?1.小亮作品系列，云南蘑菇做的food styling的片子

小亮

肖李昂a.k.a小亮

食物設計師

畢業(yè)于意大利Scuola Politecnica di Design

小亮現(xiàn)在的職業(yè)是食物設計師，但人們更愿意稱他為意見領袖。小亮本科的背景是時裝視覺設計，是圍繞平面、櫥窗、時裝造型這幾個方向展開的，在英國本科期間他發(fā)現(xiàn)自己對做飯這件事有濃郁的興趣，于是他自己研究很多烹飪的相關東西，畢業(yè)后就去廚房工作了。此后，小亮的工作就一直圍繞著食物在轉了，也一直在探索食物和設計之間的關系和可能性。

2017年，小亮發(fā)現(xiàn)大學中有“食物設計”這個專業(yè)，馬上就決定去學習。2019年初，小亮從意大利Scuola Politecnica di Design學院畢業(yè)回到北京，與朋友一起籌備自己的食物設計工作室，第一個項目會跟咖啡有關，也是與美食、藝術、設計等等融合在一起，大概會在4月份完成。

到底食物設計是一個什么樣的職業(yè)呢？“這其中有一個誤解，很多人覺得可能是擺盤或者是食物造型，或者是烹飪，其實食物設計這個工作和它們的關系是囊括而不完全等于?！毙×琳f，食物設計是一個相對來說多維度多領域合作的工作，他們主要是運用設計的思維和模式圍繞食物這個媒介和核心的表達窗口，來進行概念、視覺、體驗等多維度的設計。

“這個世界的運行規(guī)律是一個矛盾的悖論，并且每個人都有自己的軌跡，所以我覺得還是要更關注自己，不拘謹?shù)厝ンw驗和享受一切既來和未知可能性就好?！?/p>

小亮這樣闡釋他對于人生的看法，那是特別精彩的人生態(tài)度。

食物能給我?guī)碡S富的情感體驗，身心味蕾同時的高潮，賺錢的動力和繼續(xù)未來生活的期待。

Q&A

Q=《北京青年》周刊

A=小亮

Q意大利好不好玩，你在意大利的經(jīng)歷是怎樣的？遇到了哪些具有想象力和創(chuàng)造力的人？你生活中最讓你驚訝的人是誰？

A可能沒有期待的那么好玩，作為生活來說我更偏愛法國，意大利挺適合短期旅游的。在意大利遇到的兩個房東都很神奇。一個是我長租的公寓的房東，我在去意大利之前在airbnb上看中的房子，她是世界上最著名的歌劇院斯卡拉大劇院的前藝術總監(jiān)，那個房子就挨著教堂，在米蘭運河邊。整個房子裝修的風格跟她本人一模一樣，冷峻、凌厲有一絲清教徒的氣質，但是裝修布置飽滿且細致。同時她是個日本文化的狂熱愛好者，家里有一面墻全是浮世繪，還收藏日本書法。到米蘭前我在airbnb上看到這套房子就定了一個月，準備給自己留足夠的時間在當?shù)卣夜ⅲ锹淠_米蘭兩天后我考慮要長租這套房子，然后跟房東談了兩個月，她終于答應了我長租的要求，但是airbnb的平臺又讓她接了后面的客人，這種情況就造成了一個gap，正因為這個gap我認識了另外一個神奇的房東并且成了我意大利最好的朋友。

第二個短租airbnb的房東，我們第一次見面是在她的家具修復工作室，并且當時剛好有一個很老舊但是設計非常華麗的椅子送過去修復，在好奇心的驅使下，我就跟她約了咖啡，聊了起來。她出生在巴黎，在紐約長大，在她當時選擇要法國籍還是意大利籍時，毅然決然地選擇了后者。她在此之前分別在紐約的大都會博物館和倫敦的V8lA博物館做過古家具文物修復工作，這是一個非常迷人的職業(yè)，用她自己的話說，她對一個物件的感受不能只通過眼，一定要上手。因為職業(yè)屬性，那些年摸遍了大都會和V&A的各種展品，聽上去十分讓人嫉妒。后來她回到了米蘭做了自己的工作室，并且常年一個人工作，各種瑣碎都親力親為，沒有一個助手和學徒。在我們相熟后，因為住在同一條街，經(jīng)常會約咖啡和酒，五十出頭的她未婚無子，有一個在一起生活超過10年的男朋友。她對我的角色已經(jīng)像是姐弟之間關系，她跟我分享了她40多歲被確診癌癥，然后經(jīng)過化療幾乎放棄治療，通過自己心態(tài)的轉變最后痊愈的故事，實在是不得不驚嘆于這些人生神奇的際遇。

