葛瑞紅

（湖北工業(yè)大學(xué)，湖北武漢 430068）

隨著經(jīng)濟(jì)全球化日益推進(jìn)，商品、技術(shù)、服務(wù)、信息、人員等生產(chǎn)要素跨國(guó)跨區(qū)域流動(dòng)不斷增強(qiáng)，隨之而來(lái)的是跨文化交際的日漸頻繁，提升跨文化適應(yīng)能力從而推動(dòng)跨文化交際更加順利地進(jìn)行成為近年來(lái)各領(lǐng)域所關(guān)注的問(wèn)題?？缥幕m應(yīng)能力是交際者面對(duì)陌生文化環(huán)境所帶來(lái)的壓力時(shí)的自我調(diào)整，并在調(diào)整適應(yīng)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)跨文化認(rèn)同。培養(yǎng)跨文化適應(yīng)能力能夠提高交際者的交際能力、拓寬交際視野，并逐步構(gòu)建起相互尊重、和睦互惠的跨文化關(guān)系。在跨文化適應(yīng)能力的培養(yǎng)中，首先要了解不同文化之間的差異之處，并謀求求同存異的融合之路。餐飲文化作為每個(gè)國(guó)家和民族特色文化的重要代表之一，在人類(lèi)社會(huì)中普遍存在，在不同程度上體現(xiàn)著民族精神和地域文化，不同的餐飲文化也成為文化差異的表征，而茶與咖啡就是其中鮮明的代表。茶是大部分中國(guó)人生活社交過(guò)程中不可或缺的元素，由茶藝、茶道、茶事、茶歌、茶禮儀、茶具、茶歷史構(gòu)成的茶文化也是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，體現(xiàn)著崇德、尚禮、重義等民族精神。正如茶之于中國(guó)社會(huì)，咖啡在西方社會(huì)十分盛行，是西方社會(huì)日常餐飲和社交活動(dòng)中的必備品，其代表的熱情、開(kāi)放、自由等也與西方文化具有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。茶與咖啡這兩個(gè)東西方餐飲文化中的“飲品主角”體現(xiàn)出了不同國(guó)家、不同民族之間飲食品味、生活態(tài)度和文化背景的差異。本文從茶與咖啡開(kāi)始，并不是單純地論述二者之間的顯性差異及其背后的文化差異，更是以此為視點(diǎn)探討中西方文化差異背景下的跨文化交際問(wèn)題，以其中來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力為視點(diǎn)，對(duì)中國(guó)茶文化在來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中的積極作用進(jìn)行論述，展示中國(guó)茶文化的力量，并對(duì)用茶文化提升來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力的途徑進(jìn)行探索，以中國(guó)傳統(tǒng)文化之力提升來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力的同時(shí)，為中國(guó)茶文化的弘揚(yáng)貢獻(xiàn)一份力量。

1 從咖啡到茶：文化差異背景下來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力現(xiàn)狀分析

咖啡由希臘語(yǔ)“Kaweh”演變而來(lái)，意為熱情、力量?？Х葟氖兰o(jì)開(kāi)始在歐洲各國(guó)流行，尤其是法國(guó)人對(duì)咖啡的熱愛(ài)極大推動(dòng)了咖啡文化的發(fā)展，十七世紀(jì)飲用咖啡已經(jīng)成為遍布?xì)W洲各國(guó)的日常習(xí)慣。關(guān)于茶的起源，各種說(shuō)法莫衷一是，但在唐宋時(shí)期，飲茶習(xí)慣已經(jīng)遍布中華大地。宋朝末年，斗茶、賜茶等不同的飲茶方式日益豐富，茶文化也獲得了極大的發(fā)展。到了明清時(shí)期，隨著茶葉種植和茶文化的發(fā)展，中國(guó)的茶葉出口貿(mào)易十分繁盛，中國(guó)茶文化也漂洋過(guò)海，得以在國(guó)境之外廣泛流傳[1]。

