刁青云 周軍│文

中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所，100093

墨西哥地處北美洲，自然資源豐富，是世界第五大蜂蜜生產國和第六大蜂蜜出口國，近年來其在國際上蜂蜜出口的位置有所下降，1995年墨西哥曾是世界第三大蜂蜜出口國。盡管尤卡坦半島面積只有墨西哥國土面積的8%，但它包括墨西哥的坎佩切州（Campeche）、金塔納羅奧州（Quintana Roo）和尤卡坦州（Yucatan）三個州，蜂蜜產量占全國產量的30%～40%。1986年至1995年墨西哥蜂蜜的年產量約在62000噸，尤卡坦半島的蜂蜜產量約在20000噸。2018年5月三個州的蜂群總數(shù)分別是205377群、120188群和250073群，分別占全國蜂群總數(shù)的11%、6.47%和13.45%，合計約31%。其中尤卡坦州的蜂群數(shù)量居于全國之首。

2018年6月13日，墨西哥農業(yè)、畜牧、農村發(fā)展、漁業(yè)和食品部畜牧業(yè)秘書處總協(xié)調人弗朗西斯科·古里奧·特雷維諾宣布，2018年第一季度墨西哥蜂蜜產量達1.9萬噸，比2017年同比增長34.7%。增長的原因主要是2018年前幾個月尤卡坦半島的氣候條件使得花蜜的分泌增加。

一、植被與蜂群管理

尤卡坦半島的植被是典型的落葉林和雨林，優(yōu)勢物種是豆科，然而90%的蜂蜜采自12月到2月間的金眼向日葵(Viguiera dentata) (42%) 和4月到5月間的鹿蹄花(Gymnopodium floribundum)(48%)。這兩種植物都在降雨最少的時間開花（圖1）。

從顏色、口感、味道和視覺綜合判斷，鹿蹄蜂蜜被認為是最好的蜂蜜之一，但這兩種用作商品蜜時含水量太低。在6月到10月的雨季，大量的豆科植物開花，88%的記錄物種會在這時開花，但這時蜂蜜的收獲只占全年產量的8%。與金眼向日葵蜜和鹿蹄蜜相比，雨季生產的蜂蜜含水量高，質量不好。

9月和10月雨季結束后，就進入了蜜蜂飼養(yǎng)的關鍵時期，由于缺少花蜜和花粉，蜂群幼蟲數(shù)量和食物會下降，養(yǎng)蜂員需要給蜜蜂提供食物（主要是糖水）。這兩個月中，只能收到很少量的蜂蜜，通常是全年產量的0.59%。11月到12月是從雨季到旱季的時間，攀緣植物（主要是旋花科植物）開花，使得蜂群數(shù)量增長，為接下來的金眼向日葵蜜和鹿蹄蜜采收培養(yǎng)采集蜂。蜂蜜的收獲取決于采集蜂的數(shù)量，如果蜂群弱，收獲就會寥寥無幾。

二、養(yǎng)蜂員情況

1995年，尤卡坦州有726 000群蜂，密度大約為每km25.13群。蜂場主有 18200人，戶均飼養(yǎng)蜜蜂40群。蜜蜂平均單產為32kg。尤卡坦州養(yǎng)蜂的最重要特征是養(yǎng)蜂只是農民的一個邊緣行業(yè)，用以補充他們傳統(tǒng)的燒荒農業(yè)收入，提供玉米、豆類和南方的食物供給，蜂蜜生產可以提供現(xiàn)金收入。這樣的模式無疑是成功的，因為它使得生產者可以控制替代品，而且也有一定的自主性，既不需要預測也不會受到資本的影響，從而降低了風險。與其他農民相比，尤卡坦州蜂農更有錢。

