2019年3月15日，由國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家肖更生研究員所帶領(lǐng)的果蔬加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)主持完成的科技成果“特色漿果加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”通過成果評(píng)價(jià)，成果評(píng)價(jià)會(huì)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技發(fā)展中心在廣州組織召開，會(huì)議由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技發(fā)展中心程楠科長(zhǎng)主持，評(píng)價(jià)委員會(huì)由中國(guó)科學(xué)院華南植物園蔣躍明研究員、浙江大學(xué)劉東紅教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)大陳芳教授、華南理工大學(xué)曾新安教授、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)雷紅濤教授、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院白衛(wèi)東教授、廣東省微生物研究所張菊梅研究員7位專家組成。

該成果由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所牽頭聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，江蘇楷益智能科技有限公司、廣東寶桑園健康食品有限公司等參加單位完成，成果主要探明了桑果、藍(lán)莓和樹莓花色苷加工和貯藏過程中的變化規(guī)律，發(fā)現(xiàn)并確證桑果酚類物質(zhì)的護(hù)肝作用。其中在桑果加工研究方面，研創(chuàng)了桑果花色苷輔色穩(wěn)態(tài)化技術(shù)，開發(fā)出保護(hù)酒精性肝損傷的新產(chǎn)品；創(chuàng)新桑果汁原料二甲基二碳酸鹽(DMDC)減菌、果渣-果汁混合發(fā)酵、多糖-蛋白-皂土快速澄清新技術(shù)，解決了桑果酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、果醋發(fā)酵中乙醇轉(zhuǎn)化率低等問題；研制適用于桑果的可視化水果分級(jí)機(jī)、自適應(yīng)打漿機(jī)，實(shí)現(xiàn)了桑果產(chǎn)地初加工的自動(dòng)化和智能化，工作效率可提高50%以上。

專家組在聽取成果匯報(bào)及審閱相關(guān)材料后，對(duì)本成果的研究工作給予高度肯定并提出了寶貴意見，并一致認(rèn)為該成果圍繞四種特色漿果，探明了主要活性成分的健康效應(yīng)及量效關(guān)系，研創(chuàng)加工關(guān)鍵技術(shù)及配套裝備，創(chuàng)制系列新產(chǎn)品并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，整體技術(shù)達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平，其中桑果多酚類物質(zhì)的化學(xué)生物學(xué)表征以及加工關(guān)鍵技術(shù)處于國(guó)際領(lǐng)先水平。

目前該成果技術(shù)已在20多家企業(yè)推廣應(yīng)用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，為提升特色漿果產(chǎn)業(yè)尤其是桑果加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平發(fā)揮了重要作用。