劉會杰，元振杰，王 燕

(西藏自治區(qū)農牧科學院畜牧獸醫(yī)研究所，西藏 拉薩 850009)

自有歷史記錄以來，家禽在尼泊爾社會、文化和傳統(tǒng)飲食中就占據著重要位置?，F在，隨著尼泊爾經濟發(fā)展和人民生活水平的提高，居民對雞肉攝入量也隨之提高，市場需求潛力巨大。目前尼泊爾家禽農場數量顯著增多，對國家GDP貢獻顯著，商品肉雞數量也在增長。援助尼泊爾農業(yè)是中國政府根據國家外交需要和“一帶一路”建設大局，提出的國際援助任務，是國家宏觀戰(zhàn)略的重要組成部分。在此背景下，筆者對尼泊爾商品肉雞飼養(yǎng)情況進行了調查總結，為以后中尼兩國在肉雞產業(yè)合作及技術培訓方面提供參考。

1 尼泊爾國情、自然生態(tài)、氣候條件

尼泊爾是南亞喜馬拉雅山脈地區(qū)的一個內陸國家，北與中國相接，其余三面與印度為鄰，尼泊爾是聯合國確定的最不發(fā)達國家之一。尼泊爾的土地面積為1.47×105km2，人口為2.97×108。尼泊爾的官方語言是尼泊爾語，大多數人信仰印度教。尼泊爾全國分為北部高山、中部溫帶和南部亞熱帶三個氣候區(qū)。北方夏季涼爽，冬季嚴寒，南方夏季炎熱，冬季溫和。尼泊爾南部部分地區(qū)的夏季氣溫超過37 ℃，冬季氣溫在7～23 ℃之間。在山區(qū)、丘陵和山谷，夏季溫和，冬季氣溫可能在0 ℃以下。

2 尼泊爾肉雞養(yǎng)殖業(yè)現狀

尼泊爾人均禽肉消費12.2 kg/y，人均雞蛋消費25枚/y。尼泊爾雞肉產量世界排名112，農業(yè)占GDP的33.7 %，家禽業(yè)占GDP的3.5 %[1]，肉雞養(yǎng)殖場1000多個，Cobb-Nepal公司于2013年9月開始投產。尼泊爾國內有孵化場98個，飼料廠111個，有7萬個直接和更多間接員工參與到家禽產業(yè)當中，每周可以生產肉雞117萬只，禽肉日需求量15萬 kg/日。僅奇特旺和加德滿都生產的商品肉雞就占整個商品雞市場的87 %[2]。農場生產的肉雞銷售途徑為60 %是通過批發(fā)商銷售的，24 %運往屠宰場，16 %是直接出售給公共機構和個人消費者。其他偏遠地區(qū)，由于居民居住相對分散且交通不發(fā)達，進行大規(guī)模生產和銷售的可能性不大。肉雞飼養(yǎng)成本中飼料成本占75 %、雛雞占17 %，其次后是獸藥、維生素、疫苗和其他[3]。71 %以上的養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的肉雞不足500只，51.9 %的農戶參與到后院養(yǎng)雞，飼養(yǎng)家禽最多的家庭分布在丘陵地區(qū)(67.8 %)，其次是山區(qū)(56.4 %)，平均每個家庭養(yǎng)五只雞，養(yǎng)殖數量從2～20只不等。根據MoAC的報告，90 %飼養(yǎng)家禽的家庭都有當地雞，根據現有統(tǒng)計數據，當地雞約占全國雞蛋總量的16 %和雞肉產量的13.5 %[4]，鄉(xiāng)村雞價格是商品肉雞的1.5～3.0倍，需求量也很大。

3 尼泊爾肉雞的飼養(yǎng)管理現狀

尼泊爾當地雞舍建造比我國國內簡易得多。雞舍四周用鋼絲網組成，用竹竿搭架橫梁，四周用竹竿撐起。窗戶外面懸掛帆布和塑料布做成的大窗簾，主要是太陽落下后作為保溫用。屋頂普遍是用鐵皮瓦覆蓋，鐵皮屋頂不具有隔熱保溫的性能，夏季舍內悶熱，冬季寒冷，雨季舍內噪音比較大。有些養(yǎng)殖戶在鐵皮屋頂上鋪一些稻草、秸稈，起到一定的降溫和降低噪音的作用。地面無硬化，周邊排水溝較淺，雨季雨水易倒灌，舍內濕度過大。其中兩側墻體窗戶面積比較大，便于通風和采光。48.9 %的養(yǎng)雞場采用最大生產系統(tǒng)運行，51.1 %的養(yǎng)雞場是全進全出的生產系統(tǒng)，肉雞養(yǎng)殖戶女性占80 %。

