劉為濰 周志宏

旅游管理專業(yè)技能型人才的需求與日俱增，而校外實習(xí)對專業(yè)技能型人才的培養(yǎng)有著舉足輕重的地位。本文通過對旅游管理專業(yè)校外實習(xí)現(xiàn)狀、校外實習(xí)“雙師”管理重要性和目前存在問題的分析，構(gòu)建了以學(xué)生職業(yè)技能提升為目標(biāo)，以階段性考核為主要特點的新“雙師”管理模式，以期為高等院校旅游管理專業(yè)的技能型人才培養(yǎng)提供理論指導(dǎo)和實操方案。

引言

旅游管理專業(yè)作為隨著旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展建立起來的學(xué)科，目的是培養(yǎng)具備較強的綜合職業(yè)能力、適應(yīng)新形勢旅游企事業(yè)單位需要的服務(wù)與管理人才。高等學(xué)校學(xué)生校外實習(xí)是列入學(xué)校教學(xué)計劃、在旅游管理專業(yè)培養(yǎng)過程中校外完成的重要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，也是提升學(xué)生職業(yè)技能、融合理論與實踐的有效途徑。目前，我國大部分高等院校都結(jié)合培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計了相關(guān)校外實習(xí)，以中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院為例，旅游管理專業(yè)學(xué)生一般被安排于第三學(xué)年下學(xué)期前往上海、深圳等一線城市的五星級酒店，進行為期半年的校外實習(xí)。校外實習(xí)不僅在企業(yè)運營體系中占有重要的地位，也為學(xué)生正式步入社會以前提供實踐平臺，有助于實現(xiàn)企業(yè)招聘和學(xué)生就業(yè)的雙向選擇。

一、校外實習(xí)管理現(xiàn)狀

旅游管理專業(yè)校外實習(xí)一般由學(xué)校統(tǒng)籌安排，學(xué)校派出專職教師負(fù)責(zé)實習(xí)學(xué)生的指導(dǎo)和管理工作，而企業(yè)在提供場地和培訓(xùn)的基礎(chǔ)上也需要協(xié)助學(xué)校進行學(xué)生實習(xí)的鑒定和評估。學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方均為校外實習(xí)的參與主體，也是聯(lián)系緊密的利益相關(guān)者。

但由于校外實習(xí)是學(xué)校與企業(yè)之間共同培養(yǎng)學(xué)生的過程，涉及學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生等多方面的事務(wù)性工作，實際管理中仍然存在一定的困難與挑戰(zhàn)。

二、“雙師”管理模式的重要性

在校企合作共同管理的基礎(chǔ)上，為提高學(xué)校教師實踐指導(dǎo)能力，加大實習(xí)基地培養(yǎng)力度，前人已建立了一套“學(xué)校指導(dǎo)教師+企業(yè)導(dǎo)師”的“雙師”管理模式?！半p師”管理指在學(xué)校與企業(yè)深層次合作的前提下，由學(xué)校指導(dǎo)教師和企業(yè)導(dǎo)師相互配合共同管理校外實習(xí)的學(xué)生。該模式既可以彌補院校教師實踐能力的不足，又可以解決企業(yè)導(dǎo)師理論功底欠缺的問題。

（一）幫助學(xué)生進行角色轉(zhuǎn)變，提高學(xué)生校外實習(xí)積極性

在校外實習(xí)的相對封閉性和短期性，使學(xué)生對企業(yè)很難產(chǎn)生歸屬感，容易出現(xiàn)工作散漫、松懈、逃避的現(xiàn)象。通過“雙師”管理，學(xué)校指導(dǎo)教師可以對學(xué)生進行積極的心理疏導(dǎo)，幫助學(xué)生盡快融入企業(yè)實習(xí)環(huán)境;企業(yè)導(dǎo)師則可以在第一時間營造溫馨和諧的實習(xí)環(huán)境，以友好的態(tài)度迎接實習(xí)生。面對實習(xí)生的問題和困惑，企業(yè)導(dǎo)師還可以及時給予支持和幫助，調(diào)動實習(xí)生積極性，讓實習(xí)生迅速成長為一名合格的企業(yè)員工。

