◆作者：馬文羽 苗玉濤

◆單位：華南師范大學生命科學學院，廣東廣州，510631

花鱸（Lateolabrax japonicus）又稱為海鱸、七星鱸、寨花等，由于其為廣溫、廣鹽性魚類，并且具有味道鮮美，營養(yǎng)價值高等優(yōu)勢（Men K 等，2014）。2016年其年產(chǎn)量已達13.94萬噸，是我國養(yǎng)殖產(chǎn)量較高的海水魚類（農(nóng)業(yè)部漁政漁業(yè)管理局，2017）。不同的花鱸飼料，能在其機體內(nèi)調(diào)節(jié)各個細胞和器官功能，維持其機體的平穩(wěn)生長（張浩輝，2018），但因為各種飼料成分不同對花鱸魚的生長有不同的影響。優(yōu)良的營養(yǎng)飼料能擴大花鱸的養(yǎng)殖規(guī)模，提高商業(yè)價值。

1 氨基酸

1.1 蛋氨酸

氨基酸中的蛋氨酸是水產(chǎn)動物的必需氨基酸，且具有重要生物學功能，包括參與體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，促進水產(chǎn)動物的生長、發(fā)育（Skiba-Cassy S等，2016）。當?shù)鞍彼岵蛔銜r，會導(dǎo)致養(yǎng)殖魚類生長抑制等不利影響（Wang Z等，2016）。張樹威等（2017）研究表明，添加外源蛋氨酸會顯著促進花鱸的生長，其中添加0.6%水平的外源蛋氨酸，花鱸的增重率和特定生長率最高；其中羥基蛋氨酸鈣的生物效價更高，為DL-蛋氨酸的134.15%；另外，添加外源蛋氨酸還可以提高花鱸肝臟抗氧化能力，有利于魚體的肝臟健康。

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其次，氨基酸中的?；撬嵋膊豢苫蛉?，?；撬嵩邝|魚內(nèi)具有多種功能，包括膽汁結(jié)合作用、滲透壓調(diào)節(jié)作用、神經(jīng)遞質(zhì)功能、抗氧化作用等。柳茜等（2017）研究表明，飼料中添加牛磺酸、蛋氨酸和半胱氨酸均可提高鱸魚幼魚的生長，同時可以改善鱸魚肝臟和肌肉中的氨基酸沉積。

1.3 L-異亮氨酸

氨基酸中的L-異亮氨酸也是花鱸生長的重要氨基酸，參與調(diào)解促胰島素分泌與蛋白質(zhì)合成，為谷氨酰胺合成提供底物，作為機體內(nèi)組織器官蛋白質(zhì)代謝的信號物等，對機體組織修復(fù)和生長，維持機體氮平衡有重要作用。路凱等（2015）研究表明，生長中期花鱸對飼料中L-異亮氨酸的需求量分別為1.88%和1.84%飼料干重，占飼料蛋白質(zhì)的4.41%和4.32%。

2 脂類

棕櫚油富含維生素E以及β-胡蘿卜素等優(yōu)質(zhì)的天然抗氧化劑（Ng W k等，2007）。在魚油需求日益增加、魚油價格大幅升高的壓力下，在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用植物油部分或全部替代魚油已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢（Lim P等，2001）。韓雨哲等（2010）實驗結(jié)果表明，在含有氧化魚油的實驗組中，添加40%的棕櫚油對花鱸肝臟的CAT活力以及GSH-Px活力有顯著提高作用（P＜0.05），對SOD活力有一定的提高效果（P＞0.05），各組間總抗氧化能力差異不顯著（P＞0.05）。由此認為，棕櫚油在花鱸飼料中部分替代魚油是可行的。另外，在貯存不當?shù)娘暳现?，后噴涂一定比例的棕櫚油能對其毒性產(chǎn)生緩解作用。

3 多糖類

3.1 玉米淀粉

糖類是生命所需要的養(yǎng)分，它不僅是花鱸所需的一種營養(yǎng)成分，對花鱸的機體也有一定的生理作用。與蛋白質(zhì)和脂肪相比，玉米淀粉是魚類飼料中重要且又廉價的飼料原料飼料中適當?shù)靥岣哂衩椎矸鄣奶砑恿?，可以降低飼料成本，減少作為能源被消耗的蛋白質(zhì)，從而提高水動物對蛋白質(zhì)的利用率，起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。竇兵帥等（2014）研究表明，飼料中添加一定量的玉米淀粉可以提高鱸魚的生長，在不影響其正常生長、消化與機體代謝的情況下，鱸魚飼料中玉米淀粉的適宜添加量為17.75%。

