文 韓曉雯 北京中醫(yī)藥大學(xué) 助理研究員

編者按：說(shuō)到寒食節(jié)，大多數(shù)人或許會(huì)感到陌生。其實(shí)，在古代，寒食節(jié)是個(gè)十分重要的節(jié)日。唐代詩(shī)人王泠然《寒食篇》云：“良辰更重宜三月，能成晝夜芳菲節(jié)。今夜無(wú)明月作燈，街衢游賞何曾歇?！庇纱丝梢?jiàn)，古代寒食節(jié)氣氛之濃實(shí)非今日可比。

寒食節(jié)與端午節(jié)一北一南，是為紀(jì)念兩位古代名人而形成的節(jié)日。如今，端午節(jié)的風(fēng)俗流傳甚廣，深入人心，而寒食節(jié)卻似乎漸漸湮沒(méi)于歷史的長(zhǎng)河中。這或許是由于寒食與清明日期接近（今年的寒食節(jié)在公歷4月4日），風(fēng)俗也相似，后世漸漸將兩個(gè)節(jié)日合二為一了。不過(guò)，借助古代文學(xué)作品中對(duì)寒食場(chǎng)景別開(kāi)生面的記述，這個(gè)特別的節(jié)日依舊鮮活地展現(xiàn)在我們面前。

○ 寒食節(jié)不一定“吃冷飯”

寒食節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中唯一一個(gè)以飲食命名的節(jié)日，自然有其獨(dú)特的飲食習(xí)俗。寒食，顧名思義便是吃冷的食物。寒食節(jié)是為紀(jì)念介子推被山火焚死而設(shè)，因此禁止生火，自然就沒(méi)法吃上熱食。

有學(xué)者認(rèn)為，寒食節(jié)或許有更久遠(yuǎn)的淵源?！吨芏Y·司煊氏》記載：“仲春以木鐸修火禁于國(guó)中?！笨梢?jiàn)春季禁火之舉早已有之，其背后是天干物燥時(shí)預(yù)防火災(zāi)的現(xiàn)實(shí)考慮。此外，據(jù)古文字學(xué)家裘錫圭先生考證，古代取火較為困難，家中一般都會(huì)保留火種，而古人認(rèn)為，燒得太久的火會(huì)引起疾病，所以有“改火”一說(shuō)，《周禮》也說(shuō)改火是為了“救時(shí)疾”。因此，人們?cè)诖杭咎鞖廪D(zhuǎn)暖之時(shí)，將燒了一冬的火熄滅，寒食數(shù)日，再于清明時(shí)重新生起新火，以示辭舊迎新。此舉不僅盛行于民間，唐代宮廷中也有此風(fēng)俗。

《歲時(shí)廣記》引《輦下歲時(shí)記》記載：“（唐代）長(zhǎng)安每歲清明，內(nèi)園官小兒于殿前鉆火，先得上進(jìn)者，賜絹三疋（pǐ），金椀一口?！薄榜狻本褪瞧?，“椀”就是“碗”。這里說(shuō)皇家園囿的管理員家的孩子會(huì)比賽鉆木取火，先得火者，皇帝會(huì)賞賜給他絹三匹，碗一口，稱為“乞新火”。皇帝還會(huì)把新火用柴禾傳給大臣，稱為“賜火”。

畢竟，長(zhǎng)期寒食畢竟不利于健康，《后漢書·周舉傳》記載：“太原一郡，舊俗以介子推焚骸，有龍忌之禁。至其亡月咸言神靈不樂(lè)舉火，由是士民每冬中一月寒食，莫敢煙爨，老小不堪，歲多死者?！币虼耍芘e反對(duì)寒食一月的做法，指出這是“殘損民命”之舉，后世曹操也曾下令禁止寒食，強(qiáng)令為炊，也是出于民眾健康的考慮。因而后世的寒食節(jié)一般僅在清明前的兩日，象征性地?cái)嗷鸷扯选?/p>