（二）提高實習(xí)工作效率，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感

加強實習(xí)過程管理是高校校外實習(xí)基地規(guī)范化建設(shè)的主要內(nèi)容。實習(xí)過程管理中，學(xué)校指導(dǎo)教師可以有效地進行監(jiān)督管控，關(guān)注學(xué)生的生活、成長、心理和精神狀況等，掌握學(xué)生實習(xí)期間的學(xué)習(xí)情況，促進實習(xí)工作高效開展。而企業(yè)導(dǎo)師在整個實習(xí)過程中對學(xué)生的培訓(xùn)是學(xué)生提升職業(yè)技能最直接和最重要的途徑。企業(yè)導(dǎo)師的現(xiàn)場指導(dǎo)能讓學(xué)生真實感受到實習(xí)工作不僅僅是整理文件、做表格等操作化層面的機械重復(fù)，還要逐步樹立清晰的職業(yè)目標(biāo)，提高職業(yè)認(rèn)同感。

三、“雙師”管理模式目前存在的問題

盡管有如上優(yōu)點，在實際管理過程中不少高校卻并不注重對學(xué)生在企業(yè)實習(xí)工作、生活情況的管控。企業(yè)導(dǎo)師對學(xué)生的培訓(xùn)指導(dǎo)有限，學(xué)校指導(dǎo)教師在實習(xí)過程中也基本“隱形”。“雙師”管理模式在實際應(yīng)用中還存在很大的問題。

（一）企業(yè)導(dǎo)師缺乏對學(xué)生職業(yè)技能的系統(tǒng)培訓(xùn)

企業(yè)注重實習(xí)生勞動力的使用，一般僅用兩三天的時間對學(xué)生進行簡單的崗前培訓(xùn)，就讓學(xué)生到相應(yīng)的部門上崗。雖然有的企業(yè)會給實習(xí)生指派部門師傅作為實習(xí)期間的企業(yè)導(dǎo)師，但由于一線部門工作任務(wù)繁多，企業(yè)導(dǎo)師并沒有對學(xué)生進行針對地性培訓(xùn)和監(jiān)督。

學(xué)生進入企業(yè)實習(xí)需要經(jīng)過階段性的成長過程，并不是每個學(xué)生都能依靠自己獨立完成這個過程，甚至有學(xué)生在實習(xí)結(jié)束時也只記住了一些零散的工作要求和流程，沒有系統(tǒng)地熟悉和掌握相關(guān)職業(yè)技能。企業(yè)導(dǎo)師對學(xué)生的技能培訓(xùn)關(guān)注不足，僅僅是碎片化地指導(dǎo)學(xué)生如何完成每日的崗位實習(xí)工作，不注重對學(xué)生技能提升的考核與評估，很難促進學(xué)生職業(yè)技能提升。

（二）學(xué)校指導(dǎo)教師實習(xí)過程管理缺位

學(xué)生校外實習(xí)的地點一般距離學(xué)校較遠，甚至位于不同的城市。學(xué)校指導(dǎo)教師同時還承擔(dān)著授課任務(wù)和事務(wù)性工作，不方便經(jīng)常往返兩地去了解學(xué)生工作狀態(tài)和生活情況。在現(xiàn)有的管理模式下，學(xué)校指導(dǎo)教師將學(xué)生送往企業(yè)實習(xí)后，就基本交給企業(yè)自行管理，與學(xué)生的溝通也僅通過微信等線上媒體進行，缺少對學(xué)生實習(xí)過程的管控，導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)工作消極怠慢、心理壓力過大，甚至中途退出實習(xí)等問題。

