付穎瑜

如今，追崇養(yǎng)生的人越來越多，甚至有些人還學(xué)起了外國人的養(yǎng)生食譜。像仙人掌、檸檬草、迷迭香、藏紅花、洋薊……這些被外國人視為“養(yǎng)生高手”的食材，也被搬到中國人的餐桌上了。那么，這些食材有哪些過人的營養(yǎng)呢？

墨西哥：仙人掌

仙人掌不僅含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，還含有人體必需的8種氨基酸，以及植物多糖等活性成分。它不僅對人體有清熱解毒、清咽潤肺、養(yǎng)顏護膚等諸多作用，還具有降血糖、降血脂的功效。

仙人掌果實清香甜美，鮮嫩多汁，一般以鮮食為主。它可以涼拌、打成果汁或清炒，也可以做成果醬、果酒，酸甜可食。要注意的是，吃之前需削去外皮，再切成片狀放在水里煮，去掉仙人掌本身的酸澀味道，這樣口感更佳。

英國：迷迭香

自古以來，迷迭香就被英國人當(dāng)成提神醒腦的良藥，其含有迷迭香堿、鼠尾草酸和熊果酸等多種化合物，有助于消化脂肪、抗氧化。另外，迷迭香能令人頭腦清醒，改善頭痛。

在食用上，迷迭香帶有強烈的芳香，可消除肉類腥味，用來烹制肉類食物最合適不過。另外，迷迭香的花朵還可以用來做涼拌沙拉，點綴料理。也可以拿迷迭香來泡茶、泡酒等。

西班牙：洋薊

在歐測，洋薊被譽為“蔬菜之王”。除了維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，洋薊還含有洋薊酸，能夠提高肝臟活力。同時，洋薊對降低膽固醇、促進消化等有較好的效果。

洋薊花球除花蕾內(nèi)花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剝下的外圍粗纖維花瓣可曬干直接泡酒服用，亦可制成薊茶泡水飲之，其味帶有特殊花類清香，口感清爽，甘味持久。

泰國：檸檬草

在泰國人看來，檸檬草不僅美味，其食療價值也很高，它有助減少痤瘡、健胃利尿、促進消化、提神醒腦。另外，檸檬草含有大量的維生素C，是美容美發(fā)的佳品。

檸檬草多是以配料、調(diào)料的形式出現(xiàn)。用檸檬草裹著肉塊，放在火上炙烤，十分美味。另外，其獨特的清香非常適合去除魚肉的腥味，還能增強食欲。

伊朗：藏紅花

藏紅花有著“香料皇后”的美譽。它的主要營養(yǎng)成分是藏紅花苷類物質(zhì)、藏紅花酸、藏紅花素等化學(xué)成分，其營養(yǎng)價值非常高，可以美容養(yǎng)顏、延緩衰老、調(diào)節(jié)肝腎功能、舒經(jīng)活絡(luò)等。

炮制好的藏紅花制品是絲狀紅色干花，主要在烹調(diào)食品時增添色澤和香味，伊朗人在泡酒、煲湯、炒菜等都會用到它。另外，藏紅花還能泡茶喝，它的保健功效較強，每次用5～10根為宜。