楊曄

不久前，在南方求學(xué)的兒子發(fā)了一組頗有北方特色的菜肴圖片，感慨道：“想念父母，想吃家鄉(xiāng)的菜?！蔽覇∪欢?，年紀(jì)不大，居然也會想念家鄉(xiāng)菜。轉(zhuǎn)念我馬上意識到孩子又想家了。是呀，有時思念不是一句纏綿的話，而是一道道曾經(jīng)熟悉的菜肴。

因為思念，所有的追憶都在味覺上一一喚起。

《舌尖上的中國》“拍攝承載中國人精神的食物”，與其說它是美食節(jié)目，倒不如說是對故鄉(xiāng)故人的追思。最觸動人心的不僅是舌尖上的味道，而是一道道追憶。那吱吱啦啦的炸鍋，那咕嘟咕嘟的翻滾，是祖輩傳承的味道，更是一代又一代渴盼觸碰祖輩味蕾的追思。

它觸摸的是世人心靈最深處的思念：《時間的味道》講述一位香港大澳的老奶奶在老伴過世后，一直堅持做從前的蝦醬。從前她與丈夫做了幾十年的蝦醬味道對她來說，已不是流轉(zhuǎn)在舌尖上的食物，而完全成了她生活和情感的寄托。

久居海外的人至今都會保留除夕之夜包餃子的習(xí)俗，他們包的是一份份思鄉(xiāng)與懷念、期盼回到母親懷抱的團圓。只有餃子的味道才是家鄉(xiāng)的滋味，只有餃子的形狀才是家鄉(xiāng)的印象。

那些所謂的不服水土，終究是吃不慣異地的菜的味道。北方人永遠(yuǎn)也不能在南方人的菜里找到正宗的殺豬菜的味道，川人永遠(yuǎn)不能在北方找到正宗火鍋的味道。很多人都盼望告老還鄉(xiāng)，不僅僅葉落歸根，其實更渴望重新品嘗深藏在心底的家鄉(xiāng)味道。

所有的難忘時光都藏在歲月的某個地方，等到舌尖味蕾的喚起才肯復(fù)蘇。記得一次單位食堂有玉米餅，味道很好，有人情不自禁地驚呼“這是童年的味道，這是母親的味道”。講起小時候，母親烙大餅子姐弟們吃著大餅子仿佛在品嘗人間美味一般的情景。

追念兒時的美味其實就是懷念從前美好時光，想吃母親做的菜其實就是想家了。

現(xiàn)在很多人想吃從前的東西，比如榆樹錢兒等在困難時期被當(dāng)作重要的充饑食物，盡管現(xiàn)在美味應(yīng)有盡有。

其實，鄉(xiāng)愁更是一盤盤菜肴，是無以言表的味道，它浸染的盡是母親的味道。

少小離家老大回，其實不改的不只是鄉(xiāng)音，還有永遠(yuǎn)的味覺。