3.2 β－葡聚糖

β－葡聚糖是一種存在于植物細胞壁、真菌、細菌中的具有增強免疫力的多糖，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、降血糖血脂和保護肝臟等多種生物活性和功能（李萬坤等，2007；曹敏等，2011）。酵母來源的β－葡聚糖因其免疫促進作用而廣泛應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)動物飼料中。吳春玉等（2013）實驗發(fā)現(xiàn)，β－葡聚糖能提高花鱸機體免疫力，具有促進生長的作用。飼料中添加β－葡聚糖可提高花鱸的生長性能以及抗氨氮應(yīng)激能力,以WGR為評價指標，得出花鱸飼料中β－葡聚糖的適宜添加量為415.10 mg/kg。

3.3 殼寡糖

糖類中的殼寡糖由2～10個氨基葡萄糖通過β-1，4-糖苷鍵連接起來，是天然糖中唯一存在的堿性氨基寡糖，具有相對分子小，水溶性好，易吸收等特點（Swiatkiewicz S 等，2015）；同時，殼寡糖作為一種新興的益生元，在水養(yǎng)殖的應(yīng)用越來越受到人們的關(guān)注，它具有促生長，降血脂、提高免疫力和改善腸道菌群結(jié)構(gòu)的作用。胡曉偉等（2018）研究結(jié)果表明，飼料中添加0.6%～0.8%的殼寡糖對花鱸幼魚生長性能、血脂及腸道健康影響效果最佳。

3.4 低聚寡糖

棉子糖是由半乳糖、葡萄糖和果糖構(gòu)成的三糖，它能順利地通過胃和腸道而不被吸收。它同時也是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養(yǎng)源和有效的增殖因子，能夠改善腸道和排便的功能，它能改善人體的消化功能，促進人體對鈣的吸收，從而增強人體免疫力（袁 美 蘭 等 ，2002）。 葛 紅 云（2010）通過研究兩種低聚寡糖半乳寡糖和棉子糖對肉食性魚類花鱸生長性能、血液生理生化指標、非特異性免疫、抗氧化功能、抗嗜水氣單胞菌累積存活率及腸道微生物結(jié)構(gòu)的影響，發(fā)現(xiàn)低劑量添加半乳寡糖能夠提高花鱸的生長和免疫性能，并成功地發(fā)現(xiàn)棉子糖能夠作為益生素來提高花鱸的生長和免疫性能，尋找到較為合適的添加劑量。

4 礦物質(zhì)、維生素

4.1 鈣、磷

鈣和磷是飼料無機部分的主要成分，并且作為魚體硬骨組織的主要構(gòu)成成分，直接參與魚類骨骼系統(tǒng)的發(fā)育，在軟組織中也擔任著重要的作用。吉中力（2016）研究結(jié)果表明，根據(jù)花鱸的生長結(jié)果，飼料鈣水平為0.3%時，適宜鈣磷比為0.38；當以碳酸鈣為鈣源時，飼料鈣水平達到3.0%時，則適宜鈣磷比為3.80。張樹威等（2018）研究發(fā)現(xiàn)通過對花鱸肝臟脂代謝基因表達的分析，0.48%磷水平上調(diào)FAS、SREBP-1、等脂肪合成相關(guān)基因的表達，下調(diào)AMPK、CPT-1、PPARα 等脂肪分解相關(guān)基因的表達，表明低磷飼料導(dǎo)致肝臟脂肪合成能力升高、脂肪分解代謝被抑制。

4.2 維生素A

維生素A在動物體內(nèi)參與多種生理反應(yīng)，包括促進粘多糖合成，維持細胞膜和上皮組織的完整性及通透性；參與構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)—視紫紅質(zhì)，對維持視網(wǎng)膜的感光性有重要作用；并與動物的繁殖性能、骨骼生長發(fā)育（Fernández I等，2008）和腦脊髓液壓等都有密切的關(guān)系（李寶山等，2010；Fernández I等，2008）。張璐等（2015）研究表明，當以增重率為評價指標時，花鱸對飼料中維生素A的需求量為1934.8IU/kg；而當以肝臟維生素A含量為評價指標時，花鱸對飼料中維生素A的需求量為3546.6IU/kg。

4.3 維生素D

微量元素中維生素也占有重要地位，其中維生素D能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的鈣磷平衡，影響甲狀旁腺激素，還在如代謝、細胞增殖與分化、自身免疫、心血管生理功能、神經(jīng)與肌肉功能及防癌等方面發(fā)揮重要生理功能。張璐等（2016）研究表明，當以增重率為評價指標時，鱸魚幼魚對維生素D的需求量為431.0IU/kg飼料。