3.1 肉雞飼養(yǎng)方式

地面墊料平養(yǎng)是農場普遍采用的肉雞飼養(yǎng)方式，墊料厚度一般在5 cm左右，普遍采用稻殼作為墊料。地面墊料平養(yǎng)設備簡單，節(jié)省勞力，簡便易行，便于管理。雞的胸囊腫、龍骨彎曲和腿病等發(fā)病率低，肉雞殘次品較少。但是地面平養(yǎng)占用面積多，墊料處理麻煩，肉雞與糞便直接接觸，球蟲病難以控制。

3.2 消毒

大部分尼泊爾農戶的消毒方式主要通過消毒藥物噴灑消毒、石灰消毒以及在墻壁上涂漆消毒。對肉雞雞舍進行消毒處理，是保證養(yǎng)雞效益的關鍵一步，消毒是預防疾病的有效方法之一，雛雞進舍前，要對雞舍進行徹底的消毒。在肉雞的生產過程中消毒方法有很多，主要的消毒方法有物理消毒法與化學消毒法。

3.3 飲水

尼泊爾很多重大問題都與水污染和水資源短缺有關，因供應的水經常被污染，導致可用的飲用水不安全，如腹瀉、痢疾、傷寒、腸胃炎和霍亂是通過水傳播；在偏遠地區(qū)，許多人不得不依靠從山上流下來的小溪，花費數小時來取水。家禽用水主要來自污染較為嚴重河流和地下水。肉雞養(yǎng)殖戶大都使用放在地上的普通飲水器，有些使用塑料盆盛水，上面罩著鋼絲罩，防止雞進入水盆。但是這種放在地面上的飲水方式會導致水污染更加嚴重，引起家禽疾病。

3.4 采食

尼泊爾的商品肉雞飼喂飼料，1～14 d飼喂0號飼料，15～30 d飼喂1號飼料，31 d及以后飼喂2號飼料。使用料桶飼喂，每天飼喂1～3次。60 %的較大規(guī)模養(yǎng)殖場購買飼料，40 %的較大規(guī)模農場使用自配飼料。但是飼料產品良莠不齊，農戶很難鑒別飼料的質量，尼泊爾也缺乏相關的飼料質量監(jiān)督和檢測部門。

3.5 溫度

溫度的控制對于雛雞來說至關重要，在雞苗到達雞舍前12～24 h，將雞舍內的溫度升至30～32 ℃，并在雞舍內合適位置掛好溫度計和濕度計，檢測雞舍內的溫度和濕度。由于尼泊爾電價較貴，而且電力供應短缺，電壓不穩(wěn)定及電暖設備采購成本較高等因素影響，電暖設備在養(yǎng)殖農場尚未得到有效推廣。當地農場多采用爐子進行雞舍升溫，燃料是鋸末。1～21日齡為育雛期，此時期離不開人工控溫。尼泊爾養(yǎng)殖場夏季的脫溫日齡為15日齡，冬季的脫溫日齡為20日齡。肉雞對溫度的要求：1～3日齡為34～35 ℃，4～7日齡為32～33 ℃，以后每周下降2～3 ℃，到第三周周末降至27 ℃，直到20～21 ℃，停止降溫，并保持這一溫度。溫度較低時，肉雞采食量大，其實有相當一部分飼料用以維持體溫，料肉比會很高，造成飼料的隱形損失。溫度較高時，飲水增加，食欲下降，飼料采食量低，生長緩慢。尼泊爾開放式雞舍中會通過安裝風扇來防暑降溫，肉種雞場會通過在屋頂噴水的方式在夏季降溫。