學(xué)校指導(dǎo)教師要求學(xué)生撰寫實習(xí)小結(jié)，以加強對學(xué)生校外實習(xí)情況的了解。但實習(xí)小結(jié)的模板固定不變，學(xué)生通過實習(xí)小結(jié)也只是反饋生活瑣事或經(jīng)歷過甚至處理過的問題，學(xué)校教師無法實時介入其中并適時給予幫助。此外，學(xué)校教師不了解學(xué)生校外實習(xí)的成長過程和工作狀態(tài)，因而也很難根據(jù)實習(xí)單位的簡單反饋和學(xué)生的自我報告合理地評定學(xué)生實習(xí)成績。

出現(xiàn)以上情況不僅僅是學(xué)校和企業(yè)對學(xué)生校外實習(xí)工作的關(guān)注和重視不夠，也是現(xiàn)有“雙師”管理模式實際應(yīng)用上的缺陷。

四、基于學(xué)生職業(yè)技能提升的“雙師”管理模式創(chuàng)新

“雙師”管理模式的提出是保障實習(xí)質(zhì)量的有效手段，而根據(jù)目前“雙師”管理模式實際應(yīng)用中存在的問題，本文提出了基于學(xué)生職業(yè)技能提升的新“雙師”管理模式，如圖1所示。

新“雙師”管理模式中，學(xué)生是校外實習(xí)的主體，企業(yè)導(dǎo)師與學(xué)生可以及時高效地進行現(xiàn)場互動，而學(xué)校指導(dǎo)教師與實習(xí)期間的學(xué)生之間現(xiàn)場互動有限，存在“互動分界線”。學(xué)生入職后的時間實際上也是學(xué)生職業(yè)技能提升的關(guān)鍵期，在此期間，針對不同時期引入階段性考核機制，可以促進企業(yè)導(dǎo)師對學(xué)生的培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)組織的及時調(diào)整和反饋，也有利于學(xué)校指導(dǎo)教師更實時清晰地了解學(xué)生培訓(xùn)過程中的具體學(xué)習(xí)情況。具體來說，新“雙師”管理模式具有以下特點。

（一）關(guān)注學(xué)生主體，重視各職業(yè)技能提升階段

從實習(xí)準(zhǔn)備、入職、上崗、離職直到實習(xí)結(jié)束，學(xué)生在校外實習(xí)過程中行為特征的變化也是學(xué)生的需求變化和成長歷程。一般校外實習(xí)過程中，學(xué)生在接受企業(yè)統(tǒng)一培訓(xùn)后即可正式上崗，進入職業(yè)技能提升的關(guān)鍵時期，具體可以劃分為學(xué)習(xí)期、熟悉期、掌握期和創(chuàng)新期5個時期，如圖2所示。

學(xué)習(xí)期間，學(xué)生需要學(xué)習(xí)本崗位的工作內(nèi)容、設(shè)施設(shè)備的基本操作、對客服務(wù)的技巧等。在這一階段里，學(xué)生不斷學(xué)習(xí)和接受新事物。到熟悉期，學(xué)生基本對本崗位的具體環(huán)境、設(shè)施設(shè)備有一定了解，并熟悉工作內(nèi)容、基本操作和企業(yè)專業(yè)術(shù)語。掌握期階段，學(xué)生應(yīng)掌握本崗位的工作流程和特點，能獨立完成份內(nèi)工作。進入運用期，學(xué)生可以將相關(guān)知識和技能自然地運用到工作中，并從工作中發(fā)現(xiàn)和解決問題，做到及時反思并總結(jié)經(jīng)驗。職業(yè)技能的學(xué)習(xí)、熟悉和掌握是學(xué)生校外實習(xí)的基本要求，而最后的創(chuàng)新期要求學(xué)生對工作技能和工作方式進行深入思考、完善、創(chuàng)新和再應(yīng)用，因此并不是每個學(xué)生都能達到。堅持以學(xué)生為主體，針對性地提出并重視學(xué)生職業(yè)技能提升關(guān)鍵期不同階段的特征和需求，是新“雙師”管理模式的創(chuàng)新

