杜曉東，蔡海燕，李軍英，溫吉更，高林森，馬曉萍

（河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息與經(jīng)濟(jì)研究所，河北 石家莊 050051）

隨著生活水平的提高，人們的水果消費(fèi)比例不斷增大[1]。梨具有化痰止咳、清肺養(yǎng)肺的作用，是我國人民秋冬季節(jié)的主要消費(fèi)水果之一。我國是世界第一大梨生產(chǎn)國，而河北省又是我國最大的梨生產(chǎn)省，近年來全省梨種植面積穩(wěn)定在20 萬hm2左右[2]，梨產(chǎn)業(yè)在河北省乃至我國的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。

SWOT 方法是一種企業(yè)戰(zhàn)略分析方法，其四要素為優(yōu)勢(shì)（strength）、劣勢(shì)（weakness）、機(jī)會(huì)（opportunity）、威脅（treat）。近年來，我國學(xué)者在不同領(lǐng)域應(yīng)用SWOT 方法進(jìn)行了戰(zhàn)略研究與競(jìng)爭(zhēng)分析[3～5]，其中，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用中對(duì)花生[6]、甘薯[7]、蘋果[8]等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略定位進(jìn)行了研究。但是，截至目前，有關(guān)SWOT 法對(duì)我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究較少[9，10]，在河北省梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的應(yīng)用更是少之又少。應(yīng)用SWOT 分析方法，全面、系統(tǒng)地了解河北省梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利和不利因素，明確河北省梨的市場(chǎng)地位，并針對(duì)梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的一些問題提出建議，旨為通過戰(zhàn)略調(diào)整促進(jìn)河北省梨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 河北省梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT 分析

1.1 優(yōu)勢(shì)（S）

1.1.1 地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境好 河北省位于華北平原的北部，兼跨內(nèi)蒙古高原，東臨渤海，是華東、華南和西南等區(qū)域連接?xùn)|北、西北、華北地區(qū)的樞紐地帶。且省域內(nèi)環(huán)京津兩大城市，便于利用高水平的科技資源，且密集、眾多的消費(fèi)人群也為梨消費(fèi)市場(chǎng)打開了廣闊空間。

河北省屬溫帶半濕潤半干旱大陸性季風(fēng)氣候，秋季涼爽少雨，年平均氣溫4～13 ℃、降水量400～800 mm、日照時(shí)數(shù)2 400～3 100h、無霜期110～220d；土壤主要為褐土、潮土、棕壤。氣候和土壤條件非常適宜梨樹生長。

1.1.2 種植歷史悠久，生產(chǎn)規(guī)模大 有文獻(xiàn)記載我國的梨栽培歷史在3 000 a 以上，2 000 a 以前河北省南部區(qū)域梨樹栽培興盛[11]。河北省擁有一大批專業(yè)素質(zhì)較高的梨科研隊(duì)伍，對(duì)梨育種和種植技術(shù)進(jìn)行不同程度的研發(fā)，對(duì)河北省梨品種更新和高效生產(chǎn)提供了技術(shù)支持。加上梨農(nóng)梨樹種植經(jīng)驗(yàn)豐富，因此，梨種植規(guī)模大、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。河北省梨種植面積和產(chǎn)量均居全國第一位。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局資料，2014～2017 年我國梨年產(chǎn)量為1 581.9～1 652.7 萬t，而河北省梨產(chǎn)量就達(dá)到了342.4 萬～505.99 萬t，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他省份。其中，2017 年河北省梨產(chǎn)量為342.4 萬t，占全國梨總產(chǎn)量（1 641 萬t） 的20.87%，較全國產(chǎn)量第2 位的安徽?。?24.2 萬t） 高218.2 萬t。

1.1.3 梨品質(zhì)好，認(rèn)可度高 在梨長期發(fā)展中，形成了一些認(rèn)可度高的特色品種。如，雪花梨曾為御梨，是趙縣特產(chǎn)，為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品[12]，可入藥，還可加工成罐頭、梨汁、梨膏等保健食品；鴨梨酸甜酥脆，營養(yǎng)豐富并有清肺潤腸功效，屬于高能低糖型水果，保健效果顯著，特別適合減肥及糖尿病者食用。鴨梨生產(chǎn)遍布冀中南區(qū)域，其中“晉州鴨梨”榮獲“中國果品區(qū)域公用品牌50 強(qiáng)”[11]。

