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菜譜當“課外書”,9歲男孩煉成“廚藝明星”

2018-12-29 00:00:00木子
小讀者之友 2018年6期

十幾年前,一部《中華小當家》紅遍全國,成為一代人童年的記憶。近日一位年僅10歲的重慶男孩刷爆朋友圈,讓人大呼“小當家”又回來了!

這個小當家就是林恩澤。他不僅能做出200多道菜,還好吃到爆,廚藝堪比星級酒店專業(yè)廚師。2016年,他力挫群雄獲得《天才小廚神》全國總冠軍,就連美食大咖黃磊都稱他是中國“小廚神”。近日,這位小當家應邀參加了《了不起的孩子》等綜藝節(jié)目,成為“美食網(wǎng)紅”!小小年紀的他,是怎么做到的呢?

5歲拿起大鍋鏟

林恩澤2007年出生在重慶一個商人家庭。和眾多心系家庭的母親一樣,自從有了兒子,媽媽黃海燕就辭職做了全職主婦。在林恩澤4歲時,黃海燕又生下了小兒子二毛。

5歲開始,林恩澤就迷上了廚房。媽媽炒菜他在旁邊看,趕都趕不走。恩澤一邊擇菜,一邊問媽媽這是什么菜,有什么營養(yǎng),等等,雖然經(jīng)常弄得一身水,小臉也弄得像個花貓一樣,但恩澤卻樂在其中,把認識各種蔬菜當成一件有趣的游戲。有時,黃海燕也會讓兒子試著拿鍋鏟炒兩下,自己在旁指導。

與同齡孩子愛看《貓和老鼠》之類的動畫片不同,平時林恩澤最愛看各種美食節(jié)目。比如國外有一檔《小主廚》,這是他最喜歡的節(jié)目。一邊看還一邊拿著畫本又寫又畫做記錄,對節(jié)目里的各種菜品、調(diào)料名稱背得滾瓜爛熟。問他為什么小小年紀卻對做菜如此著迷時,小家伙歪著腦袋笑笑說:“很好玩?!?/p>

林恩澤6歲時,向媽媽提出,自己要炒一份蛋炒飯。想到兒子對美食的興趣,黃海燕就陪同他進了廚房,幫兒子準備好材料后,小家伙就踩著板凳做起了人生第一道菜,“炒出來還是像模像樣的?!眿寢屄氏绕穱L,味道特別咸,但為了鼓勵兒子,黃海燕仍吃完了一大盤。

從那以后,林恩澤對做飯越來越感興趣,為了分清每一種調(diào)料的用處,他在媽媽的幫助下,把廚房里裝調(diào)料的小瓶子都編了號。另外,為了讓添加的調(diào)料更加精準,他還讓媽媽給自己準備了個小勺子。

后來,上了小學的林恩澤愛上了看菜譜,家里的幾本菜譜早被他翻了個遍??上氚巡藷脜s不容易,燒煳了,沒燒熟……這些狀況也常遇到,而爸媽總是笑著給他“好評”,并積極提出意見。

開火、倒油、切菜……對于大多數(shù)家長來說,這都是萬萬不能讓孩子碰的,可是黃海燕卻不這么認為。她覺得,既然兒子對做菜特別有興趣,那么就不應該磨滅他的愛好,她說:“只要好好教,慢慢引導,孩子的安全意識越來越強,做事也越來越仔細?!?/p>

9歲的“天才小廚神”

林恩澤最愛吃爸爸做的紅燒肉,咬上一口,湯汁就順著嘴角流了下來,鮮美無比。慢慢回味,6AImn9CG0OpSxJs5oSv9NQ==軟里透嫩,肥而不膩,香味綿長。“那香味兒,簡直要把我迷倒?!?/p>

為了燒出好菜,爸爸背后可沒少下功夫。每次外出遇上好菜,總要向人家請教。日積月累,竟抄了厚厚的一本菜譜。后來,爸爸把積累的經(jīng)驗一次次用到做菜中,凡吃過他燒的菜的人,都贊不絕口。林恩澤從爸爸那里,也學了不少絕活。

隨著兒子對做菜的興趣越來越濃,黃海燕試著讓他打理全家人的食譜。每到周末休息的空隙,他就會為家人做一桌子好菜。而當家里有客人來時,林恩澤還會秀一手他的廚藝:煎牛排、香煎鱈魚等拿手菜,真是色香味俱佳,家人和客人總是贊不絕口。

林爸爸是個商人,經(jīng)常在全國各大城市出差。繁忙的商旅生活,讓他厭倦了酒店大魚大肉的奢侈飲食,特別想吃兒子做的家常小菜。

每次出差辦完事,就日夜兼程地往家里趕。夏天每當爸爸汗流浹背地回來,林恩澤總會為他做上一個拿手好菜“啤酒冰淇淋”,味道驚艷不說,還讓他一掃疲憊,“連冰淇淋都是他用奶粉特制后冰凍的?!绷职职诌€說,兒子做菜不僅好吃,還特別有創(chuàng)意。比如晚餐時,小家伙還為他發(fā)明了一道“普洱茶紅燒肉”,而這也成了他念念不忘的兒子的味道。

有時候,回家前他還會在電話里特意跟兒子點菜吃。紅燒排骨、宮保雞丁、清蒸鯉魚,品嘗著一道道佳肴,林爸爸連連點頭:“兒子,爸爸最感動的不僅是這些菜很好吃,而是你的這份心意。你學會了照顧家人,學會了站在別人的立場想問題,越來越像一個小男子漢了,爸爸為你驕傲……”