小故事

寒時(shí)節(jié)的由來(lái)

寒食節(jié)在冬至后一百零五天，清明節(jié)前兩日，相傳是為紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)的介之推而形成的節(jié)日。

晉獻(xiàn)公的妃子驪姬為了讓自己的兒子繼位，設(shè)計(jì)謀害太子申生，逼其自殺，申生的弟弟重耳為避禍而四處流亡，介之推一直忠心耿耿地追隨重耳，甚至割下大腿上的肉為重耳充饑。但重耳即位為晉文公后，卻忘了介之推的功勞。介之推不求名祿，與其母隱居于綿山。后晉文公追憶舊事，心中有愧，遂前往綿山求訪介之推，卻一直未見(jiàn)其蹤影。有人出主意，讓晉文公放火逼介之推出山，大火燒了三天三夜，仍然沒(méi)見(jiàn)介之推出來(lái)。火滅后，人們發(fā)現(xiàn)介之推母子相抱在一棵燒焦的大柳樹(shù)旁，已經(jīng)死了。在樹(shù)洞中藏有一片衣襟，上書血詩(shī)一首“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。柳下作鬼終不見(jiàn)，強(qiáng)似伴君作諫臣。倘若主公心有我，憶我之時(shí)常自省。臣在九泉心無(wú)愧，勤政清明復(fù)清明?！睍x文公以此作為鞭策自己勤政清明的座右銘，為紀(jì)念介之推，將綿山改名為介山，并下令在介之推焚死之日禁火寒食，是為寒食節(jié)。

○ 時(shí)令美食——烏米飯

寒食節(jié)最具特色的美食要數(shù)烏米飯了。烏米飯又叫青精飯。春季萬(wàn)物復(fù)蘇，樹(shù)木始青，古人把青色與春天萬(wàn)物旺盛的生命力聯(lián)系起來(lái)，因此要吃青色的食物。所謂烏米飯，是用植物汁液將米飯染成青色，具體做法載于南宋林洪的《山家清供》：“采枝葉搗汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二時(shí)，蒸飯曝干，堅(jiān)而碧色收貯。如用時(shí)，先用滾水量以米數(shù)，煮一滾即成飯矣。用水不可多，亦不可少，久服延年益顏?！?/p>

烏米飯色澤烏亮，有一股淡淡的藥味，是南方地區(qū)廣為流行的春季滋補(bǔ)食品，杜甫《贈(zèng)李白》詩(shī)云：“豈無(wú)青精飯，使我顏色好?！弊鰹趺罪埶玫闹参锔鞯夭煌?，最多用的是南燭。南燭即杜鵑花科越橘屬常綠灌木烏飯樹(shù)，唐代陳藏器《本草拾遺》云：“南燭生高山經(jīng)冬不凋，取汁漬米作烏飯，食之健如牛筋，故曰牛筋……南燭枝葉，味苦平，無(wú)毒，止泄除睡，堅(jiān)筋益氣力，久服輕身長(zhǎng)年，令人不饑，變白去老?！薄侗静菥V目》對(duì)南燭也有詳細(xì)的描述：“南燭，吳楚山中甚多。葉似山礬，光滑而味酸澀。七月開(kāi)小白花……葉似冬青而小，臨水生者尤茂。寒食采其葉，漬水染飯，色青而光，能資陽(yáng)氣?！贝杭臼秤媚蠣T汁液制成的烏米飯，正可扶助陽(yáng)氣，符合春季養(yǎng)生之要旨。

在南方，特別是江浙地區(qū)烏米飯十分流行，西南的少數(shù)民族也有此俗，吃烏米飯的時(shí)間在寒食節(jié)、清明節(jié)，或在農(nóng)歷三月三上巳節(jié)，也有晚至農(nóng)歷四月八或立夏的，總之大抵是春季的時(shí)令食品。如今隨著生活水平的提高，很多地方的烏米飯制作也更加精細(xì)，加上肉丁、青豆等，還有用烏米飯包油條、肉松食用的，口味更加豐富，也更符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。