1.2 劣勢(shì)（W）

1.2.1 品種結(jié)構(gòu)單一 河北省梨生產(chǎn)品種雖有幾十個(gè)，但主栽品種較少，以晚熟品種鴨梨和雪花梨為主，2 個(gè)品種的種植面積比例高達(dá)70%左右，其中2017 年雪花梨（698 126 t） 和鴨梨（1 044 885 t） 產(chǎn)量占河北省梨總產(chǎn)量（3 424 349 t） 的比例為50.9%[2]；近些年，中熟品種黃冠發(fā)展迅速，形成了一定種植規(guī)模；中早熟品種僅為零星栽培[13]。晚熟品種種植比例大，成熟期較為集中，可能是導(dǎo)致近幾年河北省梨季節(jié)性滯銷的一個(gè)主要原因。區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣對(duì)當(dāng)?shù)乩鎮(zhèn)鹘y(tǒng)品牌認(rèn)知度較高，也在一定程度上影響了新品種的推廣。另外，品種結(jié)構(gòu)單一會(huì)增大病蟲害暴發(fā)的潛在危險(xiǎn)。

1.2.2 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低 目前河北省梨園管理以零星粗放模式為主，大多憑經(jīng)驗(yàn)管理，疏花疏果、整形修剪、采摘等主要依靠人工完成。標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，一方面導(dǎo)致商品梨果形、顏色、大小等外觀品質(zhì)差異較大，內(nèi)在質(zhì)量如糖分、酸度等更是無法保證一致，嚴(yán)重影響梨果品質(zhì)的統(tǒng)一和提升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低；另一方面導(dǎo)致生產(chǎn)效率低，人工成本高，種植效益差。

1.2.3 產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新能力不足 河北省梨果采收后大多采取人工分級(jí)，且是作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品銷售，包裝更是單調(diào)、粗糙，未能做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。目前河北省梨果加工比例較低，產(chǎn)品主要有雪梨汁、梨罐頭、梨干、梨酒、梨醋等，與其他水果加工品定位和類型基本一致，不能滿足市場(chǎng)多樣化需求。如趙縣雪花梨，雖然也成功注冊(cè)了梨的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并被評(píng)為河北省“名牌產(chǎn)品”、全國“中華名果”，但由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，未形成產(chǎn)品整體效應(yīng)，趙縣雪梨汁等市場(chǎng)反映一直平淡。梨果采后產(chǎn)業(yè)化鏈條短，加上缺乏強(qiáng)有力的龍頭加工企業(yè)帶動(dòng)，制約了梨產(chǎn)業(yè)整體效益的提升，導(dǎo)致梨產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力不足。

1.3 機(jī)會(huì)（O）

1.3.1 國家戰(zhàn)略為梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)大支撐 我國中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)要形成有效的農(nóng)產(chǎn)品供給，各級(jí)政府對(duì)農(nóng)業(yè)投入逐年加大，出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策，同樣為河北省梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有效支撐。我國“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施為河北省梨果出口到沿線國家提供了一個(gè)非常好的機(jī)遇。據(jù)石家莊海關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，2017 年河北省鮮、干水果及堅(jiān)果總出口量為202 623 t、出口金額16757.0 萬美元，其中，梨出口量為187953t、出口金額12401.5 萬美元[2]，占比分別為92.8%、74.0%，較2010 年梨出口量（100362t）、出口金額（4934.2萬美元） 分別增加87.3%、151.3%。

1.3.2 人們安全消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)為梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了動(dòng)力 隨著人們生活水平的提高，高品質(zhì)、無公害的高端產(chǎn)品更受市場(chǎng)青睞，質(zhì)量不斷升級(jí)成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。近年來河北省提出梨產(chǎn)業(yè)走標(biāo)準(zhǔn)化、無公害、精品梨的高端路線，正適應(yīng)了消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，為加快河北省梨產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來了市場(chǎng)機(jī)遇。

1.3.3 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展拓寬了梨銷售渠道 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以將梨消費(fèi)者與生產(chǎn)者直接聯(lián)系起來，減少中間環(huán)節(jié)，增大銷售利潤。在梨產(chǎn)業(yè)鏈中也是如此。電商運(yùn)營模式多樣化為河北省梨搭建了線上線下同步銷售平臺(tái)，可以使河北省梨產(chǎn)品快速銷往全國各地，甚至國外。

1.4 威脅（T）

1.4.1 國內(nèi)梨主產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng) 河北省梨主要代表品種是雪花梨、鴨梨，其能適宜我國廣大梨果產(chǎn)區(qū)的氣候條件，這就意味著潛在的適宜種植區(qū)也會(huì)成為河北省梨的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。新疆庫爾勒香梨、山西玉露香梨、遼寧南果梨等品質(zhì)好，市場(chǎng)占有率高，對(duì)河北省梨的競(jìng)爭(zhēng)力不容忽視。