3.6 濕度

在育雛前期，由于提溫的原因，濕度很難達到70 %的理想標準，特別是熱風爐供溫的標準場。濕度低于50 %就會導致雛雞卵黃吸收不良，羽毛無光澤，抵抗力下降。在肉雞生長后期，由于采食，飲水量大，棚內濕度易超標。尼泊爾的開放式雞舍中沒有測量濕度的儀器，也沒有采取控制濕度的措施。在尼泊爾有雨季和旱季之分，每年的6-9月份為雨季，有時雨水灌進雞舍，雞舍內濕度過高，易引起夏季散熱受阻，各年齡段肉雞易中暑；10月份至次年5月份為旱季，雞舍內濕度過低。冬天棚內局部冷應激，易引發(fā)疾病，如感冒等。高濕也是球蟲病的誘因，高濕會導致糞臭味加大，惡化空氣質量，易導致消化不良，降低飼料報酬[5]。

3.7 光照

尼泊爾光照比較充足，在開放式養(yǎng)雞場中，白天依靠自然光連續(xù)光照，夜間用燈泡斷續(xù)的照明，沒有嚴格的光照制度。肉雞在黑暗中會分泌更多的褪黑激素，而褪黑激素能夠促進生長激素的分泌，更有利于肉雞的生長。中國的肉雞養(yǎng)殖場有嚴格的光照制度，如正大集團，以間歇式給光法，即按日齡不同增減光照方式。如1～2日齡24 h光照，3～4日齡23 h，5～7 d光照20 h，8～17 d光照16 h，18 d以后以2 h/2 d增長光照至22 h。

3.8 密度

一般1～2周齡肉用仔雞，每平方米地面宜養(yǎng)25～40只，3～4周齡宜養(yǎng)15～25只，5～8周齡宜養(yǎng)10～15只。目前多數資料表明，肉雞飼養(yǎng)密度的合理范圍介于34～38 kg/m2之間[6]，調查發(fā)現尼泊爾肉雞養(yǎng)殖密度較為合理。合適的密度能使肉雞充分發(fā)揮生產潛能，減少疾病發(fā)生，提高經濟效益。飼養(yǎng)密度對雛雞的生產發(fā)育有著直接影響，密度過大，舍內空氣容易污染，衛(wèi)生環(huán)境不好，吃食擁擠，搶水搶料，饑飽不均，造成雛雞生產發(fā)育緩慢，發(fā)育不整齊，易感染疾病和發(fā)生啄癖，使死亡率增加。密度過小，雖然雞的生長發(fā)育較好，但不易保溫，造成人力、物力浪費，使飼養(yǎng)成本增高。因此，要根據雞舍的結構、通風條件、季節(jié)等具體情況確定合理的飼養(yǎng)密度。

3.9 通風換氣

尼泊爾的開放式雞舍，根據溫度變化、天氣情況和空氣污濁程度，通過調節(jié)窗簾帆布的開放程度，實現雞舍的通風換氣。適宜的通風量，以人進入雛雞舍不感覺氣悶，不刺眼、鼻為宜。持續(xù)高濃度的有害氣體可導致雞只貧血，體質變弱，生產性能和抗病力下降，且容易誘發(fā)呼吸道疾病和腹水征，給肉雞生產帶來重大損失。自然通風這種方式投入小、成本低，操作也比較簡單，在規(guī)模較小的場區(qū)和適宜的季節(jié)里，可以取得很好的效果。在大規(guī)模集約化、密閉式雞舍中，必須采用機械通風。

3.10 應激

尼泊爾的雞舍中都會裝一個收音機，播放音樂或新聞，這樣可以把噪音應激控制到最低限度，對雞群生長、健康十分有利。在中國的小型養(yǎng)殖場也有類似的做法，給雞舍播放廣播，可以提高雞群的抗應激能力，很少炸群，減少死亡率。雞對日常生活的人和改變極為敏感，環(huán)境的改變，大聲吵鬧、來往車輛，都會對雞產生很大的應激。

