來(lái)自美國(guó)威爾康乃爾醫(yī)學(xué)院的研究人員在一項(xiàng)新的針對(duì)小鼠的研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食可能會(huì)導(dǎo)致化合物一氧化氮的缺乏，從而對(duì)認(rèn)知功能產(chǎn)生負(fù)面影響；當(dāng)一氧化氮水平過(guò)低時(shí)，大腦中蛋白tau發(fā)生磷酸化，從而導(dǎo)致癡呆癥。該論文最近在線發(fā)表在Nature上。

在這項(xiàng)新的研究中，研究人員試圖了解食鹽攝入與較差認(rèn)知功能間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)血管中一氧化氮產(chǎn)生的減少可通過(guò)抑制一系列導(dǎo)致蛋白tau病變的酶的活性而影響神經(jīng)元中tau蛋白的穩(wěn)定性，而蛋白tau為神經(jīng)元的支架（細(xì)胞骨架）提供結(jié)構(gòu)，一旦蛋白tau脫離細(xì)胞骨架則會(huì)在大腦中積聚并引起認(rèn)知問(wèn)題。因此這些研究人員得出結(jié)論：降低食鹽攝入量并維持大腦中的健康血管可能“避免”癡呆癥。

該論文第一作者、威爾康乃爾醫(yī)學(xué)院費(fèi)爾家族大腦與思維研究所神經(jīng)科學(xué)研究助理教授Giuseppe Faraco博士說(shuō)：“我們的研究提出了一種食鹽介導(dǎo)認(rèn)知障礙的新機(jī)制，而且還提供了進(jìn)一步的證據(jù)表明飲食習(xí)慣與認(rèn)知功能之間存在關(guān)聯(lián)性?！蓖柨的藸栣t(yī)學(xué)院費(fèi)爾家族大腦與思維研究所主任、神經(jīng)學(xué)教授Costantino Iadecola博士說(shuō)：“血管讓大腦保持健康的方法不止一種……盡管還需在人體中研究食鹽攝入量和認(rèn)知功能，但這項(xiàng)新的針對(duì)小鼠的研究提醒人們應(yīng)控制食鹽的攝入量……對(duì)我們有害的東西不是來(lái)自鹽瓶，而是來(lái)自加工食品和餐館食品?！?/p>

【參考文獻(xiàn)：FARACO G，HOCHRAINER K，SEGARRA S G，et al.Dietary salt promotes cognitive impairment through tau phosphorylation［J］.Nature，2019.DOI：10.1038/s41586-019-1688-z.［Epub ahead of print］】