□ 劉小華 陳海燕 熊亮 張娟 董明華 贛南醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系

食品安全是指食品無害、無毒，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不會(huì)造成任何慢性危害、亞急性危害以及急性危害[1]?！懊褚允碁樘?，食以安為先?！彪S著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展，食品市場空前繁榮，但是食品安全問題也日益突出。習(xí)近平總書記在中國共產(chǎn)黨的十九大報(bào)告中提出，保障食品安全，讓人民吃得放心是建設(shè)健康中國、增進(jìn)人民福祉的重要內(nèi)容。近年來，高校食品安全事件時(shí)有發(fā)生，不僅危害大學(xué)生的身心健康，還會(huì)嚴(yán)重影響社會(huì)穩(wěn)定與和諧。為更好地貫徹落實(shí)江西省教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃，除政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)者要加強(qiáng)監(jiān)督管理外，不斷提升大學(xué)生自身的食品安全意識(shí)和防范能力也對確保學(xué)校食品安全具有重要的新時(shí)代戰(zhàn)略意義。本文通過調(diào)查贛南醫(yī)學(xué)院大學(xué)生食品安全、知識(shí)、態(tài)度、行為等方面的現(xiàn)狀，提出健康中國戰(zhàn)略下大學(xué)生食品安全自我保護(hù)的舉措，以期為提高大學(xué)生的食品安全防范能力提供參考依據(jù)。

1 大學(xué)生食品安全知識(shí)態(tài)度行為現(xiàn)狀

1.1 調(diào)查對象與方法

采用分層整群抽樣方法，以贛南醫(yī)學(xué)院2019年9月在讀大學(xué)生作為研究對象進(jìn)行隨機(jī)抽取。通過自行設(shè)計(jì)的調(diào)查問卷表，匿名調(diào)查研究對象的食品安全認(rèn)知、態(tài)度和行為等現(xiàn)狀。用EpiData 3.1建立數(shù)據(jù)庫并錄入問卷，利用SPSS 21.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析。

1.2 調(diào)查結(jié)果與分析

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，贛南醫(yī)學(xué)院學(xué)生的食品安全知識(shí)得分較低，滿分為16分，平均得分只有8.29分；食品安全態(tài)度尚算積極，80%以上的大學(xué)生在日常學(xué)習(xí)及生活中會(huì)關(guān)注食品安全事件及其相關(guān)信息，但對當(dāng)前食品安全形勢有所好轉(zhuǎn)缺乏信心；在食品安全行為方面，約48.9%的大學(xué)生仍然樂意選擇從街邊小攤小販處購買食品。調(diào)查結(jié)果顯示，有必要采取一些干預(yù)措施來提高大學(xué)生應(yīng)對食品安全事件的自我保護(hù)能力，從而預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，推進(jìn)平安校園的創(chuàng)建。

2 提高大學(xué)生食品安全自我保護(hù)能力的舉措

2.1 開展多種形式的食品安全知識(shí)教育、心理教育及法律宣傳教育等課堂內(nèi)外教育

通過開設(shè)《食品安全與食物中毒》《食物中毒與食品安全心理防范》等選修課形式進(jìn)行食品安全知識(shí)與心理的課堂教育。該教育不僅能使大學(xué)生規(guī)范食品購買行為，還會(huì)使其有意識(shí)地關(guān)注食品安全信息，如生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、農(nóng)獸藥等化學(xué)殘留物質(zhì)、防腐劑或色素等添加劑的使用情況，產(chǎn)地、廠商及經(jīng)銷商信息，鹽、糖、脂肪等含量，轉(zhuǎn)基因等生物技術(shù)的使用情況等[2]。提倡大學(xué)生盡量到政府監(jiān)管的重點(diǎn)場所，如商場超市、農(nóng)貿(mào)超市等購買食品，不要貪圖便宜到流動(dòng)攤販和小商小販處購買食品，這樣會(huì)在很大程度上降低購買到不合格食品的機(jī)率[3]。

2015年4月，《中華人民共和國食品安全法》經(jīng)修訂，健全了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估機(jī)制，完善了監(jiān)管處罰制度，明確了生產(chǎn)責(zé)任，以保障消費(fèi)者權(quán)益。學(xué)校工作人員可以利用節(jié)假日或周末在校園公共場所宣講《中華人民共和國食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律條文進(jìn)行課外法制教育，以增強(qiáng)大學(xué)生的食品安全法律意識(shí)和維權(quán)意識(shí)。

2.2 制定食品安全事件預(yù)警機(jī)制，進(jìn)行模擬實(shí)戰(zhàn)演練

為增強(qiáng)大學(xué)生的食品安全憂患意識(shí)，學(xué)校需制定校園食品安全預(yù)警機(jī)制，并且不定期進(jìn)行食品安全事件模擬演練，指導(dǎo)大學(xué)生在發(fā)生食品安全事件時(shí)如何進(jìn)行規(guī)范應(yīng)對——從容不迫、忙而有序，從而不斷提高大學(xué)生自救與互救的能力，不至于在真正發(fā)生食品安全事件時(shí)出現(xiàn)恐慌。

2.3 搭建食品安全信息平臺(tái)

隨著信息化時(shí)代的飛速發(fā)展，電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多種媒體都會(huì)不定期組織相關(guān)專家就食品安全問題開展講座與介紹，這也為大學(xué)生提供了獲取食品安全信息的多種渠道。高校應(yīng)成立食品安全信息發(fā)布小組，在大學(xué)生就餐場所或人員流動(dòng)較大的地方，通過張貼海報(bào)、設(shè)置電子顯示屏或發(fā)送微信、公眾號(hào)消息等多種渠道，及時(shí)發(fā)布食品安全信息，讓大學(xué)生保持信息暢通，及時(shí)了解當(dāng)前食品安全的現(xiàn)狀以及應(yīng)對食品安全問題的舉措。