紫色蔬果中含有一種叫作白藜蘆醇的特殊抗氧化成分，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)心血管系統(tǒng)的健康非常有益，可預(yù)防心臟病，還能改善手腳冰涼、靜脈曲張等癥狀。研究發(fā)現(xiàn)，常吃紫色系的蔬果，免疫力和記憶力也會(huì)得到提高。

紫色蔬果有葡萄、黑莓、藍(lán)莓、李子、茄子、紫甘藍(lán)、紫薯、紫玉米、紫皮洋蔥等，大家可以選擇這么吃：

1.涼拌。可將紫色菜切絲，加入適當(dāng)調(diào)料涼拌即食。涼拌紫色菜可很好地防止花青素的流失，最大化地發(fā)揮紫色菜的營養(yǎng)價(jià)值。

2.沸水焯菜。不喜歡吃涼拌菜的，也可將紫色蔬菜用沸水焯一分鐘左右，加上適量調(diào)味品即可食用。