■文/李曉燕

對(duì)于幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，幼兒教師首先要分析幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的成因，積極探究多種方法，引導(dǎo)幼兒真正學(xué)會(huì)自主進(jìn)餐，從而享受和諧進(jìn)餐、愉悅進(jìn)餐的幸福感。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》鼓勵(lì)幼兒養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒期是一個(gè)人習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，良好的進(jìn)餐習(xí)慣對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)有不可低估的作用。一線幼兒教育工作者應(yīng)該如何科學(xué)合理地去培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣呢？

一、幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的成因分析

幼兒教育工作者應(yīng)對(duì)幼兒園小班幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣作初步的調(diào)查了解，以準(zhǔn)確掌握幼兒的進(jìn)餐情況，獲取第一手資料。不少小班幼兒存在著偏食、挑食等情況，同時(shí)又存在著入園焦慮，不可避免地會(huì)影響他們的進(jìn)餐效果。幼兒教育工作者應(yīng)從幼兒入園的第一天開(kāi)始，對(duì)幼兒的進(jìn)餐情況進(jìn)行認(rèn)真觀察，分析原因，并及時(shí)與幼兒家長(zhǎng)進(jìn)行溝通，與幼兒家長(zhǎng)共同分析幼兒偏食、挑食的原因，找到原因后，再對(duì)癥下藥，因人而施，運(yùn)用不同的教育方法解決幼兒偏食、挑食的問(wèn)題。

二、探究多種培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的方法

針對(duì)上述幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣，教師應(yīng)因人而異，采用有效的策略培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

1.用榜樣示范法培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。學(xué)前幼兒大多愛(ài)模仿，教師可以親自品嘗一下飯菜，如教師可親自品嘗一下紅燒肉，并對(duì)紅燒肉大加贊賞“哇！紅燒肉真好吃呀”，用愛(ài)吃紅燒肉的情緒感染幼兒，讓幼兒感覺(jué)到紅燒肉真好吃，心底升騰起“紅燒肉真好吃”的想法。

2.用故事引導(dǎo)法培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。由于小班幼兒特殊的身體發(fā)展特征，小班幼兒的手指肌肉發(fā)育得還不夠健全，吃飯掉米的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生?；谶@樣的情況，教師不妨給小班幼兒講講有關(guān)故事，如給他們講生活故事《漏嘴巴與大公雞》，讓幼兒明白誰(shuí)也不愿意“漏嘴巴”，通過(guò)諸如此類的生活故事讓幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

3.用逐漸加量法培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。任何事物都是量變才能產(chǎn)生質(zhì)變的，同樣，幼兒從認(rèn)識(shí)一種食物，到喜愛(ài)進(jìn)食是有一個(gè)從量變到質(zhì)變的過(guò)程的。比如，要想讓幼兒愛(ài)上吃木耳這一食物，教師就可以從讓幼兒認(rèn)識(shí)木耳入手，讓幼兒向他人了解或在繪本閱讀中尋找木耳對(duì)人體發(fā)育的好處，再讓幼兒接觸木耳，進(jìn)而愿意去嘗試吃木耳。運(yùn)用這種逐漸加量法讓幼兒從不認(rèn)識(shí)、不喜歡到認(rèn)識(shí)、喜歡，再到愿意嘗試吃一些，甚至最終愛(ài)上吃，這種循序漸進(jìn)的過(guò)程不可缺少。

4.運(yùn)用激勵(lì)法培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。教師可以獎(jiǎng)勵(lì)進(jìn)餐習(xí)慣好的幼兒小紅花、小貼畫(huà)，也可以伸個(gè)大拇指去夸獎(jiǎng)幼兒，以調(diào)動(dòng)幼兒進(jìn)餐的積極性，使幼兒克服挑食、偏食的不良習(xí)慣。

三、引導(dǎo)幼兒自主進(jìn)餐，培養(yǎng)幼兒生活自理能力

（一）桌長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

小班下學(xué)期或中班上學(xué)期，幼兒已經(jīng)學(xué)會(huì)了點(diǎn)數(shù)，能說(shuō)出總數(shù)，并基本能做到一一對(duì)應(yīng)。此時(shí)，教師可以幼兒吃飯的桌子為一個(gè)基本單位，在每張桌子中挑選一名能力強(qiáng)的幼兒擔(dān)任桌長(zhǎng)。這位桌長(zhǎng)負(fù)責(zé)幼兒進(jìn)餐前的餐具的取用與進(jìn)餐后餐具的分類整理排放等。當(dāng)幼兒吃好飯后，教師要有目的地引導(dǎo)幼兒將自己的飯碗、湯碗、筷子等放到指定的地方，如果碗里有剩余的飯，則應(yīng)教導(dǎo)幼兒倒入指定的垃圾桶內(nèi)，讓幼兒始終注意桌面、地面的整潔。需強(qiáng)調(diào)的是桌長(zhǎng)要負(fù)責(zé)本桌幼兒的桌面整潔。教師可以讓幼兒自主選舉產(chǎn)生桌長(zhǎng)，以尊重幼兒的主體精神，當(dāng)然也可以運(yùn)用輪換制，讓每個(gè)幼兒輪流擔(dān)任桌長(zhǎng)，以增強(qiáng)幼兒的主人翁意識(shí)。

（二）“我的午餐我做主”

當(dāng)幼兒能力有了一定的提升后，教師完全可以讓幼兒嘗試自主進(jìn)餐，教師的作用在于指導(dǎo)幼兒如何科學(xué)用餐，如何合理用餐，幼兒需要自己取碗，練習(xí)用勺子盛飯盛菜，幼兒同伴間可以相互學(xué)習(xí)、相互幫助、共同成長(zhǎng)。這樣不但讓幼兒積累了生活經(jīng)驗(yàn)，更增強(qiáng)了幼兒的自信心，使幼兒體驗(yàn)到自主進(jìn)餐的成功感、愉悅感與幸福感。教師此時(shí)須讓幼兒學(xué)會(huì)有序盛飯，有序送碗，有序洗手，讓幼兒學(xué)會(huì)正確漱口，以引導(dǎo)幼兒真正實(shí)現(xiàn)自主管理、自主服務(wù)的目標(biāo)。讓“我的午餐我做主”成為現(xiàn)實(shí)，從而實(shí)現(xiàn)幼兒的心理滿足感。

（三）享受午餐

進(jìn)餐是幼兒園里的一項(xiàng)重要生活活動(dòng)，如何讓幼兒真正享受午餐，教師應(yīng)為幼兒的午餐營(yíng)造和諧、輕松、愉悅的氛圍，必要時(shí)可以播放一些音樂(lè)，讓幼兒心情得到放松。事實(shí)上，幼兒心情的愉悅更有利于其對(duì)食物的消化吸收，更有利于幼兒的健康成長(zhǎng)。

總之，對(duì)于幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，教師應(yīng)依據(jù)大、中、小班不同幼兒的年齡特征，從實(shí)際出發(fā)，循序漸進(jìn)，不斷提高幼兒的生活自理能力、組織協(xié)調(diào)能力、溝通合作能力，讓幼兒享受愉悅進(jìn)餐的幸福。