張慧琴，周慧芬，汪末根，謝鳴*

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所，浙江 杭州 310021； 2.浙江省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)管理局，浙江 杭州 3110020； 3.淳安縣農(nóng)業(yè)局果樹(shù)技術(shù)推廣站，浙江 淳安 311700)

桃是我國(guó)五大果樹(shù)之一，具有量大面廣高效等特點(diǎn)。其栽培發(fā)展歷史悠久，早在4 000 a前，就被人類(lèi)認(rèn)識(shí)、利用、選擇、馴化，現(xiàn)已遍布全球，雄居核果類(lèi)果樹(shù)之首[1]。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2017年世界桃總產(chǎn)量為2 199萬(wàn)t，比2016年增長(zhǎng)約6%。世界主要產(chǎn)桃國(guó)家或地區(qū)為中國(guó)、歐盟和美國(guó)，其總產(chǎn)量為1 917.3萬(wàn)t，約占世界總產(chǎn)量的90.5%，其中我國(guó)桃栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位。浙江是桃栽培的最適宜區(qū)和適宜區(qū)，尤其寧波奉化為我國(guó)著名的傳統(tǒng)水蜜桃產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)有“瓊漿玉液”之稱(chēng)的玉露桃，其食用品質(zhì)居四大傳統(tǒng)名桃之首[1]。桃產(chǎn)業(yè)在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村變美中發(fā)揮了十分重要的作用。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 面積、產(chǎn)量及產(chǎn)值穩(wěn)中有進(jìn)、穩(wěn)中向好

2017年浙江全省桃栽培面積約37 700 hm2，約占全省水果總面積的9.3%(表1～2)，總產(chǎn)量46.51萬(wàn)t，約占全省水果總產(chǎn)量的9.7%，總產(chǎn)值約27.56億元，約占全省水果總產(chǎn)值的10.0%。與2016年相比，2017年全省桃栽培面積穩(wěn)中有升，增加3.9%，早熟桃產(chǎn)量較正常年份略有下降，中晚熟桃產(chǎn)量比去年有大幅度提高，為45.7%，產(chǎn)值比去年提高24.9%。在全省各類(lèi)水果中，桃的產(chǎn)量和面積均位居第4位。全省11個(gè)市區(qū)均有桃種植，其中前三甲分別為寧波、麗水和杭州，三者面積占全省面積的46.7%，667 hm2以上的縣(區(qū))有15個(gè)，前三位分別是奉化區(qū)、蓮都區(qū)和縉云縣。

表1 2017年浙江省七大主要果樹(shù)的生產(chǎn)情況

1.2 品質(zhì)和品種結(jié)構(gòu)漸趨優(yōu)化

在自主育成東溪小仙、新玉等新品種的基礎(chǔ)上，依托國(guó)家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，在引進(jìn)的桃優(yōu)新品種中篩選出特色蟠桃品種金霞油蟠，早熟硬溶質(zhì)品種春美、春蜜，中熟硬溶質(zhì)品種霞脆、中桃5號(hào)和鮮食黃桃品種錦園、錦花、黃金蜜系列品種，形成了多種類(lèi)、多熟期的品種系列。其中東溪小仙突破了現(xiàn)有栽培品種不抗桃流膠病的局限，新玉可作為奉化玉露升級(jí)品種，金霞油蟠填補(bǔ)了浙江省蟠桃生產(chǎn)的空白，春美和春蜜基本解決了浙江省特早熟和早熟品種偏少的難題，硬溶質(zhì)桃霞脆和中桃5號(hào)改變了中熟桃不耐貯運(yùn)的局面，錦園和黃金蜜3號(hào)緩解了本省產(chǎn)鮮食黃桃的供應(yīng)淡季。桃新品種的不斷推出，優(yōu)化了鮮食桃的品種結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)了本省產(chǎn)桃的供應(yīng)期。

表2 2017年浙江省各市桃面積及所占比例

1.3 栽培模式多元共存，并漸趨規(guī)范化和生態(tài)化

桃流膠病等重大病害綜合防控、設(shè)施避雨、大行距小株距種植、行間生草行內(nèi)覆草、管道灌溉等栽培管理新技術(shù)、新模式已逐步應(yīng)用于生產(chǎn)，通過(guò)對(duì)新技術(shù)和新模式的組裝集成，形成了綠色精品生產(chǎn)、花果高效管理、精準(zhǔn)施肥灌水、高光效整形修剪和主要病蟲(chóng)害綜合防控等10項(xiàng)實(shí)用技術(shù)，使優(yōu)質(zhì)商品果率提高20%左右。

