張子琦 陳楠楠

【摘 要】過去的2017年，中國零售行業(yè)發(fā)生了巨大變革，傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)面臨巨大沖擊，零售業(yè)呈現(xiàn)小型化、精品化、連鎖化走向，這種融合新概念、新技術的實體零售業(yè)態(tài)給消費者帶來了應急性、及時性、便利性等全新的消費體驗，加上資本市場的推動，使得我國便利店行業(yè)獲得持續(xù)快速發(fā)展，但對比日本的市場飽和度，我國便利店的市場滲透率低于25%。相比于一些排名前列的外資便利店，例如7-11、羅森、全家，我國便利店市場主要是存在商品流通環(huán)節(jié)分割嚴重、供應鏈管理模式缺乏市場競爭力和有效指導力、分散化的采購配送模式、供應鏈物流發(fā)展滯后、缺乏信息化建設以及與供應商的高效合作等問題，而伴隨著消費者市場的需求拉動及日益涌進的外資品牌帶來的國際競爭，必然會推動和加速我國本土便利店的現(xiàn)代化進程。本文通過研究日本便利店7-11先進經(jīng)驗和歷史發(fā)展，分析為其供應鏈管理模式，梳理我國便利店供應鏈管理中存在的主要問題，以期對構(gòu)建基于供應鏈管理的我國便利店未來發(fā)展提供借鑒和改進。

【關鍵詞】便利店發(fā)展；供應鏈管理；7-11

一、日本7-11便利店的供應鏈管理模式

由于其先進和完善的物流系統(tǒng)，零售業(yè)是日本較發(fā)達的行業(yè)之一。日本7-11就是這種先進物流系統(tǒng)的典型代表，各門店獨特的標準化銷售技術和個性化銷售品類使得其受到廣大消費者的喜愛，目前，7—11便利店在日本已經(jīng)達到4000多家的規(guī)模，這不得不說它的短期快速發(fā)展與其獨特的供應鏈管理模式是分不開的，而這種模式建立的核心在于其在特定區(qū)域的高度密集中開店模式，它獨特的供應鏈管理模式主要以下特征：

（一）高密度集中開店

高度密集中開店是選擇固定的區(qū)域內(nèi)高度密集建立小店，一旦達到規(guī)模效應上限即開發(fā)新的區(qū)域，以此循環(huán)。這樣做最大的好處就是實現(xiàn)整體物流配送的合理化，共同配送模式大大降低了物流成本，使物流設施布局合理，資源得到充分利用，商品質(zhì)量高效控制，從而最大程度保護消費者權益，提升服務質(zhì)量，提供滿意的消費體驗。

（二）細化配送

區(qū)域店鋪規(guī)模的擴大和商品種類的繁多使得物流配送極為復雜，7-11便利店的精細化配送系統(tǒng)不僅大大降低這種物流配送管理的成本，還能保障商品庫存合理，派貨及時，貨品新鮮。各配送中心需根據(jù)不同商品特征和需求量采用不同頻次的配送和不同的配送方式，這不僅保證了各分店快速獲得合理庫存，保證食品質(zhì)量，還大大提高了物流效率，降低運營成本。

（三）建立良好的供應商關系

良好的供應商關系在成本節(jié)約和互利雙贏的當代是勢在必得的，7-11就是達成了與廠商和深度合作，快速滿足消費者個性化需求，提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務，并且這些針對消費者需求的高質(zhì)量自主研發(fā)為其建立了自有品牌，這種產(chǎn)品差異化為7-11帶來很大的市場競爭優(yōu)勢，包括品牌認知度和顧客忠誠度。

（四）使用強大的信息系統(tǒng)。

強大的信息系統(tǒng)是7-11全價值鏈競爭優(yōu)勢的關鍵支撐。一方面，完善而強大的信息系統(tǒng)使得公司總部能完整的收集整理顧客信息，及時把握顧客需求，準確快速的做出分析調(diào)整，針對性的做出新產(chǎn)品研發(fā)計劃，大大增強便利店管理決策的準確性和速度性。另一方面，通過信息系統(tǒng)提供的訂貨信息、銷售記錄、商品配送信息、訂單處理或貨架管理數(shù)據(jù)，能加大預測準確性，及時精確地制定訂單計劃，加強對商品的把握控制，充分發(fā)揮銷售潛能，降低風險。

