【摘 要】 2019年下半年以來，我國(guó)各地區(qū)豬肉價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)上升趨勢(shì)。豬肉作我作為消費(fèi)的副食品，是我國(guó)大多數(shù)居民最主要的肉食品。發(fā)展生豬生產(chǎn)，對(duì)于保障人民群眾生活、穩(wěn)定物價(jià)具有重要意義。本文針對(duì)此次非洲豬瘟導(dǎo)致豬肉產(chǎn)能下降帶來的豬價(jià)上漲問題，分別從宏微觀角度，從供求關(guān)系、消費(fèi)價(jià)格指數(shù)、股票市場(chǎng)等方面剖析了漲價(jià)原因和影響，最后提出降低豬價(jià)的對(duì)策建議。

【關(guān)鍵詞】 豬肉漲價(jià) 養(yǎng)殖業(yè) 生豬供應(yīng)

一、背景

2019年下半年以來，受非洲豬瘟影響，全國(guó)產(chǎn)區(qū)洗牌持續(xù)進(jìn)行，國(guó)內(nèi)母豬及仔豬存欄量不斷下降，生豬產(chǎn)能持續(xù)降低，穩(wěn)產(chǎn)保供壓力增大，我國(guó)豬肉價(jià)格呈現(xiàn)普遍上漲趨勢(shì)。由于生豬調(diào)運(yùn)流通性差、飼料成本上升等因素，生豬產(chǎn)能下滑、供應(yīng)緊張，加之我國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，豬肉作為生活必需品，需求彈性較小，市場(chǎng)需求仍保持高位，但購(gòu)買力明顯降低。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2019年11月9日公布，2019年10月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲3.8%，環(huán)比上漲0.9%。同比來看，食品價(jià)格上漲15.5%，漲幅擴(kuò)大4.3個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI上漲約3.05個(gè)百分點(diǎn);環(huán)比來看，10月食品價(jià)格上漲3.6%，漲幅比上月擴(kuò)大0.1個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI上漲約0.78個(gè)百分點(diǎn)。肉類價(jià)格是食品項(xiàng)漲價(jià)的最主要推手。鮮菜價(jià)格下降，鮮果價(jià)格由漲轉(zhuǎn)降，對(duì)CPI同比產(chǎn)生向下作用，但這點(diǎn)作用被肉類漲價(jià)完全吸收。同時(shí)，豬肉價(jià)格同比上漲101.3%，把CPI同比向上拉動(dòng)了2.43個(gè)百分點(diǎn)，占CPI同比總漲幅的近三分之二。

二、基于價(jià)格理論的原因分析

從需求方面看，作為一種缺乏價(jià)格彈性的副食品，豬肉成為重要的消費(fèi)者食品，是消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的主要蛋白質(zhì)來源，并且在整個(gè)副食品消費(fèi)份額中，豬肉占有相當(dāng)高的比例，并成為日常食品攝入中的高熱量主要食品，因此在中國(guó)大部分地區(qū)，豬肉價(jià)格變化對(duì)于消費(fèi)需求影響較小，即使價(jià)格上升，人們也不太愿意減少豬肉的攝入量。因此，需求并非豬價(jià)上漲的主要?jiǎng)右颉?/p>

從供給方面看，合理的價(jià)格上漲可以鼓勵(lì)生產(chǎn)，增加供給，短期內(nèi)需求量維持原有水平，可增加生產(chǎn)者利潤(rùn)。今年非洲豬瘟的爆發(fā)，很多地區(qū)的豬都被宰殺、填埋，豬的數(shù)量減少，育肥豬出欄量下降，供不應(yīng)求，豬肉價(jià)格自然而然就上漲了。此外，因?yàn)橐咔?、風(fēng)險(xiǎn)、效益等原因，加之地方政府禁養(yǎng)、限養(yǎng)的政策，很多養(yǎng)豬散戶都退出了養(yǎng)殖，大家的養(yǎng)殖意愿降低，豬存欄和出欄量都在減少，所以豬肉價(jià)格會(huì)有一定程度的上漲。