咖啡與茶具有不同的歷史起源與發(fā)展土壤，從而形成了鮮明的文化差異。從飲用方式上看，咖啡重在口感香醇、飲用便捷，同時(shí)具有彰顯品味、提神醒腦的作用。無(wú)論是磨制咖啡還是速溶咖啡，都體現(xiàn)了對(duì)節(jié)約時(shí)間和體味甜美浪漫的追求。而茶則講究慢慢細(xì)品，對(duì)沏茶過(guò)程中的水、火、沖等都有節(jié)奏上和形式上的講究，而人們?cè)陲嫴璧倪^(guò)程中講究時(shí)間的凝結(jié)和心境的體味，靜心、修身、養(yǎng)性、與自然融合等都成為人們飲茶時(shí)的追求。從飲用場(chǎng)所來(lái)看，咖啡的飲用場(chǎng)所主要是咖啡店，一方面咖啡店遍布大街小巷，另一方面，人們也習(xí)慣于在并不固定的場(chǎng)所中手持咖啡進(jìn)行飲用，通過(guò)飲用咖啡實(shí)現(xiàn)快節(jié)奏生活中的“小休閑”，體現(xiàn)了一種積極樂(lè)觀的生活狀態(tài)。茶的傳統(tǒng)飲用場(chǎng)所主要是茶樓，但在當(dāng)今社會(huì)，餐館甚至是家中都成為了飲茶的重要場(chǎng)所。盡管飲用場(chǎng)所多元化，但人們?cè)陲嫴柽^(guò)程中都追求較為安靜舒適的環(huán)境，品味茶香的同時(shí)感受慢節(jié)奏所帶來(lái)的愜意和輕松。在飲用方式、場(chǎng)所存在差異的同時(shí)，咖啡與茶的文化特點(diǎn)大為迥異?？Х却碇鵁崆椤⒗寺?、新鮮、時(shí)尚、激情等，體現(xiàn)了浪漫的小資情懷和西方實(shí)用主義的融合；而茶則傳承了中國(guó)傳統(tǒng)的儒道思想，代表著和、德、清、謙、靜等，體現(xiàn)了對(duì)含蓄淡雅、中庸和諧等性情的追尋?？梢哉f(shuō)，咖啡與西方文化緊密相連，茶與中國(guó)文化一脈同生，在世界貿(mào)易和交流日益繁盛的當(dāng)下，從咖啡到茶、從茶到咖啡都體現(xiàn)了跨文化交際的發(fā)展，同時(shí)也呈現(xiàn)出了文化傳播過(guò)程中的交融與沖突，這一現(xiàn)象在來(lái)華留學(xué)生身上得到了鮮明的體現(xiàn)。

來(lái)華留學(xué)生跨文化交際正是一個(gè)“從咖啡到茶”的過(guò)程，提升來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力、推動(dòng)其跨文化交際并不是要“去咖啡存茶”，而是要實(shí)現(xiàn)“茶與咖啡”的交融，使來(lái)華留學(xué)生在弘揚(yáng)本國(guó)文化的過(guò)程中，逐漸認(rèn)同中國(guó)文化，融入中國(guó)生活。新世紀(jì)以來(lái)，隨著中國(guó)自身的發(fā)展及“一帶一路”建設(shè)的推進(jìn)，來(lái)華留學(xué)生的隊(duì)伍日益擴(kuò)展，其中提升其跨文化適應(yīng)能力成為多領(lǐng)域共同關(guān)注的課題。就來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力現(xiàn)狀而言，存在著不少亟待解決的問(wèn)題。其一，來(lái)華留學(xué)生語(yǔ)言的跨文化適應(yīng)能力有待提升。雖然來(lái)華留學(xué)生的漢語(yǔ)水平不斷提高，但在運(yùn)用漢語(yǔ)進(jìn)行交流的過(guò)程中，不了解其背后的文化含義成為普遍現(xiàn)象[2]；其二，來(lái)華留學(xué)生在社會(huì)生活中的跨文化適應(yīng)能力急需提高。各高校雖然為來(lái)華留學(xué)生提供了較為優(yōu)越的飲食條件和住宿環(huán)境，但卻相對(duì)獨(dú)立，使許多來(lái)華留學(xué)生很難擁有與中國(guó)學(xué)生溝通交流的環(huán)境。其三，來(lái)華留學(xué)生在社交中的跨文化適應(yīng)能力明顯不足，難以真正融入到中國(guó)學(xué)生的交流圈子，從而形成社交能力培養(yǎng)的惡性循環(huán)。

2 茶之力量：中國(guó)茶文化在提升來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中的積極作用

一直以來(lái)，跨文化適應(yīng)能力的提升始終是困擾留學(xué)生和教育機(jī)構(gòu)的問(wèn)題，這一問(wèn)題涉及語(yǔ)言學(xué)、教育學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、文化學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域。中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史及在世界范圍內(nèi)的傳播歷史悠久，面對(duì)上述問(wèn)題，充分發(fā)揮“茶之力量”，無(wú)疑將對(duì)來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力提升起到非常積極的作用和影響。充分發(fā)揮茶文化在來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中的積極作用首先要立足茶文化的特點(diǎn)，明確其在這一領(lǐng)域發(fā)揮積極作用的可行性。

