公子

日常生活中的一些小細(xì)節(jié)，看似無足輕重，但日積月累卻能左右人的健康。

男性常吃香腸易患大腸癌

英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用經(jīng)過加工的肉食，如臘肉、香腸、火腿等，將大大增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)男性更甚。與此形成鮮明對(duì)比的是，世界癌癥研究基金會(huì)對(duì)2000名男性的調(diào)查顯示，僅有36%的男性了解相關(guān)知識(shí)。

負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究的世界癌癥研究基金會(huì)的蕾切爾·湯普森醫(yī)生說：“如果每周對(duì)加工肉類的攝入量控制在70克以內(nèi)（相當(dāng)于3片熏肉的重量），每年可以減少3700個(gè)腸癌病例。如果通過減少攝入量來降低患癌幾率，一定非常有效。”

加工肉制品由腌、熏、曬、烤或添加化學(xué)防腐劑等方式制成，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。在肉制品加工過程中會(huì)產(chǎn)生幾種致癌物質(zhì)，其中包括亞硝基化合物。如果你實(shí)在對(duì)肉食“欲罷不能”，那么，記得每次一定要少吃點(diǎn)，比如一周吃兩次熏肉漢堡包，每次吃一片就好了。

吃烤肉喝可樂加大罹患骨癌風(fēng)險(xiǎn)

烤肉味道香氣撲鼻、食之有味，成為許多人聚會(huì)的首選。然而，據(jù)一項(xiàng)科學(xué)研究顯示，吃烤肉時(shí)如果搭配可樂，有導(dǎo)致骨癌的危險(xiǎn)。

可樂中所含的咖啡因會(huì)加速熏烤食物分解后的碳離子活動(dòng)，這被稱為JAJ現(xiàn)象，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失。由于人體有自行修復(fù)的機(jī)制，因此，當(dāng)鈣質(zhì)嚴(yán)重流失的時(shí)候，人體會(huì)不由自主地生成更多骨細(xì)胞。這種過度增殖容易產(chǎn)生病變，導(dǎo)致骨癌。

這項(xiàng)研究雖然還有待進(jìn)一步證實(shí)，但是吃烤肉帶來的很多健康問題應(yīng)該引起重視。燒烤時(shí)，炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、二噁英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的香味，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。

烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜，如生菜、空心菜、西紅柿、白蘿卜、青椒等。蘋果、獼猴桃、檸檬等水果都含有大量的維生素C、維生素E，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。

燃?xì)鉅t上煎炸牛排有致癌風(fēng)險(xiǎn)

英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，研究人員稱，常吃在燃?xì)鉅t上油炸的肉可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家認(rèn)為，在烹飪過程中，天然氣燃燒會(huì)釋放出一些有害的化學(xué)物質(zhì)，并警告說，廚師可能特別“危險(xiǎn)”。

研究人員表示，危險(xiǎn)的雜環(huán)胺化合物具有較強(qiáng)的致癌性和致基因突變作用，而燒烤、煎炸魚類或肉類中含有較多的雜環(huán)胺。加熱溫度越高、時(shí)間越長、水分含量越少，產(chǎn)生的雜環(huán)胺越多。挪威科學(xué)與技術(shù)大學(xué)研究人員說：“盡量減少接觸烹調(diào)油煙。”英國全國心肺研究所德博拉醫(yī)生也建議：“烹調(diào)時(shí)，讓你的廚房保持良好的通風(fēng)，并確保燃?xì)庥镁咭脖ｐB(yǎng)良好?！?/p>