1.4 優(yōu)劣價(jià)格不斷拉大，種桃效益兩極分化

品質(zhì)上乘、品種稀有、知名度高的桃果品價(jià)格持續(xù)攀升，而品質(zhì)低下、老化品種的桃果品卻少有市場(chǎng)。2017年全省桃平均價(jià)格區(qū)間2.4～32元·kg-1，其中批發(fā)價(jià)格1～40元·kg-1，市場(chǎng)零售價(jià)3～100元·kg-1。市場(chǎng)零售價(jià)與2016年相比，最高價(jià)上升17.5元·kg-1，而最低價(jià)卻下降1元·kg-1；批發(fā)價(jià)格最高價(jià)上升3元·kg-1，而最低價(jià)卻下降0.75元·kg-1，桃平均價(jià)格最高價(jià)上升0.5元·kg-1，而最低價(jià)卻下降0.65元·kg-1。種桃效益因栽培的模式、品種及熟期差異而大相徑庭。全省桃667 m2平均產(chǎn)量區(qū)間550～2 684 kg，收益為4 688～37 440元，總成本區(qū)間2 605～7 880元，凈收益區(qū)間2 075～20 702元，其中效益最差的出現(xiàn)了虧損，而最好的667 m2產(chǎn)值高達(dá)45 900元。

2 存在問(wèn)題

2.1 種植效益提升困難重重

桃產(chǎn)業(yè)遇到了價(jià)格“天花板”和成本“地板”的擠壓。勞動(dòng)力日趨緊缺，生產(chǎn)成本有增無(wú)減，而農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格基本沒(méi)有提高，種桃效益沒(méi)有提高，以致制約了桃產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2.2 老桃園改造舉步維艱

桃園老化現(xiàn)象普遍存在，2017年全省“三低”桃園面積達(dá)3 966.67 hm2，占總面積10.53%。而桃園更新改造成本高，果農(nóng)下不了決心。此外桃園重茬障礙難以克服，且重茬后產(chǎn)量、質(zhì)量不如老桃園，影響了桃農(nóng)積極性。同時(shí)土地資源有限，流轉(zhuǎn)成本高，改造老桃園難，發(fā)展新桃園難上加難，故而影響了桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.3 自然災(zāi)害抵御能力依然不強(qiáng)

目前本產(chǎn)區(qū)設(shè)施栽培面積3 066.67 hm2，其中大棚設(shè)施433.33 hm2，占全省桃面積1.15%，噴滴灌設(shè)施2 633.33 hm2，占全省桃面積6.9%，桃樹(shù)仍以露地栽培為主，自然風(fēng)險(xiǎn)較大。萌芽期突遇低溫，非凍即傷；花期或采收季節(jié)遇到長(zhǎng)期降雨，落花落果嚴(yán)重；遇到臺(tái)風(fēng)襲來(lái)時(shí)，輕則樹(shù)枝梢受損，果實(shí)部分吹落，重則整樹(shù)受損，顆粒無(wú)收。部分桃園因溝渠不暢，滴管設(shè)施沒(méi)安裝，旱季不能及時(shí)灌水，澇時(shí)不能排水，產(chǎn)量沒(méi)保障，靠天吃飯的局面仍未改變。

2.4 栽培水平、采后貯運(yùn)能力、產(chǎn)品等級(jí)和品質(zhì)提升不夠快，尚不能滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求

相當(dāng)部分果園技術(shù)管理仍處于過(guò)去那種追求產(chǎn)量時(shí)代的模式，樹(shù)形亂、郁閉，通風(fēng)光照差，容易滋生病蟲(chóng)。缺少優(yōu)質(zhì)果產(chǎn)地規(guī)劃，一些桃園立地條件達(dá)不到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的要求，布局不合理。采后爛果等現(xiàn)象依然嚴(yán)重，其貯運(yùn)能力和技術(shù)有待進(jìn)一步提高和完善。

2.5 總體經(jīng)營(yíng)水平不高

集約化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠，果實(shí)品質(zhì)良莠不齊且穩(wěn)定性差，以次充好現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，桃品牌建設(shè)和銷(xiāo)售的實(shí)效不明顯。

3 發(fā)展思路

按照打造綠色精品果業(yè)和助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的要求，浙江省桃發(fā)展的總體思路是優(yōu)化布局，調(diào)整結(jié)構(gòu)，加快轉(zhuǎn)變，提質(zhì)增效，強(qiáng)化貯藏加工，做大做強(qiáng)品牌，促進(jìn)桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。圍繞這一思路，針對(duì)浙江省桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在問(wèn)題，著重做好以下工作。

