崔樹燊 吳雙 宗林杉 劉華玉

摘 要：中華民族在漫長(zhǎng)的歷史中積累了博大精深的傳統(tǒng)文化。了解中國(guó)的傳統(tǒng)文化之美就必須了解中國(guó)的飲食文化之美，即東方器物之美和食物之美，這些具體表現(xiàn)在中國(guó)人對(duì)于器具設(shè)計(jì)的講求和美食的烹調(diào)上。在現(xiàn)代的日用餐具的設(shè)計(jì)中，繁昌古窯造型符號(hào)的運(yùn)用就是一個(gè)很好的例證。作為中國(guó)陶瓷藝術(shù)的典范之一，繁昌古窯的器物典雅中透露著一絲文韻，它沒有青花瓷的精巧與秀麗，也沒有琺瑯器的富麗與濃艷。并能夠在現(xiàn)代餐具的設(shè)計(jì)中發(fā)揮獨(dú)特的作用。

關(guān)鍵詞：繁昌窯;文化;青白瓷;餐具設(shè)計(jì)

1 繁昌窯瓷器造型符號(hào)的研究意義

繁昌窯遺址位于安徽省蕪湖市繁昌縣境內(nèi)，古代屬宣州所轄。研究繁昌窯對(duì)于探索北方白瓷與南方白瓷之間的相互關(guān)系也具有重要意義。繁昌窯在專燒青白瓷的窯址中，繁昌的窯址分布最為集中，出土器物類別之多，造型之典型為專家學(xué)者深入研究青白瓷提供了條件。另外，繁昌窯與景德鎮(zhèn)窯的器物有著許多共同的特點(diǎn)，故有專家學(xué)者認(rèn)為景德鎮(zhèn)的青白瓷可能緣自于繁昌。繁昌的青白瓷器造型簡(jiǎn)約典雅，紋樣精致，種類豐富。因青白瓷有著清秀典雅的特點(diǎn)，所以在現(xiàn)代餐具、器具的設(shè)計(jì)中常常借鑒其造型符號(hào)。

繁昌窯瓷器作為安徽省代表性的藝術(shù)表現(xiàn)形式之一，在中國(guó)瓷器藝術(shù)研究領(lǐng)域有著非常重要的地位。首先，中國(guó)古代名士崇儒學(xué)、尚自然，有著淡泊寧?kù)o、清逸致遠(yuǎn)的審美情趣。繁昌窯青白瓷充分反映了中國(guó)古代的精神文化和審美情趣。其次，繁昌窯瓷器作為一種藝術(shù)形態(tài)，有著異于其他地域瓷器的審美特色，其制作的精致和淡雅清新的藝術(shù)風(fēng)格體現(xiàn)了古代工匠高超的藝術(shù)技巧和文化的深厚傳承。對(duì)于繁昌窯瓷器的研究不但為現(xiàn)代器具造型、圖案符號(hào)的設(shè)計(jì)提供了可借鑒的樣本，而且對(duì)于深入了解中國(guó)古代的文化、審美、生產(chǎn)方式有著十分重要的意義。

2 繁昌窯器物的工藝、造型符號(hào)和傳統(tǒng)紋樣的特征及寓意

2002年，安徽省文物考古研究所和中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)科技史與科技考古系等聯(lián)合對(duì)繁昌柯家沖窯遺址進(jìn)行了首次正式發(fā)掘。豐富的紋飾圖案內(nèi)容包括了動(dòng)植物、人物、純幾何圖案等。繁昌窯出土的器物充分展現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕卣骱彤?dāng)時(shí)人們的審美特點(diǎn)。因繁昌窯器物有著實(shí)用性較強(qiáng)，地方色彩與時(shí)代特征濃烈的特點(diǎn)，所以裝飾工藝中包括上彩、刻劃、貼花等，這些工藝的使用都是為了更好地美化器物，起到畫龍點(diǎn)睛的效果。用不同的釉色加上不同的紋樣造型，使得表面加工地更加細(xì)膩精致，色彩、造型、紋樣則都可以看做是對(duì)于瓷器的裝飾。在出土的器物中，出現(xiàn)了裡塑、刻花、劃花、貼花、縷孔、印花等多種裝飾手法。甚至有些器物會(huì)用多種工藝技法的疊加來突出表現(xiàn)器物的韻味及特色，讓我們深深地感受到繁昌窯器物豐富的裝飾藝術(shù)手法和獨(dú)特效果。

