楊杰

王掌柜是中國蘋果市場上的一個很著名的蘋果經(jīng)營企業(yè)，近期，王掌柜把花牛蘋果業(yè)務做的風生水起，別有一番光景：目前已收購入庫3 000噸，并已經(jīng)持續(xù)20天，每天3個拖掛大車100噸左右（總量達2 000噸）的花牛蘋果分別運往湖南“步步高”、湖北“壽康永樂”、浙江“世紀聯(lián)華”、江蘇“大統(tǒng)華”、山東“家家悅”、福建“新華都”、福建“永輝”、福建“中閩百匯”等諸多連鎖超市銷售，王掌柜截止目前經(jīng)營花牛蘋果已達5 000余噸，業(yè)務仍在緊張、順利進行當中（圖1）。

當前蘋果市場態(tài)勢之下，王掌柜大賣花牛蘋果說明什么呢？

1 商機無處不在，眼光決定未來

目前，像王掌柜這種看準商機，積極運作的蘋果企業(yè)不算多，因為許多公司前期收購，后期落價，造成虧損，遲遲不敢動手了。目前，是蘋果入庫最佳時機，蘋果價格多地已經(jīng)接近果農(nóng)的成本價格?；ㄅＬO果在常溫下，硬度下降，致使收購價格下滑?；ㄅＬO果性價比很高，這么多連鎖超市大賣特賣花牛蘋果，有的果品店每天營業(yè)額超萬元。物美價宜，深受消費者喜愛，100天以前還20多元一千克“紅蛇果”，眼下10元可以買1.5千克（圖2），而且香甜可口，受到不少消費者青睞，尤其是老人和孩子，松軟、甜蜜、風味獨特，比國外進口的同品種蘋果好吃多了。這種深受消費者喜歡、對經(jīng)營者有利、為生產(chǎn)者解難的好事，蘋果生產(chǎn)者和經(jīng)營者應該抓緊行動，投身其中。

2 花牛蘋果是個好蘋果

甘肅天水有著得天獨厚的生態(tài)條件、勤勞智慧的廣大果農(nóng)，使花牛蘋果在世界上元帥系（紅星）蘋果生產(chǎn)中獨樹一幟，其內在質量已經(jīng)遠超數(shù)千公里外運到中國來的同類蘋果，種好，不一定能賣好，主要的問題在于大產(chǎn)業(yè)、小生產(chǎn)面對大市場的種種短板（另文將對此詳述），其中某些人士傳播無中生有的“人工打蠟”，尤其惡劣。打蠟只有遠道而來的外國進口蘋果為了保持水分、增加亮度、減少傷損而為之。中國蘋果市場就在眼前，絕不多此一舉?；ㄅＬO果營養(yǎng)豐富，果蠟本是水果天然營養(yǎng)的一部分，十分可貴。某些“微信、微言”不懂瞎說，危害不小。

3 關注蘋果銷售、促進蘋果消費

中國蘋果市場就是一個大市場，2019年全國大部分產(chǎn)區(qū)增產(chǎn)，上市集中，平均價格同比下降1元左右。目前出口逐步回升，2019年8月份出口5.3萬噸，同比下降1.8%，環(huán)比增長60.89%.國內銷售量也在逐漸提升，目前，相當一部分消費者還以為蘋果“很貴”，還有一部分人對國產(chǎn)蘋果信任不足，殊不知，當今中國蘋果質量不錯、安全健康，蘋果風味、糖度不斷改善。中國蘋果品種繁多，特色多樣，品牌蘋果崛起，國產(chǎn)蘋果價格在國內國外市場都已經(jīng)相當有吸引力。當下，宣傳、關注、保護、呼吁中國蘋果消費非常重要。無論哪個產(chǎn)區(qū)、哪個品種、哪類質量、哪種規(guī)格，只要擴大銷售，加大出口都是好事。蘋果下樹到基本銷售結束，中國蘋果有300天銷售期限，爭取前、中、后三期都能基本正常銷售，才可以保持蘋果銷售不會出現(xiàn)很大的價格波動。