圖1 尤卡坦半島蜂蜜生產

尤卡坦大學養(yǎng)蜂系1992年調查了120個養(yǎng)蜂員，結果表明，養(yǎng)蜂員平均年齡47歲，有5年的小學教育。63%的養(yǎng)蜂員是從其他養(yǎng)蜂員處購買蜂群開始養(yǎng)蜂，27%的養(yǎng)蜂員是從親戚或朋友那里得到蜂群，不足2%的養(yǎng)蜂員從政府得到蜜蜂。74%的養(yǎng)蜂員從朋友和親戚那里獲得養(yǎng)蜂技能，不足8%的養(yǎng)蜂員從政府機構那里得到培訓。76%養(yǎng)蜂員有自己的收獲工具，58%養(yǎng)蜂員采用家庭用工形式取蜜。調查結果表明，蜂蜜生產更多的是農民的自主行為，而不是受政府機構的支持或鼓勵。

像蜂蜜一樣，其中93個養(yǎng)蜂者也取蜂蠟，然而幾乎沒有人進行其他蜂產品如花粉和蜂王漿的生產。其原因可能是因為缺乏必要的技能、裝備和時間，也可能因為其他產品沒有市場。在非洲化蜜蜂到達墨西哥之前，蜂群通常放在養(yǎng)蜂員的院子里?，F(xiàn)在蜂群被放在遠離村莊的地方以避免發(fā)生事故，傷及人和牲畜。養(yǎng)蜂員的蜂群移動通常很慢，因為正常情況下，養(yǎng)蜂員很少進行蜂群的移動。正常情況下，養(yǎng)蜂員兩周檢查一次蜂箱。從1月到5月之間取4～5次蜂蜜，6月到7月分蜂，7月到9月喂糖。養(yǎng)蜂員面臨的主要問題是沒有錢買新機具，氣候問題如天氣寒冷或少雨，蜜蜂病蟲害特別是蜂螨的危害等。

三、蜂蜜的生產和出口

幾十年來，墨西哥一直是國際上蜂蜜的主要生產者和出口者。 尤卡坦半島80%的蜂蜜出口，是半島的一個重要收入和換匯來源。蜂蜜主要出口到德國（73%），英國（12%）和美國（7%），其余8%分別出口到其他19個地方。蜂蜜主要以大包裝桶形式（300千克桶）出口，只有一個公司出口瓶裝蜜，而且出口比例很低。蜂蜜出口價格因需求、氣味、香味、口感、植物種類、結晶與否等差別，在價格上差別很大。尤卡坦蜂蜜作為一種淺琥珀色蜂蜜，滿足了食品法典委員會商業(yè)和出口的所有要求，被認為是最好的蜂蜜。金眼向日葵蜂蜜的理化檢測指標顯示，平均含水量在18.9%，還原糖含量75.65%，酸度在25 meq/kg，灰質含量0.29%，HMF為0。

從1972到1988年，尤卡坦蜂蜜有兩個合作社生產和加工，由一個政府機構負責出口。然而，最近幾年，其中一個合作社已經放棄了，大量的私人企業(yè)涌現(xiàn)出來，從事出口貿易。這些企業(yè)有不同的合作方式，有一些與生產者合作緊密，可能提供培訓或者銷售機具，到村里收購蜂蜜。另一些只在城里有廠房，依靠養(yǎng)蜂者提供蜂蜜。對養(yǎng)蜂員來說，將蜂蜜運送到銷售點的費用也是一筆不少的開支。四、蜜蜂病蟲害情況

盡管尤卡坦半島被認為是世界上養(yǎng)蜂最重要的地區(qū)之一，卻沒有蜂群健康情況的科學報道。

1.蜂盾螨

1985年前，武氏蜂盾螨還沒有報道。通常認為當?shù)鼗鄣拿诿蹠r間長，強度大，不會引起疾病的發(fā)生。武氏蜂盾螨在尤卡坦半島的最早報道是在Otero-Colina，他在尤卡坦半島的南部發(fā)現(xiàn)了武氏蜂盾螨的侵染。Echazarreta和García開展了小蜂螨大范圍分布調查。他們從15個地方的飼養(yǎng)蜂群中取樣進行分析。結果表明，小蜂螨的分布范圍有限，只在南方的5個地方發(fā)現(xiàn)。小蜂螨在90%的危害蜂群中侵染都很低，表明小蜂螨在這個侵染水平下可能不會引起飼養(yǎng)蜂群的產量下降。Carrillo研究證實了這個結果，盡管侵染水平很低，但存在多種疾病的侵染和大范圍的疾病分布。在尤卡坦半島的野生蜂群中也發(fā)現(xiàn)了武氏蜂盾螨。通常認為，如果工蜂感染了疾病，分蜂群就不可能長途遷移，所以非洲化的分蜂蜜蜂可以到達沒有疾病的新地方。如果飼養(yǎng)蜂群染病，分蜂群由于與染病蜂群的接觸（盜蜂、雄蜂寄生等）而會被侵染，于是也成為疾病的傳播者。與1992年和1995年相比，尤卡坦半島上蜂群的分布范圍增加證明了這個假說。