3.1 進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)區(qū)布局

浙江省雖為桃栽培的最適宜區(qū)或適宜區(qū)，但各產(chǎn)區(qū)需根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱卣骱偷乩砦恢眠x擇其適栽品種。例如，麗水等浙南地區(qū)回春早，宜重點(diǎn)發(fā)展早熟、特早熟桃。東南沿海地區(qū)應(yīng)選擇7月上旬以前成熟的品種，以防臺(tái)風(fēng)來(lái)襲。浙北可適量發(fā)展特晚熟桃品種，浙中地區(qū)仍可適量發(fā)展加工桃。杭州、寧波奉化和嘉興南湖等著名桃產(chǎn)區(qū)，應(yīng)大力發(fā)展地方特色品種、稀缺品種、精品桃和設(shè)施桃。

3.2 進(jìn)一步調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)品種、地方特色品種和稀缺品種，構(gòu)建高品質(zhì)、多種類(lèi)和長(zhǎng)熟期的品種結(jié)構(gòu)，克服“普通桃偏多”、“鮮食桃偏多”和“8月以前成熟的早、中熟品種偏多”的“三多”現(xiàn)象，突破“好的不多、多的不好”的被動(dòng)局面。

3.3 漸進(jìn)式調(diào)整栽培周期，加速桃苗生產(chǎn)向企業(yè)化、專(zhuān)業(yè)化、設(shè)施化和標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變

推動(dòng)桃苗生產(chǎn)的企業(yè)化，專(zhuān)業(yè)化、設(shè)施化和標(biāo)準(zhǔn)化，做好容器大苗和專(zhuān)用砧木組培苗繁育等成果的轉(zhuǎn)化工作，確保良種良苗在生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用。采用容器大苗種植，當(dāng)年結(jié)果，次年投產(chǎn)，第3、4年豐產(chǎn)，667 m2產(chǎn)量達(dá)1 000～1 500 kg，這樣持續(xù)豐產(chǎn)8～9 a，效益相當(dāng)可觀。當(dāng)樹(shù)長(zhǎng)至12 a左右樹(shù)勢(shì)開(kāi)始衰弱時(shí)，及時(shí)淘汰并重新建園。與“一栽幾十年”的傳統(tǒng)做法相比，這種短周期栽培具有品種更新快、早實(shí)豐產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)效益高、收回投資早、管理省工、便于推廣等優(yōu)點(diǎn)。要規(guī)范桃品種選育與桃苗生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用行為，維護(hù)品種選育者和桃苗生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、使用者的合法權(quán)益，提高桃苗質(zhì)量水平，從而推動(dòng)桃種苗生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)桃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3.4 加速栽培管理向簡(jiǎn)約化、省力化、機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化方向轉(zhuǎn)變

在簡(jiǎn)約化和省力化方面，要通過(guò)改良與完善進(jìn)一步推廣二主枝或半直立多主無(wú)側(cè)等高光效樹(shù)形，配合長(zhǎng)枝(梢)修剪法，合理應(yīng)用PBO，以達(dá)到控梢、促花果和省工的目的。在機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化方面，大力研發(fā)與推廣農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、桃園肥水一體化、高速迷霧機(jī)打藥、高光效整形輕簡(jiǎn)化修剪、容器大苗機(jī)械化種植、機(jī)械化修剪等省力化栽培技術(shù)。在有條件的產(chǎn)區(qū)，可配置適量的高度自控化溫室和智能化植物工廠等，以擺脫自然環(huán)境的束縛，逐步實(shí)現(xiàn)桃果的工廠化生產(chǎn)

3.5 加速果實(shí)生產(chǎn)向功能性綠色精品果轉(zhuǎn)變

大力發(fā)展綠色精品桃，正確引導(dǎo)功能桃和有機(jī)桃的規(guī)?；a(chǎn)。例如千島湖小標(biāo)桃園通過(guò)設(shè)施避雨加網(wǎng)室無(wú)袋栽培技術(shù)生產(chǎn)的鮮食黃桃，售價(jià)高達(dá)40元·kg-1。而寧波恒誠(chéng)果園生產(chǎn)的有機(jī)桃則論個(gè)銷(xiāo)售，每個(gè)售價(jià)50元。要加強(qiáng)精品桃、功能桃和有機(jī)桃標(biāo)準(zhǔn)及其配套技術(shù)體系的研發(fā)與推廣，爭(zhēng)取在省內(nèi)每個(gè)桃主產(chǎn)區(qū)至少建成一個(gè)精品桃園，或有機(jī)桃園或功能桃園。