4.4 維生素C

維生素C不僅和魚類的生長密切相關(guān)，而且對魚類的免疫力、抗病力以及抗應(yīng)激反應(yīng)都具有非常重要的影響（艾慶輝等，2005），但多數(shù)魚類體內(nèi)缺乏L-2古洛內(nèi)酯氧化酶,不能合成維生素C，必須從食物中獲?。‵racalossi D M 等，2001）。周立斌等（2008）實驗發(fā)現(xiàn)花鱸幼魚獲得最大肝臟和肌肉中維生素C的積累量時，飼料中維生素C最低添加量為 97.2mg/kg和105.0mg/kg，花鱸生長和免疫的維生素C適宜添加量為400mg/kg左右。

4.5 維生素E

維生素E也不可或缺，維生素E能與鎂的互作效應(yīng)對脂代謝、抗氧化能力及免疫功能產(chǎn)生影響，維生素E也能和硒互相作用調(diào)節(jié)血脂代謝，防止脂肪肝形成，預(yù)防高血脂，提高花鱸內(nèi)抗體效價，從而增強體液免疫反應(yīng)。Zhang,C.X等（2016）研究表明，花鱸飼料中維生素E添加60 mg/kg具有最高的生長和肌肉脂質(zhì)含量。

5 功能性花鱸營養(yǎng)飼料產(chǎn)品

目前已研發(fā)的功能性花鱸營養(yǎng)飼料產(chǎn)品有：①福建省廈門市魯康樂等（2018）發(fā)明一種改善花鱸肝臟線粒體功能的復(fù)合型飼料添加劑，該飼料原料均安全、無有害殘留，可提高花鱸肝臟線粒體的抗氧化能力以及線粒體呼吸鏈功能，減少線粒體氧化損傷的綠色飼料。②山東省青島市袁國防等（2017）發(fā)明一種治療花鱸赤皮病的飼料添加劑，該飼料能有效治療花鱸赤皮病，為一年四季都流行的花鱸出血性腐敗病和因頻繁使用抗生素或化學藥物使魚類產(chǎn)生抗藥性、藥殘等影響人類健康的問題提供了一種解決方法。③浙江省紹興市林媛等（2017）發(fā)明一種防治花鱸體表潰爛病的飼料添加劑，該飼料能夠防治花鱸體表潰爛病，并且能夠提高免疫力，增強體質(zhì)，同時對白色念球菌等具有明顯抑制作用，且有良好的抗炎鎮(zhèn)痛作用。④廣東省湛江市徐志雄等（2016）發(fā)明一種改善花鱸肌肉品質(zhì)的配合飼料，該飼料具有高效環(huán)保和改善花鱸肌肉品質(zhì)優(yōu)點，同時營養(yǎng)全面，誘食性強、適口性好，可促進生長、降低餌料系數(shù)，提高經(jīng)濟效益。⑤福建省廈門市魯康樂等（2018）發(fā)明一種緩解花鱸內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激的飼料添加劑，該飼料可提高花鱸肝臟抗氧化能力、減少內(nèi)質(zhì)網(wǎng)氧化損傷，降低內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激蛋白表達,緩解內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激，維持內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的穩(wěn)態(tài)。

6 花鱸營養(yǎng)飼料的發(fā)展前景

首先，在花鱸的營養(yǎng)研究報道中，對礦物質(zhì)營養(yǎng)的研究遠少于對其他營養(yǎng)素的研究。然而礦物元素不僅構(gòu)成花鱸機體組織，而且廣泛參與花鱸的生理代謝。同時當飼料魚粉被大量替代時，飼料中礦物元素水平和比例也隨之發(fā)生巨大的變化，因此加大對花鱸礦物元素營養(yǎng)的研究有重要的理論價值和實際意義。已有部分研究表明磷攝入不足會導(dǎo)致魚體的脂肪代謝障礙，產(chǎn)生脂肪肝，然而目前飼料磷水平對魚體脂代謝的研究非常缺乏（張樹威，2018）；目前除郭正富等（2018）對飼料中硒含量約為0.81 mg/kg時鱸魚幼魚能達到最大生長性能的研究報道外，國內(nèi)極少見硒對鱸魚的影響研究。其次，花鱸營養(yǎng)飼料通常采用魚粉，而其許多蛋白質(zhì)成分在植物蛋白源中含量低，對于添加飼料中氨基酸等蛋白質(zhì)成分的種類和比例，還有待深入研究。近年來，有關(guān)飼料中添加?；撬釋Σ煌~類生長的影響逐漸被報道，但飼料中?；撬釋|魚生長及組織氨基酸等的影響鮮有研究（柳茜等2017）；目前花鱸蛋氨酸需求量的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)尚缺乏，并且花鱸能否有效利用晶體或其他形式的外源蛋氨酸還不清楚（張樹威等，2017）。

通過對花鱸營養(yǎng)飼料的優(yōu)化研究，相信在不久的將來，將會有更多優(yōu)質(zhì)環(huán)保高效的綠色飼料，提高花鱸的健康優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖技術(shù)水平。

參考文獻：（略）