葛影影 何國戈 鄭經(jīng)成 胡克科

廣東省清遠市農(nóng)業(yè)科技推廣服務(wù)中心，廣東清遠 511500

林下生態(tài)養(yǎng)殖是充分利用林地自然資源，實施林下種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)，實現(xiàn)農(nóng)、林、牧業(yè)資源共享、生態(tài)循環(huán)發(fā)展的復(fù)合模式。該模式具有節(jié)約飼糧、提高動物產(chǎn)品品質(zhì)、改善動物福利、減少環(huán)境污染等特點[1]，其推廣意義大、發(fā)展前景廣闊。林下生態(tài)養(yǎng)殖實現(xiàn)了林-牧-農(nóng)的協(xié)調(diào)發(fā)展，共同促進經(jīng)濟、社會和環(huán)境效益的提高，具有良好的發(fā)展前景。另外，我國西南、華南地區(qū)多山多水多林地，氣候溫潤，昆蟲、牧草資源豐富，為發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖提供了有利的外部條件。近年來，林下生態(tài)養(yǎng)殖模式的研究與應(yīng)用主要在家禽，特別是林下養(yǎng)雞，而其他動物的研究報道相對較少。本文綜述了當前林下生態(tài)養(yǎng)殖模式的特點與效益，以及在動物生產(chǎn)中的實踐應(yīng)用，進一步為林下生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)提供指導(dǎo)和借鑒。

1 林下生態(tài)養(yǎng)殖模式的特點

1.1 保護動物福利，改善動物健康

林下生態(tài)養(yǎng)殖使動物獲得更多表達自然行為的機會，通過直接接觸土壤、草地、陽光、昆蟲、樹木等優(yōu)質(zhì)自然資源，減少因活動受限和缺乏特殊營養(yǎng)元素引起的怪癖現(xiàn)象。隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，集約化養(yǎng)殖模式的廣泛應(yīng)用，導(dǎo)致對動物的活動嚴格限制，動物間缺乏互動，飼養(yǎng)環(huán)境長期單一，使得動物許多自然行為無法正常表達，例如運動行為、性行為、休息、社交行為[2]。結(jié)果，在動物生產(chǎn)中繼續(xù)出現(xiàn)行為異常，如豬的咬耳、咬尾、咬臍等異食癖，雞的啄肛、啄羽、啄蛋等怪癖行為。林下生態(tài)養(yǎng)殖增加動物接觸自然的機會，運動量充足，有利于激發(fā)自然行為表達，明顯改善動物福利，減少惡癖行為發(fā)生，提升群體健康水平。

1.2 節(jié)約飼糧，提高動物生長性能，增加養(yǎng)殖收益

林下生態(tài)養(yǎng)殖動物生活空間開闊，采食種類多樣化，特別是土壤和優(yōu)質(zhì)牧草中的礦物質(zhì)元素，林地昆蟲的動物性蛋白質(zhì)，有效減少精料的補充并優(yōu)化精粗飼料喂養(yǎng)模式，為動物生長和生產(chǎn)補充礦物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)，有利于動物的健康生長。同時，它還降低了疾病的發(fā)生率，提高了動物的日增重和料肉比。秦志剛等[3]研究報道，林下養(yǎng)雞能增加經(jīng)濟效益。Santos等[4]研究發(fā)現(xiàn)，林下放牧雞比舍飼雞有更好的發(fā)展?jié)摿?，飼料消耗率低，日增重明顯，生長性能突出。此外，林下養(yǎng)殖資金投入少，技術(shù)難度小，發(fā)展規(guī)模適中，適宜在山地林區(qū)發(fā)展。

