饒 治 王 沖 李思紅 李泓錚 胡瓊穎

（1.江西省撫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西撫州 344000；2.江西省撫州市水產(chǎn)科學(xué)研究所，江西撫州 344000；3.江西省撫州市農(nóng)科所，江西撫州 344000；4.江西省撫州市臨川區(qū)羅湖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，江西撫州 344000）

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作中，抽樣是第一步，也是關(guān)鍵的一步，只有認(rèn)真做好抽樣工作，才能確保監(jiān)測結(jié)果具有公正性和代表性。因此，大家需要對抽樣工作進(jìn)行高度重視，認(rèn)真對待抽樣過程，并積極處理好抽樣過程中遇到的問題。

1 監(jiān)督抽查的前期準(zhǔn)備工作

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國家監(jiān)督抽查通知書》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》等相關(guān)文件的相關(guān)規(guī)定，抽查人員在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測抽查工作前，應(yīng)先接受抽樣培訓(xùn)，對抽樣計(jì)劃、抽樣方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。另外，還應(yīng)結(jié)合抽檢農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，制定相應(yīng)的工作實(shí)施方案。

1.1 編制抽樣計(jì)劃、實(shí)施方案抽樣前應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)范性文件及此次抽樣任務(wù)的要求編制抽樣計(jì)劃、實(shí)施方案。編制抽樣計(jì)劃主要包括確定抽樣的地點(diǎn)或抽樣的單位、確定抽樣樣品的類型和數(shù)目、確定抽樣時(shí)間和抽樣頻度。此外，抽樣地點(diǎn)及抽樣面積應(yīng)充分具有代表性。必要的時(shí)候，應(yīng)提前確定好抽樣的方法以及受檢單位的聯(lián)系方式及詳細(xì)地址[1]。如果抽樣地點(diǎn)相對較遠(yuǎn)，應(yīng)提前了解和評估抽樣的工作環(huán)境狀況，確?？梢詽M足樣品處理過程中的要求。對于主觀性的樣品，應(yīng)提前了解所含物質(zhì)的大概濃度或者含量。

1.2 準(zhǔn)備抽樣工具和文書抽樣前期應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)備好各類文書和工具，以便在各種各樣的抽樣環(huán)境中能滿足要求。抽樣工具主要包括工具類（主要包括剪刀、切刀、砧板等抽樣的專用工具）、器材類（主要包括抽樣袋、相機(jī)、食品加工機(jī)和樣品容器等）、文具類（主要包括標(biāo)簽、封條、抽樣單、簽字筆和文具夾等）、文件證件類（主要包括抽樣依據(jù)文件、工作證及身份證等）以及安全防護(hù)用品（主要包括工作服、抽樣鞋、雨衣、口罩、手套及藥品等）[2]。

1.3 準(zhǔn)備抽樣人員抽樣人員是整個(gè)抽樣過程中的核心。大家應(yīng)準(zhǔn)備不少于2位抽樣人員，而且應(yīng)對抽樣人員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括監(jiān)測方案、抽樣方案、抽樣技術(shù)和工作紀(jì)律等方面。如果出現(xiàn)多人或者分組進(jìn)行抽樣，應(yīng)每組指定有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的人員負(fù)責(zé)抽樣工作的具體實(shí)施和相關(guān)情況的協(xié)調(diào)處理[3]。另外，抽樣人員應(yīng)提前做好對受檢地和受檢單位情況的大致了解，結(jié)合實(shí)際情況確定具體的抽樣方法。同時(shí)，根據(jù)受檢地和抽檢樣品的特殊情況確定出行方式。

從上述農(nóng)產(chǎn)品抽樣前期準(zhǔn)備事項(xiàng)可以得出，農(nóng)產(chǎn)品樣品抽取是一項(xiàng)嚴(yán)謹(jǐn)且具有針對性的工作。大家要學(xué)會根據(jù)不同樣品、不同項(xiàng)目及不同工作環(huán)境，制定相應(yīng)的抽樣前期準(zhǔn)備方案，以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查的可靠性。

2 實(shí)施抽樣過程

2.1 出示證件抽樣人員應(yīng)衣著整齊、態(tài)度端正、工作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)。抽樣人員應(yīng)主動向受檢單位出示有關(guān)監(jiān)測工作的有效文件和證明、抽樣人員工作證件，提交樣品抽樣單[4]。

2.2 抽取樣品

2.2.1 現(xiàn)場抽取樣品 抽樣人員應(yīng)親自到現(xiàn)場抽樣，不得由受檢單位人員或其他人員代替抽檢，抽樣過程應(yīng)根據(jù)抽樣方案確定抽樣的品種和數(shù)量。

2.2.2 樣品的采集要求 不同樣品的采集要求有所不同，如根莖類蔬菜應(yīng)采集整個(gè)果實(shí)，而葉類蔬菜則應(yīng)除去腐爛和枯萎部分，豆類、谷物和肉類則需要整體采集。

