高光明 陳昌福

81.怎樣在水芹池塘中養(yǎng)殖小龍蝦?

（1）水芹——小龍蝦輪作原理。水芹菜既是一種蔬菜，也是水生動(dòng)物的一種好飼料，其種植時(shí)間和小龍蝦的養(yǎng)殖時(shí)間明顯錯(cuò)開，雙方能起到互相利用空間和時(shí)間的優(yōu)勢，在生態(tài)效益上也是互惠互利的。許多水芹種植地區(qū)已經(jīng)開始把它們作為主要的輪作方式之一，取得了明顯的效果。

水芹菜是冷水性植物，每年8月份開始育苗，9月開始定植。也可以一步到位，直接放在池塘中種植即可。11月底開始向市場供應(yīng)水芹菜，直到翌年3月初結(jié)束。3-8月份基本上是處于空閑狀態(tài)，而這時(shí)正是小龍蝦養(yǎng)殖和上市的高峰期。兩者結(jié)合可以將池塘全年綜合利用，經(jīng)濟(jì)效益明顯，是一種很有推廣前途的種養(yǎng)相結(jié)合的生產(chǎn)模式。

（2）田塊改造。水芹田面積的大小以4.5畝為宜，最好是長方形，以確保供蝦打洞的田埂更多，在田塊周圍按稻田養(yǎng)殖的方式開挖環(huán)溝和中央溝，溝寬1.5m，深75cm。開挖的泥土除了用于加固池埂外，主要是放在離溝5.0m左右的田地中，做成一條條的小埂，小埂寬30.0cm即可，長度不限。

水源要充足，排灌要方便，進(jìn)、排水要分開，進(jìn)、排水口可用60目的網(wǎng)布扎好，以防蝦從水口逃逸以及外源性敵害生物侵人。田內(nèi)除了小埂外，其他部位要平整，方便水芹菜的種植，溶氧量要保持在5.0mg/L。

為了防止小龍蝦在下雨天或因其他原因逃逸，防逃設(shè)施是必不可少的。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，只要在放蝦前兩天做好就行，材料多樣，可以就地取材，最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的是用60.0cm的紗窗埋在埂上，人土15.0cm，在紗窗上端縫一寬30cm的硬質(zhì)塑料薄膜就可以了。

（3）放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作。①清池消毒?？捎敏~藤酮、茶粕、生石灰、漂白粉等藥物殺滅青蛙卵、黃鱔、泥鰍及其他水生敵害生物和寄生蟲等。②水草種植。在有水芹的區(qū)域里不需要種植水草，但是在環(huán)溝里還是需要種植水草的。這些水草對于小龍蝦度過盛夏高溫季節(jié)是非常有幫助的。水草品種優(yōu)選輪葉黑藻、馬來眼子菜和光葉眼子菜；其次可選擇苦草和伊樂藻，也可用水花生和空心菜。水草種植面積宜占整個(gè)環(huán)溝面積的40.0%左右。另外，進(jìn)入夏季后，如果池塘中心的水芹還存在或有較明顯的根莖存在時(shí)，就不需要補(bǔ)充草源；如果水芹已經(jīng)全部取完，必須在4月底前及時(shí)移栽水草，確保小龍蝦的養(yǎng)殖成功。③堆肥培水。在小龍蝦放養(yǎng)前1周左右，畝施用經(jīng)腐熟的有機(jī)肥200.0kg，用來培育浮游生物。

（4）小龍蝦蝦苗放養(yǎng)。在種植水芹菜區(qū)域里輪作小龍蝦，放養(yǎng)小龍蝦種是有講究的。由于8月底到9月初是水芹的生長季節(jié)，而此時(shí)正值小龍蝦親蝦放養(yǎng)的極好時(shí)機(jī)。經(jīng)過試驗(yàn)，此時(shí)放入小龍蝦親蝦后，它們會(huì)在一夜間快速打洞，并鉆入洞穴中抱卵孵幼，并不出來危害水芹的幼苗，偶爾出洞的也只是極少數(shù)個(gè)體。這些抱卵小龍蝦是保證來年產(chǎn)量的基礎(chǔ)。因此，建議蝦農(nóng)可以在9月中旬放養(yǎng)抱卵小龍蝦。

如果有的小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)者不放心，擔(dān)心小龍蝦會(huì)出來夾斷水芹菜的根部，導(dǎo)致水芹菜減產(chǎn)，那么可以選擇另一種放養(yǎng)模式，就是在第二年的3月底，按照每畝面積放養(yǎng)規(guī)格為500尾/kg的小龍蝦幼蝦35.0kg。放養(yǎng)時(shí)選擇晴天的上午10時(shí)左右為宜，放養(yǎng)前經(jīng)過試水和調(diào)溫后，確保水溫差在4℃以內(nèi)。