1.3 提升動物產(chǎn)品品質(zhì)，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

林下生態(tài)養(yǎng)殖模式有效改善了動物飼養(yǎng)環(huán)境，增加了與自然資源接觸的機會，運動空間廣闊，長期自由活動促進肌纖維的生長發(fā)育，增加肉質(zhì)硬度。自由采食草木、昆蟲等輔食有利于提升肉質(zhì)風味，使肉品質(zhì)顯著優(yōu)于集約化養(yǎng)殖的動物產(chǎn)品，具有較好的市場發(fā)展前景。另外，林下生態(tài)養(yǎng)殖的動物耐粗飼、抗病性強，可以減少獸藥的使用次數(shù)和劑量，確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。Castellini等[5]研究表明，50日齡放養(yǎng)組較對照組雞只胸肌肌內(nèi)脂肪的含量顯著提高。張楊[6]研究發(fā)現(xiàn)，草地與放牧結(jié)合的養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)56和81日齡肉雞腿肌重和胸肌重有所提高，腿肌和胸肌的亮度、蛋白質(zhì)和灰分含量顯著提高，pH和體脂有所下降，半凈膛重、全凈膛重、胴體重、腹脂率顯著降低。但對于林下生態(tài)養(yǎng)殖動物產(chǎn)品品質(zhì)中脂肪酸和氨基酸深入研究的報道較少，對于肉品質(zhì)的改善，相關(guān)氨基酸的研究是關(guān)鍵，這是畜牧工作者需要進一步探討的方向。

1.4 改善土壤結(jié)構(gòu)，豐富土壤生物種類

林下養(yǎng)殖的動物，代謝產(chǎn)生的排泄物為樹木和牧草生長提供優(yōu)質(zhì)有機肥，土地表面排泄物增多會促進微生物的分解作用，改善林地土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。動物采食害蟲雜草，減少林地害蟲數(shù)量，降低人工除草滅蟲成本，促進林草生長?？梢?，林下養(yǎng)雞對病蟲害的發(fā)生有積極的促進作用[7]。朱朝方等[8]研究顯示，竹林下養(yǎng)雞，相比對照組，0～20 cm土壤孔隙度和毛管孔隙度顯著增加，有機質(zhì)含量、全N、全P和全K等養(yǎng)分含量均顯著增加。陳俊華等[9]研究發(fā)現(xiàn)，相比對照組，柏樹林下養(yǎng)殖使樹木的胸徑和高度年增長量、0～20 cm土壤有機質(zhì)、全N、全P和全K含量均顯著增加。因此，發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖可以提高土壤肥力，增加土壤生物多樣性，調(diào)節(jié)生態(tài)環(huán)境，但需要合理輪牧分區(qū)飼養(yǎng)，避免同一地區(qū)長期養(yǎng)殖出現(xiàn)土壤板結(jié)。

1.5 定期分區(qū)輪養(yǎng)，降低養(yǎng)殖污染

林下生態(tài)養(yǎng)殖模式，采用分區(qū)圍欄輪養(yǎng)，保持放養(yǎng)草地分期的合理利用，實現(xiàn)草地養(yǎng)畜禽、畜牧促林業(yè)、林業(yè)護畜牧的良性生態(tài)模式。林下養(yǎng)殖空間面積大，利于動物糞便產(chǎn)生的氨氣和硫化氫等有害氣體的揮發(fā)和凈化，可以減少呼吸疾病的發(fā)生，有利于動物的健康生長。此外，與工廠集約化養(yǎng)殖帶來的水污染和空氣污染相比，發(fā)展適度規(guī)模的林下養(yǎng)殖動物，動物糞便經(jīng)過土地消納、微生物分解、樹林吸收可以大大降低環(huán)境污染。同時，為林地和草地生長提供有機肥源，促進林草的生長和恢復(fù)，降低動物糞便的處理成本。

1.6 天然隔離屏障，減少疾病感染

林區(qū)一般環(huán)山或環(huán)水，綠色植被豐富，且遠離居民生活生產(chǎn)區(qū)，為畜禽養(yǎng)殖提供天然的隔離屏障。林區(qū)不僅溫度變化幅度小，空氣濕度一般高于封閉式養(yǎng)殖場，極端天氣少，動物受到的環(huán)境應(yīng)激小，發(fā)病率低；而且林區(qū)陽光充足，為動物補充豐富的維生素D，大大增強機體的抗病力。另外，林區(qū)的自然環(huán)境可以延緩或稀釋細菌、病毒等病原體的傳播速度和密度，降低動物疾病發(fā)生率，減少疾病防治費用和勞動力成本，保持養(yǎng)殖收益的穩(wěn)定。

