云無(wú)心

每到冬天，“進(jìn)補(bǔ)”的呼聲就開(kāi)始彌漫。“補(bǔ)腎”是其中最具號(hào)召力的一種。

有“健康雜志”推薦的補(bǔ)腎方法是“多吃堅(jiān)果，其中栗子的效果是值得稱道的”，理由如下：“營(yíng)養(yǎng)分析表明，栗子中淀粉的含量高達(dá)XX，蛋白質(zhì)含量為XX，脂肪含量為XX。此外，栗子還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，特別是維生素C、硫胺素和胡蘿卜素含量較一般水果都高。”

如果對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)稍微有點(diǎn)了解，就明白這個(gè)方法是信口開(kāi)河。

前文所說(shuō)的“腎”不是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里的“腎”，而是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里的“腎”。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里，它是一個(gè)虛化的概念，被奉為“身體的一張底牌，是先天之本”。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里的“腎”則是體內(nèi)生成尿液的器官。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里腎是虛化的，對(duì)它的描述完全來(lái)自于古人，并沒(méi)有解剖學(xué)的基礎(chǔ)，更談不上跟營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)系。拿著現(xiàn)代科學(xué)所描述的“營(yíng)養(yǎng)成分”去“補(bǔ)腎”，只能牽強(qiáng)附會(huì)。

絕大多數(shù)食品中，除去水分，剩下的基本是淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪。三者中，不是這種含量高就是那種含量高，沒(méi)有經(jīng)過(guò)純化的食物中通常都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。隨便拿一種食物出來(lái)，都可以滿足類似的描述。但給不出具體哪種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)古人所說(shuō)的“腎”有什么作用，“補(bǔ)”的作用就無(wú)從談起。

各種常見(jiàn)的“進(jìn)補(bǔ)”方法基本都是如此。用一堆似是而非的話說(shuō)需要“補(bǔ)”，再羅列一下所推薦食品中的營(yíng)養(yǎng)組成，就得到了一個(gè)“進(jìn)補(bǔ)方案”。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里的“腎”跟性能力相關(guān)，“腎虛”是性能力不濟(jì)的根源，而“補(bǔ)腎”也往往是改善性能力的意思。有趣的是，中國(guó)人熱衷于“補(bǔ)腎”，西方傳統(tǒng)中也熱衷于“催情”——二者說(shuō)法不同，目的卻都是為了增強(qiáng)性能力。

中西方的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)都有“以形補(bǔ)形”的理論。比如中國(guó)人認(rèn)為山藥、蝦、蟹、泥鰍等具有補(bǔ)腎功能，而腰子（尤其是羊腰子）更是依據(jù)“吃什么補(bǔ)什么”的理論而成為“補(bǔ)腎圣品”。在西方，洋蔥和鱷梨也因?yàn)橥瑯拥脑虮毁x予了“催情”功效。跟中國(guó)人推崇“鐵棍山藥”相對(duì)應(yīng)的，是西方人賦予了胡蘿卜同樣的功能。

“補(bǔ)腎”“催情”的另一個(gè)重要理論是“比類取象”。石榴有很多籽，中國(guó)的古畫(huà)里用來(lái)象征“多子”，而西方則相信它可以“治療不孕”。

這種理論的經(jīng)典例子是韭菜，只是因?yàn)槊峙c“久”諧音，就被塑造成了“補(bǔ)腎食品”。而在西方，人們注意到鴿子交配頻繁，繁殖能力強(qiáng)，也就用鴿子肉和鴿子蛋來(lái)“改善性功能”。

在寒冷的冬天里，一鍋熱氣騰騰的羊肉備受歡迎。很多人吃了羊肉——尤其是在冬天喝完熱氣騰騰的羊肉湯——會(huì)感到“燥熱”。于是，羊肉就被當(dāng)成了“冬令進(jìn)補(bǔ)”的經(jīng)典食品。

在人們對(duì)自然認(rèn)識(shí)比較膚淺的時(shí)代，會(huì)認(rèn)為一些不尋常之地生長(zhǎng)的、長(zhǎng)相奇特的、稀有的東西具有特別的功效，并且形成了“非常之物必有非常之效”的理論。

瑪卡這種原產(chǎn)南美安第斯山脈的十字花科植物，正式的中文名稱是“南美蘿卜”。在原產(chǎn)地，它只是一種蔬菜，很多時(shí)候甚至是用來(lái)喂牲畜的。因?yàn)樯蟪赃^(guò)它之后的一些表現(xiàn)，它被吹捧成了能“改善性功能”的神奇食物，在中國(guó)也被吹捧成“秘魯人參”“植物偉哥”。后來(lái)，在科學(xué)界和科普界的共同努力下，瑪卡的泡沫被戳破，“神藥”最終還是蘿卜。

回到腎本身，它只是身體的器官之一，并不需要特定的食物去“補(bǔ)”。全面均衡的飲食、適當(dāng)合理的鍛煉，就是對(duì)它最好的呵護(hù)。