（5）飼養(yǎng)管理。①水質(zhì)調(diào)控。池水調(diào)節(jié)：放養(yǎng)抱卵親蝦的池塘，在入池后，任其打洞穴居，不要輕易改變水位，一切按水芹菜的管理方式進(jìn)行調(diào)節(jié)。放養(yǎng)幼蝦的池塘，在4-5月份水位控制在50.0cm左右，透明度在20.0cm就可以了，6月以后要經(jīng)常換水或沖水，防止水質(zhì)老化或惡化，保持透明度在35.0cm左右，pH6.8～8.4。注沖新水：為了促進(jìn)小龍蝦蛻殼生長和保持水質(zhì)清新，定期注沖新水是一個(gè)非常好的舉措，也是必不可少的技術(shù)。從9月到翌年的3月基本上不用單獨(dú)為小龍蝦換沖水，只要進(jìn)行正常的水芹菜管理就可以了；從4月開始直到5月底，每10天注沖水一次，每次10.0～20.0cm；6-8月中旬，每7天注沖水一次，每次10.0cm。生石灰潑灑：從3月底直到7月中旬，每半月可用生石灰化水潑灑一次，每次用量為15.0kg/畝，可以有效地促進(jìn)小龍蝦的蛻殼。②飼料投喂。在小龍蝦養(yǎng)殖期間，小龍蝦除可以利用春季留下未售的水芹菜葉、菜莖、菜根和部分水草外，還是要投喂飼料的，具體的投喂飼料種類及投喂方法與前面介紹的一樣。③日常管理。在小龍蝦生長期間，每天堅(jiān)持早、晚各巡塘一次，主要是觀察小龍蝦的生長情況，以及檢查防逃設(shè)施的完好性，看看池埂有無被小龍蝦打洞造成漏水的情況。

（6）小龍蝦的病害防治。首先是預(yù)防敵害侵襲，包括水蛇、水老鼠、水鳥等；其次是發(fā)現(xiàn)疾病或水質(zhì)惡化時(shí)，要及時(shí)處理。

（7）捕撈。小龍蝦的捕撈，采取捕大留小、天天張捕的辦法，從4月開始，堅(jiān)持每天用地籠在環(huán)形溝內(nèi)張捕，8月份在栽水芹菜前排干池水，用手捉捕。對于那些已經(jīng)入洞穴居的小龍蝦，不要挖洞，任其在洞穴內(nèi)生活。

82.如何捕撈小龍蝦？

因?yàn)樾↓埼r具有生長快的特點(diǎn)，從放養(yǎng)到收獲只需很短的時(shí)間。又由于小龍蝦是蛻殼生長的，在飼養(yǎng)過程中個(gè)體之間生長速度可能出現(xiàn)比較大的差異，即使放養(yǎng)規(guī)格較為整齊的苗種，收獲也并不是同步的。為了提高單位面積內(nèi)的養(yǎng)殖產(chǎn)量，減少在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的因個(gè)體差異引起的相互殘食現(xiàn)象，降低養(yǎng)殖水體的生物承載量，當(dāng)一些生長快的個(gè)體達(dá)到商品蝦規(guī)格時(shí)，就應(yīng)當(dāng)及時(shí)采用輪捕輪放的方法將其捕撈上市。捕撈小龍蝦的方法有很多，歸納起來主要有如下幾種方法是比較常用的。

（1）地籠網(wǎng)捕撈法。地籠網(wǎng)可以分為兩種：一種是體積較大的定置地籠網(wǎng)，不需要每天重復(fù)收起、放下，每天只要分2次（對小龍蝦多的池塘也許需要更多次數(shù)）從籠梢中取出小龍蝦即可。每隔7～10天收起地籠網(wǎng)沖洗一次，洗干凈后再放人池中重復(fù)使用；另一種地籠網(wǎng)體積較小，每天必須數(shù)次重復(fù)放下、收起、取蝦。

