張開慧

(寶雞職業(yè)技術(shù)學(xué)院,陜西 寶雞 721013)

葡萄樹是世界上栽培最早的果樹樹種之一,屬落葉藤本植物,據(jù)記載起源于黑海、里海和地中海沿岸地區(qū),目前在全世界中葡萄的栽培面積及產(chǎn)量在水果種植中一直居于首位。我國葡萄樹是漢朝張騫在公元前138年出使西域引進(jìn)的,在2014年葡萄的栽培面積(76.72萬hm2)已排世界第二,總產(chǎn)量(1 254.6萬t)排世界第一,我國已躍居為葡萄生產(chǎn)大國。葡萄用途廣泛、物美價廉、具有豐富的營養(yǎng),可直接食用,也可制成葡萄干、葡萄酒和葡萄汁,還可從中提取酒石酸、單寧和葡萄核油等,因此加強(qiáng)葡萄的田間管理是非常有意義的,科學(xué)的施肥方法能直接決定葡萄的產(chǎn)量、色澤和糖分的含量。

1 影響葡萄樹肥效的因素

1.1 葡萄樹自身的影響

1.1.1 葡萄樹元素組成 對葡萄樹施肥進(jìn)行營養(yǎng)元素有效的人工補(bǔ)償,首先要清楚葡萄樹生長所需元素以及它們所占的比例,然后才能得到準(zhǔn)確的施肥配方,做到營養(yǎng)全面而均衡。葡萄樹生長需要16種元素[1～3],其中碳(45%)、氫(6%)和氧(45%)三種元素可從空氣和水中直接獲得,其余的為礦物質(zhì)元素,主要從土壤中通過根系以離子形態(tài)吸收。氮(1.5% )、鉀(1.5%)、磷(0.15%)屬于大量元素；鈣(0.5%)、鎂(0.2%)、硫(0.1%)屬于中量元素；錳(0.05%) 、硼(0.005% )、鋅(0.01%)、銅(0.001%)、鐵(0.02%)、鉬(0.0001%)屬于微量元素。在施肥過程中,我們要根據(jù)具體的土壤性質(zhì)合理的選擇各種肥料。

1.1.2 葡萄樹的生長勢 葡萄樹所需元素充足與否直接影響樹的生長勢。根系越發(fā)達(dá),對營養(yǎng)的吸收能力就越強(qiáng),樹勢就強(qiáng),就會提高其抗逆性；反之根系不發(fā)達(dá),吸收活力弱,樹勢變?nèi)?抗逆性就會變差,容易得病蟲害、不抗旱、不抗寒以及造成減產(chǎn)或果實(shí)品質(zhì)變差等后果。

1.2 土壤因素

1.2.1 施肥后的土壤鹽指數(shù) 施肥后土壤鹽指數(shù)是非常重要的一個參數(shù),肥料在土壤中經(jīng)溶解變成離子后向根系移動才能被葡萄樹根系有效吸收。由于土壤所含水分有限,如果在施肥時遇上天氣干旱或不能及時灌溉并且離根系較近,容易造成根系周圍土壤鹽濃度很快提升。當(dāng)根系周圍土壤鹽指數(shù)過高,就會造成根系破壞影響葡萄樹吸水吸肥甚至造成樹萎蔫或枯死；鹽指數(shù)過低又不能提供足夠的生長元素,所以在施肥時確定此次施肥量還要將上次施肥后的殘留量計算進(jìn)去,也可以通過加大施肥坑面積降低施肥后的鹽指數(shù)。