出游踏青的好時(shí)節(jié)

寒食節(jié)是唐代的八大節(jié)日之一，舉國(guó)放假七日，上至皇家下至平民百姓,都要舉行慶?；顒?dòng),可見(jiàn)其隆重。

寒食節(jié)正是春季萬(wàn)物復(fù)蘇，花紅柳綠的大好時(shí)節(jié)，又有長(zhǎng)假，適合結(jié)伴出游，踏青賞花。唐代元稹的《寒食日》云：“今年寒食好風(fēng)流，此日一家同出游?！闭枪?jié)日盛況的真實(shí)寫照。平日里不常出閣的仕女佳人也在此日出門玩賞，也成為寒食一景。

兒童斗草圖（清代·金廷標(biāo)）

○ 武斗草、文斗草

唐宋詩(shī)詞中，對(duì)寒食節(jié)的各種活動(dòng)記載甚詳，除了尋常的出游踏青外，還有斗草、秋千、蹴鞠、馬球等等，形式豐富，妙趣橫生。

武斗草

斗草是一種頗有野趣的游戲，不管是成人還是幼童，都能樂(lè)在其中。春季百草萌發(fā)，以花草為主題的競(jìng)技游戲正好為踏青賞花增添幾分雅趣。斗草分為文斗和武斗兩種，武斗最為簡(jiǎn)單，多流行于孩童之中，雙方各執(zhí)一草桿，兩草交叉呈十字狀，兩人用力一拉，以草桿不斷者為勝。白居易《觀兒戲詩(shī)》云：“撫塵復(fù)斗草，盡日樂(lè)嬉嬉?！狈冻纱蟆洞喝仗飯@雜興》有“青枝滿地花狼藉，知是兒孫斗草來(lái)”的詩(shī)句，即是描寫武斗的場(chǎng)面。

比詩(shī)句更直觀的是清代宮廷畫家金廷標(biāo)的《群嬰斗草圖》，畫中的十個(gè)男孩或是彎腰拔草，或是用力拉扯，滿地殘枝，場(chǎng)面歡快生動(dòng)。而文斗就風(fēng)雅多了，只須采集花草并報(bào)出名字，以吉祥且少見(jiàn)者為勝。

清代李聲振《百戲竹枝詞》中就有斗草詩(shī)：“一帶裙腰繡早春，踏青時(shí)節(jié)小園頻。斗他遠(yuǎn)志還惆悵，惟有宜男最可人?！边@里的“遠(yuǎn)志”和“宜男”都是植物名，遠(yuǎn)志還是一味安神益智的中藥呢。

不僅要熟悉植物名字，有時(shí)還要求報(bào)出的名字能彼此對(duì)仗，如《紅樓夢(mèng)》第六十二回里，香菱和芳官、蕊官、藕官、豆官等人一起在園中玩耍，“大家都采了些花草來(lái)兜著，坐在花草堆中斗草。這一個(gè)說(shuō)：‘我有觀音柳?！且粋€(gè)說(shuō)：‘我有羅漢松?！且粋€(gè)說(shuō)：‘我有君子竹。’這一個(gè)又說(shuō)：‘我有美人蕉?！@個(gè)又說(shuō)：‘我有星星翠?！莻€(gè)又說(shuō)：‘我有月月紅?！@個(gè)又說(shuō)：‘我有《牡丹亭》上的牡丹花?！莻€(gè)又說(shuō)：‘我有《琵琶記》里的枇杷果?！构俦阏f(shuō)：‘我有姐妹花。’眾人沒(méi)了,香菱便說(shuō)：‘我有夫妻蕙。’豆官說(shuō)：‘從沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)有個(gè)夫妻蕙?！懔獾溃骸患换樘m，一箭數(shù)花為蕙。凡蕙有兩枝，上下結(jié)為兄弟蕙，有并頭結(jié)花者為夫妻蕙，我這枝并頭的，怎的不是?’豆官?zèng)]的說(shuō)了……”《鏡花緣》第七十回也寫到了斗草，其中還提到不少中藥名，如“續(xù)斷別名接骨”對(duì)“狗脊別名扶筋”，“木賊草”對(duì)“水仙花”，“蒼耳子”對(duì)“白頭翁”等，可見(jiàn)文斗草雖是女兒家的游戲，但要取勝還須掌握不少植物學(xué)、文學(xué)、中醫(yī)藥知識(shí)呢。

