黃雅萍 林雯淇 吳春露

摘 要：飲食，最能體現(xiàn)一個地方人們的風(fēng)俗，人情，及生活習(xí)慣。五谷雜糧塑造了中國的飲食版圖，每個城市都有其獨特的飲食味道—北方喜面食，南方偏愛米?！懊追邸北闶翘貙儆趶V西這座城市的獨特味道，從北至南聞名的米粉有桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉以及欽州豬腳粉，東西亦各有其特色的米粉。廣西人這一輩子是離不開粉的。如今隨著“東盟博覽會”、“一帶一路”等經(jīng)濟發(fā)展，廣西米粉文化漸漸吸引國內(nèi)外游客前來探索，因此也引起了區(qū)政府的重視，近幾年廣西把桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉等米粉列為自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，第一次把廣西米粉列為文化事項。如何傳播廣西傳統(tǒng)特色米粉文化成了重中之重。那么廣西的米粉文化是什么呢，為何其能得以誕生并延續(xù)千年，以及如何提高廣西在國內(nèi)甚至國際的知名度呢？本論文采用田野調(diào)查法和文獻研究法進行研究。主體分為三個部分，第一章為前言，第二章探討廣西各地特色米粉的由來及特點，第三章淺析廣西米粉文化的傳播途徑。

廣西人特別愛吃米粉，米粉文化更是深入廣西人的地域精神中，更承載著廣西飲食文化的重要元素，是一張對外交流的特色名片。目前廣西政府和人民對廣西米粉文化傳播意識不強，因此為了弘揚廣西米粉文化，廣西政府應(yīng)該提高對廣西特色米粉文化的傳播和重視，不僅要從舉辦美食節(jié)活動入手，還要鼓勵各大高校學(xué)生拍攝相關(guān)影視作品。突出特色壯族文化+美食策略，提升廣西米粉文化在國際上的品牌知名度。

一、廣西地理位置及人文

廣西壯族自治區(qū)，中華人民共和國省級行政區(qū)，通稱廣西，簡稱“桂”，首府南寧市。它地處沿海，緯度低，北回歸線橫貫中部，南臨熱帶海洋，北接南嶺山地，西延云貴高原，屬高原向丘陵的過渡地帶，形似盆地，山地多、平原少。廣西地處中、南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，在太陽輻射、大氣環(huán)流和地理環(huán)境的共同作用下，形成了氣候溫暖、熱量豐富，降水豐沛、干濕分明，日照適中、冬少夏多，災(zāi)害頻繁、旱澇突出，沿海、山地風(fēng)能資源豐富的氣候特點。

廣西在10—2萬年前就進入了母系氏族社會，人們開始過定居的農(nóng)耕生活，使用石器，種植水稻，構(gòu)筑干欄式住？宅。可見，水稻是廣西的主要糧食作物。

眾所周知，說到米粉種類最多的地方當(dāng)屬廣西，當(dāng)?shù)爻悦追鄣臍v史由來已久。基本可以追溯到秦始皇征討嶺南時期，距今兩千多年的歷史了。相傳秦兵都是來自北方，征討嶺南過程中吃不慣當(dāng)?shù)氐拇竺?，于是用大米做成面條一樣的東西，就是今天所說的米粉。米粉在廣西發(fā)展得尤為迅猛，除了大家所知的柳州螺螄粉和桂林米粉外，當(dāng)然還有很多，據(jù)說全境高達24種，而且還在不斷地發(fā)展，不得不佩服當(dāng)?shù)厝藢Ψ鄣膭?chuàng)造力。

（一）桂林米粉來源及典故

傳說講秦始皇為了統(tǒng)一中國，派50萬大軍征南越，又組織民工開鑿靈渠，溝通漓江，湘江。后來秦始皇微服游覽桂林山水。他老哥子有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒，脆啊。來到漓江一看，哇，漓江里的鯉魚用手就捧得起，樂得他亂拍屁股，叫船家趕快弄來，銀子多多給。一餐用吃掉了成千上萬的鯉魚，這下把漓江里的鯉魚王急的亂跳，趕緊用大米磨漿制成了魚須（米粉）、魚肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。

（二）老友粉的來源及典故

雖然如今老友粉的名字對于很多人來說已經(jīng)耳熟能詳了，而其原版則是老友面。在廣西其實老友粉一直有個故事：20世紀(jì)三十年代，一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，周記老板十分掛念，便將精制面條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱面條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食欲大增，他發(fā)了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不盡，書贈“老友常臨”的牌匾送給周老板，“老友面”由此得名并漸漸名揚八桂。

還有一種說法，南寧的“老友粉”、“老友面”是當(dāng)年子賢公發(fā)明的，子賢公用“老友粉”、“老友面”和“挑痧”的本領(lǐng)解除了南明永歷君臣及眾多北方來的兵將水土不服的病痛。

（三）螺螄粉來源及典故

起源一，20世紀(jì)80年代中期，解放南路有一家兼營干切粉的雜貨店（現(xiàn)“大可以飯店”樓）里面的店員在每天早上九點左右學(xué)習(xí)完后，常會拿上一把干切粉到隔壁的阿婆螺螄攤煮粉吃，店員覺得好吃，后來又有人買來青菜當(dāng)配料一起煮。賣螺螄的王記阿婆嘗完以后也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了螺螄粉。經(jīng)過各種就業(yè)者無數(shù)次改良，螺螄粉成了柳州的經(jīng)典美食。

起源二，很久以前，柳州人的主食就是螺螄粉，除了放一些配料，就沒有其他吃法了，有一個開螺螄粉店的老板心血來潮，把螺螄湯倒入米粉里一起吃，結(jié)果美味無比。于是便被后人改良成了現(xiàn)在的螺螄粉。

