王淑霞

（河北省石家莊市贊皇縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北贊皇 051230）

人們隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步在思想上也實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新發(fā)展的過(guò)程，尤其是食品安全問(wèn)題上的關(guān)注度更高，由于三鹿毒奶粉事件的出現(xiàn)也引起了人們的食品安全問(wèn)題上的恐慌，為了重新博取人民群眾的信任程度，應(yīng)從養(yǎng)殖的過(guò)程入手嚴(yán)格把控養(yǎng)殖過(guò)程中的各種檢測(cè)環(huán)節(jié)，并在眾多政府部門(mén)的支持下實(shí)現(xiàn)了對(duì)生豬檢疫工作的優(yōu)化和普及，進(jìn)而從根本上實(shí)現(xiàn)了對(duì)疫病的控制和傳播預(yù)防，在減少病死豬肉進(jìn)入市場(chǎng)的情況下保障食品安全。

1 生豬檢疫工作的具體操作

1.1 宰前檢疫

在生豬養(yǎng)殖的過(guò)程中對(duì)于疫癥的防治工作不可忽視，首先在進(jìn)行屠宰工作前需要進(jìn)行一次檢疫工作，在生豬進(jìn)入屠宰前需進(jìn)行檢查，以保證相關(guān)材料的齊全。在生豬待宰的過(guò)程中需要對(duì)生豬的具體情況進(jìn)行檢查主要檢查的范圍是從精神狀態(tài)、飲水情況、運(yùn)動(dòng)狀態(tài)以及外貌等進(jìn)行檢查，以此判斷其健康狀況[3]。在極特殊的情況下需要對(duì)個(gè)體進(jìn)行檢疫的處理工作，并且通過(guò)聽(tīng)診等有效手段實(shí)現(xiàn)檢疫工作的強(qiáng)化。在屠宰前還應(yīng)進(jìn)行復(fù)查工作，嚴(yán)格的控制體溫盡可能的將疑似患病的豬進(jìn)行剔除，以保證豬肉的安全指數(shù)這些工作結(jié)束后則可進(jìn)行屠宰工作。

1.2 宰后檢疫

在屠宰后需要對(duì)豬體進(jìn)行合理的檢測(cè)嚴(yán)格控制患病的豬被流傳市場(chǎng)現(xiàn)象幾率，首先需要對(duì)豬皮進(jìn)行檢測(cè)若是發(fā)現(xiàn)有結(jié)節(jié)以及出血的現(xiàn)象出現(xiàn)需要進(jìn)行特殊的標(biāo)記，以便于后續(xù)判斷環(huán)節(jié)的實(shí)施。其次是對(duì)豬的腎臟等進(jìn)行檢測(cè)看是否存有各類(lèi)疾病適當(dāng)?shù)牟扇〗馀俟ぷ鳈z測(cè)是否存有壞死和病變的現(xiàn)象，通過(guò)實(shí)際的解剖過(guò)程還可以檢測(cè)出是否存有寄生蟲(chóng)，保證了豬體的健康發(fā)展。對(duì)于胃腸的檢測(cè)工作也應(yīng)有序的進(jìn)行下去，通過(guò)觀察其顏色變化以及形狀的大小判斷出是否存有出血、壞死以及充血的情況出現(xiàn)，并積極的相應(yīng)的病理實(shí)施判斷。腎臟酮體的檢測(cè)工作，需要檢查解剖后的肌肉以及脂肪的狀態(tài)，看是否存在病變現(xiàn)象。在全部的內(nèi)部檢測(cè)工作完成后仍需進(jìn)行復(fù)檢環(huán)節(jié)，在這一環(huán)節(jié)中更應(yīng)嚴(yán)格的把控，需對(duì)之前存有異?，F(xiàn)象的問(wèn)題進(jìn)行反復(fù)的觀察和研究工作，用綜合的方式判斷檢疫的結(jié)果，并且對(duì)于復(fù)檢合格的豬進(jìn)行標(biāo)記，并由相關(guān)的檢疫工作者做好相關(guān)的檢疫記錄，以保證后續(xù)的檢查工作的有限開(kāi)展。

2 生豬的無(wú)害化處理過(guò)程

2.1 銷(xiāo)毀

在生豬的處理過(guò)程中也需要做到合理的監(jiān)測(cè)和處理，在銷(xiāo)毀的工作中將豬肉放置在收尸桶內(nèi)密封處理，使用消毒藥物噴灑表面然后隨著密封車(chē)被統(tǒng)一焚化實(shí)現(xiàn)碳化處理，或者是采取濕化機(jī)的處理方式實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)毀，在具體的操作過(guò)程中為了更有說(shuō)服力最好是讓相關(guān)的檢疫工作者在場(chǎng)實(shí)施監(jiān)督工作，并在適當(dāng)?shù)奈恢冒仓脭z像器材，實(shí)現(xiàn)公開(kāi)化的處理過(guò)程。

2.2 深埋

在深埋的處理過(guò)程中需要做好相應(yīng)的消毒工作，首先需要確定好深埋的地點(diǎn)，保證不會(huì)影響到人們?nèi)粘５纳?，地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離人群以及河流等。在填埋的深度上需要合理的把控并且在填埋時(shí)應(yīng)撒入生石灰進(jìn)行消毒并且適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行填土在反復(fù)的撒生石灰，并重復(fù)上述流程，在回填工作完成后應(yīng)在填埋處的周?chē)褂孟緞┎⒆龊脴?biāo)記，在填埋的過(guò)程中為了保證水土的平衡狀態(tài)，不應(yīng)過(guò)度的填土。

2.3 高溫降解

在無(wú)菌化處理的過(guò)程中需對(duì)病死的豬的病變組織進(jìn)行收集，并做好相應(yīng)的檢查工作。高溫降解的處理過(guò)程與上述幾種處理方式相比在一定程度上節(jié)約了成本，并且通過(guò)高溫降解的一系列處理過(guò)程后不會(huì)檢測(cè)到病原體的出現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了無(wú)害化的處理過(guò)程。具體的高溫降解流程是將尸體放置到尸體袋中實(shí)施高溫降解工作，降解完成后需要收集組織并及時(shí)的實(shí)施檢查，檢測(cè)工作完成后需要進(jìn)行預(yù)熱處理保持高溫等設(shè)備完全冷卻后注入活體菌并實(shí)施降解，通過(guò)生物發(fā)酵的方式形成熱能，在降解后進(jìn)行去料的檢測(cè)環(huán)節(jié)，全部的實(shí)施過(guò)程都應(yīng)在無(wú)菌的環(huán)境下實(shí)施。

3 結(jié)語(yǔ)

在人們的日常生活中對(duì)于美食的追求一直沒(méi)有中斷過(guò)，而豬肉更是人們所喜愛(ài)的食物之一，豬肉的肉質(zhì)鮮美可以充分的滿(mǎn)足人們對(duì)于食物的需求。近幾年我國(guó)人民的工作壓力十分巨大，在工作之余急需食物的慰藉，因此食材的選擇上需要進(jìn)行嚴(yán)格的把控。因此在生豬的養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)于養(yǎng)殖過(guò)程中的檢疫環(huán)節(jié)需要加強(qiáng)管理工作，保證食材的鮮美以及良好的健康狀態(tài)，讓人們的飲食安全得以保障。在實(shí)際的工作中需要用科學(xué)的手段進(jìn)行檢測(cè)，并且反復(fù)的實(shí)施該過(guò)程。對(duì)于存有問(wèn)題的豬需要采取無(wú)害的處理方式讓人們的食品安全問(wèn)題得以保障。