王建英

（懷來(lái)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 張家口 075400）

1 影響草莓品質(zhì)的因素

1.1 品種對(duì)草莓品質(zhì)的影響

日本品種品質(zhì)好、香味濃，但耐貯性、抗病性較差，如紅顏、章姬等；歐美品種果個(gè)大、硬度大、耐貯運(yùn)、抗病，但偏酸，味淡，如甜查理、草莓王子等；我國(guó)草莓育種開(kāi)始于20世紀(jì)50年代，品質(zhì)逐步提升，如天香、書(shū)香等。不同品種的草莓品質(zhì)差異很大，因地制宜選擇適宜的品種是草莓品質(zhì)保障的關(guān)鍵。

1.2 秧苗代數(shù)對(duì)草莓品質(zhì)的影響

研究表明，各代數(shù)種苗的果實(shí)總酸含量基本不變，但總糖含量隨著種苗代數(shù)的增加在下降，糖酸比和可溶性固形物含量隨之降低，草莓品質(zhì)受到影響。

1.3 產(chǎn)量對(duì)草莓品質(zhì)的影響

種植密度大，株數(shù)多，產(chǎn)量高，但草莓果個(gè)普遍較小，果實(shí)品質(zhì)降低；施肥（特別是化肥）澆水次數(shù)增加，也會(huì)提高畝產(chǎn)量，但有機(jī)肥在單位產(chǎn)量中占的比例就會(huì)減少，果實(shí)品質(zhì)就會(huì)下降。

1.4 溫度對(duì)草莓品質(zhì)的影響

草莓從開(kāi)花到果實(shí)成熟的天數(shù)受溫度的影響較大，溫度越高，所需的天數(shù)越少，反之天數(shù)越多。對(duì)于冬季設(shè)施草莓來(lái)說(shuō)，草莓從開(kāi)花到成熟需要45～55d，風(fēng)味較好，天數(shù)過(guò)少，果實(shí)提前成熟，酸度增加，果個(gè)小，品質(zhì)不佳。

1.5 光照對(duì)草莓品質(zhì)的影響

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，大量的生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)研究證明，隨著光照條件的改變，農(nóng)作物產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量都有改變。草莓也一樣，在開(kāi)花結(jié)果期，草莓需12～15h/d的較長(zhǎng)日照時(shí)間，若此期光照不良，葉片色淡，花朵小，有的甚至不能開(kāi)放，同時(shí)影響果實(shí)著色，品質(zhì)差，成熟期延遲。

1.6 果實(shí)形狀、大小、顏色對(duì)草莓品質(zhì)的影響

果實(shí)圓錐形、果個(gè)大、顏色鮮艷，一看就給人一種品質(zhì)上乘、賞心悅目的感覺(jué)，價(jià)格相對(duì)也會(huì)很好。在生產(chǎn)中，最怕的就是出現(xiàn)畸形果，它對(duì)草莓品質(zhì)的影響是毀滅性的。

2 提高草莓品質(zhì)的措施

2.1 選擇適宜的草莓品種

草莓溫室栽培要選用在冬季和早春低溫條件下開(kāi)花多、自花授粉能力強(qiáng)、耐低溫、果型大而整齊、畸形果少、產(chǎn)量高、果實(shí)品味佳的品種，如甜查理、紅顏、天香、書(shū)香等品種。

2.2 選用健壯的脫毒種苗

種植脫毒種苗，可增加植株自身抗性，草莓脫毒苗直接進(jìn)棚后畸形果出現(xiàn)的比例較大，建議選用第二代或第三代草莓苗移栽。苗子要選用根系發(fā)達(dá)，葉柄粗短，長(zhǎng)15cm左右，粗0.3cm左右，成齡葉片5～7片，新莖粗1～1.5cm，苗重30g左右。

2.3 合理施用肥料

首先要施足底肥，定植前施用腐熟的有機(jī)肥5000kg/667m2以上，底肥中要加入草莓專用肥50kg/667m2、微生物菌肥80kg/667m2、過(guò)磷酸鈣40kg/667m2；在草莓的生長(zhǎng)期，要控制氮肥的使用，否則不利于草莓的轉(zhuǎn)色和增甜；在草莓的結(jié)果期，注意補(bǔ)充鉀肥，增加草莓的糖分。

2.4 調(diào)控好溫度

草莓結(jié)果期增加晝夜溫差，白開(kāi)溫度保持在22～25℃，盡量降低夜間溫度，晝夜溫差要大些，以提高草莓養(yǎng)分積累，保證品質(zhì)。遇到雨天或者雪天等惡劣天氣也不應(yīng)當(dāng)盲目保溫，保持合理的溫度，盡量增加溫差，晚上溫度5～8℃，白天溫度18～25℃；草莓結(jié)果期適當(dāng)降低溫度，白天最適溫度24℃，夜晚最適溫度15℃，溫度過(guò)高，果實(shí)提前成熟，果個(gè)變小，品質(zhì)不佳，影響質(zhì)量。

2.5 增加光照

在草莓的生長(zhǎng)期，尤其是開(kāi)花到成熟期，一定要保持棚膜的干凈，以利增加光照；地面可鋪設(shè)銀灰膜或反光幕，增強(qiáng)草莓植株間的光照強(qiáng)度；連續(xù)陰天，在中午如果溫度不是很低，應(yīng)堅(jiān)持揭草簾，促使植株接受散射光；條件允許可以給設(shè)施草莓安裝植物專用補(bǔ)光燈。

2.6 適當(dāng)控制土壤水分

草莓果實(shí)采收期，應(yīng)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行控水，最好在土壤完全干了以后再澆水，這樣可以有效增加其果實(shí)著色度和含糖量，草莓成熟后期也要適度控制澆水頻率。

2.7 加強(qiáng)植株管理

適當(dāng)控制產(chǎn)量，疏花疏果，提高果實(shí)品質(zhì)及優(yōu)質(zhì)大果率，每枝留3～4個(gè)果，摘除側(cè)果、小果、畸形果?；ㄆ跍p少用藥或盡量不用藥，利于草莓的授粉受精。采用放蜂輔助授粉，草莓開(kāi)花期間釋放蜜蜂，通過(guò)蜜蜂來(lái)為草莓授粉，可以明顯減少畸形果的發(fā)生率，提高坐果量，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。

2.8 適時(shí)采收

果實(shí)由青轉(zhuǎn)乳白色，整個(gè)果肩、果底全部著上紅色，外表色澤鮮艷，果實(shí)芳香濃郁，此時(shí)果實(shí)品質(zhì)最佳，為采收適期。采摘應(yīng)在上午8～10時(shí)或下午4～6時(shí)進(jìn)行，切記不摘露水果和曬熱果，以免腐爛變質(zhì)。