1.2.2 土壤活力和水分供應(yīng) 礦物質(zhì)、水分、微生物和空氣比例合適可以形成肥沃的土壤,有效為樹體提供營養(yǎng)。首先礦物質(zhì)中有機(jī)質(zhì)含量越高,土壤孔隙就越多,空氣的儲備能力就強(qiáng),好氧微生物生長良好,水分也保持良好,從而植物根系對離子吸附變強(qiáng),葡萄樹能形成良好的生長勢[4]。另外土壤的含水量也非常重要,水分含量過高,會排擠空氣,造成空氣含量降低影響好氧微生物的活力,進(jìn)而降低微生物對礦物質(zhì)的分解能力而使有機(jī)物質(zhì)降低影響根系對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；反之水分含量過低,化肥離子不能徹底溶解并向根系移動也會造成根系不能吸取充足的養(yǎng)分,土壤最佳持水率以“手握成團(tuán),落地即散”為宜,大約為65%～80%。

1.3 化肥因素

目前市場上肥料多種多樣,都存在優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。如微生物肥對自然環(huán)境無毒無害,也能有效地改善土壤環(huán)境并抑制病原微生物的生長,但陽光直射容易被殺死,容易被風(fēng)吹走等缺點(diǎn)。在實(shí)際生產(chǎn)中,大多數(shù)采用幾種肥料混合使用來達(dá)到全營養(yǎng)配比和提高肥效的目的[5]。如常見的最佳組合方法有微量元素肥與微生物肥搭配、菌劑與有機(jī)肥搭配、化肥與有機(jī)肥搭配。對于一些能夠發(fā)生化學(xué)反應(yīng)不能混合使用的肥料可采用兩次覆土法,如先將礦物質(zhì)肥、微量元素肥和微生物肥與土拌勻后在其表面覆一層土,再施入化肥及有機(jī)肥后再在表面覆一層土。

1.4 施肥方法

施肥要施到葡萄毛細(xì)根密集部位才能被葡萄樹有效吸收,同時也會造成此區(qū)域化肥鹽指數(shù)升高,損傷根系,因此在施肥時要避免肥料直接與根系接觸,采用不同的施肥方法可避免某區(qū)域土壤鹽指數(shù)過高,如圓圈式坑施、溝施、點(diǎn)狀坑施、放射狀坑施等。最合理的方法是水肥一體化,既能提供全面的營養(yǎng)元素,又能解決水分供應(yīng),也不會造成土壤局部鹽指數(shù)升高對根系造成傷害。

2 恰當(dāng)?shù)氖┓蕰r期

2.1 萌芽期施肥

在葡萄樹萌動前施入以氮肥為主兼施鉀肥的催芽肥,施用量為全年氮肥的1/3,其中水溶肥效果最佳。目的是促使發(fā)芽整齊,葉片大而肥厚,不過要視具體情況而定。如果葡萄樹樹勢旺盛,不缺雨水,此次肥料也可省去,否則會出現(xiàn)樹體新梢長,反而不利于樹體發(fā)育和葡萄結(jié)實(shí)。

2.2 幼果期追肥

此期需追施兩次以氮肥為主,兼施磷肥和鉀肥的膨大肥,氮肥為全年用量的1/3,鉀肥為全年用量的4/5左右。在葡萄生理落果停止后(即花后20～35 d左右),葡萄粒為綠豆大小,最多發(fā)育為黃豆大。兩次相隔5～7 d,第一次采用高氮中鉀,促進(jìn)果實(shí)細(xì)胞分裂,增加葡萄粒細(xì)胞數(shù)量。第二次采用低氮高鉀,促進(jìn)果實(shí)細(xì)胞變大,缺鉀會造成果實(shí)糖和VC含量變低、果實(shí)著色不良。除此之外還可以對葉面噴施肥料可以更快速的對葡萄補(bǔ)充肥料[6],如對葉面噴施鈣肥兩次,0.5%的硝酸鈣水溶液或市售的高能鈣、腐殖酸鈣等,可以穩(wěn)定細(xì)胞壁,提高果實(shí)之間的果膠黏連,防止果實(shí)膨大時造成細(xì)胞破裂或細(xì)胞之間連接疏松而散架。

