姜片干深加工技術(shù)
2019-03-28 08:04
農(nóng)家之友 2019年2期
選擇肥大無(wú)嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鐘，然后每100公斤鮮姜用硫磺1.5公斤熏約5分鐘，然后用冷水洗凈，送入烘干室內(nèi)烘干，溫度以65℃～70℃為宜。烘時(shí)溫度應(yīng)逐漸上升，以防淀粉糖化，變質(zhì)發(fā)粘，影響品質(zhì)。
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