英國倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院新發(fā)布的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，中國成年人過去40年間平均每天食鹽攝入量在10 g以上，超過世界衛(wèi)生組織推薦量的兩倍。此前，中國政府已鼓勵全社會參與減鹽。

瑪麗皇后學(xué)院研究人員在新一期《美國心臟病協(xié)會雜志》發(fā)表論文說，他們分析了有關(guān)中國居民攝入食鹽的大量已發(fā)表數(shù)據(jù)，涉及900名兒童和2.6萬名成年人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)中國居民過去40年中食鹽攝入量一直居高不下，還發(fā)現(xiàn)了南北方差異。

研究顯示，中國北方居民食鹽攝入量達(dá)到平均每天11.2 g，較20世紀(jì)80年代時(shí)的12.8 g有所減少。研究人員認(rèn)為原因包括中國政府在提高全民減鹽認(rèn)識方面做了很多努力，也包括百姓因一年四季蔬菜豐富而對腌菜等食品的依賴逐漸減少。

不過這種下降趨勢并未出現(xiàn)在中國南方。南方居民食鹽攝入量從20世紀(jì)80年代的平均每天8.8 g，增加到如今的10.2 g。研究人員認(rèn)為原因可能是政府的減鹽努力被一些因素抵消，如人們更多攝入加工食品，以及更多在外就餐。

研究還顯示，中國3歲至6歲兒童食鹽攝入量已達(dá)世衛(wèi)組織建議成人食鹽攝入量的最高值(每天5 g)，年齡更大孩子的平均每天食鹽攝入量則接近9 g。

論文作者之一、倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院教授何鳳俊說，在中國，大部分食鹽攝入來自家庭烹飪用鹽，而當(dāng)前的一個(gè)趨勢是加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐連鎖店快速發(fā)展，需要注意相關(guān)食品中的含鹽量。

過量攝入食鹽是引發(fā)高血壓、冠心病、中風(fēng)等疾病的重要因素之一。此前已有研究顯示中國居民食鹽攝入量偏高，并引起有關(guān)方面重視。中國2019年發(fā)布的《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動的意見》中，明確提出鼓勵全社會參與減鹽。