竹鄉(xiāng)赤松茸是博愛縣祥竹種植專業(yè)合作社經(jīng)過多年在探索竹林里成功種植的食用菌，特別是通過成立十七組電子商務(wù)公司，拓寬了竹鄉(xiāng)赤松茸的電商銷售渠道，目前種植面積達到10 hm2，每667m2經(jīng)濟效益9000多元，是一項農(nóng)村脫貧致富的好項目。經(jīng)過合作社的多年探索，整個種植過程不使用任何農(nóng)藥化肥，基本實現(xiàn)“人種天養(yǎng)”，和竹林的生長形成很好的互補，達到了既能使竹農(nóng)增效加收，又能很好地保護博愛千年竹林的目的。

一、博愛縣竹林的歷史與現(xiàn)狀

博愛竹林的歷史可追溯到2000多年前，是黃河以北緯度最高、歷史最久、品種最多、面積最大的規(guī)模產(chǎn)業(yè)化竹林，被譽為“中國北方人工竹林活化石”。它是“南竹北種”的成功典范，是中國竹文化的發(fā)源地之一，也是誕生“沁園春”詞牌名的地方，著名的“竹林七賢”曾活動于此。

博愛縣現(xiàn)有竹林面積840 hm2，真正成園的面積只有20 hm2，其余多為荒蕪林地。隨著現(xiàn)代物流業(yè)的快速發(fā)展，南方大量低價竹材涌入，對當(dāng)?shù)刂癞a(chǎn)業(yè)造成致命沖擊，經(jīng)濟效益基本喪失。越無效益越無人管理，越無人管理越無效益，形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致了竹林大面積荒蕪，有著2000多年歷史的博愛竹林正面臨著消亡的危險，只有讓竹林重新產(chǎn)生效益才是拯救博愛竹林的唯一辦法。

二、發(fā)展竹鄉(xiāng)赤松茸的優(yōu)點

（一）水分互補

竹林下種植赤松茸可以實現(xiàn)水分互補，赤松茸在生長過程中需要大量的水分，但自身只吸收很少一部分，多余的水分正好灌溉竹林，解決了竹林生長缺水的大難題。

（二）有機質(zhì)循環(huán)互補

赤松茸采摘過后的培養(yǎng)基廢料（玉米心、麥糠、鋸末、麥秸稈等）對竹林來說都是很好的有機肥，可以促進竹林的茁壯生長。

（三）環(huán)境互補

食用菌都是好氧菌種，在生長過程中吸收氧氣，釋放二氧化碳，而竹林正好吸收二氧化碳，釋放氧氣，兩者形成很好的環(huán)境互補。

（四）小氣候互補

竹林高大，遮陰效果好，可以為赤松茸創(chuàng)造了一個特別適合生長的小氣候。早春氣溫穩(wěn)定，秋季濕潤涼爽，而且能夠延長赤松茸的出菇時間，增加產(chǎn)量。

（五）經(jīng)濟互補

竹林里通過種植赤松茸既可以增加收入，又可以保護竹林，人在竹林里從事經(jīng)營活動無形中增加了對竹林的看護管理，杜絕了亂砍盜伐的現(xiàn)象發(fā)生。

（六）一二三產(chǎn)業(yè)融合的典范

一二三產(chǎn)業(yè)融合是近幾年國家政策發(fā)力的重中之重，其中又重點扶持農(nóng)產(chǎn)品加工，主要扶持企業(yè)和合作社。從國家到各地基本都出臺了“三產(chǎn)”融合的相關(guān)政策，鼓勵“生產(chǎn)+加工+銷售”等模式的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

三、發(fā)展竹鄉(xiāng)赤松茸的市場評估

（一）產(chǎn)品市場分析

博愛縣祥竹種植專業(yè)合作社的中期運營目標(biāo)是到2020年10月推廣100 hm2赤松茸。赤松茸采用玉米心、稻殼、鋸末生料栽培，每平方米可收鮮菇10～30 kg。赤松茸是國內(nèi)商品生產(chǎn)栽培的珍稀食用菌，它具有如下特點：一是栽培原料來源豐富，赤松茸主要用稻殼、玉米心、鋸末等生料栽培，這些原料在農(nóng)村極易找到，且成本很低。栽培后廢料還是優(yōu)質(zhì)的有機肥 ，可用于改良土壤。二是栽培技術(shù)簡單易行，不需任何設(shè)備，可直接采用稻殼、玉米心、鋸末生料栽培，而且容易獲得成功。重要的是產(chǎn)量高、成本低，經(jīng)濟效益可觀。據(jù)小面積栽培測定，其生物轉(zhuǎn)化率高達100%，即每100 kg生料可收100 kg鮮菇，以鮮菇市場價303元/kg計算，具有非常豐厚的經(jīng)濟效益。三是赤松茸的適應(yīng)溫度廣、抗逆性強，它在5～30 ℃下均可出菇， 即除夏季和冬季外，其他季節(jié)均可種植。另外，它具有很強的抗雜菌、抗病能力， 管理條件要求不嚴(yán)，適宜大面積推廣。