二、我國便利店發(fā)展現(xiàn)狀

我國自2001年加入世界貿(mào)易組織，經(jīng)濟高速發(fā)展，人民生活水平與日攀升，傳統(tǒng)大中型商超已經(jīng)無法滿足當代人們快節(jié)奏、便捷性和碎片化需求。數(shù)據(jù)顯示，我國一二線城市人均GDP均已經(jīng)超過研究學者關于便利店發(fā)展黃金時期人均GDP水平，足以說明我國便利店業(yè)態(tài)未來發(fā)展?jié)摿?。根?jù)2017年由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦的中國便利店大會中發(fā)布的《2017中國便利店發(fā)展報告》顯示，目前我國便利店發(fā)展主要呈現(xiàn)出以下幾點特征：

1.2016年我國便利店行業(yè)增速達13%，2017年我國連鎖便利店門店數(shù)已接近10萬家。便利店布局從一線城市逐漸擴散到二三線中小城市中，但區(qū)域格局還是較為明顯。

2.我國國家人口分布和行業(yè)政策大大推動了我國便利店行業(yè)的發(fā)展。日本7-11便利店有一個主要的優(yōu)勢就是高度密集開店，我國人口高密度的特點正好可以利用這一優(yōu)勢獲得快速發(fā)展。

3.仍有很大的發(fā)展盈利空間。我國便利店門店類型有兩極分化趨勢，從大中型商場超市轉(zhuǎn)型過來的便利店仍然存在面積過大，有很大人效和平效提升空間；目前加盟數(shù)量少。我國目前的便利店市場滲透率低于25%，有很大的盈利空間。

4.“擴張紅利”逐年減少，采購和運營成本正快速上升。我國便利店行業(yè)發(fā)展至今，雖然還有很大的盈利潛力，但是規(guī)模效益將逐漸減小，這不僅僅是由上漲的采購和運營成本帶來的，還有各大外資便利店帶來的市場沖擊。

5.供應鏈體系和自主研發(fā)能力亟待改善提升。連鎖便利店數(shù)量多、種類多、店面小的特征給經(jīng)營者帶來了巨大的運營管理難題，高度集中開店和店鋪不能留有太多庫存都使得連鎖便利店的供應鏈體系極為重要，迅速、便捷、準確的采購配送體系和打造差異化競爭優(yōu)勢的自主創(chuàng)新研發(fā)能力都需要進一步完善提升。

三、我國便利店業(yè)態(tài)供應鏈管理模式及問題分析

中國快消品市場正處在發(fā)展變革階段，傳統(tǒng)供應鏈管理模式已經(jīng)不再適用像連鎖便利店這種新型零售形態(tài)。日本7-11便利店之所以能保持便利店行業(yè)龍頭優(yōu)勢正是來自于它高效的物流配送系統(tǒng)和供應鏈流程各環(huán)節(jié)的有效協(xié)調(diào)運作。數(shù)據(jù)顯示，我國新興便利店大都出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象，很難獲得持續(xù)競爭優(yōu)勢。相比于國際領先的一些便利店品牌，我國便利店業(yè)態(tài)的供應鏈管理模式主要存在以下問題：

（一）采購配送模式效率低下，配送環(huán)節(jié)物流費用較高

由于整體信息化水平較低，我國大部分企業(yè)一般采用分散化采購模式和集中式采購模式或是兩者的結(jié)合，這意味著特定的產(chǎn)品得與特定的批發(fā)制造商打交道，這些批發(fā)制造商再將產(chǎn)品單獨配送到指定門店，大大增加了批發(fā)制造商的數(shù)量和與總部、各門店的溝通成本、降低配送效率。

（二）物流發(fā)展滯后，運營成本占比高

我國零售業(yè)變革出現(xiàn)時期，我國的物流行業(yè)發(fā)展遠遠滯后于這些國家，加之國情限制，使得物流基礎設施難以在短時間獲得較大改善。另外，物流運營成本也是居高不下，數(shù)據(jù)顯示我國物流運營成本已經(jīng)達到銷售額的10%，而像日本這類物流體系發(fā)達的國家，物流成本僅占銷售額的4%-6%。

（三）數(shù)字化初見雛形，但信息化水平較低且應用不廣泛

由于我國便利店行業(yè)發(fā)展滯后，沒有建立起先進高效的信息化系統(tǒng)，也缺乏信息化建設的資金實力。目前，網(wǎng)上購物約占11%，移動支付技術很受歡迎但使用率較低。近半數(shù)企業(yè)已經(jīng)實施現(xiàn)代化管理，但信息化水平普遍較低，極大地阻礙了現(xiàn)代數(shù)字化建設的發(fā)展。而電子信息管理系統(tǒng)能大大提高工作效率，加強各環(huán)節(jié)的成本控制。

