■張東偉 李然然 閆素梅

(內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010018)

微量元素是人和動(dòng)物所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在促進(jìn)生長(zhǎng)、免疫與抗氧化功能等方面具有重要的作用[1-4]。羊肉作為日常生活中不可或缺的肉類食品，具有肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特、膽固醇含量低、消化率高等特點(diǎn)，是人體的重要的微量元素來(lái)源，深受廣大消費(fèi)者喜愛[5]。隨著人們經(jīng)濟(jì)水平及健康意識(shí)的不斷提升，羊肉的微量元素含量逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來(lái)，由于羊肉價(jià)格及需求量的不斷上升，載畜量、草原生態(tài)和種用規(guī)模等諸多因素的限制，使得舍飼育肥絨山羊成為了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。阿爾巴斯白絨山羊是世界著名的絨肉兼用性品種，是在當(dāng)?shù)鬲?dú)特的環(huán)境和地理?xiàng)l件下形成的，其所產(chǎn)羊肉細(xì)膩、鮮美、無(wú)膻味，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。然而，目前關(guān)于阿爾巴斯絨山羊的研究多集中在育肥性能、屠宰性能、消化道形態(tài)、酶活等方面，而關(guān)于不同飼養(yǎng)模式下微量元素消化率的研究鮮有報(bào)道[6]。鑒于此，本試驗(yàn)研究了不同飼養(yǎng)模式對(duì)成年母羊與斷奶羔羊日糧微量元素消化率的影響，旨在為絨山羊的科學(xué)飼養(yǎng)、日糧配制、改善肉質(zhì)提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

從內(nèi)蒙古白絨山羊種羊廠羊群中選出年齡、體況相一致的成年母羊和去勢(shì)羔羊各60只，完全放牧。從羊群中選擇年齡、體重相近的成年母羊和去勢(shì)羔羊各30只，完全舍飼。一共120只，隨機(jī)分為4組，每組30只。試驗(yàn)采用2×2隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，第一因素是飼養(yǎng)模式，包括舍飼和放牧兩種。放牧組絨山羊每天在天然草場(chǎng)上放牧，不進(jìn)行補(bǔ)飼；舍飼組絨山羊飼喂全混合日糧。第二因素為年齡，分別是4月齡斷奶的羔羊和5周歲左右成年母羊。羔羊育肥時(shí)間為3個(gè)月，分育肥前期(8月)、中期(9月)和后期(10月)三期；成年母羊育肥時(shí)間為兩個(gè)月，分為育肥前期(8月)和育肥后期(9月)。

1.2 日糧組成及其營(yíng)養(yǎng)水平

放牧組母羊與羔羊在育肥期采食的牧草營(yíng)養(yǎng)水平見表1。舍飼育肥母羊與羔羊的日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。舍飼組羔羊育肥前期日糧的精粗比為40∶60，育肥中期和育肥后期為50∶50。舍飼組母羊的日糧精粗比例育肥前期為40∶60，育肥后期為45∶55。

1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法

參照吳鐵梅(2013)[7]用內(nèi)源指示劑法的方法測(cè)定絨山羊?qū)τ是捌诤陀屎笃诘娜占Z微量元素消化率。由于母羊的育肥期是2個(gè)階段，所以羔羊育肥中期的消化率結(jié)果未列出。內(nèi)源指示劑為酸不溶灰分（AIA）。計(jì)算公式如下：飼料中微量元素表觀消化率（%）=（1-飼料中AIA含量×糞中微量元素含量÷糞中AIA含量÷飼料中微量元素含量）×100

表1 放牧組母羊與羔羊采食牧草營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ)）

表2 舍飼組母羊與羔羊日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

式中，飼料與糞中的微量元素Cu、Fe、Mn、Zn含量用電感耦合等離子發(fā)射光譜儀（ICP-6300）檢測(cè)。

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel整理后，用SAS 9.0進(jìn)行二因素ANOVA方差分析，統(tǒng)計(jì)結(jié)果P＜0.01，表示組間差異極顯著，P＜0.05表示組間差異顯著，0.05＜P＜0.10表示組間差異趨于顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 育肥前期的微量元素消化率（見表3）

由表3結(jié)果得出，成年母羊的日糧Cu消化率極顯著高于羔羊組（P＜0.000 1），Mn、Zn的消化率略高于羔羊組，但二者無(wú)顯著差異（P=0.946、P=0.988）；但成年母羊Fe的消化率顯著地低于羔羊組（P=0.02）。舍飼組絨山羊Cu、Mn的消化率顯著和極顯著高于放牧組（P=0.048、P＜0.000 1），但是Fe、Zn的消化率卻極顯著低于放牧組（P=0.003、P=0.000 4）。試驗(yàn)結(jié)果也得出，年齡和飼養(yǎng)模式互作效應(yīng)顯著影響微量元素Mn、Zn的消化率，其中，Mn元素的消化率以舍飼組成年母羊最高，自然放牧組成年母羊最低；Zn元素的消化率以自然放牧組和舍飼組成年母羊較高，尤以自然放牧組羔羊最高，舍飼組羔羊最低。

