夏少杰，李育宏，姚 匠

（1 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院洛川科技小院，北京海淀 100094；2 洛川縣建森蘋果專業(yè)合作社）

我國(guó)蘋果發(fā)展已近200 年歷史，在長(zhǎng)期的蘋果生產(chǎn)過程中人們積累了不少經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，也不斷完善理論基礎(chǔ)，由野外生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為農(nóng)業(yè)種植，由零散種植發(fā)展到主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，由連片種植發(fā)展到合作化經(jīng)營(yíng)；逐步向集約化、規(guī)?；?、企業(yè)化方向發(fā)展。但在發(fā)展的過程中也出現(xiàn)了許多問題，如：沒有一套完整的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)施，盲目引進(jìn)國(guó)內(nèi)外成功技術(shù)和品種、砧木，結(jié)果走了許多彎路，得不償失。以個(gè)體戶角色來對(duì)待果農(nóng)，通過相應(yīng)的資格審定然后發(fā)放蘋果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，同時(shí)結(jié)合土地留轉(zhuǎn)，多戶聯(lián)營(yíng)，逐步消除單家獨(dú)戶的經(jīng)營(yíng)模式，合作社盡可能地發(fā)揮其職能。

1 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

1.1 制定蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

針對(duì)目前我國(guó)蘋果種植存在的品種老化、土壤板結(jié)、技術(shù)落后、砧木差等問題，必須制定一部適合本地區(qū)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，盡可能地消除地區(qū)差異，調(diào)整蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。根據(jù)各區(qū)域的土質(zhì)、氣候、立地條件、優(yōu)生區(qū)、適生區(qū)等方面重新布局蘋果栽培，合理搭配早、中、晚熟品種，達(dá)到你無我有，你有我優(yōu)之目的。

1.2 組建專業(yè)性極強(qiáng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)

實(shí)行校地結(jié)合、校企結(jié)合、校農(nóng)結(jié)合，建立村級(jí)服務(wù)站，從源頭解決因技術(shù)落后而出現(xiàn)的不良后果，保障蘋果標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的順利實(shí)施。培養(yǎng)與發(fā)展職業(yè)農(nóng)民群體，發(fā)掘和引導(dǎo)“土專家”、“務(wù)果能手”的技能，指導(dǎo)果農(nóng)向標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，實(shí)施果園機(jī)械化，使果園效益最大化。以村為單位試點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)管理模式，有效地向莊園式，農(nóng)場(chǎng)主模式過渡。

1.3 以商業(yè)化模式進(jìn)行生產(chǎn)

蘋果生產(chǎn)者以自身的最大利益為根本，以產(chǎn)量為基本要求從而忽視了品質(zhì)；若以商業(yè)化進(jìn)行生產(chǎn)會(huì)使得生產(chǎn)者將面臨效益分配問題，促使他們必須考慮質(zhì)量，轉(zhuǎn)變觀念，理清思路，變通模式來順應(yīng)市場(chǎng)。

2 經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?/h2>

2.1 建立分工責(zé)任制

按果農(nóng)自身?xiàng)l件進(jìn)行分工，人盡其才，發(fā)揮他們各自特長(zhǎng)。由于各村，鎮(zhèn)都存在區(qū)域差別，所以可以進(jìn)行區(qū)域化土、肥、水管理；實(shí)施土壤檢測(cè)、預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，適時(shí)、適量進(jìn)行施肥和植保工作。這2 項(xiàng)工作是決定品質(zhì)的關(guān)鍵，必須引起重視。建立健全育苗種研發(fā)，生產(chǎn)基地建設(shè)。引進(jìn)人才、技術(shù)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，有目的地進(jìn)行繁育、試驗(yàn)、審定、推廣、生產(chǎn)與銷售。

2.2 蘋果多樣化經(jīng)營(yíng)

通過蘋果樹皮深加工工藝、釆摘?jiǎng)?chuàng)意園、功能蘋果等與蘋果相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，進(jìn)而有創(chuàng)造性的轉(zhuǎn)型。在現(xiàn)實(shí)生活中，蘋果90%用于鮮食，而深加工市場(chǎng)潛力不大，現(xiàn)有的果醋、果汁、果干、果脯、果酒等效益不是很好；樹皮工藝也在初起步階段，還有待更深層次地挖掘功能蘋果的生產(chǎn)，市場(chǎng)潛力也非?？捎^。

2.3 發(fā)展蘋果矮化密植種植模式的弊端

發(fā)展矮密的首要問題是投資成本高，其次是水源不足的問題。矮化密植園667m2地的投資成本在1 萬元以上，667m2每年需水量為50m3，這還僅僅只是幼樹3 年內(nèi)的用量，那么10 年，20 年又是什么概念，水源怎么解決？而喬化大苗栽培又是如何呢？相應(yīng)來說投資成本低，對(duì)肥水要求低、管理容易一些，所以果農(nóng)容易接受同時(shí)也可以縮短結(jié)果周期，短枝條砧木密植更容易一些。