后來(lái)，文斗草還成為酒席上的一種助興的酒令，即“斗草令”，不僅要求對(duì)仗，還有諸如花名中含有地支，或含有藥名等等，難度就更高了，有人稱之為高雅的植物知識(shí)競(jìng)賽，也不為過(guò)。

○ 打馬球、蹴鞠、蕩秋千

寒食節(jié)流行的運(yùn)動(dòng)，為這個(gè)原本冷清嚴(yán)肅的節(jié)日增添了動(dòng)感和歡樂(lè)。寒食日的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景在唐宋詩(shī)詞中也有不少精彩的描述，如張籍《寒食內(nèi)宴二首》云：“廊下御廚分冷食，殿前香騎逐飛球。”描寫的是王公貴族于寒食日宴飲享樂(lè)，以馬球助興的場(chǎng)景。

據(jù)五代時(shí)期王仁?！堕_(kāi)元天寶遺事》記載，“宮中至寒食節(jié)，競(jìng)豎秋千，令嬪輩戲笑以為宴樂(lè)，帝呼為半仙之戲，都中士民因而呼之。”

至于蹴鞠和秋千，就是全民性的運(yùn)動(dòng)了。蹴鞠多是男子的運(yùn)動(dòng)，而秋千則主要是女性的游戲，兩者常常在唐宋詩(shī)詞中一并提起，作為寒食時(shí)節(jié)的標(biāo)志性場(chǎng)景。如曹松《鐘陵寒食日與同年裴顏李先輩、鄭校書郊外閑游》云：“云間影過(guò)秋千女，地上聲喧蹴踘兒?！蓖蹙S《寒食城東即事》云：“蹴踘屢過(guò)飛鳥(niǎo)上，秋千競(jìng)出垂楊里?！表f莊《丙辰年鄜州遇寒食城外醉吟》云：“好是隔簾花樹(shù)動(dòng)，女郎撩亂送秋千?！毖δ堋逗橙疹}》云：“美人寒食事春風(fēng)，折盡青青賞盡紅。夜半無(wú)燈還有睡，秋千懸在月明中?！表n握《想得》：“兩重門里玉堂前，寒食花枝月午天。想得那人垂手立，嬌羞不肯上秋千?！睆埬抖略~》：“芳草長(zhǎng)時(shí)寒食天，紅墻低處見(jiàn)秋千?！迸恿岘嚨纳碜撕惋h逸的衣裙在上下翻飛的秋千上更顯得風(fēng)情萬(wàn)種，更有在夜晚朦朧的月色中蕩秋千的風(fēng)俗，成為文人墨客爭(zhēng)相吟詠的主題。

蹴鞠圖（清代·黃慎）

春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》專門論述了春季的養(yǎng)生之道：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮；夜臥早起，廣步于庭，被（披）發(fā)散形，以使志生；生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也?！贝杭驹缙?，散步運(yùn)動(dòng)，舒緩身體，有助于孕育陽(yáng)氣，有利于身體健康。而寒食節(jié)形形色色的戶外活動(dòng)，也正與《黃帝內(nèi)經(jīng)》春季養(yǎng)生之道相應(yīng)。