在繁昌窯器物的燒制中劃花工藝紋樣是最為常見的之一，劃花工藝一般是在半干的胚胎表面完成的。工匠使用彈性的尖狀工具，刻劃出各式各樣的紋樣裝飾，完成圖案刻劃后，再進(jìn)行施釉;隨著歷史的發(fā)展，這項(xiàng)工藝已經(jīng)成為中國(guó)傳統(tǒng)器物的燒制、裝飾中最常用的手法之一。繁昌窯器物普遍給人以質(zhì)感變化少，易簡(jiǎn)潔大方的審美體驗(yàn)，繁昌窯青白瓷的裝飾紋樣由印、刻、劃、剔、縷空等工藝技巧表現(xiàn)完成，看起來雖然缺乏變化，但是增強(qiáng)了樸素典雅的視覺感受。作為一種實(shí)用器物，同時(shí)作為一種藝術(shù)形式，繁昌窯器物保留下來的不單單是一個(gè)器皿或裝飾品，更是對(duì)于傳統(tǒng)工匠精神和審美精神的傳承。在每一件器物都是工匠師傅們的辛勤勞動(dòng)的結(jié)晶，表達(dá)了他們對(duì)于工巧論，巧飾論，道器論和致用論的不懈追求。

繁昌窯器物的造型符號(hào)語言將幾千年來將不斷發(fā)展的中國(guó)精神和文化內(nèi)涵包含其中，加之以精巧的造型自然而然地備受后世推崇。于是，在現(xiàn)代的餐具設(shè)計(jì)過程中，我們常常見到在繁昌窯的造型符號(hào)和設(shè)計(jì)語言被巧妙運(yùn)用在不同的餐具中?，F(xiàn)代設(shè)計(jì)界看待餐具設(shè)計(jì)的發(fā)展，普遍認(rèn)為不光是裝飾圖案要推陳出新，造型亦是如此?？偠灾?，裝飾內(nèi)容在不斷變化，精髓和魂魄卻不可動(dòng)搖。古人認(rèn)為器物和世人一樣有自己的生命、有自己的呼吸、有自己的思想。具體來說，我們必須把現(xiàn)代市場(chǎng)所需的造型與傳統(tǒng)的工藝技法相結(jié)合，讓其在立足于傳統(tǒng)的前提之下，又能很好的表現(xiàn)出時(shí)代感和現(xiàn)代感。

3 繁昌窯青白瓷造型在現(xiàn)代餐具上的創(chuàng)新設(shè)計(jì)

現(xiàn)代餐具設(shè)計(jì)借鑒繁昌窯造型符號(hào)并非單純地研究其工藝技法，更應(yīng)注重文化內(nèi)涵。它需要設(shè)計(jì)師和工匠師傅們真真正正的把對(duì)生活的向往、感悟濃縮在自己的作品上，才能制作出傳世的精品。作為實(shí)用的藝術(shù)，又有較高藝術(shù)審美價(jià)值的繁昌窯青白瓷常被做為上層社會(huì)陳列在家中的收藏品。但是隨著現(xiàn)代社會(huì)生產(chǎn)力水平的提高和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，古代工匠精神的缺失導(dǎo)致現(xiàn)代的手工藝收藏品少之又少，古代器物造型符號(hào)的傳承自然而然的落在的價(jià)格易于尋常百姓接受的日用餐具上。

從繁昌窯中出土的一些器物中我們可以清楚地看出古人對(duì)于美好生活的向往。器物的制作和設(shè)計(jì)發(fā)展到現(xiàn)在，現(xiàn)代的餐具設(shè)計(jì)中也必須要對(duì)其圖案進(jìn)行深入的研究并借助這些傳統(tǒng)的紋樣圖案?jìng)鞒猩锨甑闹袊?guó)文化。在現(xiàn)在日用餐具的設(shè)計(jì)中，恰到好處地吸收繁昌窯的造型符號(hào)并非易事。所以現(xiàn)代設(shè)計(jì)師在面對(duì)現(xiàn)代日用餐具的設(shè)計(jì)時(shí)，既不可搞所謂的文脈隔斷，也不可照搬照抄一味奉行拿來主義。

餐具作為人們生活中離不開的日用品，隨著工業(yè)技術(shù)和工藝水平逐漸提高，人們不但對(duì)他的功能上有更高的要求，在視覺體驗(yàn)上也必須趨于精美，達(dá)到賞心悅目的效果。在現(xiàn)代日用餐具的設(shè)計(jì)中對(duì)于繁昌窯青白瓷裝飾風(fēng)格的借鑒隨處可見，主要表現(xiàn)在紋樣布局合理，結(jié)構(gòu)完整，裝飾清素典雅上?，F(xiàn)代日用餐具的紋樣設(shè)計(jì)傳承了繁昌窯的造型符號(hào)，作為一種視覺符號(hào)，它既可以作為傳統(tǒng)的工藝，又能表達(dá)出中國(guó)傳統(tǒng)的陶瓷藝術(shù)。面對(duì)當(dāng)下的市場(chǎng)，工藝設(shè)計(jì)行業(yè)目前有兩大發(fā)展道路，這兩條道路猶如車之雙軌，缺一不可。