Q你覺得精致生活體現(xiàn)在什么地方呢？

A我覺得精致生活應該是一種內(nèi)外兼?zhèn)?，身心兼修的氣質，表里如一應該是非常重要的一點。排除穿著打扮，生活瑣碎中所謂的精致，這個概念更多的應該是經(jīng)過良好的教育，具備優(yōu)秀的審美，由內(nèi)而外自然表現(xiàn)出的一種與之匹配的體面。

Q你覺得你對審美這件事情較勁么？

A應該是還比較較勁和苛刻的，特別是對自己的關注和要求都比較掙扎。

Q你在烹飪的時候有哪些嗜好和怪癖？

A沒有什么怪癖和嗜好，曾經(jīng)專業(yè)廚房的工作經(jīng)驗對我來說還算是養(yǎng)成了比較好的烹飪習慣?！癿ise en place”是法語里歸位的意思，在廚房里這是一個必不可少的重要環(huán)節(jié)，可以簡單地理解為烹飪出菜前的備料并且分別歸類，它是影響一個廚房出品效率和出品標準的重要因素。所以我在家做飯都會很完整地去做“mise en place”，并且通常在家里輕松的環(huán)境下烹飪一定要邊喝酒邊做。

Q推薦一款你設計的菜品？為什么是它？

A之前做了一個“garbanzo”豆腐的甜品，用鷹嘴豆來做的豆腐，配上了夏末的姑娘果冰沙和紫蘇脆片。沒有任何過分突出的主導味覺，3個食材，3個口感，3個元素非常的平衡，統(tǒng)一，干凈內(nèi)斂，又富有空間感。

Q食物給你帶來哪些美好的體驗？能具體談一下嗎？

A這太多了，具體談的話，我又要長篇大論了，只能說，如果用心去愛、去享受一個東西的話，任何事物體驗都會有像彩虹一樣的高光時刻。

Q最近吃到的好吃的是什么？你覺得食物能給你帶來什么？

A最近太多了，巴黎c.a.m餐廳的蔬菜刺身拼盤，柏林ernst餐廳和當?shù)剞r(nóng)場合作的新鮮的煙熏riccota奶酪，還有過年回云南的一切各種米線，小吃，還有家里的飯菜，非凡好吃。

Q你創(chuàng)作的靈感來自于哪里？談談你最近一次有趣的創(chuàng)作？

A靈感有來自于很多方面，音樂、畫面、旅行、生活背景、吃到的各種食物。最近的創(chuàng)作，有一個食物工具的設計，課題是“連接”，我們做了一個木質桌板，用丹寧做了桌布穿過桌板搭上了皮質頸帶，并需要兩個人同時佩戴才能固定住桌板使用，由此建立起“連接”的概念。

Q從0到100%，你們有多喜歡自己從事的工作？

A 70%吧，因為還有很多很多我想做想嘗試的東西，留30%給無法預估的可能性吧。

Q你對人生的看法是怎樣的？

A這個世界的運行規(guī)律是一個矛盾的悖論，并且每個人都有自己的軌跡，所以我覺得還是要更關注自己，不拘謹?shù)厝ンw驗和享受一切既來和未知可能性就好。

Q你欣賞的藝術家和作家是誰？

A埃貢·席勒和木心。

Q你的理想在逐漸實現(xiàn)么？

A算是or track吧！

2.小亮作品系列，有關食物的藝術項目

3.小亮作品系列，草莓味的甜點

4.小亮作品系列，garbanzo tofu

食物造型師小亮拍攝的意大利的家

在匆忙緊迫的生活里，感覺不到美。當藝術變成一種功課，背負著非做不可的壓力、負擔，其實是看不見美的。我喜歡東方古老的哲學家老子的比喻，他說，一個杯子最有用的，是那個空的部分。

——蔣勛

畢竟拍電影是一種來自內(nèi)心不可撼動的堅持。