二、廣西米粉文化傳播策略

全國背景下，國家愈發(fā)重視文化輸出，主動的文化輸出有利于增強國家軟實力及文化自信。如何向世界推廣我國的廣西米粉文化是一項涉及眾多方面的國家文化工程，以下從翻譯和文化營銷的角度來對廣西米粉文化的傳播提出建議。

（一）翻譯在米粉文化對外傳播中的策略

文化的對外傳播翻譯是橋梁文化營銷是途徑。因此，廣西米粉文化的對外傳播的研究應(yīng)當(dāng)從當(dāng)前中譯外現(xiàn)狀出發(fā)。文化傳播的基本規(guī)律為探索視角，從策略上探索傳播廣西米粉文化的最佳營銷途徑，在實踐中找到譯介米粉文化的國際市場。就此問題作以下的論述：對外翻譯在強調(diào)“內(nèi)外有別”的同時也要注意“外外有別”針對不同地區(qū)的受眾特點提供不同形態(tài)不同面孔、不同包裝的內(nèi)容產(chǎn)品。

前有優(yōu)秀翻譯作品之鑒，如優(yōu)秀譯者將四大名著翻譯成英文，在影視作品上更是能體現(xiàn)翻譯在文化傳播中的重要性，如《甄嬛傳》在國外的播映，翻譯工作者結(jié)合外國的文化語境，將中文臺詞翻譯成英文，讓更多的國際友人開始了解中國古代歷史與文化，進而對中國文化產(chǎn)生濃厚興趣。廣西政府可以自己拍攝關(guān)于廣西米粉的英文宣傳片，在迎合當(dāng)下視覺盛宴的基礎(chǔ)上，更要突出廣西米粉歷史的悠久性以及食用功能及其他方面的特色。這是一個漫長的過程，但也是一個有意義有價值的過程，讓更多的國際友人能夠認(rèn)識廣西米粉及其文化蘊涵，了解廣西，如此亦能帶動廣西的旅游業(yè)發(fā)展，也能打造一個有文化蘊涵的廣西，建立文化自信，從而成為一個良性循環(huán)。

（二）拓展文化對外交流和對外傳播，構(gòu)建國際文化營銷網(wǎng)絡(luò)

拓展米粉文化對外交流和對外傳播渠道的策略，構(gòu)建國際文化營銷網(wǎng)絡(luò)，充分利用各種資源創(chuàng)新文化“走出去”的形式和手段，廣西政府應(yīng)該采取多種措施搭建一個國際文化交流的平臺，推動米粉文化產(chǎn)品走向國際市場，充分調(diào)動各渠道的資源形成文化對外傳播的合力。廣西米粉文化可憑東盟博覽會等文化交流節(jié)，加強傳播力度使國際提高對廣西米粉的熟悉度。通過米粉文化節(jié)的定期舉辦讓受眾充分意識到米粉不僅可以“吃”，還可以“玩”，因為這不僅是美食還是文化。利用互聯(lián)網(wǎng)時代的效應(yīng)，通過網(wǎng)絡(luò)渠道以文章、視頻形式宣傳米粉文化，以此增強米粉文化的國際知名度。

參考文獻：

[1] http：//news.ifeng.com/gundong/detail_2012_01/10/11858411_0.shtml;2019年1月5日引自鳳凰網(wǎng)

[2] http：//gxi.zwbk.org/lemma-show-2096.shtml;2019年1月5日引自廣西百科信息網(wǎng)

[3] 韋金茹.廣西米粉文化傳播探析[D].重慶，西南大學(xué)研究生院，2015：23

[4] 張經(jīng)武，滕麗莎.南寧米粉文化傳播創(chuàng)新策略[J].南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2018，23（3）：8-9

[5] http：//www.scio.gov.cn/ztk/dtzt/04/08/3/Document/391894/391894.htm;2019年3月1號引自中華人民共和國國務(wù)院新聞辦公室

[5] 廣西米粉文化-豆丁網(wǎng)

[6] http：//bbs.foodmate.[美食每刻]重慶酸辣粉-營養(yǎng)與美食-食品論壇

[7] 陳慧麗.中國文化對外傳播的策略探討-《品牌（理論月刊）》-2011-07-23

[8] 我國特色米粉知識大全系列（全）-《互聯(lián)網(wǎng)文檔資源（http：//www.360doc.co）》- 2015

[9] 老友粉-《網(wǎng)絡(luò)（http：//www.hudong.co）》-2012

[10] http：//www.aiweibang—《熱議丨不放番茄還叫老友粉嗎？快來給你心中的正宗老友粉投一票！》

[11] 《廣西米粉文化傳播探析》.韋金茹（導(dǎo)師：陶紅）-《西南大學(xué)碩士論文》-2015-04-20

[12] 淺談提高高空探測施放高度的方法.文芳《北京農(nóng)業(yè)》-2012-02-25

[13] 百科全說-生活常識-美文欣賞-都市白領(lǐng)-站長交流-網(wǎng)賺論壇-全球華人交友社區(qū)-《網(wǎng)絡(luò)（http：//bbs.bkjxw.com）》-2010

[14] 廣西壯族自治區(qū)概況.中國國情.《網(wǎng)絡(luò)（http：//guoqing.china）》-2011

作者簡介：

黃雅萍（1998-），女，學(xué)生，專業(yè)：英語。

林雯淇（1997-），女，學(xué)生，專業(yè)：英語。

吳春露（1997-），女，學(xué)生，專業(yè)：英語。