之處。

（二）引入階段性技能考核，充分發(fā)揮企業(yè)導(dǎo)師作用

在學(xué)生進入職業(yè)技能提升關(guān)鍵期后，引入階段性技能考核，分別在學(xué)習(xí)期、熟悉期、掌握期和運營期對學(xué)生職業(yè)技能進行考核。由企業(yè)導(dǎo)師根據(jù)不同崗位不同階段制訂技能考核方案，對學(xué)生該階段所學(xué)習(xí)的知識和技能進行檢驗。考核通過的學(xué)生被認(rèn)定為合格;而考核未通過的學(xué)生需要再次進行該階段知識技能培訓(xùn)，并重新接受技能考核直至通過。4個階段的培訓(xùn)與考核全部結(jié)束后，企業(yè)導(dǎo)師對學(xué)生進行整體技能評估，作為學(xué)生校外實習(xí)評估的參考之一（如圖1所示）。

階段性技能考核規(guī)范了學(xué)生校外實習(xí)職業(yè)技能培訓(xùn)效果實時反饋的具體方式。通過階段性技能考核，企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)校教師均可以有效了解學(xué)生各階段職業(yè)技能掌握情況，從而確保實習(xí)工作效率穩(wěn)步提高。企業(yè)導(dǎo)師根據(jù)階段性考核結(jié)果，還可以進一步與學(xué)生進行溝通，適時調(diào)整學(xué)生培訓(xùn)計劃與工作內(nèi)容，充分發(fā)揮導(dǎo)師作用。

（三）結(jié)合階段性考核反饋，完善學(xué)校指導(dǎo)教師監(jiān)督管理機制

結(jié)合“雙師”管理特點，在校外實習(xí)過程中，學(xué)校指導(dǎo)教師與學(xué)生較長時間分隔兩地，雙方互動交流受到限制，影響了教師對學(xué)生實習(xí)進度和狀態(tài)的實時管控。在新“雙師”管理模式下，學(xué)校指導(dǎo)教師可以結(jié)合學(xué)生各階段的學(xué)習(xí)反饋表和技能考核表，實時了解學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的問題，及時疏導(dǎo)學(xué)生心理，從不同階段、不同方面幫助和引導(dǎo)學(xué)生完成校外實習(xí)。

當(dāng)學(xué)生進入職業(yè)技能提升的關(guān)鍵時期，還可以通過實習(xí)小組共同反饋，要求學(xué)校指導(dǎo)教師前往實習(xí)企業(yè)看望學(xué)生，打破指導(dǎo)教師與學(xué)生在職業(yè)技能提升關(guān)鍵期缺乏互動的局面，完善學(xué)校指導(dǎo)教師的監(jiān)督管理機制。

五、結(jié)語

本文以應(yīng)用型地方院校人才培養(yǎng)為目標(biāo)，以有酒店實習(xí)經(jīng)驗的高等院校學(xué)生為主體，重點關(guān)注在校外實習(xí)過程中，學(xué)校指導(dǎo)教師與企業(yè)導(dǎo)師對學(xué)生的管理過程。通過分析“雙師”管理目前存在的問題，從學(xué)生需求、企業(yè)培訓(xùn)與考核以及學(xué)校指導(dǎo)教師監(jiān)管等方面提出了具體的創(chuàng)新管理模式。在新“雙師”管理模式下，學(xué)生各階段的職業(yè)技能提升受到重視，企業(yè)導(dǎo)師針對學(xué)生的培訓(xùn)考核與溝通反饋更加規(guī)范。學(xué)校指導(dǎo)教師也可以更及時合理地管控學(xué)生實習(xí)情況，以促進校外實習(xí)工作的良性循環(huán)，為旅游行業(yè)培養(yǎng)理論與實踐并重的技能型人才。

（作者單位：中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院）