葉青　冉茂權(quán)　馮文　魏毅　何塵　張倩　劉濤

摘 要 為合理施用硒肥并開發(fā)富硒伍家臺(tái)貢茶，對(duì)鄂茶1號(hào)、鄂茶10號(hào)進(jìn)行硒肥葉面噴施試驗(yàn)，并設(shè)置空白對(duì)照。結(jié)果發(fā)現(xiàn)空白對(duì)照中硒值均>0，施硒肥組茶葉中總硒含量明顯高于對(duì)照組，總硒增量最高達(dá)61.9倍。這表明外源施用硒肥能快速提高鄂茶1號(hào)、鄂茶10號(hào)的含硒量，且硒含量達(dá)到國(guó)家富硒標(biāo)準(zhǔn)。此外，鄂茶1號(hào)比鄂茶10號(hào)的聚硒能力以及轉(zhuǎn)化有機(jī)硒能力更強(qiáng)，對(duì)富硒伍家臺(tái)貢茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展有著較大的開發(fā)價(jià)值。

關(guān)鍵詞 硒肥;鄂茶1號(hào);鄂茶10號(hào);硒含量

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.36.063

宣恩縣地處湖北省西南邊陲，位于武陵山區(qū)腹地，北緯30°黃金分割線穿境而過。宣恩茶葉久負(fù)盛名，早在1784年，伍家臺(tái)一營(yíng)茶者伍氏昌臣，將所制茶葉輾轉(zhuǎn)敬獻(xiàn)宮廷，因“栗香持久，滋味甘醇”，令乾隆皇帝龍顏大悅，隨即御筆賜匾“皇恩寵錫”，“宣恩貢茶”因此而得名。1984年，時(shí)任中共中央總書記的胡耀邦率團(tuán)中央書記胡錦濤等視察恩施州時(shí)，品嘗宣恩貢茶后，由衷贊嘆道：“還是宣恩茶好喝”。宣恩縣伍家臺(tái)貢茶產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)有茶園面積1.58萬公頃，茶葉產(chǎn)量1.82萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)15億元。有茶葉省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)1家（宣恩縣伍臺(tái)昌臣茶業(yè)有限公司），州級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)10家。有茶葉加工企業(yè)（廠）298家，茶葉專業(yè)合作社200家，清潔化生產(chǎn)線19家23條，自營(yíng)出口權(quán)企業(yè)4家，形成了以椒園生態(tài)工業(yè)園和萬寨伍家臺(tái)為核心，以綠茶、紅茶、黑茶加工為重點(diǎn)的茶葉加工體系。伍家臺(tái)貢茶原產(chǎn)地已被命名為“湖北省非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承示范基地”。

近年來，宣恩縣堅(jiān)持走“有機(jī)”“富硒”的生態(tài)功能道路，如此一來，富硒伍家臺(tái)貢茶的研究與開發(fā)就顯得尤為重要，且潛力巨大。硒對(duì)人而言不僅是一種必要微量元素，更具有提高免疫力、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等作用[1-3]，可謂真正的“硒”世珍寶，同時(shí)硒對(duì)吸收植物營(yíng)養(yǎng)元素等具有促進(jìn)作用[4-6]。研究發(fā)現(xiàn)，施用適宜濃度的外源硒肥還能使茶樹增產(chǎn)[7]。植物是硒轉(zhuǎn)化的重要媒介，它可以吸收無機(jī)硒并轉(zhuǎn)化成為有機(jī)硒，為人們提供硒來源[8]。許多研究表明，適量施硒肥可以促進(jìn)茶樹生長(zhǎng)，提高抗逆性和產(chǎn)量，改善茶葉的品質(zhì)且有效地提高茶葉中硒含量[9-11]。茶葉是世界3大飲料之一，具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能等優(yōu)勢(shì)，也是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物。受傳統(tǒng)文化的影響，我國(guó)飲茶人群眾多，隨著我國(guó)人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)健康養(yǎng)生更為注重，而富硒茶就成為一種功能性產(chǎn)品。目前，全國(guó)只有少量茶區(qū)天然富硒，富硒茶的產(chǎn)量難以滿足市場(chǎng)需求，尤其是缺硒地區(qū)，富硒茶的研究開發(fā)顯得尤為重要。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2019年3月20日在湖北省宣恩縣椒園鎮(zhèn)慶陽壩村開展，該地平均海拔706 m，土壤肥力充足，地勢(shì)較為平坦，排灌良好，適宜鄂茶1號(hào)、鄂茶10號(hào)茶樹的生長(zhǎng)。在該村4組選取了樹勢(shì)、樹齡相對(duì)一致的示范茶園。