（四）與供應商的長期合作不足，信息共享程度低

我國連鎖便利店企業(yè)與供應商難以從分散采購模式中脫離出來。以利潤為主導的企業(yè)從采購環(huán)節(jié)開始就控制成本，同樣的，供應商只有通過增加產(chǎn)品價格來實現(xiàn)自身盈利的目的。這樣獨自進行信息采集和數(shù)據(jù)分析，雙方均擴大了自身成本，甚至可能會使雙方都承擔巨大的經(jīng)營風險。

（五）缺少自有品牌，未優(yōu)化以消費者需求為主導的終端模式。

為達成終端銷售-系統(tǒng)-供應鏈-物流的全套服務，首先要做的就是優(yōu)化終端模式，一切發(fā)展都建立在以客戶需求為首位的基礎之上。越來越多的市場同類競爭者導致了商品同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴重，只有綜合考慮各環(huán)節(jié)可能產(chǎn)生差異性的原因來建立強有力的商品組合才能獲得穩(wěn)定的客流和發(fā)展。目前，中國本土便利店自有品牌在市場上的比率僅為1%，遠遠落后于像7-Eleven、羅森等外資便利店自有品牌建立水平。

四、基于供應鏈管理的我國便利店未來發(fā)展方向

目前，我國的便利店市場還有巨大的增長空間，當然也面臨著更多未曾遇到的機遇和挑戰(zhàn)。根據(jù)2017年中國便利店連鎖協(xié)會發(fā)布的相關數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有連鎖便利店的數(shù)量不足10萬家，而日本市場在2013年就已經(jīng)達到了5萬家的開店規(guī)模。并且，各大企業(yè)都已經(jīng)開始把握新零售時代的熱潮，紛紛進行商業(yè)模式創(chuàng)新，這里以天貓、京東為首，大潤發(fā)、永輝超市、華潤萬家、蘇寧、天虹等都紛紛布局線下小店，這些傳統(tǒng)大型零售企業(yè)的轉(zhuǎn)型以及我國本土便利店的快速成長，加之外資便利店各自獨特商業(yè)模式帶來的競爭，使得便利店行業(yè)已經(jīng)成為時代風口。這種現(xiàn)狀使得我國連鎖便利店行業(yè)找到增長動力迫在眉睫。本文通過對比日本7-11便利店的供應鏈管理模式，分析我國本土便利店存在的問題及不足，并結(jié)合我國實際國情和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，在優(yōu)化完善供應鏈管理模式方面，提出以下幾點發(fā)展建議：

（一）加強與供應商合作聯(lián)結(jié)，實現(xiàn)供應鏈采購配送模式下的雙贏

商品采購配送環(huán)節(jié)是直接關乎到企業(yè)供應鏈高效便捷與否的關鍵環(huán)節(jié)，而與供應商的合作聯(lián)結(jié)是實現(xiàn)這一環(huán)節(jié)的基礎，正是有了與供應商深度友好的合作關系，打破信息孤島的傳統(tǒng)購銷關系，7-eleven才能實現(xiàn)密集布點，物流共同配送模式，同時充分利用物流資源，加強商品質(zhì)量管控，大大降低物流成本，提高配送效率，實現(xiàn)供應鏈采購配送模式下的雙贏。

（二）優(yōu)化終端模式，加強商品重組及自主研發(fā)力，實現(xiàn)差異化經(jīng)營

優(yōu)化貼近目標客群的生活方式，細分商品、店群或子業(yè)態(tài)的終端模式。做到終端拉動、定制細分。近年來我國人口老齡化現(xiàn)象明顯，而便利店行業(yè)大都針對的是年輕一代的消費群體，企業(yè)應擴大目標消費群體，深挖不同群體的實際需求，以其新需求為主導進行全新而有特色的差異化商品，加強差異化產(chǎn)品研發(fā)力度，打造自有品牌。定制細分的垂直化戰(zhàn)略是滿足當今時代消費者個性化、碎片化需求的必然選擇。

（三）加強數(shù)字化建設，全面實現(xiàn)現(xiàn)代化管理

移動支付時代的到來凸顯了信息化建設的重要性，信息化管理應用到門店設立、商品采購到貨運、倉儲、流通加工、銷售、信息管理等各環(huán)節(jié)，囊括企業(yè)所有內(nèi)部管理信息和消費者購買全部記錄的數(shù)據(jù)信息對于企業(yè)及時傳遞信息、加強過程管理，保證有效決策至關重要。