2.微孢子蟲

1989年，Otero-Colina在尤卡坦半島南部的人工飼養(yǎng)蜂群中發(fā)現(xiàn)了微孢子蟲（Nosema apis）。García、Quezada-Euán和 Carrillo首次研究了尤卡坦半島的人工飼養(yǎng)蜂群中微孢子蟲感染情況。他們發(fā)現(xiàn)，在尤卡坦半島北部，微孢子蟲分布范圍小，感染率低，對蜂群造成的危害不嚴重。尤卡坦半島的15個地方的野生蜂群中沒有發(fā)現(xiàn)微孢子蟲的侵染。

3.十月病

養(yǎng)蜂員頻繁地提到十月病的存在，這種病可以引起工蜂的嚴重死亡。這種病的主要特征是腹部膨脹，聞起來有腐臭的腸道味道。蜜蜂在巢門口爬行，不能夠飛行。有些養(yǎng)蜂者認為是花粉或花蜜中毒，或者缺鹽引起的，但都沒有科學的證明。

4.幼蟲病

目前為止，除了在兩個蜂場發(fā)現(xiàn)了美洲幼蟲腐臭病、歐洲幼蟲腐臭病和白堊病之外，尤卡坦半島還沒有這些病的其他報道。

5.害蟲和捕食者

在花蜜少的季節(jié)（5月到10月）, 蜂群群勢下降，大蠟螟(Galleria mellonella)和小蠟螟(Achroia grisella)會出現(xiàn)破壞蜂巢。蠟螟通常發(fā)生在弱群中，養(yǎng)蜂員沒有撤掉多余的巢脾。很多養(yǎng)蜂員不進行巢房消毒，這導致大量的巢房受到破壞。很少有養(yǎng)蜂員用二氯苯消毒巢房。雨季80%的養(yǎng)蜂員報告蜂群會受到行軍蟻的危害(主要是 Ecitoninae 亞科)，雖然這個捕食者的危害沒有進行確切的定量統(tǒng)計，但是他們帶走幼蟲和蛹，使得蜂群棄巢。

在一些地區(qū)，也觀察到霸鹟（霸鹟科 Tyrannidae family）的存在，這些鳥并不危害蜂群，但它們通常出現(xiàn)在蜂王的交尾區(qū)域，在處女王的定向和交尾飛行中引起處女王的損失。偶爾養(yǎng)蜂員會報告蜂群受到某些捕食者的攻擊，常見的捕食者報道是鼬科(Eirabarbara senex)。

6.瓦螨

1992年雅氏瓦螨Varroa jacobsoni T在墨西哥韋拉克魯斯（Veracruz)州首次被發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在除了南加利福尼亞州(Baja California Sur)以外，雅氏瓦螨已經分布在墨西哥全境。在尤卡坦半島，1993年在坎佩切州發(fā)現(xiàn)了瓦螨，1995年金塔納羅奧州發(fā)現(xiàn)瓦螨。1995年底，尤卡坦半島大范圍的取樣結果表明，在第一次報道后的15個月，只有8.7%的蜂群感染蜂螨。然而，1996年5月到10月的取樣結果表明，67.8%的蜂群感染了蜂螨，但螨的感染率很低，每百只成年蜜蜂只有4.5只螨。

