董 蓬,劉忠華,國(guó)冬梅,趙 敏,秦 超

(1.山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院，山東 濟(jì)南 250000;2山東省疾病預(yù)防控制中心，山東 濟(jì)南 250000;3.山東省疾病預(yù)防控制中心，山東 濟(jì)南 250000)

猴頭菇(學(xué)名：Hericium erinaceus)，外形似猴子的頭，因而得名。猴頭菇含豐富的礦物質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸、多糖體[1]?！侗静荨分杏涊d:猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健脾助胃，治療體虛之功效。臨床試驗(yàn)表明猴頭菌具有保護(hù)胃黏膜的作用[2]?；颊叻梅煤镱^菇后，癥狀明顯改善，食欲增強(qiáng)，疼痛感消失；猴頭菇還有提高細(xì)胞免疫功能，修復(fù)受損胃黏膜和營(yíng)養(yǎng)功能[3]。因此猴頭菇可以幫助防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱等癥；適合食欲差，胃腸功能紊亂和經(jīng)常不能按時(shí)進(jìn)餐，常吃快餐的職業(yè)人群。山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)，又名山里紅，薔薇科山楂屬，山楂干制后可入藥，對(duì)高血脂、高血壓、心律不齊等癥狀有一定作用，同時(shí)山楂還能健脾開胃、消食化滯、活血化痰等癥有很好的療效。山楂含黃酮類化合物和多種有機(jī)酸，服用后能夠增強(qiáng)酶的活力，幫助脂肪類食物的消化，有助于膽固醇等成分分解轉(zhuǎn)化。因此猴頭菇與山楂配伍對(duì)胃黏膜受損及脾胃不適者，有著特殊功效。本文通過對(duì)猴頭菇山楂功能性飲料的實(shí)驗(yàn)，研究其對(duì)胃黏膜的輔助保護(hù)作用。

1 實(shí)驗(yàn)儀器與材料

1.1 受試物

猴頭菇山楂功能性飲料，由猴頭菇提取物1%，山楂提取物0.3%、低聚木糖0.3%、木糖醇1.5%、香精0.05%甜味劑等組方，人體推薦食用量為350mL/d，猴頭菇山楂功能性飲料劑量組分別為人體的推薦劑量的2.5倍、5倍、10倍給予大鼠灌胃。

1.2 儀器與設(shè)備

帶標(biāo)尺的解剖鏡、微量注射器、冰醋酸、生理鹽水、乙醚、甲醛等。

1.3 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

選用48只SD健康雄性大鼠，體重180～200g，實(shí)驗(yàn)設(shè)空白對(duì)照組、猴頭菇山楂功能性飲料低(14.58mL/kg)、中(29.17mL/kg)、高(58.33mL/kg) 3個(gè)劑量組分別制成濃縮液給藥大鼠灌胃，大鼠的灌胃量為1mL/100g。空白對(duì)照組用生理鹽水代替受試物。

1.4 劑量

2 實(shí)驗(yàn)方法

2.1 損傷模型建立

將禁食不禁水24h的大鼠乙醚麻醉，每只大鼠施行解剖手術(shù)，將內(nèi)徑5mm、長(zhǎng)30mm的玻璃管垂直放置于胃體部面膜上，向官腔內(nèi)加入冰醋酸0.02mL，1.5min后用棉簽蘸出冰醋酸，縫合手術(shù)切口，術(shù)后正常飲食、水。第二天開始給受試物，連續(xù)給受試樣品30d,解剖取胃，并用甲醛固定，測(cè)量潰瘍面積，以潰瘍面積作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：

4個(gè)以下的小潰瘍或潰瘍面直徑小于0.5mm 1分

4～8個(gè)小潰瘍或潰瘍面積直徑為0.5～1.0mm 2分

9～16個(gè)小潰瘍或潰瘍面積直徑為1.0～2.0mm 3分

16個(gè)以上小潰瘍或潰瘍面積直徑為2.0～4.0mm 4分

潰瘍面直徑大于4mm 5分

潰瘍面直徑大于10mm 10分

潰瘍面直徑大于20mm 15分

3 數(shù)據(jù)處理和結(jié)果判定

采用SPSS軟件，數(shù)據(jù)用方差進(jìn)行分析。

實(shí)驗(yàn)組與空白對(duì)照組比較，潰瘍面積評(píng)分明顯小于空白對(duì)照組，且統(tǒng)計(jì)學(xué)處理差異有顯著性，則可判定該受試樣品對(duì)胃黏膜損傷有輔助保護(hù)功能動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果呈陽(yáng)性。

