本報(bào)特約記者 葉孝忠

和友人開車沿著馬來西亞半島最漂亮的濱海公路——三號(hào)公路走，途經(jīng)無(wú)數(shù)小鎮(zhèn)、村落、綿延無(wú)盡的棕櫚園，還有老舊的咖啡店。

三號(hào)公路由柔佛東部連接至北部的吉蘭丹州，沿著發(fā)展較為落后的東海岸走，經(jīng)常出現(xiàn)一邊是海，一邊是椰樹林的風(fēng)景。第一站是海港小鎮(zhèn)豐盛港，找到當(dāng)?shù)厝讼矚g的地方吃早餐?！胞愗S西果飲冰室”，這店名有種古舊的味道。西果是新馬華人對(duì)西式甜點(diǎn)和面包的俗稱，因此過去的面包坊都被稱為西果店。飲冰室則更顯得古雅，梁?jiǎn)⒊臅S就名為飲冰室，“飲冰”一詞源自《莊子·人間世》：“今吾朝受命而夕飲冰，我其內(nèi)熱與？”文人內(nèi)心的焦慮能靠飲冰得以緩解，新馬氣候酷熱，飲冰室則能舒緩赤道永夏的郁悶。早年新馬咖啡店也有稱為飲冰室的。

咖啡店是新馬一帶獨(dú)特的餐飲場(chǎng)所，類似香港的茶餐廳，一般會(huì)售賣簡(jiǎn)餐，早餐則提供海南咖啡、半生熟蛋和烤面包，本地人稱之為KopiTiam，是馬來語(yǔ)和閩南話的混血兒。

南洋咖啡有一種最傳統(tǒng)的喝法，就是加入一塊黃油，能增加熱量。

馬來西亞曾經(jīng)票選全國(guó)百大咖啡店，而開業(yè)于1972年的麗豐也榜上有名。咖啡店內(nèi)設(shè)有私密性極強(qiáng)的卡位，地面則鋪上小塊的馬賽克瓷磚，富有上世紀(jì)70年代的美感，一切看起來有歲月感，卻不臟，可見經(jīng)常保養(yǎng)，家具和裝潢都功能性強(qiáng)，沒有多余的裝飾，也不容易過時(shí)。

烤面包是有水準(zhǔn)的，加椰（是涂抹在白面包上的“果醬”）也是手工自制的，班蘭和椰味濃郁，和一般工廠貨不同。加椰采用的是富有東南亞風(fēng)味的食材，椰漿和班蘭葉加入雞蛋和糖，小火攪拌烹煮而成。面包、牛油、咖啡和下午茶，這些飲食和生活習(xí)慣都頗西化，但經(jīng)過華人的改良，漸漸推廣給普羅大眾，現(xiàn)在也已經(jīng)成了新馬最典型的早餐。

家庭經(jīng)營(yíng)的咖啡店，人情味比較濃厚，老板泡咖啡，兼任伙計(jì)，更愿意和街坊互動(dòng)?？Х鹊昀锶藖砣送际鞘炜停缫呀?jīng)培養(yǎng)起默契，簡(jiǎn)單的“照舊”是一份南洋咖啡、加椰牛油烤面包和分量才幾口的早餐椰漿飯，隨手拿了擱在柜臺(tái)上的報(bào)紙，紛紛擾擾的世界八卦就上了餐桌，人們也因此多了談資，這也是咖啡店最早的服務(wù)意識(shí)。如果有所謂的咖啡店文化，那么在吊扇下，啜口南洋咖啡，翻閱報(bào)紙肯定是不可或缺的咖啡店早餐儀式。新加坡的咖啡店被收購(gòu)之后逐漸走向連鎖化，不少也摒棄了這一優(yōu)良傳統(tǒng)，去馬來西亞做微旅行，不僅因?yàn)楫?dāng)?shù)叵M(fèi)便宜，更是為了尋找這些快在新加坡絕跡的回憶?！?/p>