在可行性分析的基礎(chǔ)上，中國(guó)茶文化在來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中的積極作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。其一，茶文化的豐富內(nèi)涵能夠極大擴(kuò)展來(lái)華留學(xué)生關(guān)于中國(guó)歷史、中國(guó)社會(huì)生活的知識(shí)面，深化來(lái)華留學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化、民族精神的理解和認(rèn)同，將內(nèi)涵豐富、趣味性強(qiáng)的茶文化作為學(xué)習(xí)中國(guó)文化的起點(diǎn)，能夠促進(jìn)來(lái)華留學(xué)生自主地學(xué)習(xí)其他優(yōu)秀的中國(guó)文化，與茶相關(guān)的詩(shī)歌、舞蹈、詞曲、故事等也能夠豐富來(lái)華留學(xué)生的人文知識(shí)。其二，茶文化體現(xiàn)了中國(guó)文化背景下的修身之道、處世之道，對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)能夠直接推動(dòng)來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力，通過(guò)以茶會(huì)友等方式更好地融入中國(guó)社會(huì)生活。這有利于文化隔閡的消除，幫助來(lái)華留學(xué)生從直觀的層面逐步深入了解中國(guó)文化、認(rèn)同中國(guó)文化，培養(yǎng)其良好的品德習(xí)慣，幫助其構(gòu)建和諧的人際關(guān)系。其三，茶文化涉及中國(guó)藝術(shù)的諸多方面，在詩(shī)詞歌賦中多有“茶”的身影，在服飾文化、色彩文化等文化藝術(shù)領(lǐng)域也均可尋其蹤跡，所以對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)也是感受高雅藝術(shù)魅力、提升審美水平的過(guò)程。

3 茶之弘揚(yáng)：用茶文化提升來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力的途徑探索

在用茶文化提升來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力的過(guò)程中要充分發(fā)揮高校教育的作用。目前在針對(duì)來(lái)華留學(xué)生的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)中，茶文化課程普及度還不夠高，即使是開(kāi)設(shè)了茶文化專(zhuān)門(mén)課程的高校，其教學(xué)活動(dòng)也相對(duì)刻板，使來(lái)華留學(xué)生對(duì)中國(guó)茶文化的學(xué)習(xí)流于形式，實(shí)用性較差。要實(shí)現(xiàn)“茶之弘揚(yáng)”，用茶文化提升來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力，必須優(yōu)化課程設(shè)計(jì)、充分發(fā)揮茶文化的社交功能并推動(dòng)以體驗(yàn)為主的教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展，促進(jìn)茶文化在提升來(lái)華留學(xué)生適應(yīng)能力中積極作用的發(fā)揮。

首先，應(yīng)立足茶文化課堂教學(xué)，在教授必要的茶文化知識(shí)的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)趣味性與體驗(yàn)感。在課堂教學(xué)中引入茶道禮儀等實(shí)用性教學(xué)內(nèi)容，更多關(guān)注來(lái)華留學(xué)生在體驗(yàn)茶道禮儀過(guò)程中的感受，充分調(diào)動(dòng)來(lái)華留學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)、踐行茶文化禮儀的積極性[3]。同時(shí)充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，豐富課堂教學(xué)形式，并將茶文化相關(guān)知識(shí)和行為實(shí)踐制作成短小精悍的微課，延伸課堂教學(xué)成效，提升來(lái)華留學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化、認(rèn)同茶文化的主動(dòng)性。在構(gòu)建以體驗(yàn)為主、知識(shí)為輔的茶文化課堂教育模式的同時(shí)，要充分發(fā)揮中國(guó)茶文化的社交功能，通過(guò)舉辦下午茶、茶話會(huì)等活動(dòng)，打破來(lái)華留學(xué)生封閉的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓更多的中國(guó)學(xué)生與來(lái)華留學(xué)生一起飲茶聊天，在真實(shí)的社交環(huán)境中感悟茶文化、增進(jìn)中外學(xué)生之間的了解與感情，使來(lái)華留學(xué)生真正感受到學(xué)習(xí)茶文化及中國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)跨文化適應(yīng)能力提升的積極作用，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶文化的自覺(jué)認(rèn)同，進(jìn)而推動(dòng)中國(guó)文化和傳統(tǒng)禮儀對(duì)來(lái)華留學(xué)生修養(yǎng)身心、融入中國(guó)社會(huì)的作用的發(fā)揮。

茶與咖啡代表著中西方不同的文化，在提升來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力中充分發(fā)揮“茶之力量”，推動(dòng)其“從咖啡到茶”及“茶與咖啡”的融合，不僅會(huì)在很大程度上實(shí)現(xiàn)來(lái)華留學(xué)生跨文化適應(yīng)能力的提升，還將起到弘揚(yáng)中國(guó)茶文化、弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的積極作用。