目前使用比較多、效果比較好的捕撈小龍蝦的方法，也就是采用地籠網(wǎng)捕撈。用地籠網(wǎng)捕蝦需要注意以下幾點(diǎn)：一是在捕撈前禁止使用任何藥物或起捕日期必須定在休藥期之后；二是購買地籠網(wǎng)時(shí)要注意其制造工藝和質(zhì)量，選擇捕獲量高的地籠網(wǎng)；三是地籠網(wǎng)的網(wǎng)眼大小要選擇好，不可卡住未達(dá)到上市規(guī)格的蝦種及蝦苗；四是下好地籠網(wǎng)后，籠梢必須高出水面，有利于進(jìn)籠的小龍蝦透氣；五是下好地籠網(wǎng)后要注意經(jīng)常觀察，地籠網(wǎng)中的小龍蝦數(shù)量不可堆積過多，否則會(huì)造成窒息而死亡；六是地籠必須貼近底部且放置平直；七是選擇水草邊下地籠，水草過多無法下籠，而水草過少捕撈效果差；八是適時(shí)更換下籠地點(diǎn)；九是當(dāng)起獲量少時(shí)，考慮降低水位促蝦出洞捕撈法；十是使用地籠網(wǎng)7～10天后必須進(jìn)行徹底的沖洗、曝曬，有利于提高捕獲量；最后是捕獲起的蝦要及時(shí)進(jìn)行分揀，未達(dá)上市規(guī)格的蝦要及時(shí)放回原池中，不可擠壓，不可離水時(shí)間過長。

（2）蝦籠捕撈小龍蝦的方法。用竹篾或者金屬絲編制成直徑為10cm的“丁”字形筒狀籠子，2個(gè)入口置有倒須，蝦只能進(jìn)不能出（圖4-2）。在籠內(nèi)放入面粉團(tuán)、麥麩等誘餌，引誘小龍蝦進(jìn)入覓食，進(jìn)行捕捉。通常在傍晚放置蝦籠，早晨收集蝦籠取蝦，挑選大規(guī)格商品蝦銷售，小的放回池中繼續(xù)進(jìn)行養(yǎng)殖。

（3）其他捕撈方法。①抄網(wǎng)捕撈法。該網(wǎng)又稱為手抄網(wǎng)，制作工藝簡單，使用方便。捕蝦時(shí)，用手抄網(wǎng)在水生植物下方或人工蝦巢的下方抄捕，捕大留小，對水生植物區(qū)逐塊抄捕，捕撈效果較好。 ②蝦球捕撈法。用竹片編制成直徑為60.0～70.0cm的扁圓形空球，內(nèi)填竹梢、刨花等。頂端系一塑料繩，用泡沫塑料做浮子即可。將蝦球放入池塘或其他養(yǎng)殖水域中，然后定期用手抄網(wǎng)將集于蝦球上的小龍蝦捕上來。③拖網(wǎng)捕撈發(fā)。用聚乙烯網(wǎng)片制作，類似捕撈夏花魚種的漁網(wǎng)。拖網(wǎng)主要用于集中大捕撈，先將養(yǎng)殖小龍蝦的池水排出大部分，再用拖網(wǎng)拖捕。此外，還可采取放水捕蝦和干塘捕蝦，最后將蝦全部起捕上來。④吊線捕撈法。利用小龍蝦喜食動(dòng)物性飼料的習(xí)性，在竹竿或長棍的一端系上網(wǎng)線或棉線，網(wǎng)線或棉線長為1.5～2.0m，在網(wǎng)線或棉線下垂一端綁上蚌肉或其他肉類。捕捉時(shí)，手執(zhí)竹竿或長棍的另一端，將綁肉一端垂入水中，引誘小龍蝦攝食。當(dāng)小龍蝦攝食時(shí)，提起竹竿或長棍將小龍蝦捕獲。這種方法捕撈量少，僅供人們休閑垂釣時(shí)用。

圖7-1 金屬絲編制成捕撈小龍蝦蝦籠

83.怎樣進(jìn)行商品小龍蝦的運(yùn)輸?

小龍蝦在運(yùn)輸過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)大量死蝦現(xiàn)象，因此提高運(yùn)輸存活率已成為關(guān)系到小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，下面列舉幾種方法。

（1）低溫運(yùn)輸法。目前運(yùn)輸小龍蝦成蝦多數(shù)采用低溫干法運(yùn)輸。

首先，要挑選體格健壯、剛捕撈起來的小龍蝦。竹筐、塑料泡沫箱均可用做運(yùn)輸容器，最好每個(gè)竹筐或塑料泡沫箱裝同樣規(guī)格的小龍蝦。先將小龍蝦碼上一層，用清水沖洗干凈，再碼第二層，碼到最上一層后，鋪一層塑料編織袋，澆上少量水后撒上一層碎冰，每個(gè)裝蝦的容器要放1.0～1.5kg碎冰，蓋上蓋子封好。用塑料泡沫箱作為裝成蝦的容器時(shí)，要事先在泡沫箱上開幾個(gè)孔，以便透氣。

其次，要計(jì)算好運(yùn)輸時(shí)間。正常情況下，運(yùn)輸時(shí)間控制在4～6小時(shí)。如果運(yùn)輸時(shí)間長，就要中途再次打開容器澆水撒冰；如果不打算在中途加水加冰，應(yīng)事先多放些冰，防止小龍蝦由于在長時(shí)間的高溫干燥條件下大量死亡。裝蝦的容器不要碼放得太高，正常在5層以下，以免堆積，壓死小龍蝦。在小龍蝦的儲(chǔ)藏與運(yùn)輸過程中，死亡率正?？刂圃?%～4%，超過這個(gè)比例，就要改進(jìn)儲(chǔ)運(yùn)方案。