（四）建立合理加盟模式，提高拓展效率，打造規(guī)模效應

建立合理的加盟模式，不僅能夠通過簽訂加盟條約賺取加盟費用，降低企業(yè)財務負擔和風險，也能迅速進行門店數(shù)量的擴張，打造出地域性規(guī)模優(yōu)勢。外資便利店如7-11和羅森都已經(jīng)建立了完善的便利店加盟機制。日本7-11區(qū)域性集中開店就離不開廣大加盟商的進入，羅森也由之前依靠直營店獲利的模式轉(zhuǎn)向加盟店，加盟商擁有自主權。目前，我國連鎖便利店加盟體系不完善，管理松弛，無法充分利用資源發(fā)揮集中優(yōu)勢，因此，應迅速建立合理的便利店加盟模式，實現(xiàn)大范圍的加盟拓展和區(qū)域授權，進行開放式B2B合作，擴大教育宣傳，最大限度地降低加盟阻礙。

（五）打造信息系統(tǒng)供需平衡，高響應度，高度整合化的供應鏈模式

先進完善的管理信息系統(tǒng)能大大降低管理費用，供需平衡的信息系統(tǒng)在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、采購、配送、倉儲、銷售、信息管理各個環(huán)節(jié)都有應用。日本7-11的綜合信息網(wǎng)絡已經(jīng)實現(xiàn)了將加盟商、供應商、廠家、生產(chǎn)流水線、配送中心和總部聯(lián)結(jié)為一個巨大的信息網(wǎng)絡，通過對銷售信息、倉儲管理、訂貨數(shù)據(jù)等信息的掌控可實現(xiàn)高效率合作，各店鋪也擁有自己的店鋪信息系統(tǒng)進行業(yè)務經(jīng)營，研發(fā)生產(chǎn)計劃和銷售計劃，提高預測水平和決策效率。最后，為使企業(yè)適應復雜多變的商業(yè)環(huán)境，對供應鏈模式的改革完善需要有精益求精的工匠精神，適時結(jié)合經(jīng)濟形勢的變化做出靈活準確的轉(zhuǎn)變，以打造出平衡穩(wěn)健，高響應度和高度整合化的供應鏈模式。具體優(yōu)化方向可以考慮從以下幾點入手：（1）定期做周期和市場變化，科學管理訂貨周期，力求在生產(chǎn)制造、供應環(huán)節(jié)減低調(diào)整優(yōu)化周期，使得供應鏈從采購到渠道完整鏈條的敏捷和適應協(xié)同化。（2）調(diào)整供應鏈定位。供應鏈建立的定位應該更多的支持銷售增長，而不是限定在成本控制和服務水平，銷售渠道應該更加具有包容性，擴大有效渠道范圍來實現(xiàn)更多的銷售增長。（3）降低資金占用。我國零售型企業(yè)在流通環(huán)節(jié)有很嚴重的資金占用問題，特別是到了一些特殊節(jié)假日、活動促銷日，庫存爆滿、資金占用情況屢見不鮮，加重成本負擔和運營壓力，極大影響了供應鏈效率。

五、結(jié)論

伴隨著中國社會和經(jīng)濟的高速發(fā)展，便利店行業(yè)以其更順應時代趨勢、更滿足消費者需求、更完善先進的商業(yè)模式在中國迅速蔓延發(fā)展，加之日本7-11、全家、羅森等外資便利店在中國的大舉入侵和大獲成功也極大促進了我國連鎖便利店行業(yè)的發(fā)展。但是，相比于一些發(fā)達國家和地區(qū)我國仍處于初級階段，一些嚴重問題和不良現(xiàn)象亟待解決和完善。本文結(jié)合對日本7-11的成功經(jīng)驗以及對其供應鏈模式的探索研究，結(jié)合我國實際國情提出基于供應鏈管理的我國便利店完善建議：加強與供應商合作聯(lián)結(jié)，實現(xiàn)供應鏈采購配送模式下的雙贏；優(yōu)化終端模式，加強商品重組及自主研發(fā)力，實現(xiàn)差異化經(jīng)營；加強數(shù)字化建設，全面實現(xiàn)現(xiàn)代化管理；建立合理加盟模式，提高拓展效率，打造規(guī)模效應；打造信息系統(tǒng)供需平衡，高響應度，高度整合化的供應鏈模式?？偟膩碚f，我國便利店在規(guī)模發(fā)展、渠道建設、運營管理和模式創(chuàng)新等各個方面存在巨大的發(fā)展?jié)摿蜋C遇，同時也將會面臨更多的市場挑戰(zhàn)，希望我國本土便利店能夠盡快在發(fā)展中完善供應鏈模式，進一步擴大市場競爭優(yōu)勢。

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