田川川，陳 甜，蒲紅磊，羅 雪，張單梅

（貴陽(yáng)學(xué)院 食品與制藥工程學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550005）

隨著社會(huì)生活水平的提高，食品安全問(wèn)題日益凸顯，因此各種新型農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)便應(yīng)運(yùn)而生。目前大米農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)主要包括高效液相色譜法與液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用、氣相色譜法與氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用、光譜測(cè)定方法、毛細(xì)管電泳法、酶抑制法、免疫分析法、生物傳感器法等。

1 高效液相色譜法與液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用

高效液相色譜是色譜法的一個(gè)重要分支，以液體為流動(dòng)相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動(dòng)相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內(nèi)各成分被分離后，進(jìn)入檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)試樣的分析。適用于極性更強(qiáng)，揮發(fā)性更低，受熱不穩(wěn)定的農(nóng)藥。高效液相色譜法與液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用集中了液相色譜的高分離與質(zhì)譜的準(zhǔn)確鑒定特點(diǎn)為一體，使得對(duì)研究對(duì)象又具備高靈敏，高選擇性，還可以鑒定化合物的結(jié)構(gòu)信息，速度快、方便。對(duì)于大多數(shù)的檢測(cè)分析相比其分析方法使得檢測(cè)速度大大提升。

2 氣相色譜法與氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用

氣相色譜法采用氣體作為流動(dòng)相的色譜法，適合高沸點(diǎn)，受熱時(shí)穩(wěn)定性好的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，目前大概有70%的農(nóng)藥可以使用氣相色譜檢測(cè)。氣相色譜法與氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法是一種快速，高效的分離技術(shù)，同時(shí)又具備了質(zhì)譜準(zhǔn)確鑒定化合物結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，是有機(jī)樣品定性與定量的有效方式。適合于農(nóng)藥殘留檢測(cè)，農(nóng)藥降解物的檢測(cè)。

3 光譜測(cè)定方法

光譜測(cè)定法是利用不同物質(zhì)的光譜特征不同，對(duì)已知的物質(zhì)進(jìn)行定性定量的分析方法，此方法處理簡(jiǎn)單方便，無(wú)污染，但缺點(diǎn)明顯，靈敏度不高，只能作為粗選，對(duì)其濃度的精確測(cè)定還需要其他方法來(lái)進(jìn)行檢測(cè)分析。

4 毛細(xì)管電泳法

毛細(xì)管電泳法是利用在高壓電場(chǎng)作用下，毛細(xì)管柱內(nèi)的不同帶電粒子會(huì)以不同的運(yùn)動(dòng)速度在背景緩沖液產(chǎn)生定向遷移，從而進(jìn)行分離的技術(shù)。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)分析方面，毛細(xì)管電泳運(yùn)用廣泛，適用于傳統(tǒng)技術(shù)難以分離分析的樣品，擁有極高的效率與分析能力，操作方便，其分離效率可達(dá)數(shù)百萬(wàn)理論塔板數(shù)。

5 酶抑制法

酶抑制法是利用酶的功能基團(tuán)受到某種物質(zhì)的影響，而導(dǎo)致酶活力降低或喪失作用，使得生物發(fā)生中毒現(xiàn)象的檢測(cè)的方法。該特定物質(zhì)稱為酶抑制劑。此方法適用于實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和快速檢測(cè)，操作簡(jiǎn)單方便，但無(wú)法檢測(cè)無(wú)對(duì)應(yīng)特定農(nóng)藥的酶的農(nóng)藥。

6 免疫分析法

免疫分析是基于抗體抗原特異性識(shí)別和結(jié)合反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法。通過(guò)對(duì)半抗原或抗體進(jìn)行標(biāo)記，利用標(biāo)記物物理或化學(xué)或生物放大作用，對(duì)特定農(nóng)藥殘留物進(jìn)行定性定量檢測(cè)分析。常用酶聯(lián)免疫法，通過(guò)酶標(biāo)記物的放大作用以提高檢測(cè)靈敏度的一種免疫檢測(cè)技術(shù)。其優(yōu)點(diǎn)眾多，如高靈敏度、簡(jiǎn)單方便、準(zhǔn)確可靠、低成本、樣品前處理簡(jiǎn)單等。

7 生物傳感器法

生物傳感器法是由生物敏感部件和轉(zhuǎn)換器組成的分析裝置，當(dāng)待測(cè)物質(zhì)進(jìn)入生物敏感部件，經(jīng)過(guò)識(shí)別，發(fā)生生物學(xué)反應(yīng)，經(jīng)轉(zhuǎn)換器轉(zhuǎn)換后，產(chǎn)生可處理的電信號(hào)，通過(guò)讀出裝置分析處理后就可得到待測(cè)物濃度。此方法在檢測(cè)農(nóng)藥方面具有高靈敏度，高選擇性，速度快，成本低優(yōu)點(diǎn)，近幾十年發(fā)展迅速。

隨著人們生活水平的提高，食品安全意識(shí)也在提升，從過(guò)去要求吃飽吃好，到現(xiàn)在要求吃的營(yíng)養(yǎng)、吃得健康，各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也在開(kāi)展農(nóng)藥快速檢測(cè)的建設(shè)工作，因此農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)將成為未來(lái)發(fā)展熱點(diǎn)。