馬向程

(甘肅省臨洮縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅臨洮730500)

飼料添加劑是提高飼料有效利用的核心因素，也是保證家畜家禽營(yíng)養(yǎng)平衡，快速成長(zhǎng)的必須條件。其中銅、鋅是飼料的重要組成成分，也家畜家禽生長(zhǎng)的必需微量元素。自上個(gè)世紀(jì)以來(lái)，隨著研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加大劑量的銅、鋅等微量元素，可以有效提高家畜的生產(chǎn)性能。因此，在市場(chǎng)上銷售的飼料添加劑中廣泛含有大劑量的銅、鋅等重金屬物質(zhì)，但這些重金屬微量元素如果使用不當(dāng)，不但會(huì)對(duì)家畜家禽造成嚴(yán)重危害，同樣也會(huì)導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境的污染。

1 銅鋅在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用

1.1 銅在畜牧養(yǎng)殖行業(yè)中的應(yīng)用

銅是家畜家禽必需微量元素。正常動(dòng)物機(jī)體內(nèi)含銅2～3mg/kg，而每天的營(yíng)養(yǎng)需求家畜為5～10mg，家禽為4～11mg。Buntain(1961)等通過(guò)研究認(rèn)為，在飼料中添加正常機(jī)體需要量10 倍以上的銅不但可以促進(jìn)豬的生長(zhǎng)肥育速度，還可以改善飼料利用效率。[1]隨后，隨著高銅鋅飼料促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)作用的研究進(jìn)展，銅在促生長(zhǎng)添加劑中被廣泛推廣使用。

冷向軍等研究表明，給斷奶仔豬在一周后添加大劑量銅，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，第一周和第二周，仔豬采食量分別提高了5%和10.2%。[2]有國(guó)外學(xué)者通過(guò)對(duì)給兔和仔豬靜脈注射高銅能夠促進(jìn)神經(jīng)肽的分泌。神經(jīng)肽能夠促進(jìn)動(dòng)物采食，因此銅可調(diào)節(jié)通過(guò)神經(jīng)肽提高豬采食量。另外冷向軍、李大剛等研究認(rèn)為，銅能夠通過(guò)抑制家畜腸道細(xì)菌的生長(zhǎng)，提高對(duì)腸道內(nèi)寄生蟲的抵抗力，從而使對(duì)腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有更好的吸收利用，還可以顯著降低家畜胃腸道能量消耗，從而促進(jìn)生長(zhǎng)。銅能提高酶的活性，使家畜對(duì)脂肪等分子量較大物質(zhì)的消化吸收，提高脂溶性維生素和必需脂肪酸的吸收，從而促進(jìn)家畜生長(zhǎng)。銅可以促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌，Zhou W 等研究發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)大劑量銅可以使家畜血清中的生長(zhǎng)激素（GH）濃度顯著增加，生長(zhǎng)激素的分泌可以促進(jìn)家畜的生長(zhǎng)發(fā)育[3]。銅在調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能方面也有重要作用。缺銅時(shí)，家畜免疫機(jī)能受到損傷，如抗體的合成受阻、抗體效價(jià)一般、免疫細(xì)胞活性不強(qiáng)，胸腺發(fā)育受限等。

總的來(lái)說(shuō)，銅的促生長(zhǎng)作用可能是通過(guò)抑制腸道細(xì)菌、提高寄生蟲抵抗力、降低腸胃能量消耗、促進(jìn)相關(guān)酶的活性、參與造血、促進(jìn)合成分泌生長(zhǎng)激素以及影響動(dòng)物免疫系統(tǒng)等促進(jìn)家畜家禽生長(zhǎng)的，所以銅在飼料添加劑中被大量使用。

1.2 鋅在畜牧養(yǎng)殖行業(yè)中的應(yīng)用

鋅是家畜家禽體內(nèi)的必需微量元素之一，廣泛的存在于體內(nèi)，參與各種生理生化功能，因而被稱為“生命元素”。丹麥科學(xué)家在1989年發(fā)現(xiàn)，飼料中添加2500～4000mg/kg 的ZnO 可以高效預(yù)防早期斷奶仔豬的應(yīng)激綜合癥，通過(guò)控制仔豬腹瀉促進(jìn)其生長(zhǎng)。此后，國(guó)內(nèi)外在大劑量鋅對(duì)防腹瀉促生長(zhǎng)方面的作用進(jìn)行了大量的基礎(chǔ)研究，研究表明，對(duì)斷奶以后的仔豬添加3000mg/kgZnO能有效的抗腹瀉、促生長(zhǎng)作用。有研究發(fā)現(xiàn)，在家畜的飼料中添加3000mg/kg 的ZnSO4 不但可以有效的提高家畜的采食量，還能顯著降低肉料比以及日增重，還可以降低腹瀉率。因此，添加3000mg/kg 鋅時(shí)，對(duì)家畜生產(chǎn)性能的提高最顯著。目前國(guó)內(nèi)在家禽家畜的ZnO 添加量普遍在2500-3000mg/kg。

鋅對(duì)家畜的新陳代謝具有重要作用。鋅是蛋白質(zhì)、多種酶、激活劑的組分，家畜體內(nèi)含鋅酶活性的降低會(huì)導(dǎo)致新陳代謝的降低。缺鋅還會(huì)造成消化功能和食欲功能降低，造成家畜營(yíng)養(yǎng)不良。另外，鋅對(duì)家畜免疫也有影響。一定量的鋅可以提高腹腔吞噬細(xì)胞和血粒細(xì)胞的抗蟲殺菌作用，尤其是淋巴細(xì)胞對(duì)缺鋅特別敏感。而且缺鋅家畜的免疫器官容易萎縮，造成發(fā)育不全。

