張兆康1，宋德化，陳初波

(1.寧波市江北區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 寧波 315020；2.江北區(qū)雙頂山畜牧場)

規(guī)模豬場目標成本管理就是在豬場預(yù)算的基礎(chǔ)上,根據(jù)年初的經(jīng)營目標,在成本預(yù)測、成本決策、測定目標成本的基礎(chǔ)上,進行目標成本的分解、控制分析、考核、評價的一系列成本管理工作。其關(guān)鍵點在于不要受制于豬肉市場價格高低的影響，應(yīng)全力按照豬只的生長規(guī)律和營養(yǎng)攝取特點，運用成本核算和成本分析，采用科學手段運籌牧場經(jīng)營策略。其路徑就是多生少死，千方百計提高繁育母豬年提供斷奶仔豬生產(chǎn)水平，合理安排肉豬批次進出管理，最大程度地提升肉豬日增重水平；杜絕一切浪費現(xiàn)象，降低生產(chǎn)直接成本和管理費用，以獲得規(guī)模豬場產(chǎn)出效益最大化。為此，筆者根據(jù)寧波市江北區(qū)萬頭豬場雙頂山畜牧場的嘗試，2018年制定每千克出欄肉豬目標成本13.60元，實際飼養(yǎng)成本為13.26元，實施效果較為顯著，現(xiàn)將該場的實踐經(jīng)驗總結(jié)于下，采取了十大方面的對策措施和經(jīng)驗體會。

1 定期進行生產(chǎn)工作會議

強化人員穩(wěn)定和培訓，特別是每月一次的生產(chǎn)會議，提出不足之處和改進完善的方法。重點是在對每個月分析各生產(chǎn)車間(幢)生產(chǎn)性能及成本費用開支情況基礎(chǔ)上，定期召開豬場全體人員會議，針對出現(xiàn)的問題特別是對照目標成本需采取補救措施包括必要的技術(shù)手段，對生產(chǎn)業(yè)績優(yōu)秀的人員予以表揚鼓勵，以此樹立向先進飼養(yǎng)員學習的樣板和典型，極力營造濃厚的親如一家人氛圍。

2 確保穩(wěn)定有效的防治技術(shù)措施

保持免疫程序和用藥方案穩(wěn)定，不能一成不變，也不要有劇烈變化。主要是建立科學的免疫程序；選擇優(yōu)質(zhì)、安全的疫苗；疫苗冷藏保存是防疫工作的重中之重，千萬不能絲毫疏忽；疫苗的操作程序，是否打到位也是關(guān)鍵，重要的是督促教育獸醫(yī)的責任意識及管理制度措施是否真正落實，以確保疫苗的免疫效果和用藥質(zhì)量。

3 科學飼養(yǎng)

營養(yǎng)是一切健康的基礎(chǔ)，制定合理的營養(yǎng)標準和飼喂程序。應(yīng)按照豬只的不同生長階段，選用相應(yīng)的飼養(yǎng)標準，適宜的飼料原料，利用配方新技術(shù)，篩選最佳經(jīng)濟有效配方，達到高效益、低成本的目的。

4 建立合理的考核方案

年度考核指標要在可行可超的前提下不斷完善與改進。2018年對飼養(yǎng)人員設(shè)定哺乳仔豬成活率95%、保育豬死亡率2%、育肥豬死亡率1%、育肥豬淘汰率2%，每偏離一定的額度給予適當獎罰。對考核指標使用統(tǒng)一的生產(chǎn)記錄表格、統(tǒng)一計算方法、統(tǒng)一財務(wù)核算，同時對豬場發(fā)展和經(jīng)濟效益影響大的指標權(quán)重如母豬活產(chǎn)仔豬數(shù)適當予以提高。

5 明確管理崗位職責

明確每一部門每一崗位的工作職責，做到獎罰分明，多勞多得，調(diào)動每個成員的積極性。為此，必須根據(jù)豬場的實際情況，制定出生產(chǎn)管理制度或工作守則。如業(yè)務(wù)場長應(yīng)保證豬場全年生產(chǎn)任務(wù)和生豬安全，并做好人員調(diào)整，負責監(jiān)督各車間(幢)等工作崗位人員的職責。而會計的工作職責是按財務(wù)管理規(guī)定，準確記錄和計算豬場財務(wù)收支，按周完成各類表格，及時發(fā)現(xiàn)問題報告場領(lǐng)導。出納統(tǒng)計承擔的任務(wù)是保證豬場各種財務(wù)登記、統(tǒng)計、分析，發(fā)現(xiàn)問題報告場領(lǐng)導處理。

6 重視豬群的長期穩(wěn)定

豬群的長期穩(wěn)定比優(yōu)秀的階段生產(chǎn)水平更重要。豬群的穩(wěn)定就是讓豬群少得病甚至不發(fā)病，特別是減少病毒病的發(fā)生。而母豬健康是豬群穩(wěn)定的核心。通過合理的營養(yǎng)、舒適的環(huán)境和有效的細節(jié)管理三大方面可以提升和增強繁殖母豬的適應(yīng)力、免疫力和抗病力，同時配合有效的保健程序，如懷孕后在每噸料中添加得高2 kg或紐氟羅2 kg，每月一次，每次一周，可清除母豬體內(nèi)病原，凈化豬場疾病及預(yù)防各種疾病通過胎盤傳給胎兒，應(yīng)用效果確實不錯。

7 建立科學的淘汰方案，保持健康的種豬群體

從產(chǎn)業(yè)化發(fā)展角度予以考慮，應(yīng)以提高每頭生產(chǎn)母豬年提供商品豬頭數(shù)和重量、適應(yīng)市場要求為準。一般選擇長大、大長母豬為宜。并保持正常的25%母豬更換比例，2～6胎的比例為45%～55%，6胎以上的應(yīng)少于20%，保持一個合理的胎次結(jié)構(gòu)。在實踐中若治療價值和生產(chǎn)潛力都不大的話，那就要果斷淘汰。如對長期未能正常發(fā)情的母豬，治療無效應(yīng)及時予以淘汰。

8 注重疾病的防控

認真理清豬場的常見疾病，善于把握主要疾病，強化季節(jié)性疾病的防控。從推行健康的養(yǎng)豬方式著手，對豬場的主要危害疫病進行監(jiān)測，摸清豬場的主要疫病情況，凈化豬瘟、偽狂犬病，培育健康的后備豬，控制好口蹄疫、藍耳病、喘氣病等疾病。

9 做好批次化生產(chǎn)管理

應(yīng)以7 d為周期安排生豬的批次生產(chǎn)，每天都按牧場規(guī)定的工作流程操作，如幾點喂料、幾點打掃衛(wèi)生等，同時應(yīng)按照實際生產(chǎn)流程中保育豬、生長豬和肥育豬等階段的劃分，建立起牧場各項費用消耗的會計賬目，跟蹤核算出不同階段的生產(chǎn)成本，在出欄時將間接費用分攤后計入其成本核算之中，以便安排最佳生豬出欄時間。

10 注重生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施改造與投入

要圍繞創(chuàng)造條件讓豬只有個舒服的環(huán)境和感覺的角度去投入必要的設(shè)備與設(shè)施，如仔豬一般在7-10日齡時開始補料，特別是在推行仔豬早期斷奶時更應(yīng)提早強制補料。因而仔豬料槽的購置與擺放地點設(shè)計成為豬場設(shè)備投入的一個核心問題，同時必須重點考慮仔豬保溫設(shè)施的配備，確保其周圍溫度在20℃左右。還有在各地推行的發(fā)酵床養(yǎng)豬方式也可以積極嘗試。