2.3 采摘前追肥

在采摘前施入兩次高鉀型水溶肥進(jìn)行催熟[3]。第一次在葡萄漿果發(fā)軟初期,距成熟20～30 d之間,另一次在葡萄即將著色時施入。在實(shí)際生產(chǎn)中,不少果農(nóng)在施入膨大肥后,不再施入催熟肥,實(shí)際上此次施肥必不可少,因?yàn)槿鄙俅舜畏蕰斐善咸训乃拮硬』蛞蛉鄙俜柿隙斐晒麑?shí)抗性差,容易得病、著色不良、含糖不高[7],上市后不能很好地銷售,引起豐產(chǎn)而不豐收的現(xiàn)象。

2.4 采摘后追肥

葡萄采收后要抓緊時間施入高氮型大量元素水溶肥,俗稱月子肥,主要用于補(bǔ)充結(jié)果期營養(yǎng)的消耗恢復(fù)樹勢,為來年豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ),促進(jìn)次年花芽分化[7]。

2.5 越冬前追肥

約在8、9月份葡萄采收后樹還是青枝綠葉時施入越冬肥,以有機(jī)肥為主[8],兼施鈣肥,農(nóng)家肥要腐熟后使用。此時葡萄樹的根系正處于發(fā)育的第二高峰期,傳統(tǒng)方法一般在葡萄樹進(jìn)入休眠期施入。此次施肥能明顯促進(jìn)根系發(fā)育,生出大量須根,使得樹勢變壯,更有利于抗寒越冬[3]。

3 施肥存在的問題

3.1 有機(jī)肥的施入

葡萄樹的根系集中在地下20～50 cm處,肥料施入此范圍內(nèi)才能發(fā)揮出最佳作用。農(nóng)民為了省事,一般采用往地里撒入有機(jī)肥尤其是農(nóng)家肥,這樣連年淺施有機(jī)肥會導(dǎo)致根系上浮,造成葡萄樹不抗寒、不抗旱、樹勢變?nèi)?進(jìn)而引起其他病蟲害。最好采用交替淺施和深施,即避免連年深施的繁瑣,也可防止根系上浮。

3.2 化肥的施入

想辦法采用多種坑施法,要做到把化肥施到土之下,根之上,通過溶解、擴(kuò)散作用讓肥找根而不是根與肥直接接觸造成傷害。很多農(nóng)民常用的撒施方法,簡便易行,但弊大于利,原因：①肥料集中于土壤表面,容易被草類吸收造成浪費(fèi)；②氮肥撒施會造成氮的大量揮發(fā)；③磷肥不易移動,施撒于土壤表面不容易被植物根系吸收；④在幼果期施碳銨類化肥,揮發(fā)出的氨氣容易損害幼果,形成果銹。

3.3 施肥方法要多樣化

采用多種施肥方法交替進(jìn)行,如溝施、坑施和點(diǎn)施相結(jié)合,淺施和深施相結(jié)合,磷肥和有機(jī)肥混合施入等在根系形成立體空間,才能使得根系獲得充足的營養(yǎng),提高果品和產(chǎn)量。在生產(chǎn)中,很多時候由于施肥太過集中,發(fā)生肥害,導(dǎo)致幼樹死亡。

3.4 其它方面

葡萄樹在生長過程中需16種元素,其中氮磷鉀是最主要的,除此之外也要重視其它元素的施入,僅憑經(jīng)驗(yàn)和參考資料往往會出現(xiàn)氮肥過多,造成樹體旺盛生長而成花難,果品品質(zhì)得不到提高,多年氮肥過量也會造成土壤酸化和鹽澤化[9]。要重視并把握好各個施肥時期以及施肥量,及時地補(bǔ)充肥料。施肥時要與補(bǔ)水相結(jié)合,才能提高肥料的有效利用率,避免土壤鹽指數(shù)的升高造成肥害。只有了解樹體缺什么肥,少量多次施入并且不能離根系太近,有機(jī)肥進(jìn)行堆肥徹底腐熟后施入,才能真正受益。