趙行健

前段時間，我們小區(qū)里開了一家陜西面館。我看著老板從蓋著棉被的泡沫箱子里拿出一塊軟軟的餅，用刀從中間剖開，然后再從一個紫砂煲里盛出一勺鹵好的肉，再剁一些青椒和香菜，把它們一起塞進(jìn)餅中，遞給我。我雙手捧著這個肉夾饃，熱呼呼的，真好吃，這一定是最正宗的肉夾饃了。

等去了西安之后，我才發(fā)現(xiàn)在南京吃的“肉夾饃”簡直就是豬肉餡餅。西安的肉夾饃用的是臘汁肉，就是將五花肉連同肉湯和各種香料，經(jīng)過長時間的文火慢燉，最終肉色紅亮，肥而不膩。將肉在砧板上細(xì)細(xì)切碎，再澆一勺臘汁在上面，剖開酥脆的白吉饃，夾在其中，香酥可口，肉香、油香、饃香完美交融。

在陜西，正宗的肉夾饃還不止這一種，還有更美味也更粗獷的潼關(guān)肉夾饃呢！

來到潼關(guān)，隨便走進(jìn)一家肉夾饃店，就會看見店主在烙油酥面餅。這餅從中間開始，往四周一圈一圈地擴(kuò)展，特別酥香。見有客人來，店主便切上一大盤肉，再加上幾個油酥面餅，外加一小碟潼關(guān)醬菜。肉是隨意添的，想夾多少就夾多少，配上爽口的潼關(guān)醬菜，那可是人間美味??！

祖國的美食博大精深，光是一個肉夾饃，就有很多種吃法，還不趕緊來嘗嘗！

（指導(dǎo)老師：周 遙）