為進(jìn)一步弘揚(yáng)陜菜文化，加強(qiáng)陜港兩地美食交流，應(yīng)陜西省人民政府駐港澳聯(lián)絡(luò)辦事處的邀請(qǐng)，受陜西省商務(wù)廳的委托，陜西餐飲業(yè)商會(huì)在會(huì)員企業(yè)中挑選出政治上可靠、技術(shù)上過硬的七位陜菜烹飪大師，于2019年11月7日赴深圳紫荊山莊、香港中聯(lián)辦、香港海洋公園等單位，進(jìn)行了為期十天的美食文化交流活動(dòng)。

深圳紫金山莊 四年來(lái)最出彩的團(tuán)隊(duì)

航班延誤，不減備餐熱情。11月7日，左汀、劉柯利等全體赴港陜菜大師們，帶著陜西餐飲人的重托，懷著弘揚(yáng)陜菜的堅(jiān)定信念飛赴深圳。由于各種原因，航班延誤了5個(gè)小時(shí)。剛到深圳，按照邀請(qǐng)方的安排，陜菜大師們下車伊始，顧不上休息，就在深圳紫荊山莊馬上投入到緊張繁忙的籌備工作中。由于后廚地方有限，陜西團(tuán)隊(duì)的每位大師都做到了禮讓、包容。在山莊總廚師長(zhǎng)的精心安排下，每位老師配合得非常默契。

深圳紫金山莊，就餐分為五個(gè)餐點(diǎn)，代表團(tuán)負(fù)責(zé)兩個(gè)餐廳的自助餐。團(tuán)隊(duì)的每位同志在還沒有熟悉環(huán)境的情況下，一到崗位就忙得不亦樂乎。經(jīng)過三個(gè)小時(shí)的緊張準(zhǔn)備，最具陜西特色的經(jīng)典陜菜美食，在確保品質(zhì)的前提下精美呈現(xiàn)，令人眼前一亮。其中涼菜有帶皮羊肉、五香牛肉、熗拌脆筍；熱菜有葫蘆雞、熗牛肉、糖醋魚、燒三鮮、油潑蝦仁、鍋燒雞等菜品；小吃有糊辣湯、肉夾饃、羊肉泡、涼皮、酸湯水餃等。精工細(xì)作、精益求精的菜品讓人目不暇接。幾乎每餐都要不停地加菜，直到備用原料全部用完。山莊參會(huì)人員個(gè)個(gè)點(diǎn)贊、反響極為熱烈。

山莊總經(jīng)理激動(dòng)地說：“我們山莊年年都會(huì)邀約交流不同菜系的大師，而陜西大師是四年來(lái)最出彩的團(tuán)隊(duì)，無(wú)論是團(tuán)隊(duì)配合還是出品質(zhì)量太完美了！”

“止暴制亂”時(shí)期 陜港交流砥礪前行

圓滿完成深圳的服務(wù)任務(wù)后，代表團(tuán)于11月10日到達(dá)香港，開始為期6天的交流。有關(guān)部門組織分管領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)召開了非常時(shí)期的緊急會(huì)議，表明了此次陜菜保障任務(wù)的重要性及對(duì)陜菜代表團(tuán)按計(jì)劃到達(dá)香港表示歡迎！代表團(tuán)高度重視，嚴(yán)格按照會(huì)議精神展開工作。團(tuán)隊(duì)的同志認(rèn)識(shí)到“非常時(shí)期”必須非常對(duì)待，不能為陜西餐飲人在香港“丟范兒”，要為陜菜在香港“樹品”。

工作任務(wù)光榮而艱巨。大家每天都按時(shí)按點(diǎn)工作，圓滿完成每餐服務(wù)任務(wù)。年過六旬的左老師，每天下午五點(diǎn)雙腳都腫了，但他依然堅(jiān)持工作。劉柯利同志每天除了寫工作總結(jié)還要到第一線切菜、炒菜，與其他廚師相互了解交流。6天時(shí)間，共推出38道陜菜品種，其中熱菜18道，小吃面點(diǎn)20道。

除此之外，團(tuán)隊(duì)成員還把岐山稼香味道搟面皮、鳳縣大紅袍花椒、藍(lán)田饸饹、富平瓊鍋糖、白吉饃、手工酥麻花、辣椒醬、糖蒜等陜西特色小吃及食材帶到香港，讓香港消費(fèi)者品嘗到地道的陜西特色。

香港海洋公園 嘉賓為陜菜點(diǎn)贊叫好

在港工作期間，根據(jù)行程安排，代表團(tuán)成員分批前往有代表性的景區(qū)—香港海洋公園進(jìn)行陜菜推廣交流。香港海洋公園共有近10個(gè)餐飲供應(yīng)點(diǎn)，每天游客平均6萬(wàn)人。這里的用餐環(huán)境非常特別，從熊貓館到海底世界，從鯊魚餐廳到各類表演休閑餐吧，業(yè)態(tài)非常旺，人氣非常爆。厚重的飲食文化，獨(dú)特的烹飪技法，讓海洋公園從總廚到廚師，都產(chǎn)生了強(qiáng)烈的興趣。大師間的交流、美食間的碰撞，辛香濃郁、酥爛扒透的陜西特色與香港飲食文化有了完美融合。

11月15日中午，陜、港烹飪大師共同制作了四套宴席，海洋公園主席邀請(qǐng)近四十位嘉賓品鑒陜菜。嘉賓們品陜菜精品，聽陜菜故事，都為陜菜點(diǎn)贊叫好！10天時(shí)間，陜西團(tuán)隊(duì)接待保障深港兩地港澳同胞及游客近萬(wàn)人次，讓陜西美食真正地走進(jìn)香港。

弘揚(yáng)陜菜文化，交流陜菜技藝，推廣陜西菜品，用陜西團(tuán)隊(duì)奉獻(xiàn)精神，讓陜菜在深港留下了美好的印記。陜西團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力，吃苦耐勞的品質(zhì)和勇于擔(dān)當(dāng)?shù)木?，贏得了一致贊許，為行業(yè)樹立了榜樣，為陜西贏得了榮譽(yù)，讓陜西美食在深、港兩地大放異彩，為陜西美食文化傳播推廣“走出去”，為陜港文旅餐飲交流合作做出了特殊的貢獻(xiàn)！