其一，必須加大對(duì)于文化資源的整合力度。不管是繁昌窯的紋樣搭配方式，還是樣式大小各不相同的造型方式都務(wù)必要做到取其精華、棄其糟粕。

其二，常用、會(huì)用、善用現(xiàn)代工業(yè)的生產(chǎn)方式。現(xiàn)代餐具的設(shè)計(jì)并非是在生產(chǎn)力低下的前工業(yè)革命時(shí)期進(jìn)行。摒棄舊觀念、舊思想，恰到好處地發(fā)揮機(jī)器的力量，與人工巧妙相結(jié)合，并充分降低成本。制造出高使用質(zhì)量，高藝術(shù)價(jià)值、低價(jià)格的餐具。

現(xiàn)代人在日常生活中已經(jīng)很少會(huì)有人把器物作為收蔵品進(jìn)行保存，而是更加注重審美性和實(shí)用性的結(jié)合。在設(shè)計(jì)餐具時(shí)，將繁昌窯青白瓷中的古代紋樣進(jìn)行移植和再創(chuàng)造已經(jīng)成為一種常用的創(chuàng)作手法。但是重視工藝手法缺乏精神內(nèi)涵的現(xiàn)狀使得目前市場(chǎng)上的餐具、茶具等日常生活用品，普遍缺少一種獨(dú)特的工藝和氣質(zhì)，這種狀況直接、間接中導(dǎo)致了工藝行業(yè)拿來主義的盛行以及西方文化對(duì)中國(guó)設(shè)計(jì)的影響。但是隨著中國(guó)文化之樹的成長(zhǎng)和中國(guó)人文化自信心的提高，不管是純藝術(shù)領(lǐng)域，還是實(shí)用藝術(shù)領(lǐng)域都有了質(zhì)的飛躍，所以繁昌窯的造型符號(hào)被后世尊崇、借鑒、效仿也并非空穴來風(fēng)。繁昌窯器物造型圖案有著十分廣泛的圖案題材，不管是花鳥走獸，還是傳統(tǒng)紋樣，都是中國(guó)燒制瓷器工藝技術(shù)高超莫測(cè)的象征。現(xiàn)代人在繼承傳統(tǒng)圖案題材的基礎(chǔ)上，根根據(jù)餐具的大小、造型、肌理材質(zhì)進(jìn)行圖案的創(chuàng)新，使得傳統(tǒng)的繁昌窯紋樣在現(xiàn)代日用餐具上得到的體現(xiàn)。

將繁昌窯青白瓷的工藝手法運(yùn)用在現(xiàn)代日用餐具的設(shè)計(jì)中，創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)和方向點(diǎn)在哪里？簡(jiǎn)單來說可以概括為舊瓶裝新酒。（1）在尊重傳統(tǒng)的前提下進(jìn)行創(chuàng)作，合理借助現(xiàn)代生產(chǎn)手段讓傳統(tǒng)的手工藝煥發(fā)出新的光彩。（2）深入了解現(xiàn)代生活中對(duì)于餐具設(shè)計(jì)的需求點(diǎn)，生產(chǎn)出既符合現(xiàn)代審美品味，又能讓器物與食物渾然一體的作品。

在中國(guó)的飲食文化中，人們常常認(rèn)為自己的生活就是在食物和器具的結(jié)合中得到表達(dá)，美食負(fù)責(zé)了味覺層面的享受，美器則勾起精神層面的愉悅。繁昌窯造型符號(hào)對(duì)于器物設(shè)計(jì)的發(fā)展有著十分重大的美學(xué)意義，歷史意義和科學(xué)意義。對(duì)于現(xiàn)代日用餐具設(shè)計(jì)的發(fā)展也有著巨大的推動(dòng)作用。日用餐具的設(shè)計(jì)以繁昌窯器物為樣本，不管是造型、材料的應(yīng)用，還是紋樣、圖案的雕琢，都務(wù)必做到致用為本。現(xiàn)代工匠和設(shè)計(jì)師必須努力做到推陳出新。中國(guó)飲食文化因器物和食物的結(jié)合換發(fā)出強(qiáng)大的藝術(shù)價(jià)值。食材的精烹細(xì)作和器物的千錘百煉營(yíng)造了中國(guó)飲食文化的生生不息。

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