1.2 試驗(yàn)材料

供試茶樹品種為生長(zhǎng)5年的標(biāo)準(zhǔn)“鄂茶1號(hào)”與“鄂茶10號(hào)”茶樹，是宣恩縣的主要栽培品種，也是制作伍家臺(tái)貢茶的主要品種;供試肥料為湖北施瓦茨生物科技有限公司提供的有機(jī)硒肥。鄂茶1號(hào)是以福鼎大白茶為母本、梅占為父本進(jìn)行人工雜交，歷經(jīng)多年選育而成的茶樹無性系新品種，該品種屬灌木型，生長(zhǎng)勢(shì)旺[12]。而鄂茶10號(hào)屬于山茶科、山茶屬，是恩施州的地方良種，屬半喬木型[13]。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

王磊等[14]研究表明，不分茶葉生長(zhǎng)季節(jié)，葉面噴施0.250 mg·kg-1濃度的硒處理茶葉硒含量最高。對(duì)兩個(gè)試驗(yàn)品種各設(shè)2個(gè)處理，分別為空白對(duì)照T0，葉面噴施T1，噴施濃度為0.250 mg·kg-1，設(shè)重復(fù)3組。噴施后的茶園管理按常規(guī)保持一致，每個(gè)品種試驗(yàn)面積0.03 hm2。選用靜電噴霧器，以葉背為主，以正反兩面葉面濕潤(rùn)、不滴液為準(zhǔn)，空白對(duì)照噴施等量清水。

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)測(cè)定與統(tǒng)計(jì)分析

富硒營(yíng)養(yǎng)液噴施后，進(jìn)行示范的跟蹤監(jiān)測(cè)，15 d后取樣，試驗(yàn)室內(nèi)制成干茶、鮮葉兩種樣，送至湖北省地礦局（恩施試驗(yàn)室）;制等量干茶、鮮葉混合樣送至國(guó)家富硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湖北）進(jìn)行檢測(cè)，數(shù)據(jù)來源均保證真實(shí)權(quán)威。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)后采用WPS 2019進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)整理，采用SPSS軟件包進(jìn)行統(tǒng)計(jì)方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 外源硒肥噴施對(duì)茶葉硒含量的影響

從表1可以看出，鄂茶1號(hào)的各處理中，噴施后的硒含量明顯高于空白處理，鮮葉樣中T1總硒含量比T0增加了近23.6倍，干茶樣中T1總硒含量比T0增加了近61.9倍;鄂茶10號(hào)的各處理中，噴施后的硒含量明顯高于空白處理，鮮葉樣中T1總硒含量比T0增加了近44.2倍，干茶樣中T1總硒含量比T0增加了近24.6倍。且空白對(duì)照T0中硒值均>0，說明該試驗(yàn)地土壤含硒，兩個(gè)品種的茶樹都具有聚硒能力。因此外源施用硒肥能快速提高鄂茶1號(hào)、鄂茶10號(hào)的含硒量，且效果顯著。

2.2 鄂茶1號(hào)與鄂茶10號(hào)聚硒能力及轉(zhuǎn)化分析

研究表明，茶葉中的硒大部分為有機(jī)硒（硒蛋白），占總量的80%以上[15]。鄂茶1號(hào)、鄂茶10號(hào)茶樣中干茶的硒含量明顯低于鮮葉硒含量，說明在制樣過程中對(duì)茶葉中的“硒”影響很大，筆者在此認(rèn)為是殺青烘干過程的高溫破壞了硒蛋白，所以硒含量明顯降低。由圖1可知，無論是鮮葉還是干茶樣，有機(jī)硒轉(zhuǎn)化率呈現(xiàn)出鄂茶1號(hào)≥鄂茶10號(hào)的規(guī)律，對(duì)比顯著。表1中從混合樣結(jié)果來看，鄂茶1號(hào)各處理總硒值均高于鄂茶10號(hào)。由此說明鄂茶1號(hào)比鄂茶10號(hào)的聚硒能力以及轉(zhuǎn)化有機(jī)硒能力更強(qiáng)。

3 結(jié)論與討論

3.1 硒肥對(duì)兩個(gè)品種茶樹的影響

以Se計(jì)，每100 g茶葉硒含量在20～50 ?g時(shí)為富硒，0～20 ?g為含硒[16]，外源施用硒肥處理中硒含量最高值為2.83 ?g，最低值為0.37 ?g，由此可得，外源施用硒肥可使鄂茶1號(hào)、鄂茶10號(hào)達(dá)到富硒水平。綜上可知，該試驗(yàn)地土壤含硒，兩個(gè)品種的茶樹都具有聚硒能力。外源施用硒肥能快速提高鄂茶1號(hào)、鄂茶10號(hào)的含硒量，且效果顯著。鄂茶1號(hào)比鄂茶10號(hào)聚硒能力以及轉(zhuǎn)化有機(jī)硒能力更強(qiáng)。有研究發(fā)現(xiàn)，外源噴施硒肥的富硒茶葉與天然富硒茶葉里硒形態(tài)以及抗氧化等功能近似[17]。李靜等[18]研究發(fā)現(xiàn)，外源施用硒肥可以提高各個(gè)生長(zhǎng)期的茶葉品質(zhì)，其中氨基酸和可溶性糖的提高最為明顯。