（二）市場競爭分析

1.市場競爭分析。我國是世界上認(rèn)識和利用食用菌最早的國家。我國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，位居世界第一，所生產(chǎn)的食用菌絕大部分用于國內(nèi)消費。我國食用菌總體市場穩(wěn)步增長，且規(guī)模巨大。食用菌行業(yè)正處于成長期，預(yù)計未來是發(fā)展的黃金時期。自古以來，食用菌在我國烹飪飲食文化中占據(jù)重要地位。按照國家十二五規(guī)劃國內(nèi)生產(chǎn)總值年均增速7%估計，到2020年，我國食用菌產(chǎn)值達到3240億元。

2016年全國食用菌總產(chǎn)量3460萬t，香菇產(chǎn)量735萬t。目前，全國赤松茸的種植面積在530 hm2左右，最大產(chǎn)量達到1.6萬t，在整體食用菌產(chǎn)量中所占比例極小。目前，博愛縣祥竹種植專業(yè)合作社已推廣種植10 hm2，是河南省較大的赤松茸生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量250 t左右，僅從河南省赤松茸的種植市場來看，大幅空缺的背后隱藏著巨大商機。

傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方法工藝繁瑣，管理困難。以香菇為例，香菇種植需要大量伐取木材制成木屑，與其他基料混合后制成香菇棒，再將香菇栽培種按比例接種入香菇棒中，在30 ℃的環(huán)境下進行催蕾處理，再經(jīng)后期除雜等一系列工序方可出菇。同時，香菇制棒種植大量消耗木材，對森林有負(fù)面作用。竹林種植赤松茸，經(jīng)過3年多的實驗，打造出玉米心、稻殼、鋸末竹林生態(tài)種植赤松茸的特色技術(shù)路線，種植赤松茸技術(shù)簡單易操作，后期管理簡單，露天環(huán)境下直接在處理過的培養(yǎng)基上接種，8月底9月初開始栽培，年前出菇45 d，翌年3月初開始出菇可一直連續(xù)出菇到6月初，每 667 m2產(chǎn)量 1500～4000 kg，平均產(chǎn)量為2500 kg左右。

2.種植基料競爭。按照玉米心、稻殼、鋸末種植赤松茸，種植消耗4000 kg/667 m2的能力計算，2018年博愛縣玉米心種植赤松茸可以達到1450 hm2。而其他食用菌的種植以塑料大棚使用腐木種植和木屑制棒種植為主，所以使用玉米心種植赤松茸不僅不存在種植基料競爭，而且大大減少了作為農(nóng)業(yè)廢料給環(huán)境帶來的壓力。目前，在赤松茸的制種和種植領(lǐng)域并沒有處于壟斷地位的龍頭企業(yè)。

（三）種植面積規(guī)劃

博愛縣發(fā)展赤松茸的目標(biāo)是在2021年6月前實現(xiàn)種植面積100 hm2的赤松茸。推廣計劃將分為3個階段進行：

第一階段： 2018年9月至2019年6月推廣種植面積凈增20 hm2。

第二階段：2019年9月至2020年6月推廣種植面積凈增30 hm2。

第三階段： 2020年9月至2021年6月推廣種植面積凈增40 hm2。

通過將種植赤松茸技術(shù)和博愛竹林的小環(huán)境相結(jié)合，從整地做畦方法、栽培料處理技巧、生料播種覆土、發(fā)菌管理技術(shù)、出菇管理技術(shù)和鮮菇銷售技巧，由菌種到子實體成品一條線出發(fā)整理成一套技術(shù)路線，統(tǒng)籌劃分為一條特色流水線，易學(xué)易懂，具有不可復(fù)制性。將赤松茸從種植到銷售打造成一條龍的特色技術(shù)產(chǎn)品。依托博愛縣十七組電子商務(wù)公司，從種植到銷售一條龍服務(wù)，與種植戶簽訂服務(wù)回收合同，做好品控的同時最大限度地保障種植戶的收益。