2 林下養(yǎng)殖模式的效益分析

2.1 經(jīng)濟效益

林下養(yǎng)殖充分利用獨特的生態(tài)環(huán)境資源，動物自由采食昆蟲、青草等輔食，這大大減少飼料投入，從而降低養(yǎng)殖成本。林下生態(tài)養(yǎng)殖的欄舍一般是依林而建，需設(shè)立周圍防護欄、休息欄、種豬欄和產(chǎn)仔欄，欄舍設(shè)備簡易、投入成本低。林下養(yǎng)殖動物，可以有效地控制雜草和病蟲害的發(fā)生，保護樹木的生長。同時，動物糞便為林木增加有機肥，不僅大大減少購買飼料的開支，而且改善林木生長環(huán)境和林木質(zhì)量，獲得顯著的林木經(jīng)濟，增加經(jīng)濟收入。

2.2 社會效益

利用林下養(yǎng)殖畜禽不僅可以創(chuàng)造經(jīng)濟效益，而且可以改善養(yǎng)殖環(huán)境，推進畜禽糞污有效治理，促進畜禽養(yǎng)殖發(fā)展進入良性循環(huán)。畜牧主管部門通過林下養(yǎng)殖可以及時、準確了解林區(qū)養(yǎng)殖情況，為行業(yè)發(fā)展提供決策依據(jù)。此外，還可以促進農(nóng)戶就業(yè)，提高農(nóng)戶生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖理念，推進林下生態(tài)養(yǎng)殖的技術(shù)進步。

2.3 環(huán)境效益

在林下生態(tài)養(yǎng)殖模式下，草木、土地、昆蟲資源得到有效循環(huán)利用，不僅養(yǎng)殖投入成本低、效益高，而且有效減少病原體排放，降低它們在環(huán)境中的密度，為動物養(yǎng)殖和人類健康提供一個良好的生活環(huán)境。另外，畜禽糞便作為有機肥既可以提高樹木的經(jīng)濟價值，又能夠?qū)崿F(xiàn)綠色種植牧草和飼糧作物的目的。

3 林下生態(tài)養(yǎng)殖模式在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 林下養(yǎng)雞

林下生態(tài)養(yǎng)雞的實踐應(yīng)用較其它動物更普遍。許多研究報道表明，林下養(yǎng)雞能夠改善雞肉和雞蛋營養(yǎng)品質(zhì)、提高雞群的健康水平。

蘇世廣等[10]報道，淮南麻黃母雞林下散養(yǎng)的蛋殼厚度顯著高于籠養(yǎng)，哈氏單位數(shù)值極顯著高于平養(yǎng)。熊忙利等[11]研究表明，槐樹林下散養(yǎng)蘆花蛋雞，與精料補飼60%、70%、90%、100%相比，補飼80%組腺胃指數(shù)、輸卵管重量、卵泡總數(shù)顯著提高，補飼70%蛋黃顏色、蛋黃比率顯著高于90%、100%；補飼80%組的雞蛋哈氏單位較補飼60%、70%組的顯著提高。楊玉等[12]研究了林下不同放養(yǎng)密度和補飼量對蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋黃膽固醇水平的影響，結(jié)果顯示，補飼量70%+100只/667 m2組的平均產(chǎn)蛋率顯著高于其他組（籠養(yǎng)+自由采食組除外），料蛋比較補飼50%+250只/667 m2組和補飼50%+400只/667 m2組分別顯著和極顯著提高；補飼70%時，100只/667 m2組產(chǎn)蛋率較250/667 m2和400/667 m2極顯著提高。補飼70%組蛋黃重、全蛋膽固醇含量較補飼量50%、100只/667 m2顯著提高；補飼組70%+400/667 m2組蛋黃膽固醇含量顯著高于補飼50%+100/667 m2組；補飼70%以下，100只/667 m2組到輪牧?xí)r植被恢復(fù)和土壤改善效果均較好。

林下生態(tài)養(yǎng)殖肉雞顯著改善肉雞福利和胴體品質(zhì)、提高生長性能和成活率。言天久等[13]對不同林種發(fā)展林下養(yǎng)雞的成活率和增重效果的研究顯示，松樹林下養(yǎng)雞的平均雞群成活率高達97.9%，竹林下養(yǎng)雞的成活率最低，約89.2%。松樹林下養(yǎng)雞的平均日增重高達15.91 g，竹林下養(yǎng)雞最低，約14.75 g。姜娜等[14]研究顯示，林下種草輪牧放養(yǎng)嶺南黃羽肉雞的半凈膛率、全凈膛率、屠宰率、腿比率、肌胃率、肌肉亮度、胸肌蛋白和脂肪含量均顯著提高，腹脂率和血清總膽固醇水平顯著下降。該試驗結(jié)果表明，林下種草輪牧能顯著提高肉雞的屠宰性能和改善肉品質(zhì)。