2.2.3 抽樣量的大小 在抽樣過程中，抽樣量的大小取決于樣品的種類，要根據(jù)不同的農(nóng)產(chǎn)品確定相應(yīng)的抽樣量，而不是所有樣品抽樣量相同。例如，抽取蔬菜時(shí)每個(gè)抽樣單元內(nèi)的抽樣點(diǎn)不少于5個(gè)，每個(gè)抽樣點(diǎn)的面積在1 m2左右，采大顆蔬菜不少于2.0 kg，小顆蔬菜不少于1.0 kg；抽取水果時(shí)，應(yīng)在植株每個(gè)部位（上、下、內(nèi)、外、向陽和背陰面）采樣，應(yīng)采大個(gè)的水果不少于2.0 kg；針對其他類樣品如茶葉、煙草等一般采0.5～1.0 kg[5]。

2.2.4 抽樣方法 根據(jù)試驗(yàn)?zāi)康暮蜆悠贩N類實(shí)際情況確定采樣方法，通常有隨機(jī)法、對角線法、五點(diǎn)法、“S”型法、“Z”型法和交叉法等。抽樣過程中應(yīng)避免抽取有病、過小或未成熟的樣品，也不應(yīng)抽取過于靠近路邊、溝渠、田埂等農(nóng)田設(shè)施的植株。

2.2.5 填寫記錄 認(rèn)真填寫完善抽樣單的相關(guān)內(nèi)容，填寫的信息要齊全、準(zhǔn)確，字跡要清晰、工整。應(yīng)詳細(xì)記錄樣品的來源和性狀，如生產(chǎn)日期、批號、生產(chǎn)者姓名、抽樣日期地點(diǎn)以及其他相關(guān)信息[6]。

2.2.6 封樣 抽取的樣品經(jīng)過抽樣人員和受檢單位人員雙方確認(rèn)無誤以后，用封條將所抽樣品封好。封條應(yīng)標(biāo)明封樣時(shí)間，由雙方代表共同簽字。樣品一經(jīng)封樣，在送達(dá)檢測實(shí)驗(yàn)室之前，任何人不得擅自開封或更換，否則該樣品作廢。

2.2.7 樣品的確認(rèn) 由受檢單位人員或被抽樣人員在抽樣工作單上蓋受檢單位公章或簽字以示確認(rèn)。抽樣單一聯(lián)留受檢單位，一聯(lián)隨樣品，一聯(lián)留承檢單位，一聯(lián)交回任務(wù)下達(dá)單位[7]。

2.2.8 樣品的費(fèi)用 樣品費(fèi)用應(yīng)對樣品據(jù)實(shí)付款，根據(jù)本單位財(cái)務(wù)管理規(guī)定索要相關(guān)單據(jù)。

2.2.9 樣品的制備 在樣品分析之前，應(yīng)按照一定規(guī)范進(jìn)行樣品的縮分或粉碎處理，以滿足進(jìn)一步處理和分析的需要。新鮮農(nóng)產(chǎn)品一般要打碎后裝入聚乙烯瓶中，長期保存應(yīng)放在-20 ℃低溫冰箱中[8]。

2.3 協(xié)調(diào)工作在抽樣實(shí)施的過程中，應(yīng)與受檢地農(nóng)業(yè)主管部門、受檢單位或個(gè)人、樣品制備單位做好各種關(guān)系的聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作，做到互相理解、互相支持，共同把抽樣工作做好。

3 常見問題與解決措施

抽樣環(huán)節(jié)直接影響樣品檢測結(jié)果，決定著檢驗(yàn)的成敗。然而在現(xiàn)實(shí)抽樣過程中，不免一些因素影響著抽樣的質(zhì)量，造成人力、物力和財(cái)力上的浪費(fèi)。

3.1 來自抽樣人員的因素很多質(zhì)檢單位都習(xí)慣將高學(xué)歷、高素質(zhì)的人才放在檢驗(yàn)崗位，而把素質(zhì)較低的人員安排到基層單位抽樣，這些人缺乏系統(tǒng)的抽樣知識培訓(xùn)，在思想上對抽樣的重要性認(rèn)識不夠深刻，最終導(dǎo)致所抽檢樣品可靠性不足。針對這類問題，大家應(yīng)擇機(jī)實(shí)行抽樣人員資格證制度，任何抽樣人員經(jīng)過培訓(xùn)考核合格以后，才能具備抽樣資質(zhì)從事抽樣工作。另外，大家應(yīng)健全抽樣工作體系，規(guī)范抽樣人員的行為操作[9]。

3.2 來自受檢單位的因素實(shí)際上，不免有些企業(yè)或者經(jīng)營戶存在弄虛作假的行為。對待檢測人員，受檢單位都存在抵觸心理，常以各種形式阻礙、拒絕監(jiān)督抽查工作，讓抽樣人員所抽樣品不具代表性。針對這類問題，大家應(yīng)完善區(qū)域內(nèi)被檢單位產(chǎn)品質(zhì)量信息數(shù)據(jù)庫，做到高效率實(shí)時(shí)監(jiān)管。另外，大家需要加大對《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及配套法規(guī)的宣傳，讓受檢單位充分認(rèn)識到質(zhì)量抽查的重要性[10]。