現(xiàn)在，注冊可以使用的治螨藥物有Apistan和Bayvarol，養(yǎng)蜂學會將這些藥物分發(fā)給養(yǎng)蜂員。養(yǎng)蜂員很少使用生物方法控制蜂螨，比如捕殺雄蜂等這種累人的方法。有些養(yǎng)蜂員用柯巴脂來治螨，一種來自橄欖科樹脂馬蹄果的樹脂。養(yǎng)蜂員說柯巴脂可以殺死一定數(shù)量的螨，從而控制蜂螨的種群增長。然而這個方法也缺乏科學的評估。

五、面臨的問題

尤卡坦半島養(yǎng)蜂所面臨的主要問題是非洲化蜜蜂。非洲化蜜蜂(A. m. scutellata)在1956年引入巴西，迅速擴散到美洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)。其遷移與歐洲蜜蜂雜交導致了非洲化蜜蜂的形成。1987年，非洲化蜜蜂 (AHB)到達尤卡坦半島，很快在全島建立起野生種群。然而，最先建立起來的大面積歐洲蜜蜂種群與快速擴增的非洲化種群交鋒，使得這個區(qū)域成為理想的基因交流和蜂巢小甲蟲繁殖的區(qū)域?？刂品涑残〖紫x的擴散可以使用分子技術。研究表明，1990年，只有1%的蜂群有純粹的非洲蜜蜂特征。1994年52%的蜂群具有非洲化蜜蜂的特征。與之相反的是，純種歐洲蜜蜂的比例從1990年的55%下降到1994年的9%。大量的種群具有介于兩者之間的形態(tài)特征（具有明顯歐洲基因的非洲蜜蜂，或者與之相反的情況）。這證明了這兩種蜂之間雜交后代具有基因交流。1992年關于尤卡坦半島遍布蜂巢小甲蟲的說法是錯誤的。與中美洲和南美洲的其他國家相比，尤卡坦半島非洲化蜜蜂發(fā)展慢的原因可能是以下幾個因素的綜合結果。

1.尤卡坦半島歐洲蜜蜂種群密度高

1997年，在蜂巢小甲蟲到達現(xiàn)在非洲化蜜蜂占領的區(qū)域之前，估計這些區(qū)域人工飼養(yǎng)的蜂群已經成為非洲化蜜蜂了。

2.養(yǎng)蜂員在蜂巢小甲蟲到達前所采取的措施

考慮到非洲蜜蜂對尤卡坦半島養(yǎng)蜂業(yè)的影響，需要提到的事情是在蜂巢小甲蟲入侵到這個州的前兩年，農業(yè)部(SAGAR)和一些研究所（尤卡坦大學）進行了一些準備工作，如開展了管理課程，將蜂場挪到遠離動物和人類居住地的地方，建立蜂王產卵和分蜂控制路線，以幫助養(yǎng)蜂員應對非洲化蜜蜂的影響。事實證明，這些培訓是有效的，在隨后非洲化蜜蜂入侵的8年中，盡管有蜂巢小甲蟲造成的不良影響，但很少有嚴重事件發(fā)生，蜂蜜產量也沒有明顯降低。

非洲化蜜蜂在該地區(qū)的進程緩慢，使得養(yǎng)蜂員有時間可以觀察到蜂群在適應非洲化過程中的行為上的改變，如攻擊性、分蜂性、遷徙性等。蜂巢小甲蟲的快速入侵可能會使得蜂業(yè)快速下降。

六、未來展望

1.蜂螨控制

盡管尤卡坦半島是非洲化蜜蜂，但是該島的氣候是熱帶氣候，因此相比Moretto報道的像巴西那樣的溫帶地區(qū)蜂螨對歐洲蜜蜂引起的蜂群損失要小的多。相比歐洲蜜蜂，非洲蜜蜂種群的侵染水平要低得多。其原因可能有以下幾個方面：