4 尼泊爾肉雞疫病防治現狀

尼泊爾商品肉雞的免疫程序是3和14 d做法氏囊疫苗，7和21 d做新城疫疫苗。尼泊爾高致病性H5N1禽流感于2009年1月在東部的Jhapa地區(qū)首次被公布，在禽病中，球蟲病占67 %，雞痘占11.5 %。在2008年9月，財政年度爆發(fā)的3451宗疾病中，球蟲病是影響家禽的主要疾病，其次是雞痘，法氏囊，雞白痢和新城疫[7]。對尼泊爾病死雞的尸檢發(fā)現法氏囊病占56.3 %、傳染性支氣管炎占8.6 %、球蟲病占7.8 %、蛔蟲病占5.8 %、新城疫占3.5 %、雞霍亂占2.5 %[8]。研究發(fā)現，在家禽幼年時期，許多疾病會導致后院家禽大量死亡，最高死亡率發(fā)生在8周以前(14.5 %)，其次是8～20周(10.1 %)，最低死亡率(4.6 %)發(fā)生在20周以上的禽類中。

5 尼泊爾肉雞業(yè)發(fā)展建議及展望

研究發(fā)現26.7 %的雞場是虧損的，其中大型中型雞場各占25 %，小型雞場占50 %。他們所面臨的最嚴重的問題是農產品價格不合理，其次是肉雞價格波動較大。雛雞品質有時較差，飼料和原材料的品質不能保證，缺少肉雞生產管理的培訓，收益不高，雛雞價格波動較大。尼泊爾肉雞市場缺乏關于需求和供應統(tǒng)計、制造商信息、產品定價、飼料、藥物和獸醫(yī)的最新數據庫，處理家禽產品、藥物及疫苗不當，在價格和質量標準方面缺乏競爭力，在生產和銷售的各個環(huán)節(jié)中沒有完全采用質量標準，缺乏提供安全衛(wèi)生家禽產品的屠宰場和加工公司。家禽養(yǎng)殖戶對維護生物安全、生產和銷售的知識薄弱，對飼料、藥品、1日齡雛雞和疫苗的質量標準缺乏足夠的認識。尼泊爾缺乏祖輩養(yǎng)雞場，在一定程度上限制了降低養(yǎng)雞成本的目標。邊境檢疫檢查站不足，缺乏控制非正規(guī)進口的制度，缺乏定期的血清學監(jiān)測、疾病診斷和預防機制。

建議的重點是如何改善飼料、幼雛的質量和養(yǎng)殖者的技術水平，以降低死亡率和增加農民收入。尼泊爾相關部門迫切需要對飼料成分、疫苗、1日齡雛雞及其他相關產品進行質量監(jiān)督檢查，應增加對家禽養(yǎng)殖戶的技術培訓，提高他們對生物安全的認識。尼泊爾政府采用公私伙伴關系模式開展相關培訓，鼓勵私營機構在自行組織培訓的基礎上，以合同形式開展相關培訓。后院飼養(yǎng)的家禽占家禽總數的46 %，它是農村資源貧乏人口的主要現金收入來源。來自鄉(xiāng)村家禽的肉和蛋的價格是商品家禽產品的兩倍半，尼泊爾相關部門在認識到這一方面的重要性和潛力時，應制訂適當的戰(zhàn)略和政策來促進這一產業(yè)的發(fā)展。家禽和家禽產品進入該國的非正式渠道仍在繼續(xù)，并將在今后繼續(xù)下去。為了應付這種情況并取代非正式進口，必須調整整個供應鏈的成本，在實現這一目標之前，禽流感的威脅以及可能爆發(fā)的其他疾病將繼續(xù)對該行業(yè)構成挑戰(zhàn)。政府和相關利益攸關方已經作出了大量努力，以減少未來暴發(fā)的風險，這是一個里程碑式的成就，在未來的日子里，尼泊爾家禽業(yè)前景廣闊。尼泊爾的家禽業(yè)需要強有力的支持政策，無論是商品生產還是后院生產，都在滿足國家肉類和蛋類需求方面發(fā)揮著積極作用。商品肉雞產業(yè)通過直接和間接雇用大量青年，在確保自力更生和競爭力方面作出了貢獻。它還作為減輕貧困和促進性別平等的工具，促進生產和生產力的增長，使該國走向自給自足。消費者對白肉的偏好呈上升趨勢，家禽肉類的受歡迎程度與種姓、信仰、年齡無關?？梢缘贸鲞@樣的結論:如果價值鏈中的利益相關者成功地減少了疾病的影響，并確保以合理的價格供應高質量的家禽和家禽產品，未來家禽和家禽產品需求將顯著增加，經濟增長和快速城市化也將推動需求的增長。