2.2 育肥后期的微量元素消化率（見表4）

表3 不同年齡和飼養(yǎng)模式對(duì)育肥前期微量元素消化率的影響（%）

表4 不同年齡和飼養(yǎng)模式對(duì)絨山羊育肥后期微量元素消化率的影響（%）

表4的結(jié)果表明，成年母羊Cu、Zn的消化率極顯著地高于羔羊組（P=0.001、P＜0.000 1）；而Fe和Mn的消化率顯著地低于羔羊組（P=0.03、P=0.05）。舍飼組羔羊Cu、Mn、Zn的消化率極顯著高于放牧組（P＜0.000 1），而Fe的消化率在數(shù)值上略低于放牧組，二者差異不顯著（P=0.688）。

年齡和飼養(yǎng)模式互作效應(yīng)顯著和極顯著影響Cu和Zn的消化率（P=0.03、P＜0.000 1），其中Cu元素的消化率以舍飼組成年母羊最高，自然放牧組羔羊最低；Zn元素的消化率以自然放牧組與舍飼組的成年母羊及舍飼組的羔羊較高，尤以自然放牧組的成年母羊最高，以自然放牧組羔羊最低。

3 討論

微量元素對(duì)于動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、健康水平、繁殖性能和畜產(chǎn)品品質(zhì)起著非常重要的作用，而微量元素消化率的高低直接影響其在動(dòng)物體內(nèi)的消化吸收與功能。本試驗(yàn)得出，育肥前、后期，成年母羊Fe的消化率顯著低于羔羊組；育肥后期羔羊Mn的消化率也得出類似結(jié)果，羔羊組顯著高于成年羊組。Mn、Fe參與體內(nèi)多種酶的組成，羔羊斷奶后由于生長(zhǎng)發(fā)育較快，維持生長(zhǎng)發(fā)育和酶系統(tǒng)的活動(dòng)需要較多的Mn與Fe，因此對(duì)Mn、Fe消化率較高。托娜等（2014）[8]研究得出，哈薩克公羔對(duì)微量元素Fe、Mn和Zn的消化量與體重的變化規(guī)律一致，且在5月齡和7月齡微量元素消化率顯著高于其它月齡，也說(shuō)明動(dòng)物對(duì)微量元素的消化率呈現(xiàn)出階段性，與本研究結(jié)果相似。一些研究表明Cu與毛和骨骼的發(fā)育有關(guān)，能夠維持正常的骨質(zhì)沉積密度，防止骨質(zhì)疏松的發(fā)生[9-10]。李四元等（2006）[11]指出，幼齡動(dòng)物對(duì)銅的利用率要高于成年動(dòng)物，成年動(dòng)物對(duì)日糧中銅的吸收能力為5%～10%，幼年動(dòng)物為15%～30%，斷奶前的羔羊?qū)κ橙脬~的利用率可高達(dá)40%～65%。本研究也指出，年齡影響Cu的吸收，但幼齡動(dòng)物的吸收率比成年動(dòng)物低，與前人研究結(jié)果不一致。李玲（2016）[12]指出，Cu-Fe之間的拮抗作用，本試驗(yàn)得出育肥前、后期Fe的消化率變化趨勢(shì)與Cu消化率的變化趨勢(shì)正好相反，也進(jìn)一步說(shuō)明了這一問題。

目前，關(guān)于飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊微量元素消化率的研究鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)得出，舍飼組育肥前期Cu、Mn和育肥后期Cu、Mn、Zn的消化率顯著高于放牧組。汪水平等（2004）[13]指出，日糧類型影響微量元素的生物利用率，高營(yíng)養(yǎng)水平日糧能夠提高硒元素的利用率。飼料來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)水平不同，銅的吸收利用率明顯不同，牛的日糧精料比例高,使得牛的瘤胃內(nèi)容物pH值偏低,從而降低飼料中銅的吸收。綿羊瘤胃pH值為6.5時(shí),銅的溶解性為18.8%,而水中飼料銅的溶解性為57%[14]。因此，本試驗(yàn)結(jié)果與日糧的營(yíng)養(yǎng)水平不同有關(guān)，舍飼組的營(yíng)養(yǎng)水平要高于放牧組。格日樂瑪（2014）[15]研究指出，舍飼能促進(jìn)瘤胃微生物的生長(zhǎng)、改善絨山羊成年母羊的消化功能，使瘤胃能更好的利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。故推測(cè)瘤胃微生物的數(shù)量可能會(huì)造成不同飼養(yǎng)模式條件下微量元素消化率的差異，但具體機(jī)制有待進(jìn)一步探討。

本研究結(jié)果也得出，年齡與飼養(yǎng)模式互作效應(yīng)對(duì)微量元素Cu、Mn和Zn的消化率有顯著的影響，在育肥前期Mn的消化率以成年母羊舍飼組最高，成年母羊自然放牧組Mn消化率最低。在育肥后期，Cu、Zn、消化率以成年母羊舍飼組最高，羔羊自然放牧組Cu、Zn的消化率最低。目前相關(guān)的研究報(bào)道罕見，造成這些差異的原因尚不清楚，需要進(jìn)一步探討。

4 結(jié)論

在育肥前期，絨山羊年齡對(duì)微量元素Cu、Fe的消化率具有顯著或極顯著的影響；飼養(yǎng)模式對(duì)Cu、Mn、Zn和Fe有顯著或極顯著的影響。在育肥后期，年齡與飼養(yǎng)模式對(duì)Cu、Mn、Zn有顯著的影響，年齡對(duì)Fe的消化率有顯著的影響。