依托博愛縣十七組電子商務(wù)公司的研究創(chuàng)新，開發(fā)出新一代赤松茸栽培種，從母種生產(chǎn)到擴培再到栽培種的大量生產(chǎn)，經(jīng)過各種原材料的市價計算和人工成本，每667 m2的栽培種成本控制有度，而市場栽培種的種子成本在2500元/667 m2左右，團隊自主研發(fā)的栽培種，種植技術(shù)客戶可以優(yōu)先從團隊生產(chǎn)基地采購優(yōu)質(zhì)栽培種，團隊簽約種植合作社售價為2000元/667m2。

博愛縣十七組電子商務(wù)公司經(jīng)營為三方合作制，經(jīng)營分為三部分：博愛縣十七組電子商務(wù)公司主要負(fù)責(zé)赤松茸相關(guān)產(chǎn)品的線上、線下銷售；合作社主要負(fù)責(zé)簽約種植農(nóng)戶，指導(dǎo)種植農(nóng)戶日常生產(chǎn)管理、回收種植戶產(chǎn)品、并將產(chǎn)品進行分揀初加工；簽約種植戶將采摘下來赤松茸子實體售賣給博愛縣十七組電子商務(wù)公司。與此同時，公司加強與合作社的交流合作，實現(xiàn)技術(shù)交流和良好合作，實現(xiàn)互利共贏。

四、制約竹鄉(xiāng)赤松茸發(fā)展的限制因素

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，市場占有率不高

目前，博愛縣赤松茸的種植規(guī)模不大，市場占有率不高，限制了赤松茸的發(fā)展。

（二）宣傳力度不夠，知名度不高，沒有形成品牌效應(yīng)

赤松茸的種植雖然是一種很好的模式，但沒有任何宣傳，沒有知名度，沒有形成品牌效應(yīng)。

（三）生產(chǎn)限制因素

1.合作社集中配料場地面積不夠。因種植地點在竹林里，周邊沒有供農(nóng)戶配料（培養(yǎng)基）的開闊場地，制約了很多農(nóng)戶的種植，另外農(nóng)戶單獨配料無法實現(xiàn)機械化，增加了種植戶的勞動強度和人工成本，也制約了農(nóng)戶種植的積極性，因此必須集中配料。

2.合作社制作菌種場地不夠，影響了對種植戶菌種的及時供給。

3.灌溉設(shè)施問題。好多種植戶的種植場地周邊沒有水源，制約了種植積極性。

4.竹農(nóng)對赤松茸種植認(rèn)識不夠，限制了推廣速度。

五、發(fā)展建議

（一）加快發(fā)展速度，加大種植規(guī)模

目前，赤松茸還是新興產(chǎn)品，抓住時機，迅速占領(lǐng)市場，掌握市場話語權(quán)。近期發(fā)展赤松茸規(guī)模控制在100 hm2，遠期發(fā)展赤松茸規(guī)?？刂圃?00 hm2。

（二）選擇適宜的發(fā)展模式

選擇“公司+農(nóng)戶”“公司+合作社”的形式進行推廣，以市場需求為導(dǎo)向，政府合理扶持，循序漸進地擴大種植規(guī)模。

（三）加大對外宣傳力度

1.以博愛竹林悠久的歷史背景為支點，突出仿野生種植的賣點，形成獨特的地域性品牌，提高產(chǎn)品的附加值。

2.加大對竹區(qū)竹農(nóng)的種植宣傳力度，提高種植積極性。

3.做好品質(zhì)創(chuàng)品牌，打造“有品牌、有品質(zhì)、有品位”的特色農(nóng)產(chǎn)品，掌握市場主動權(quán)，增加市場占有率，突出品牌價值，勇創(chuàng)“中國赤松茸之鄉(xiāng)”。

（四）發(fā)展深加工

時機成熟時進行產(chǎn)品深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品競爭力。

（五）加大基礎(chǔ)設(shè)施的投資力度，降低生產(chǎn)成本

加大基礎(chǔ)設(shè)施的投資，包括菌種的生產(chǎn)場地建設(shè)、種植基地的水利設(shè)施建設(shè)、保鮮設(shè)施及冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，加工基地建設(shè)等。