春節(jié)合家團聚，全家人圍坐在一起享用一桌美味家宴是那樣溫馨、幸福。編輯為大家搜集了幾樣家常菜的特別做法，過節(jié)期間您可以給家人露一手，說不定還能帶來驚喜呢。

普洱茶燉排骨

【用料】

肋排500克、普洱茶5克、油2湯匙、蔥適量、姜適量、八角1個、冰糖2塊、鹽1茶匙

【做法】

1.普洱茶放入茶包中，茶包口翻過來封口。

2.排骨洗凈，焯過，瀝干水分。

3.鍋里熱油，加蔥、姜爆香，放入排骨翻炒均勻。

4.鍋里加水沒過排骨1至2厘米，水開后放入茶包、八角。

5.大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個小時，至湯汁濃稠即可。

6.出鍋前10分鐘放鹽、5分鐘放冰糖。

7.最后可撒些香蔥或者香菜點綴一下。

蘋果燉豬肉

【用料】

蘋果1個、五花肉一斤、小洋蔥4個、色拉油、百里香、蘋果酒、鹽、黑胡椒、水淀粉

【做法】

1.準備一個蘋果，將蘋果洗凈，削皮去果核，切成薄片。

2.把4個小洋蔥去掉外皮，在每個洋蔥的中間用刀劃十字。

3.將五花肉切成4到5厘米厚的小塊，撒一小勺鹽和少許的黑胡椒搓揉均勻。

4.在鍋中倒適量的色拉油加熱，將五花肉放入，肉塊兩面煎至金黃。

5.煎好后將肉塊盛出，用廚房紙吸走多余的油脂。

6.再往鍋中倒適量的油，放一半的小洋蔥和蘋果在鍋中翻炒，蘋果和小洋蔥炒至金黃色后盛出。

7.把剩余的蘋果連同五花肉一起倒入鍋中，加入蘋果酒，沸騰后放入百里香，蓋上鍋蓋，用小火煮2小時。

8.將剩下的洋蔥和蘋果倒入鍋中繼續(xù)煮，煮到用筷子可以輕易插透豬肉和小洋蔥后，倒入勾芡的水淀粉，攪拌一下即可出鍋。

番茄水煮魚

【用料】

草魚、西紅柿、蘑菇、芹菜、洋蔥、香菜、油、料酒、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉

【做法】

1.草魚處理干凈，切片，加入料酒、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和鹽，腌制1個小時。

2.蘑菇、西紅柿洗凈，西紅柿去皮切成小塊，備用。

3.鍋中放油，油熱時，放人大蒜和蔥炒香，加入西紅柿丁，文火炒7到10分鐘，添加熱水，燉煮20分鐘。

4.放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇，繼續(xù)煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉。

5.熱水煮腌好的魚片，煮約30秒，直到魚肉變白，把魚片倒入湯中。

6.將兩勺熱油淋在魚片上，中火再次煮沸，撒上香菜和蔥即可。

金針菇肥牛卷

【用料】

金針菇1把、肥牛片若干、蠔油1/2湯匙、糖1茶匙、生抽1湯匙

【做法】

1.將金針菇分成小段，倒入沸水中焯一下，然后撈出備用。

2.牛肉片在室溫下解凍后鋪開，放上金針菇，再卷成卷。注意：買肥牛卷的時候盡量不要買平時涮鍋吃特別薄的那種，太薄的話卷金針菇時就容易碎掉。

3.將肥牛卷放入熱好油的鍋中小火煎至兩面變色。

4.將生抽、蠔油、白糖、水倒入碗中，攪拌均勻制成調(diào)味汁，鍋熱后將調(diào)味汁倒入煮沸變稠一些。

5.最后將調(diào)味汁澆在肥牛卷上，然后撒點白芝麻，香噴噴的金針菇肥牛卷就完成了。

題圖/密云溪翁莊鎮(zhèn)

腐乳蒸雞

【用料】

雞腿3個、紅腐乳一塊半，姜、蒜、蔥、辣椒醬、料酒、香油、胡椒、鹽、白糖各適量

【做法】

1.將腐乳和其他調(diào)料調(diào)成汁;

2.將雞腿放入調(diào)好的汁中拌勻，加入姜、蒜除味;

3.將腌好的雞腿放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，撒些香蔥就可以吃了。

大蒜燒豬肚

【用料】

豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、八角、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精、水淀粉

【做法】

1.生豬肚用玉米面、醋反洗三四次后，放水中加入八角、蔥、姜煮40分鐘。

2.豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）。

3.青紅椒切成菱片，香菇一切為二。

4.煮蒜水取出大蒜，下肚條煮一兩分鐘。

5.重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色后下香菇，再下豬肚條，一分鐘后加少許水晃鍋，下兩茶勺辣醬、一湯勺醬油、兩茶勺糖、一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉;

6.收汁至三分之一時，加入水淀粉，放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋。

7.關(guān)火，加入少許味精后裝盤。