4 結(jié)果

4.1 猴頭菇山楂提取物對(duì)大鼠體重的影響

表1 空白對(duì)照組、陽(yáng)性對(duì)照組和各劑量組大鼠的初始體重和實(shí)驗(yàn)后體重比較(X+SD)

由表1可見，大鼠的初始體重猴頭菇山楂功能性飲料各劑量組分別與空白對(duì)照組比較均無明顯差異性(P>0.05)，因此大鼠的初始體重在各組中都比較均衡。經(jīng)30d喂養(yǎng)灌胃后，猴頭菇山楂功能性飲料各劑量組的大鼠體重與空白對(duì)照組比較均無明顯的差異性(P>0.05)。因此猴頭菇山楂功能性飲料對(duì)大鼠的體重?zé)o影響。

4.2 猴頭菇山楂提取物對(duì)大鼠胃黏膜損傷模型的影響

表2 猴頭菇山楂提取物對(duì)大鼠 胃黏膜潰瘍面直徑分?jǐn)?shù)的影響(X+SD)

由表2可知，經(jīng)口給予大鼠不同劑量的猴頭菇山楂功能性飲料30d后，與空白對(duì)照組進(jìn)行比較，猴頭菇山楂功能性飲料中、高劑量組均顯著降低大鼠胃潰瘍面直徑分?jǐn)?shù)(P<0.05或P<0.01)。實(shí)驗(yàn)證明，猴頭菇山楂功能性飲料對(duì)受損胃黏膜具有輔助保護(hù)功能。

5 結(jié)論與討論

猴頭菇山楂功能性飲料中、高劑量組能顯著降低大鼠的胃潰瘍面的直徑分?jǐn)?shù)(P<0.05或P<0.01)，且高劑量組的效果更好。因此猴頭菇山楂功能性飲料對(duì)胃黏膜損傷有輔助保護(hù)功能，并且不影響體重。胃粘膜有三層保護(hù)被稱為保護(hù)因子，一是胃內(nèi)的黏液它可以防止酸性物質(zhì)的腐蝕，以及有害細(xì)菌的侵犯和食物的磨損對(duì)胃黏膜造成的傷害。二是由構(gòu)成胃黏膜的細(xì)胞組成的，是胃的粘膜屏障，主要阻止有害物質(zhì)向胃壁深處侵犯；三是胃壁的血液供應(yīng)系統(tǒng)是黏液屏障和粘膜屏障的保證。美國(guó)密歇根大學(xué)醫(yī)學(xué)系德本教授的研究資料表明每分鐘胃的表面就能長(zhǎng)出50萬(wàn)個(gè)新細(xì)胞。因此胃粘膜的保護(hù)始終處于動(dòng)態(tài)平衡，然而當(dāng)一些破壞因子向保護(hù)因子發(fā)生激戰(zhàn)，外來因素的干擾導(dǎo)致保護(hù)因子力量下降就會(huì)造成胃黏膜出血損傷引起胃潰瘍。常見的破壞因子有①藥物，常見的有非甾醇類抗炎藥。②酒精。③幽門螺旋桿菌等。由于近年來，生活節(jié)奏加快，壓力的增大，不少年輕人暴飲暴食，飲食不規(guī)律，吸煙與飲酒量增加，導(dǎo)致胃黏膜損傷的患者越來越多。猴頭菌通過能降低血清TG 和VLDL 含量，以及AST 和ALT 水平，來調(diào)節(jié)乙醇造成的脂代謝紊亂以及加速肝細(xì)胞代謝促進(jìn)乙醇的分解[4]，還通過使LDH 釋放減少具有對(duì)幽門螺旋桿菌所致的胃黏膜上皮細(xì)胞損傷有保護(hù)作用[5]。山楂則通過改善血液循環(huán)刺激胃壁是的血液系統(tǒng)的供應(yīng)，為胃黏膜保護(hù)因子的恢復(fù)提供力量。二者協(xié)同作用，一正一輔保護(hù)和修復(fù)胃黏膜，防止破壞因子對(duì)胃黏膜的威脅。本研究通過對(duì)猴頭菇山楂功能性飲料對(duì)胃黏膜輔助保護(hù)功能的作用，可為大多數(shù)人提供一個(gè)保護(hù)胃黏膜的有效途徑。