1.4.2 國際優(yōu)質(zhì)梨果的競(jìng)爭(zhēng) 我國加入WTO 后大量國外梨品涌入國內(nèi)市場(chǎng)，人們?cè)诔屑纯少I到優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口產(chǎn)品。加上，受國內(nèi)某些食品安全事件發(fā)生的影響，人們認(rèn)為進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量高于國內(nèi)產(chǎn)品，甚至經(jīng)常消費(fèi)進(jìn)口商品。這種錯(cuò)誤的消費(fèi)觀念使消費(fèi)者寧可花高價(jià)購買進(jìn)口商品也不選擇物美價(jià)廉的國內(nèi)本土產(chǎn)品，對(duì)我國高端梨果市場(chǎng)產(chǎn)生了較大沖擊。

1.4.3 梨替代水果種類增多 梨是眾多水果中的一部分，區(qū)域、風(fēng)俗、口味等消費(fèi)習(xí)慣會(huì)影響梨的銷售。加上市場(chǎng)上水果種類繁多，消費(fèi)者可選擇的范圍廣，也威脅到梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 河北省梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議

2.1 加大政策扶持力度

河北省梨種植規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他省份，若將全省梨果產(chǎn)業(yè)水平推升至更高層次，就需要政府發(fā)揮其政策幫扶作用。如加大對(duì)大型農(nóng)機(jī)具的補(bǔ)貼力度，研制、篩選適合當(dāng)?shù)貤l件的梨園農(nóng)機(jī)具，提高機(jī)械化作業(yè)水平和生產(chǎn)效率，降低人工勞動(dòng)強(qiáng)度。

2.2 優(yōu)化品種選育和區(qū)域布局

優(yōu)良品種是河北梨產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的基石。我們應(yīng)依靠省域有利的自然條件，篩選適宜河北省種植的新品種、好品種，提高暢銷品種的普及率；注重早、中、晚熟品種的合理配植，避免熟期過于集中。在河北省梨果特色縣（市、區(qū)） 如趙縣、晉州市、魏縣等，重點(diǎn)實(shí)施品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化和提質(zhì)增效工程，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)?；膬?yōu)質(zhì)梨生產(chǎn)基地。

2.3 提高產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度

建設(shè)梨標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)，加強(qiáng)示范帶頭作用，促進(jìn)梨樹標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)的推廣與落實(shí)。目前河北省梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向是標(biāo)準(zhǔn)化、無公害、精品梨。重點(diǎn)推廣老齡低效梨園的更新改造和品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、化肥農(nóng)藥減施增效、葉片診斷施肥等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)，提高果實(shí)品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)果率。積極推行籬壁栽培、生草栽培等先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，并進(jìn)一步完善梨園的基礎(chǔ)配套設(shè)施，逐步推進(jìn)梨的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)。

2.4 加強(qiáng)采后處理能力

要在引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備的同時(shí)，研究開發(fā)適合當(dāng)?shù)乩婀匦缘纳唐坊幚砑夹g(shù)。依據(jù)市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)偏好，有針對(duì)性地應(yīng)用不同類型的包裝，豐富產(chǎn)品的包裝形式。提高貯藏和加工技術(shù)水平，增加保鮮期和產(chǎn)品多樣性，提高梨果及其產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，解決梨上市集中、價(jià)格偏低的局面。

2.5 加大品牌宣傳力度

梨作為傳統(tǒng)水果，消費(fèi)者對(duì)其接受程度不一。在這個(gè)水果品類日益豐富的市場(chǎng)環(huán)境中，針對(duì)人們?nèi)找嬖鰪?qiáng)的保健意識(shí)，開展梨營養(yǎng)保健價(jià)值的宣傳工作，讓更多的消費(fèi)者了解、接受、認(rèn)可梨，這對(duì)于河北省梨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。如，對(duì)“趙縣雪花梨”地理標(biāo)志證明商標(biāo)進(jìn)行全面立體化包裝，引導(dǎo)梨農(nóng)和經(jīng)銷商正確使用并保護(hù)品牌，自覺抵制假冒行為，提升品牌知名度和美譽(yù)度；借助淘寶、拼多多等電子商務(wù)平臺(tái)擴(kuò)大品牌影響力，還可通過旅游資源帶動(dòng)梨果品牌宣傳，如梨花節(jié)、采摘節(jié)等一些新型體驗(yàn)式營銷，吸引消費(fèi)者參與。