2 銅鋅在畜牧養(yǎng)殖中的危害及影響

李松巖等[4]研究發(fā)現(xiàn)，家畜家禽飼料添加劑中使用大劑量銅可顯著增加肌肉以及肝臟中的銅含量，肝臟中銅殘留量明顯增加，并加重其負(fù)荷，或引起肝病變，導(dǎo)致中毒，因此家畜家禽飼料添加劑中，應(yīng)該嚴(yán)禁添加大劑量銅。周維仁等研究發(fā)現(xiàn)，家畜在飼喂大劑量的銅、鋅后后，在糞污池6m 左右的周圍內(nèi)，土壤的表層受到不同程度的重金屬污染。同樣在農(nóng)田中長(zhǎng)期施用含大劑量銅鋅的家畜糞污，也可導(dǎo)致土壤受到污染，而后植物也會(huì)通過(guò)富集遭受污染。飼料添加劑中銅、鋅添加過(guò)量、動(dòng)物產(chǎn)品的含銅、鋅量增加都會(huì)造成家畜機(jī)體健康、以及動(dòng)物產(chǎn)品安全問(wèn)題，也將直接到影響人類的健康，同時(shí)家畜糞污中含有大量的銅鋅等重金屬，也會(huì)造成水體、土壤的嚴(yán)重污染，進(jìn)而導(dǎo)致受生長(zhǎng)植物以及水產(chǎn)品的重金屬污染問(wèn)題，間接威脅人類的飲食安全。

臨洮縣的大部分規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)以及養(yǎng)殖大戶的養(yǎng)殖糞污主要是經(jīng)堆糞場(chǎng)和集污池收集發(fā)酵后還田，一部分只作為有機(jī)肥后用于農(nóng)作物施肥，因此銅鋅等重金屬對(duì)土壤直接造成污染，又通過(guò)農(nóng)作物轉(zhuǎn)移到人類食物鏈上。因此，順福養(yǎng)殖場(chǎng)、甘扶農(nóng)養(yǎng)殖場(chǎng)和東升養(yǎng)殖場(chǎng)三家養(yǎng)殖場(chǎng)周邊土地以及長(zhǎng)期年以上從這幾家養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買糞肥的戶主家的土地現(xiàn)狀進(jìn)行考察，取土地樣本進(jìn)行檢測(cè)。通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，施用養(yǎng)殖場(chǎng)糞肥土地銅鋅含量不同程度超過(guò)國(guó)家土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中施用順福養(yǎng)殖場(chǎng)土地樣品中銅鋅含量分別為Cu 為73mg/kg，Zn 為233mg/kg，施用甘扶農(nóng)養(yǎng)殖場(chǎng)糞污的土地樣品中銅鋅含量分別為Cu 為82mg/kg，Zn 為276mg/kg，而施用東升養(yǎng)殖場(chǎng)糞肥的土地樣品中銅鋅含量分別為Cu 為47mg/kg，Zn為156mg/kg，以銅鋅綜合污染指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，除施用東升養(yǎng)殖場(chǎng)糞肥的土地為已輕微污染外，施用順福養(yǎng)殖場(chǎng)和甘扶農(nóng)養(yǎng)殖場(chǎng)糞污的土地為中度污染。因此，為減少或避免家畜養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的污染，運(yùn)用飼養(yǎng)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)技術(shù)，來(lái)提高飼料轉(zhuǎn)化效率，合理確定飼料添加劑中銅鋅含量對(duì)環(huán)境進(jìn)行保護(hù)很有必要。

3 銅鋅在飼料添加劑中使用建議

何萬(wàn)領(lǐng)等[5]研究發(fā)現(xiàn)，綜合等飼料添加劑中銅鋅的促生長(zhǎng)性能以及家畜家禽糞污中銅鋅的排放量等指標(biāo)，認(rèn)為分別添加Zn138mg/kg、Cu250mg/kg，對(duì)促進(jìn)家畜生長(zhǎng)效果最顯著，然而對(duì)環(huán)境不太友好，影響較重，在特殊情況下，比如說(shuō)家畜發(fā)生疾病時(shí)，可以使用。美國(guó)、歐盟以及我國(guó)的畜牧養(yǎng)殖對(duì)銅鋅都推薦了營(yíng)養(yǎng)需要量并對(duì)飼料添加劑中的銅鋅含量做了規(guī)定。為加強(qiáng)飼料添加劑管理，保障飼料和飼料添加劑產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，2017年國(guó)家重新修訂了《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，仔豬（≤25kg）配合飼料中鋅元素的最高限量為110mg/kg，但在仔豬斷奶后前兩周特定階段，允許在此基礎(chǔ)上使用氧化鋅或堿式氯化鋅至1600mg/kg（以鋅元素計(jì)）。但由于銅、鋅兼具有抗蟲抑菌、促生長(zhǎng)等作用，飼料添加劑中依然普遍存在超量添加的現(xiàn)象。

經(jīng)筆者查閱大量資料，并通過(guò)試驗(yàn)論證得出，在家畜的飼料添加劑中添加Zn30mg/kg 左右、Cu25mg/kg 左右，不但可以滿足家畜的抗疾病、促生長(zhǎng)作用，而且對(duì)環(huán)境也較為友好。在家畜發(fā)生疾病時(shí)期，可額外添加Zn50mg/kg 左右、Cu10mg/kg 左右即可。