(1)在非洲化蜜蜂工蜂幼蟲中雌螨的繁殖力下降；

(2)非洲化蜜蜂對螨的吸引力較低；

(3)非洲化蜜蜂的清理行為更強；

(4)非洲化蜜蜂的封蓋時間更短。

在巴西100%非洲化的地方，螨的侵染水平很低，100只蜜蜂中不超過3只螨。另外，在更熱的地方，螨的侵染水平也很低，雌螨的繁殖力相當?shù)停跓釒У貐^(qū)有非洲化蜜蜂的地方雌螨的繁殖力只有43%，而在有歐洲蜜蜂的溫帶地區(qū)雌螨的繁殖力在76%左右。因為使用化學藥物治螨從而造成蜂蜜的污染，另外，由于螨抗藥性的產生會導致治螨藥物的不正確使用或濫用。由于缺乏鑒定和處理螨的技術和信息，因為害怕，養(yǎng)蜂員也許會處理不必要處理的蜂螨感染率低的蜂群，也許會不處理或過量處理，或者使用沒有注冊的藥物。受污染蜂蜜的檢出會嚴重影響尤卡坦半島蜂蜜的信譽和出口產業(yè)。目前，一些可以選擇的處理方法（如薄荷醇和甲酸等）也被推薦使用以避免化學藥物問題出現(xiàn)。

2.未來的蜂蜜市場

尤卡坦半島蜂業(yè)的未來發(fā)展取決于當?shù)胤涿凼袌鱿M的增加以及養(yǎng)蜂者增加蜂蜜和蜂產品附加值的能力。通過支持養(yǎng)蜂者從特定植物上取蜜以生產國際和國內市場需要的蜂蜜是另一個問題，這會改變養(yǎng)蜂者的生存狀態(tài)。最后，生產除了蜂蜜之外的其他產品如蜂膠、花粉和王漿以及商業(yè)化授粉也能夠提高尤卡坦半島的蜂業(yè)，增加收益。關于未來出口目的地的預測，有意思的是1992~1995年當其他國家的出口顯著增加的時候（沙特阿拉伯增加了240%，日本增加了80%，菲律賓增加了58%，加拿大增加了37%），一些主要國家的出口下降，如德國下降12.5%，英國下降19.4%，比荷盧經濟聯(lián)盟國家Benelux下降35%。

3.授粉

目前，尤卡坦州和金塔納羅奧州的商業(yè)化授粉還很少，在坎佩切州授粉也很有限。然而，很明顯的是，當?shù)氐囊吧浜兔鄯涠际羌Z食作物和野生植被的重要的自然授粉者。尤卡坦大學開展了本土蜂種作為作物授粉者的重要性研究以及是否可以更有組織地將授粉者用于溫室蔬菜生產中。在環(huán)境保護中，可以認為人類能夠計算出蜜蜂的生境價值的重要性。

4.無刺蜂飼養(yǎng)

自從引入蜜蜂（西方蜜蜂）以來，無刺蜂飼養(yǎng)下降了。今天只有500個無刺蜂飼養(yǎng)者，平均每人有10群蜂，管理粗放。

為了改善管理和提高產量，已經有使用人工蜂箱的研究。也有在市場將無刺蜂蜂蜜作為一種天然和有機特色產品的討論。雖然沒有足夠的科學依據(jù)來支持，無刺蜂蜂蜜通常被認為具有藥用特性。如果沒有發(fā)現(xiàn)持續(xù)的經濟動力刺激，隨著其他瑪雅習俗和語言的沒落，無刺蜂的飼養(yǎng)業(yè)將慢慢的永遠消失。

七、結論

本世紀以來，尤卡坦半島的現(xiàn)代養(yǎng)蜂業(yè)成功的發(fā)展起來，為這個地區(qū)的許多農民提供了一個重要的收入來源。盡管尤卡坦已經建立一個很好的蜜蜂出口產業(yè)，未來將更著眼于增加蜂蜜和其他蜂產品的產值，以保證養(yǎng)蜂業(yè)在農民經濟中的貢獻率。尤卡坦養(yǎng)蜂者面臨的問題也和其他拉丁美洲地區(qū)或國際上其他地區(qū)的養(yǎng)蜂者類似，就是蜜蜂病蟲害的分布不斷增加。

然而，當?shù)氐难芯考杏诖_定病害的地理變異和研發(fā)適合當?shù)氐目刂拼胧?。最后，開發(fā)可用于當?shù)刈魑锸诜鄣钠渌顒?，利用本土無刺蜂在花園和非洲化蜜蜂不適合的地區(qū)生產蜂蜜，也許會改善野生種群的生活。