3.2 林下養(yǎng)豬

林下養(yǎng)殖的生豬采食自然飼草飼料資源，降低飼料投入成本，改善生活環(huán)境，提高豬肉品質(zhì)。目前，關(guān)于林下生態(tài)養(yǎng)豬的相關(guān)報道較少。張琪等[15]研究發(fā)現(xiàn)，林下放牧式黑豬的日增重和料重比顯著低于舍飼式，血清中三酰甘油含量顯著低于舍飼式，血液中總蛋白、球蛋白、葡萄糖、膽固醇、尿素氮水平呈下降趨勢，但未見顯著差異。屠宰后背最長肌肌內(nèi)脂肪含量、熟肉率、滴水損失、失水率、嫩度值等指標顯著高于舍飼式，這表明林下放牧式養(yǎng)殖可以減少飼糧消耗，提高肌肉品質(zhì)，增強機體免疫機能。

3.3 林下養(yǎng)羊

目前，關(guān)于林下生態(tài)養(yǎng)殖山羊和綿羊的研究報道較少。陳明新等[16]發(fā)現(xiàn)松樹林下人工草地飼養(yǎng)羅姆尼羊具有較好的適應(yīng)性和生長能力，增重效果明顯，公、母羊年產(chǎn)毛量5.3 kg和4.4 kg。姜娜等[14]報道，巖溶地區(qū)秋冬季節(jié)牧草缺乏，單獨草地放牧難以維持動物體重，采用灌木林種草放牧山羊增重明顯，效果較好。黃金玉等[17]比較放牧與舍飼兩種條件下肌肉組分和血清抗氧化能力的變化，發(fā)現(xiàn)舍飼組山羊肌內(nèi)脂肪、氨基酸、脂肪酸的含量顯著高于放牧組；但放牧組山羊血清中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、總抗氧化能力（T-AOC）顯著高于舍飼組，這說明放牧式山羊的生活適應(yīng)性好，抗病能力較強。

3.4 林下養(yǎng)殖特種經(jīng)濟動物

林地和草地空間廣闊，自然資源豐富，利于生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的動物產(chǎn)品，具有良好的發(fā)展前景。林下生態(tài)養(yǎng)殖模式在特種經(jīng)濟動物生產(chǎn)中具有少量實際應(yīng)用，但研究尚處于初級階段。

韓桂歐等[18]通過試驗分析了林下養(yǎng)殖蚯蚓對鹽堿地土壤性質(zhì)和苗木生長的影響。結(jié)果顯示，相比對照組，蚓床覆蓋組土壤密度降低34.60%，土壤非毛管孔隙度增加4.82倍，滲透率增加35.73倍；土壤水解N、有效P分別提高54.66%和12.02%，速效K含量增加3.08倍；土壤導(dǎo)電率提高43.85%，pH值降低0.25。試驗表明，林下發(fā)展蚯蚓養(yǎng)殖可以顯著改善鹽堿地理化性質(zhì)，增加土壤肥力，促進苗木生長。

孫金艷等[19]對林下放養(yǎng)與傳統(tǒng)圈舍野家雜交豬養(yǎng)殖模式進行比較分析，研究發(fā)現(xiàn)，圈舍組野家雜交豬的平均日增重顯著高于放養(yǎng)組22.85%；放養(yǎng)組的采食量和料重比較圈舍組分別降低57.95%和45.63%；放養(yǎng)組的經(jīng)濟收益較圈舍組顯著增加31.01%。

4 展望

針對養(yǎng)殖業(yè)用地空間緊缺、飼糧安全以及動物產(chǎn)品安全等問題迫在眉睫，各地方政府將林業(yè)、農(nóng)業(yè)和牧業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，提高林地產(chǎn)出率和有效利用率，改善牧業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量，促進農(nóng)業(yè)的生態(tài)循環(huán)。日后將加快推進發(fā)展林下經(jīng)濟尤其是林下生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)禽、養(yǎng)畜、養(yǎng)特種經(jīng)濟動物是養(yǎng)殖和研究推廣的重點內(nèi)容，實施生態(tài)養(yǎng)殖與旅游休閑為一體的復(fù)合模式是發(fā)展的必然趨勢。