“近年來，我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)飛速發(fā)展態(tài)勢，目前，全國鮮食玉米總種植面積已超2 000萬畝,國審品種數(shù)量超56個,市場消費量達570億穗?！?月23-25日，“2019全國鮮食玉米學術(shù)研討會暨南方鮮食玉米大會”在安徽合肥舉行，中國種子協(xié)會副會長兼秘書長蔣協(xié)新指出，鮮食玉米對于促進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、帶動農(nóng)民增收致富、拉動產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟發(fā)展起到重要作用。

隨著消費升級,人們對于鮮食玉米的追求已經(jīng)由吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌院?，針對不同消費群體，開發(fā)優(yōu)質(zhì)的多元化產(chǎn)品，成為本次大會與會嘉賓的共識。

鮮食玉米有甜玉米、糯玉米、甜糯玉米、筍玉米等,風味獨特、營養(yǎng)豐富,越來越受到消費者的青睞。“品種繁多、性質(zhì)復(fù)雜,賦予了鮮食玉米品種多元化功能?！鄙虾Ｊ修r(nóng)業(yè)科學院副研究員關(guān)媛介紹，鮮食玉米多元化的產(chǎn)品已形成特色,正逐漸成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢。

浙江是甜糯玉米最早推廣的地區(qū),當?shù)氐钠贩N審定新增了食味品質(zhì)方面的基本要求,確保審定品種整體品質(zhì)達到較高水平。杭州種業(yè)集團利豐種子有限公司副總經(jīng)理趙捷指出,目前,浙江甜糯玉米和甜玉米的市場占有率均在上升，多元化和高品質(zhì)的產(chǎn)品市場前景看好。

“在上海市場,玉米口感和營養(yǎng)價值是消費者選擇玉米產(chǎn)品的關(guān)鍵因素,七成以上的消費者愿意溢價20%購買高品質(zhì)玉米?！鄙虾Ｊ修r(nóng)業(yè)科學院信息所農(nóng)經(jīng)室主任馬佳建議，要以口感和營養(yǎng)為重點，兼顧食用方便性，開發(fā)針對高端市場的即時鮮食玉米產(chǎn)品。

山東省農(nóng)業(yè)科學院谷物營養(yǎng)與質(zhì)量安全創(chuàng)新團隊主任龔魁杰也認為,要注重個性化消費需求，開發(fā)功能性主食產(chǎn)品、功能性飲料產(chǎn)品，以滿足不同人群的消費需求。

育種方面如何做到優(yōu)質(zhì)化、多元化？原安徽科技學院副院長，現(xiàn)安徽省農(nóng)作物品種審定委員會玉米專業(yè)組組長劉正是這方面的專家,自主選育的“鳳糯2146”是當?shù)貥藯U性糯玉米品種。他表示，育種不能跟風，要注重創(chuàng)新，不斷挖掘鮮食玉米的有利基因。

目前，在眾多科研單位與種子公司的共同協(xié)力下，我國鮮食玉米研發(fā)推廣能力逐步提升，好種好吃好銷的品種越來越多。中國種子協(xié)會副會長鄧光聯(lián)指出,消費者的選擇更為多樣，產(chǎn)品更加多元，市場發(fā)展的潛力自然會更大。

1 推廣綠色防控技術(shù)

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)普遍存在技術(shù)不配套問題，導(dǎo)致品種品質(zhì)特征不突出,對此,安徽省農(nóng)業(yè)科學院玉米栽培研究室主任王世濟強調(diào),應(yīng)當做好病蟲害防治,并集成配套栽培技術(shù)。

玉米病害是鮮食玉米安全高效生產(chǎn)的主要威脅。比如穗腐病侵染,是鮮食玉米食用安全的隱性殺手；而病原鐮孢菌毒素對玉米產(chǎn)品污染最為嚴重。

土傳病害和氣傳病害潛伏期長,主要在玉米生育后期發(fā)生,很難進行防治；與此同時,我國提出到2020年實現(xiàn)農(nóng)藥零增長目標,限制使用化學農(nóng)藥,要求在實施綠色防控的前提下解決病菌為害。

怎么辦?“可采用生物防治技術(shù),利用木霉菌生防作用和系統(tǒng)誘導(dǎo)玉米抗性預(yù)防土傳病害,兼治氣傳病害,降低全株器官鐮孢菌毒素積累,從而實現(xiàn)玉米多重病害一體化、輕簡化防控?！鄙虾＝煌ù髮W副研究員王新華介紹,通過木霉菌顆粒劑在播期處理土壤或木霉+芽孢桿菌生物種衣劑拌種,可誘導(dǎo)玉米抗全株病害(大斑病、紋枯病、莖腐和穗腐),實現(xiàn)在不用或減少化學殺菌劑使用前提下的多重病害一體化生物防控。

江蘇省鮮食玉米種植有150萬畝,當?shù)氐陌踩咝r食玉米種植模式應(yīng)用得很好。“應(yīng)加快綠色高效標準化生產(chǎn)技術(shù)的制定和推廣,提高生產(chǎn)水平和效益。”江蘇省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所玉米研究室副主任陳艷萍說,不僅要制定安全生產(chǎn)技術(shù)、輕簡栽培技術(shù),還要加強推廣品質(zhì)調(diào)優(yōu)技術(shù)、均衡上市技術(shù)等。

2 提高消費者認知

“市場上的好品種,尤其是涌現(xiàn)的甜糯玉米新品種,好吃,但在消費市場的認知度還不夠高,需要消費者加深認識。”劉正說。

安徽省種子管理總站品種審定登記辦主任劉玉恒也表示,未來甜加糯玉米的發(fā)展前景很好,但是目前市場上宣傳還不到位,消費者認知度低,應(yīng)加大宣傳引導(dǎo)。

筍玉米是指玉米幼嫩果穗,主要作為飯店配菜食用。在泰國,筍玉米可謂稱霸一方,消費者認知度很高。國家玉米高粱研究中心、泰國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)系高級研究員Chokechai Aekatasanawan在會上介紹,泰國是世界上最大的筍玉米出口國,2017年出口筍玉米罐頭25 504 t。

在中國,人們對甜糯玉米認知度低,對筍玉米認知度更是遠遠不足。馬佳在2018年4至5月對上海市16個區(qū)的消費者進行問卷調(diào)查,獲得929份有效問卷。她調(diào)研得出,市場上消費者對甜玉米認知度最高,占89.13%,但知道甜糯玉米的人稍少,而知道筍玉米的,僅有24.22%。

對消費者認知度不高的問題,不少與會嘉賓提出建議,要多角度、全方位加強玉米飲食文化的科普與宣傳,引導(dǎo)各個年齡群體健康飲食,培育鮮食玉米的忠實消費者。

浙江、江蘇、上海等多地目前正在加大宣傳力度,進一步開拓鮮食玉米市場。“我們會與科研院所不定期召開科普會議,提高消費者的認知?！壁w捷表示。