王明勇

那杯濃香之中有人情冷暖，有山河湖海，有家國(guó)天下。

中國(guó)人愛(ài)飲酒。無(wú)論是洞房花燭，人生得意，還是闔家團(tuán)聚，故人重逢，但凡人生重要時(shí)刻，就得有好酒助興。

中國(guó)人善釀酒。五千年泱泱神州“好酒輩出”。發(fā)源于貴州赤水河。揚(yáng)名世界的黔酒就是其中重要的代表。

但凡名酒產(chǎn)地，必是自然環(huán)境上佳之地，赤水河谷的氣候、水源、土壤造就了絕佳的釀酒環(huán)境。這里出產(chǎn)的濃香佳釀習(xí)水天辰，窖香優(yōu)雅，綿甜爽凈，口感極佳，是“黔派濃香”的扛鼎之作。

習(xí)水天辰憑什么享有如此聲譽(yù)和地位？因?yàn)檫@是一杯有品質(zhì)的酒，有故事的酒，有傳承的酒，有根的酒。

黔派濃香出習(xí)水

習(xí)水天辰傳承了歷代濃香習(xí)酒的衣缽，黔派濃香的基因始終根植其中。

1966年，貴州赤水河的黃金坪，習(xí)酒公司歷史上的第一款濃香型產(chǎn)品問(wèn)世，取名為“紅衛(wèi)大曲”。沒(méi)有人會(huì)想到，這款名字充滿深深時(shí)代烙印的大曲酒，會(huì)成為一個(gè)濃香經(jīng)典的起點(diǎn)。

由純糧釀造的紅衛(wèi)大曲，不上頭、不辣喉，量產(chǎn)之后很快就在貴州省內(nèi)打出了名氣，深受老百姓喜愛(ài)。1971年，紅衛(wèi)大曲改名為習(xí)水大曲，但仍以“紅衛(wèi)”為注冊(cè)商標(biāo)，商標(biāo)上方印有“最高指示：發(fā)展經(jīng)濟(jì)。保障供給”。特殊年代的特殊使命，賦予了習(xí)水大曲成為中國(guó)濃香名酒的氣質(zhì)與魅力，使它能夠厚積薄發(fā)。

彼時(shí)，雖然習(xí)水大曲在貴州省內(nèi)銷(xiāo)路不愁，但放在全國(guó)范圍內(nèi)，知名度卻非常有限。直到1973年7月，“習(xí)水大曲上北京”，請(qǐng)知名白酒專家鑒評(píng)，收獲高度評(píng)價(jià)之后，才開(kāi)始走出貴州，行銷(xiāo)全國(guó)。

1975年，習(xí)水大曲被評(píng)為“貴州名酒”，4年后又被評(píng)為貴州省優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品。并授予“著名商標(biāo)”。進(jìn)入80、90年代后，習(xí)水大曲更是接連斬獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)，甚至國(guó)際金獎(jiǎng)，堪稱白酒行業(yè)里少有的“大獎(jiǎng)專業(yè)戶”。1995年，習(xí)酒公司推出了濃香型的三星習(xí)酒、五星習(xí)酒，以窖藏年代劃分星級(jí)，以星級(jí)體現(xiàn)質(zhì)量。

“黔派濃香，習(xí)酒獨(dú)創(chuàng)”，風(fēng)行各地，出口海外。至此，以“習(xí)水”為品牌歸屬的“習(xí)”字，成為中國(guó)白酒的金字招牌和幾代人的濃烈記憶。

酒中自有家國(guó)天下

黔派濃香出習(xí)水，一酒風(fēng)行五十載。無(wú)論是最初的紅衛(wèi)大曲、習(xí)水大曲，還是后來(lái)的習(xí)水特曲、五星習(xí)酒，在很多中國(guó)家庭的生活中，都有著舉足輕重的分量。

這是成長(zhǎng)之酒。那些無(wú)酒不成席的聚會(huì)，那些承載著親情、友情的談笑風(fēng)生，總少不了它的陪伴。

貴州省作協(xié)會(huì)員曾凡仲撰文回憶，他18歲參加工作，領(lǐng)到工資后，買(mǎi)了兩瓶定量供應(yīng)的習(xí)水大曲。父親叮囑他，此酒是稀罕之物，必須等到過(guò)年再喝。那年春節(jié)，曾凡仲第一次喝到了習(xí)水大曲，一張口就被那濃香迷住。對(duì)他而言，那種香味就像綻放在青春枝頭的一朵花。散發(fā)著陽(yáng)光的味道。從此，曾凡伸成了習(xí)水大曲的“鐵粉”，只要有親友來(lái)訪，必喝習(xí)水大曲。