三、豬肉漲價(jià)的影響表現(xiàn)

（一）消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)提高

當(dāng)前物價(jià)上漲呈現(xiàn)兩方面結(jié)構(gòu)性上漲的特征。就CPI整體而言，主要是食品價(jià)格帶動(dòng)。另一個(gè)結(jié)構(gòu)性特征是在食品內(nèi)部同樣呈現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性特征。在食品中，上漲最快的是豬肉，豬肉價(jià)格10月份上漲了101.3%，對(duì)CPI整體帶動(dòng)接近64%，貢獻(xiàn)率達(dá)到了近三分之二，但是其他食品的價(jià)格，包括糧油價(jià)格是比較穩(wěn)定的，前期漲幅比較大的鮮果鮮菜，進(jìn)入10月之后同比價(jià)格都在下降。

（二）替代品價(jià)格上升

豬肉價(jià)格高企，消費(fèi)者選擇雞肉、魚肉、牛肉、鴨肉等替代品，對(duì)豬肉需求量減少，由于價(jià)格傳導(dǎo)效應(yīng)，生豬市場(chǎng)四個(gè)月的連續(xù)上漲已經(jīng)導(dǎo)致雞肉等替代品價(jià)格同步上升。以雞肉為例，在豬肉、水產(chǎn)品價(jià)格偏高的情況下， 消費(fèi)者選擇面較窄， 造成消費(fèi)者采購(gòu)雞肉的數(shù)量和頻率都有所上升。作為豬肉消費(fèi)的替代品，雞肉價(jià)格將在數(shù)月得到支撐。而受生產(chǎn)周期因素影響， 雞苗價(jià)格短時(shí)期內(nèi)不會(huì)回落。

（三）養(yǎng)殖業(yè)股票上漲

就股票市場(chǎng)而言，養(yǎng)殖業(yè)板塊在肉價(jià)持續(xù)上漲、并購(gòu)整合浪潮加劇的推動(dòng)下，該農(nóng)業(yè)板塊迎來了新一輪周期復(fù)蘇。傳統(tǒng)節(jié)日存在消費(fèi)剛需，助推市場(chǎng)行情，養(yǎng)殖業(yè)收益增加，股民大多看好養(yǎng)殖業(yè)股價(jià)。但是受疫情影響，國(guó)內(nèi)肉類需求仍存在一定缺口，豬禽養(yǎng)殖業(yè)在春節(jié)前期迎來向好行情。

年關(guān)將至，伴隨傳統(tǒng)消費(fèi)旺季的來臨，養(yǎng)殖板塊再次成為A股熱議的焦點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，2020年1月7日，養(yǎng)殖板塊出現(xiàn)拉升，肉禽企業(yè)股票呈現(xiàn)走強(qiáng)趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，仙壇股份、民和股份等10家禽業(yè)股票全部處于上漲狀態(tài)，而在29家豬肉概念股中，有28家豬肉概念股均出現(xiàn)上漲。其中，養(yǎng)殖股漲勢(shì)尤為明顯。截至收盤，益生股份、大北農(nóng)觸及漲停，仙壇股份漲幅達(dá)到7.3%，溫氏股份漲幅達(dá)到6.75%，民和股份漲幅達(dá)到5.13%。新希望漲幅達(dá)到4.27%。

四、穩(wěn)定豬肉價(jià)格的對(duì)策建議

鑒于此輪豬價(jià)上漲主要受非洲豬瘟的影響，政策主要應(yīng)從供給側(cè)發(fā)力。

（一）支持大型豬企，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖

養(yǎng)豬企業(yè)的市值隨豬價(jià)一路飆升，如國(guó)內(nèi)最大的豬企之一牧原股份市值已達(dá)1700多億。根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳2019年9月印發(fā)的《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見》，按照“放管服”改革要求，對(duì)新建、改擴(kuò)建的養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）簡(jiǎn)化程序、加快審批。有條件的地方要積極支持新建、改擴(kuò)建規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。中央預(yù)算內(nèi)投資將繼續(xù)支持規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）提升設(shè)施裝備條件。由于規(guī)模養(yǎng)殖有利于增強(qiáng)生豬的供應(yīng)能力，長(zhǎng)期而言將降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，所以應(yīng)通過資金補(bǔ)貼、信貸擔(dān)保等服務(wù)繼續(xù)支持大型豬企穩(wěn)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保證豬肉供應(yīng)。