（2）其他方法：這里主要介紹“充氧運(yùn)輸法”和“麻醉?；罘ā薄?/p>

充氧運(yùn)輸法。尼龍塑料袋充氧運(yùn)輸方法是魚類等其它水產(chǎn)動(dòng)物活體運(yùn)輸最常用的方法之一，小龍蝦也可以借鑒應(yīng)用。首先在尼龍塑料袋中先加入1/4的水，再把蝦裝入袋內(nèi)，使水淹沒蝦體，排出空氣后立即充入純氧，并進(jìn)行快速密封，袋中水與氧氣的體積比為1∶3。如果運(yùn)輸過程中技術(shù)措施運(yùn)用得當(dāng)（為防止蝦體因活動(dòng)而刺破塑料袋，最好結(jié)合低溫貯運(yùn)法，減少小龍蝦活動(dòng)量），也可以得到較高的成活率。

麻醉?；罘?。此法采用麻醉劑抑制蝦類的中樞神經(jīng)，使其失去反射功能，降低呼吸和代謝強(qiáng)度，達(dá)到?；畹哪康?。操作方法簡便，而且把蝦放入清水后即可很快恢復(fù)活力，存活率通常較高。目前已經(jīng)應(yīng)用的水產(chǎn)品的麻醉劑主要有MS-222、鹽酸普魯卡因、鹽酸苯佐卡因、碳酸和二氧化碳、乙醚、喳哪丁、尿烷、弗拉西迪耳和三氯乙酸等。謝慧明等的研究結(jié)果表明，MS-222雖然可以作為安全廣泛的麻醉劑，但對小龍蝦沒有麻醉作用；乙醚對小龍蝦的麻醉效果明顯，但存活率較低；丁香油（主要成分為丁香酚）安全無毒，能在6小時(shí)內(nèi)有效的降低小龍蝦的耗氧量，麻醉效果顯著，可作為小龍蝦?；钸\(yùn)輸?shù)穆樽韯６∠阌?乙醇水溶液在80mg/L質(zhì)量濃度以下時(shí)，對小龍蝦均有較好的麻醉效果，當(dāng)質(zhì)量濃度大于160mg/L時(shí)，小龍蝦反應(yīng)劇烈，麻醉過程無規(guī)律性，出現(xiàn)死亡。丁香油-乙醇水溶液質(zhì)量濃度的合適范圍為20～80mg/L。而在25～30℃時(shí)存放時(shí)，經(jīng)60mg/L的丁香油-乙醇水溶液麻醉的小龍蝦保活效果最佳（謝慧明等，2010）。

（3）注意事項(xiàng)。為了提高運(yùn)輸?shù)某苫盥?，減少不必要的損失，在小龍蝦的運(yùn)輸過程中要注意以下幾點(diǎn)。①在運(yùn)輸前必須對小龍蝦進(jìn)行挑選，盡量挑選體格強(qiáng)壯、附肢齊全的個(gè)體進(jìn)行運(yùn)輸，剔除體質(zhì)差、病弱有傷的個(gè)體。②需要運(yùn)輸?shù)男↓埼r要進(jìn)行停食、暫養(yǎng)，讓其腸胃內(nèi)的污物排空，避免運(yùn)輸途中的污染。③選擇好的、合適的包裝材料。短途運(yùn)輸只需用塑料周轉(zhuǎn)箱，上、下鋪設(shè)水草（如水花生等），中途保持濕潤，防止脫水死亡即可；長途運(yùn)輸必須用帶孔、隔熱的硬泡沫箱、加冰、封口、低溫下運(yùn)輸，每隔3～4小時(shí)，用清潔水噴淋或撒冰一次，以確保蝦體具有一定的濕潤性。④包裝過程中要碼放整齊，疊放不宜過高，一般不超過40cm，否則會(huì)造成底部的蝦因受擠壓而死亡。⑤運(yùn)輸途中防止風(fēng)吹、曝曬和雨淋，尤其是環(huán)境溫度的控制很重要，保持在15℃左右為宜；但在有條件的情況下，整個(gè)運(yùn)輸過程中溫度應(yīng)控制在1～7℃，使小龍蝦處于半休眠狀態(tài)，以減少氧氣的消耗及小龍蝦的活動(dòng)量，并保持一定的濕度，提高運(yùn)輸?shù)某苫盥省?/p>

（未完待續(xù)）