□駱昌芹

癌癥是威脅人類生命健康的第一殺手，人類要想制服它，可不是簡單的事。然而，諸多研究發(fā)現(xiàn)，我們非常熟悉的一些食物，卻可能是癌細胞的“天敵”。那么，我們能否通過食物來對抗它呢？

杏子

癌，像幽靈似地遍及世界各地，威脅著人們的健康和生命。然而，位于太平洋南部的一個島國——斐濟，至今還沒有一個人因為患癌癥而死亡。

斐濟無癌的消息，引起了許多科學家的極大興趣。他們和一些醫(yī)生紛紛登島考察，探索其中的奧秘。雖然，現(xiàn)在還未找到真正的答案，但他們認為，杏子可能具有非凡的抗癌威力。斐濟國杏林遍地，杏子眾多，而且當?shù)鼐用袷窒矏鄢孕痈?，有些人甚至還把杏子當飯吃，百食不厭！

那么，杏子有抗癌的能力嗎？奧秘到底在哪里呢？有人認為，杏子中的維生素B17是抗癌的成分。而另外不少學者卻通過實驗證明，維生素B17毫無抗癌能力。爭論依然在持續(xù)，不過多吃點杏子對于那些已被判為“死刑”的晚期癌癥患者來說，恐怕還是有益的。

蘿卜

亞硝胺，是目前已知的三大致癌物之一。過去就有研究表明，維生素C和蘋果、香蕉、梨、藕及紅茶中的鄰苯二酚可以抑制癌的生成。最近，日本和其他一些國家的科學家又發(fā)現(xiàn)，蘿卜里有一種物質，是亞硝胺的“天敵”，科學家將其暫稱為“酶”。這種“酶”一遇到亞硝胺便“跟蹤追擊”，并毫不留情地把亞硝胺分解掉，從而消除體內的隱患，防止正常細胞的癌變。據報道，南瓜、萵苣、豆芽和豌豆中，也有這種“酶”。

令人欣喜的是，在蘿卜（包括白蘿卜和胡蘿卜）中，還有一種被稱為“木質素”的物質。它雖然與亞硝胺無關，也不與癌細胞直接交戰(zhàn)，但它卻有一種特殊的本領，就是能夠動員和激活體內的抗癌“衛(wèi)隊”——巨噬細胞活躍起來，向癌細胞攻擊，并把它們逐個吞掉，保衛(wèi)人體的安全。

可見，平時多吃點蘿卜，尤其是生蘿卜以及南瓜、萵苣、豌豆等，對于防癌于未然，把癌細胞消滅在萌芽之中，是有助益的。

維生素A

近年來，一些科學家發(fā)現(xiàn)，維生素A及其衍生物可以防止正常細胞轉變?yōu)榘┘毎?。它能抑制和改變細胞，尤其是上皮細胞的癌變過程，使它們停止在癌前病變階段。美國學者紐伯恩和安德伍德分別證實，在缺乏維生素A的大鼠中，由黃曲霉毒素引起的結腸癌發(fā)生率明顯增加，約有30%癌癥患者肝臟中的維生索A濃度低于正常水平。

維生素A為什么具有這樣特殊本領呢？因為在容易患癌癥者的細胞里有一種“致癌基因”。在正常情況下，這種基因被細胞內的另外一些物質所壓抑，不會“鬧事”，故不會出現(xiàn)癌變。一旦這種“管制”被某些化學物質破壞或擾亂，“致癌基因”便會乘虛而起，造成正常細胞的癌變。維生素A正是實行這種“管制”的物質，體內缺乏維生素A，等于削弱了“管制”，從而容易患癌。

不過，由于合成的維生素A容易在肝內聚積引起中毒，所以，美國學者阿克頓提示說，為防癌服用維生素A時，切不可過量，以免發(fā)生全身性中毒。但多吃些富含維生素A的大蒜、大蔥、干辣椒，尤其是菠菜、香菜和雪里蕻，則是安全而又有效的。

總之，癌是一種頑癥，人類要治服它，還要做出不懈的努力，只要平時人們注重食物搭配，這種行之有效的方法會讓食物成為抗癌好幫手。