（二）兼顧普通散戶的利益，鼓勵(lì)中小農(nóng)戶持續(xù)經(jīng)營(yíng)

目前我國(guó)農(nóng)業(yè)中的小戶經(jīng)營(yíng)仍占主導(dǎo)地位， 小規(guī)模家庭經(jīng)營(yíng)仍有其存在的經(jīng)濟(jì)合理性。截止2019年12月，我國(guó)有2600萬個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)戶，其中99%是年出欄500頭以下的中小場(chǎng)戶。從豬肉產(chǎn)量上看，生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重接近50%。中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶生產(chǎn)了全國(guó)一半的豬肉，是生豬穩(wěn)產(chǎn)保供不可缺少的部分。因此，地方不能片面強(qiáng)調(diào)規(guī)?；B(yǎng)殖，應(yīng)以穩(wěn)定生豬產(chǎn)能為主要目標(biāo)，通過大型龍頭企業(yè)牽頭，結(jié)合“公司+農(nóng)戶”、“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”、托管租賃、入股加盟等方式，并參照已有成效的“1211”模式（一棟豬舍，2個(gè)有效勞動(dòng)力）、“七統(tǒng)一”（統(tǒng)一設(shè)計(jì)豬舍、統(tǒng)一提供豬苗、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一提供藥品疫苗、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化管理、統(tǒng)一合同價(jià)回收、統(tǒng)一品牌銷售）幫助帶動(dòng)中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶，使生豬養(yǎng)殖模式多樣化，減少市場(chǎng)參與者一致性的影響，同時(shí)增加農(nóng)村就業(yè)和農(nóng)民收入。

（三）培育生豬期貨市場(chǎng)，穩(wěn)定生豬現(xiàn)貨價(jià)格

美國(guó)生豬期貨市場(chǎng)已發(fā)展50余年，其經(jīng)驗(yàn)表明，生豬期貨對(duì)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、加工和消費(fèi)市場(chǎng)有重要作用。在我國(guó)，生豬現(xiàn)貨市場(chǎng)交易量巨大，更為接近完全競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，價(jià)格波動(dòng)頻繁，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)者都有規(guī)避價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的需要。此次非洲豬瘟疫情的出現(xiàn)，將會(huì)加速養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?，使得標(biāo)準(zhǔn)化大幅提升，為期貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)提供條件。目前，我國(guó)飼料行業(yè)的豆粕、玉米、小麥均已經(jīng)上市，生豬與飼料行業(yè)息息相關(guān)，這將更有利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的完整，也為生豬期貨上市創(chuàng)造條件。因此，應(yīng)充分發(fā)揮銀行信貸、保險(xiǎn)保障、融資擔(dān)保等多方合力，更好滿足生豬產(chǎn)業(yè)融資需求，鼓勵(lì)大型豬企建立標(biāo)準(zhǔn)化的期貨合約，作為主要套期保值者參與期貨市場(chǎng)。此外，尤其在生豬期貨市場(chǎng)培育初期，金融衍生品市場(chǎng)應(yīng)不斷調(diào)整以適應(yīng)現(xiàn)貨市場(chǎng)發(fā)展，生豬期貨合約的標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容要切合現(xiàn)貨市場(chǎng)實(shí)際，以保障期貨市場(chǎng)有效運(yùn)行，真正起到穩(wěn)定豬價(jià)的作用。

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作者簡(jiǎn)介：陳儀佳（2000—），女，漢族，福建泉州人，本科，單位：云南大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院會(huì)計(jì)系，研究方向：會(huì)計(jì)學(xué)（注冊(cè)會(huì)計(jì)師方向）。