這是喜慶之酒?！傲?xí)”和“喜”諧音，自帶喜氣色彩，在很多地方都是喜事必備之酒，見(jiàn)證著每一個(gè)人生重要時(shí)刻。

山西姑娘小段與丈夫結(jié)婚那天，沒(méi)有親戚，沒(méi)有朋友，只有一瓶珍藏多年的五星習(xí)酒。小段有些傷感，丈夫默默開(kāi)啟老酒，撲鼻之香沁人心脾，倒入杯中，金黃微翠，清澈透明。丈夫深情地對(duì)小段說(shuō)，“這最美的酒里，蘊(yùn)含著我最深的情，愿愛(ài)情像這酒越久越綿長(zhǎng)”。后來(lái)兩人生了一個(gè)兒子，小段決定，等兒子長(zhǎng)大結(jié)婚時(shí)，同樣要用陳年的五星習(xí)酒慶祝，讓最美的酒和最真的情代代傳承。

這是英雄之酒。上世紀(jì)70年代末，南疆風(fēng)云突變，硝煙四起，無(wú)數(shù)熱血男兒扛起槍奔赴對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，習(xí)水大曲作為軍需品被調(diào)往前線，成為慰勞官兵的壯行酒和慶功酒，作家徐懷中的軍旅小說(shuō)《西線軼事》對(duì)此進(jìn)行了深情表達(dá)。

事實(shí)上，在對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中，很多戰(zhàn)士就是在喝了習(xí)水大曲以后，上陣沖鋒，保家衛(wèi)國(guó)的。當(dāng)時(shí)流傳著一首順口溜：“喝上習(xí)水酒，英勇上戰(zhàn)場(chǎng)，待到慶功日，再把酒酌上”。

從個(gè)體到家庭，從小家到大家，習(xí)水大曲、五星習(xí)酒都是那杯見(jiàn)證重要時(shí)刻的酒，符號(hào)意義非常鮮明。杯酒人生，家國(guó)情懷，有故事的酒，才是地道好酒。

品質(zhì)才是老百姓口中的碑

從紅衛(wèi)大曲、習(xí)水大曲到習(xí)水特曲、五星習(xí)酒，數(shù)十年來(lái)為什么能成為老百姓有口皆碑的好酒？

有人說(shuō)是因?yàn)檫@酒承載了幾代人的情懷與記憶，也有人說(shuō)是因?yàn)槟且豢跐庀憔d甜。其實(shí)，情懷也好，口味也罷，歸結(jié)到一起都是因?yàn)榫频钠焚|(zhì)。

除了熠熠生輝的各種獎(jiǎng)杯，有一件小事或許更能說(shuō)明這種品質(zhì)的可貴。那是1995年，各大媒體都在轉(zhuǎn)載一封公開(kāi)信。

寫(xiě)信的人叫侯世安，是河南鄭州一家糖酒公司的總經(jīng)理。當(dāng)時(shí)白酒競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些廠家寧愿花大價(jià)錢(qián)打廣告，也不愿意把成本花在品質(zhì)上，形成了“低質(zhì)量、高價(jià)格、大投入”的怪圈。侯世安深感痛心，拒絕了這些找上門(mén)來(lái)請(qǐng)求經(jīng)銷(xiāo)的廠家，轉(zhuǎn)而自己跑遍全國(guó)，尋覓好酒。

侯世安在赤水河畔看到了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技結(jié)合，釀造習(xí)水特曲的全過(guò)程，品嘗之后，更是覺(jué)得名不虛傳。他有感于習(xí)酒公司不跟風(fēng)做高價(jià)廣告，依然堅(jiān)持品質(zhì)為王的工匠精神，于是寫(xiě)了一封公開(kāi)信發(fā)表在河南當(dāng)?shù)孛襟w上。沒(méi)想到迅速被各大媒體跟進(jìn)報(bào)道，引發(fā)了社會(huì)各界對(duì)習(xí)酒公司濃香白酒高品質(zhì)的現(xiàn)象級(jí)關(guān)注。

歲月流傳，無(wú)論市場(chǎng)環(huán)境如何變化，習(xí)酒公司始終抱著質(zhì)量和信譽(yù)第一的決心，高品質(zhì)打造濃香佳釀，贏得了市場(chǎng)的贊譽(yù)。

只要精神在傳承，品質(zhì)就能延續(xù)。作為黔派濃香扛鼎之作的習(xí)水天辰，堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵，架式中高溫制曲，黃水截流，雙輪底發(fā)酵，保證了白酒的純正風(fēng)味，形成了濃頭醬尾的獨(dú)特風(fēng)格。

習(xí)水天辰堪稱習(xí)酒公司歷代濃香經(jīng)典的集大成者，從中既能品出紅衛(wèi)大曲、習(xí)水大曲的濃烈滄桑，也能體會(huì)習(xí)水特曲、五星習(xí)酒的歲月綿長(zhǎng)。那酒中有人情冷暖，有山河湖海，有家國(guó)情懷。