3.6 建立與推廣桃產(chǎn)業(yè)安全生產(chǎn)體系

果品安全生產(chǎn)體系尚未完全建立起來(lái)，化學(xué)防治過(guò)度，安全隱患大，誤用、濫用化學(xué)農(nóng)藥導(dǎo)致的公共衛(wèi)生事件時(shí)有發(fā)生。利用現(xiàn)代監(jiān)測(cè)手段和網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，建立病蟲(chóng)害發(fā)生實(shí)況信息系統(tǒng)，如應(yīng)用“賽撲星”昆蟲(chóng)性誘電子智能測(cè)報(bào)系統(tǒng)將誘捕器誘捕的害蟲(chóng)數(shù)量、本地的溫度、濕度、風(fēng)速等眾多參數(shù)定時(shí)、定點(diǎn)通過(guò)無(wú)線通信(GPRS)將數(shù)據(jù)傳送到服務(wù)器，服務(wù)器將數(shù)據(jù)處理后再次無(wú)線傳送至客戶手持終端或者電腦終端，提高病蟲(chóng)害防治的精確性，減少投入和提高防效。同時(shí)注重樹(shù)體保健，提高桃樹(shù)自身免疫力，嚴(yán)格檢疫措施，防止危險(xiǎn)性病蟲(chóng)害的異地傳播。最終通過(guò)綠色防控，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，溯源管理，建立桃產(chǎn)業(yè)安全生產(chǎn)體系，并加以推廣。

3.7 不斷拓展桃園功能

進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)旅結(jié)合，置身桃園賞花品果、吃農(nóng)家飯已成為時(shí)尚，越來(lái)越多的人到農(nóng)村體驗(yàn)生活，果園除了提供果品，其觀光、休閑功能將得到進(jìn)一步擴(kuò)展。通過(guò)舉辦桃花節(jié)、采摘節(jié)和桃果加工品鑒體驗(yàn)等，將桃園與休閑、觀光、旅游和果品加工業(yè)結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)桃園以往單一的產(chǎn)果功能向二、三產(chǎn)業(yè)延伸。要把桃產(chǎn)業(yè)與二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展作為推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的根本途徑，把加工業(yè)和休閑旅游作為融合的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，把創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新作為融合的強(qiáng)大動(dòng)能。

3.8 實(shí)施桃采后貯運(yùn)、產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)

要強(qiáng)化采后處理、貯藏和加工等方面的研發(fā)，強(qiáng)化對(duì)“冷鏈”和“全產(chǎn)業(yè)鏈”的理解和應(yīng)用，以提高果品的商品性和附加值。要統(tǒng)籌初加工、精深加工和后續(xù)副產(chǎn)物的綜合利用加工，各個(gè)環(huán)節(jié)要協(xié)調(diào)起來(lái)發(fā)展，開(kāi)發(fā)多元化桃產(chǎn)品，提高桃產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)桃產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈。如有的桃園已在開(kāi)發(fā)桃花雞、桃花茶、桃膠、桃花酒、桃花蛋等產(chǎn)品，也有像寧波奔野桃酒業(yè)有限公司已引進(jìn)研發(fā)桃酒生產(chǎn)工藝，加工生產(chǎn)充盈著水蜜桃香氣的高端商務(wù)宴請(qǐng)白酒。

3.9 打造一批高產(chǎn)高效、資源節(jié)約、生態(tài)環(huán)保的桃生產(chǎn)基地

所建基地要根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，規(guī)劃好主栽品種，并注重發(fā)展地方特色品種，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，豐富市場(chǎng)，增加收益。要樹(shù)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理念，推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。既要注重品質(zhì)的提高，又要注重加工貯藏運(yùn)銷(xiāo)和品牌創(chuàng)建，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸；既要注重科技創(chuàng)新，又要注重經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)；既要注重發(fā)展生產(chǎn)，又要發(fā)展以桃園為主的休閑觀光農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)果業(yè)多種功能的拓展。桃園本身就有生態(tài)保護(hù)的功能，但要注意用地、養(yǎng)地的結(jié)合，提倡用有機(jī)肥替代化肥，還要發(fā)展果園生態(tài)系統(tǒng)，防止土地裸露和水土流失。