3 管理企業(yè)化

3.1 突出效益問題

企業(yè)不會(huì)養(yǎng)閑人，蘋果產(chǎn)業(yè)想要發(fā)展的道理是一樣的，只有通過整合現(xiàn)有發(fā)展好的企業(yè)或?qū)嵙π酆竦钠髽I(yè)，利用他們成熟的管理經(jīng)驗(yàn)和營(yíng)銷模式，來管理蘋果生產(chǎn)者，給他們以危機(jī)感，來引導(dǎo)果農(nóng)向企業(yè)化、規(guī)?；?、商業(yè)化方向發(fā)展最終實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化。無論是企業(yè)還是果農(nóng)都有責(zé)任和義務(wù)為產(chǎn)品和效益服務(wù)，因?yàn)槠髽I(yè)追求的是效益，謀求的是發(fā)展，果農(nóng)的追求也如此。

3.2 解決好人的問題

要想蘋果產(chǎn)業(yè)得到發(fā)展，轉(zhuǎn)型升級(jí)得到成功，唯一要做的事是解決人的問題，因?yàn)槭侨嗽诎芽刂麄€(gè)生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)。在想要生產(chǎn)高品質(zhì)、高價(jià)位的果品，除了解決好人以外，加強(qiáng)土壤管理是重中之重。

4 銷售網(wǎng)絡(luò)化

4.1 注重銷售的質(zhì)量與服務(wù)

利用現(xiàn)代科技進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)和實(shí)體店銷售。整合現(xiàn)有的電商、微商；統(tǒng)一店面、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一質(zhì)量，借用他們客戶源進(jìn)行梳理、排序、嚴(yán)格按照售后服務(wù)要求服務(wù)好每個(gè)客戶。同時(shí)，利用實(shí)體店、對(duì)外窗口、專營(yíng)店、直營(yíng)店，進(jìn)行統(tǒng)一門面、統(tǒng)一配貨、統(tǒng)一倉儲(chǔ)、統(tǒng)一物流。同時(shí)利用二維碼功能進(jìn)行安全追溯，憑質(zhì)量與服務(wù)進(jìn)行排名，對(duì)不達(dá)標(biāo)者立即撤銷，讓質(zhì)量和服務(wù)是產(chǎn)品唯一的“綠色通道”。

4.2 完善市場(chǎng)保障機(jī)制

整合現(xiàn)有的營(yíng)銷企業(yè)、種植大戶，政府最大限度地給他們提供保障。眾所周知，銷售是唯一支撐蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。在國(guó)內(nèi)大中城市設(shè)立專門的市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)，為銷售者排憂解難，提供市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)，消除他們?cè)阡N售過程中的后顧之憂。政府職能部門為出口企業(yè)、大戶辦理、協(xié)調(diào)好各項(xiàng)進(jìn)出口貿(mào)易的相關(guān)手續(xù)和法律文書。將現(xiàn)有的氣調(diào)庫、冷庫進(jìn)行分類倉儲(chǔ)。

4.3 分級(jí)儲(chǔ)存與銷售

有機(jī)、綠色認(rèn)證的蘋果分儲(chǔ)，一級(jí)和二級(jí)分儲(chǔ)，便于采購商驗(yàn)貨、出庫。入庫時(shí)必須嚴(yán)格分級(jí)，不能出現(xiàn)混級(jí)，混質(zhì)現(xiàn)象，通過流水線進(jìn)行嚴(yán)格把控。包裝上必須標(biāo)有二標(biāo)二志一碼一基地商標(biāo)（綠標(biāo)、產(chǎn)地標(biāo)志、防偽標(biāo)志、二維碼、生產(chǎn)基地、內(nèi)附產(chǎn)品合格證），需填寫一員一號(hào)三日期（內(nèi)檢員、倉儲(chǔ)號(hào)、采摘、入庫、裝箱日期），保障消費(fèi)者的知情權(quán)，便于查詢驗(yàn)證。制定相應(yīng)的品質(zhì)指標(biāo)：糖度、硬度、色度、固形物、農(nóng)殘等標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。讓每個(gè)消費(fèi)者放心，維護(hù)他們的合法權(quán)益不受侵犯。

4.4 客商實(shí)名登記

對(duì)于客商要求他們登記注冊(cè)，驗(yàn)證身份，選購或訂制統(tǒng)一包裝，禁用非本地使用的包裝，免費(fèi)提供防偽標(biāo)志，并作好詳細(xì)的采購信息記錄，防止弄虛作假，起到保護(hù)品牌的作用。通過各村合作社統(tǒng)一質(zhì)量評(píng)估、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一入庫，前提必須達(dá)到相應(yīng)的質(zhì)量要求，以保證采購商的利益，讓他們覺得物有所值，杜絕坑農(nóng)騙農(nóng)事件發(fā)生。每次交易必須全額付款，否則中斷交易，避免造成果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)損失。