張 釩，謝紅波

（1.哈爾濱市雙城區(qū)勝豐鎮(zhèn)人民政府畜牧中心，黑龍江 哈爾濱 150136；2.哈爾濱市雙城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，黑龍江 哈爾濱 150100）

1 后備犢牛的傳統(tǒng)飼養(yǎng)系統(tǒng)

經(jīng)初乳喂養(yǎng)后，奶牛后備犢牛的傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)策略是盡量減少液體飼料的消耗量，最大限度提高固體飼料攝入量，刺激瘤胃的早期發(fā)育，實(shí)現(xiàn)犢牛早期斷奶（通常4～8 周）。雖然不能達(dá)到最大生長(zhǎng)率，但飼料成本是最低的。此外，犢牛斷奶后患腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)小于液體飼料喂養(yǎng)階段，因此，有利于早期斷奶犢牛的腸道疾病管理。

在這個(gè)系統(tǒng)下，大型奶牛品種的犢牛在出生后3～4 周增重400～600 g·d-1。需要干物質(zhì)攝入量為600～750 g·d-1，液體飼料供給量為450 g，這相當(dāng)于出生重為40～50 kg 犢牛每日飼喂4 L 牛奶或還原乳，至少分2 次飼喂。其余的干物質(zhì)來自優(yōu)質(zhì)犢牛開口料，開口料是為犢牛特殊準(zhǔn)備的精料混合物。隨著犢牛的成長(zhǎng)，每天液體飼料保持不變，隨著生長(zhǎng)率的增加，犢牛開口料的消耗量也隨之增加。

犢牛液體飼料包括牛奶、廢棄的牛奶、多余的初乳和代乳品。牛奶和初乳是哺乳犢牛的優(yōu)質(zhì)飼料，但要有生物安全預(yù)防措施，有些地方要對(duì)慢性傳染病，如牛白血病和副結(jié)核病進(jìn)行巴氏殺菌和篩選。代乳品仿照牛奶設(shè)計(jì)，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。代乳品中蛋白質(zhì)濃度范圍為干物質(zhì)占18%～30%，通常為20%～25%。代乳品中的蛋白質(zhì)來源可能會(huì)影響代乳品質(zhì)量。來自乳品的蛋白質(zhì)如分離的乳清蛋白、脫乳糖乳清粉、脫脂奶粉、酪蛋白通常是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，即使這些蛋白質(zhì)的質(zhì)量可能受到加工方法的影響，但仍不失為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。其他動(dòng)物蛋白如血漿蛋白品質(zhì)也是很好的選擇。植物源性蛋白的可接受性存在差異，尤其對(duì)于不足3周齡的犢牛。而對(duì)于3周齡以上的犢牛，適當(dāng)加工處理的植物蛋白是可以接受的，但通常不如動(dòng)物蛋白理想。代乳品中使用的植物蛋白質(zhì)包括大豆分離蛋白和大豆?jié)饪s蛋白，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過加工處理可減少抗原、除去胰蛋白酶抑制因子等抗?fàn)I養(yǎng)因子。不同制造商的加工程度不同，含有相同蛋白源的代乳品的質(zhì)量并不相同。未經(jīng)加工的大豆粉不能作為蛋白源添加到代乳品中。代乳品中脂肪濃度變化范圍為10%～30%，大多數(shù)為15%～20%。脂肪來源通常包括椰子油、牛油、豬油等動(dòng)物脂肪，卵磷脂和或單甘酯通常作為乳化劑添加。脂肪含量顯著影響代乳品的能量水平。在寒冷的天氣里，犢牛需要更高的能量，所以脂肪含量應(yīng)≥15%。其缺點(diǎn)是隨著代乳品的脂肪濃度的增加，開口料的攝入量減少。

早期引入固體飼料對(duì)飼養(yǎng)后備犢牛很重要。固體飼料可促進(jìn)瘤胃發(fā)育，犢牛在出生時(shí)瘤胃小且功能不健全，瘤胃的快速發(fā)育對(duì)犢牛早期斷奶至關(guān)重要。瘤胃發(fā)酵產(chǎn)物，尤其是丁酸可刺激瘤胃的成熟。因此，在飼料中引入易發(fā)酵底物對(duì)瘤胃發(fā)育非常重要。優(yōu)質(zhì)犢牛的開口料主要是易發(fā)酵的碳水化合物，其特點(diǎn)是質(zhì)地粗糙、粉粒或粉末含量少、纖維含量相對(duì)較高（12%～15%NDF）。粗蛋白含量為干物質(zhì)的18%～24%。干草的發(fā)酵不如精料，因此，犢牛斷奶前不宜飼喂干草，攝入干草實(shí)際上可能會(huì)妨礙瘤胃發(fā)育。

促進(jìn)開口料攝入量的一個(gè)關(guān)鍵因素是水的供給。應(yīng)該讓犢牛自由飲水，犢牛的飲水量差異很大，但每日應(yīng)超過4 L（除了牛奶或代乳品外）。

2 寒冷氣候的犢牛飼養(yǎng)

從出生到3周齡的犢牛熱中性區(qū)下限溫度為20 ℃，3周齡以上的犢牛，熱中性區(qū)下限溫度為10 ℃。當(dāng)氣溫低于這些溫度時(shí)，維持能量的需要增加。在寒冷的天氣里，為了補(bǔ)償增加的能量需要，代乳品中的脂肪含量應(yīng)不低于15%。此外，在等熱區(qū)溫度以下，每降低5 ℃，則干粉增加50 g·d-1。例如，不足3 周齡的犢牛在溫度超過20 ℃時(shí)，每日飼喂代乳料粉450 g，0 ℃時(shí)增加到650 g，-25 ℃時(shí)增加到900 g。干粉代乳料應(yīng)按比例增加水量進(jìn)行還原。這些液體飼料每日需要被分成2 次以上進(jìn)行飼喂。除了牛奶或代乳品外，每日至少應(yīng)飲水2次。

3 患腸道疾病犢牛的飼養(yǎng)

腹瀉是犢牛的一種常見疾病，經(jīng)常導(dǎo)致脫水而危及生命?？诜娊赓|(zhì)溶液有利于補(bǔ)水并成功治療犢牛腹瀉。在營(yíng)養(yǎng)上，治療犢牛腹瀉的目標(biāo)是要盡快讓犢牛重新吃上代乳品。在合理使用口服電解質(zhì)的情況下，牛奶或代乳品可在腹瀉發(fā)病后12～24 h內(nèi)重新飼喂。電解質(zhì)溶液也可以同牛奶或代乳品一同飼喂。

4 斷奶到成熟期犢牛的飼養(yǎng)

斷奶至3 月齡，犢牛應(yīng)該自由采食開口料。如果在此期間飼喂干草，那么干草應(yīng)該優(yōu)質(zhì)而且飼喂數(shù)量有限。3～15 月齡生長(zhǎng)所需的能量主要來自優(yōu)質(zhì)的牧草，滿足這個(gè)時(shí)期的蛋白質(zhì)需要花很大功夫，因?yàn)樵诖似陂g對(duì)蛋白質(zhì)的需要高于對(duì)能量的需要。這是因?yàn)閷?duì)于后備小母牛，身體偏瘦好于過肥。因?yàn)镽DP過多，故這些飼料中粗蛋白含量高。如果過RUP 較高，即便粗蛋白含量較低但仍然可滿足代謝蛋白的需要。如果不添加動(dòng)物蛋白或特殊加工的蛋白飼料，則RUP的濃度很難滿足。日糧最好采用TMR的形式飼喂。