艾澹

冬季寒冷干燥，呼吸道疾病也進(jìn)入高發(fā)期，口干舌燥、腸胃不適時(shí)有發(fā)生，“潤(rùn)肺”“和胃”成為冬季健康防護(hù)的關(guān)鍵詞。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘；入脾、肺經(jīng)，具有醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳等作用。常被用于久咳氣喘、咯痰帶血疾病的防治。

經(jīng)常食用花生及花生制品還有一個(gè)突出的好處是可以起到一定的“護(hù)胃”作用。關(guān)于花生“悅脾和胃”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也有很多記載和應(yīng)用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也對(duì)花生和胃、暖胃功效進(jìn)行了研究和解釋?；ㄉ缓伙柡椭舅?，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。因此，冬季經(jīng)常食用花生及花生制品，對(duì)和胃、溫胃都大有裨益。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤(rùn)多脂，其脂肪含量非常高，高達(dá)45%～50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達(dá)25%～30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)冬季常見(jiàn)的口唇干裂、口角炎具有防治作用。

（摘自《北京晚報(bào)》）