親友見林恩澤那么小,學業(yè)又重,每天還在廚房里忙來忙去,建議黃海燕讓他專心學習。但黃海燕從兒子成長過程發(fā)現(xiàn)廚房里的經(jīng)歷對其幫助很大,堅持讓林恩澤跟隨自己一起做家務。她相信,廚房里的勞動不僅不會耽誤孩子,而且還可以增進孩子對生活的認知,這些都是在書本上學不到的。

林恩澤的好廚藝,也受到輔導老師的青睞。一次,為感謝課外輔導老師對他的幫助,小家伙特意花了半天時間,烹調(diào)出幾款美食:蒜蓉大蝦、糖醋排骨、黑胡椒三文魚,送給舞蹈老師何飛品嘗。

何飛收到這幾份料理后,感動又震驚,這幾份精致的料理,賽過她吃過的米其林餐廳的料理,不僅色香味俱佳,而且擺盤也非常精美。她曬到朋友圈,點評道:“現(xiàn)在的孩子衣食住行全都由父母包辦,普遍沒有任何生活技能??纯慈思伊侄鳚傻膭邮帜芰Χ喟簦 ?/p>

2015年春季的一天,林爸爸吃飯時同林恩澤開玩笑說:“兒子,你的廚藝進步很快,簡直可以參加比賽了!”沒想到,林恩澤聽了卻躍躍欲試。

這年10月,林恩澤參加了德國菲仕樂在中國舉行的一次廚藝大賽,自選菜式是百花釀鮮菇,才藝展示是詩朗誦,竟拿了個三等獎,爸媽喜出望外。不料林恩澤并不滿意,他認為自己在烹飪操作中有失誤,不然成績不會這么差!爸爸激勵他說:“那就加油練,爭取下次拿下一等獎!”

家人和老師的鼓勵,讓林恩澤對廚藝更加熱愛。學習之余,他跟著電視和網(wǎng)上的教程學習了很多菜品的制作方法,并經(jīng)過自己的改良,成了自己的拿手好菜。

2016年5月,黃海燕為林恩澤報名參加全國“小廚神”大賽,在比賽中還得到了幾位大廚和老師的指導,林恩澤更表現(xiàn)出超強的學習能力。7月,一路過關斬將的他以全國最小廚師的身份,參加了在青島舉行的《天才小廚神》總決賽,最終以烤羊排、黑胡椒金槍魚、蝦丸釀豆腐和臘八飯等菜品,在幾千名選手中脫穎而出拿到了全國總冠軍,獲封“廚神”稱號!

煉成“廚藝明星”

比賽得到的鍛煉和鼓舞,讓林恩澤對做菜更加熱情高漲,在休息日或假日,他經(jīng)常擔起掌勺大任,而爸媽甘愿為兒子當起了助手。

每當林恩澤做飯,5歲的弟弟二毛就特別激動,會跑來跑去幫忙端碗、洗菜,“哥哥做菜是最好吃的,我最喜歡吃哥哥做的糖醋排骨?!倍钭岦S海燕感動的是,家里大人不在時,只要二毛肚子餓了,林恩澤就會給他弄一份炒飯或其他料理?!岸鳚傻暮脧N藝讓弟弟對他很崇拜,平時總是樂呵呵地做個聽話的小跟班,兩個孩子相處得特別融洽?!?/p>

受哥哥的影響,二毛也對做飯產(chǎn)生了濃厚興趣,且頗有創(chuàng)造力。比如做蔬菜冷盤,他會把黃瓜做成椰子樹,把圣女果切成小金魚,用飯團做成小房子,自己動手捏一個小兔子,挑來巧克力醬和番茄醬給小兔子加上五官,簡直栩栩如生,讓爸媽頗感驚訝!

有一次,媽媽黃海燕生病什么都不想吃,恩澤對二毛說:“媽媽身體不舒服,咱倆給她做點好吃的吧?”弟弟聽了很高興。進了廚房,恩澤給二毛安排任務,讓他坐在一旁洗菜。就這樣,小哥倆七手八腳地忙活開了,時間不長,一碗熱氣騰騰的蝦仁菠菜小面就端到了媽媽面前。

看到這碗清淡的面條,黃海燕頓時有了食欲,端起來就津津有味地吃了起來,邊吃邊說:“這是我吃過的最美味的一頓飯?!焙⒆觽儗寢尩年P愛,連爸爸都很感動,“誠如《舌尖上的中國》所說,廚房的秘密就是愛。飽含愛意的料理是至上的美味?!?/p>

看著兩個孩子一天天長大,夫妻倆開始學著放手。為了培養(yǎng)恩澤的家庭意識和責任感,黃海燕不僅放手讓他做菜,還跟他玩“輪流做媽媽”的游戲。林恩澤也很享受這種職位的輪換,主動承擔起照顧一家人的角色。每次輪到他做一天“媽媽”時,他就做菜、拖地、打掃房間……像個小大人一樣,照顧一家人的生活起居。一天下來,累得精疲力竭的他越發(fā)懂得了父母的不易。

隨著名氣越來越大,2017年,林恩澤先后參加了江蘇衛(wèi)視《了不起的孩子》等多個綜藝節(jié)目。2017年9月,在《了不起的孩子》這個真人秀節(jié)目中,林恩澤和徐藝嘉搭檔,當林恩澤站上了灶臺,“大廚”身手一亮相,整個人的氣質(zhì)瞬間一現(xiàn),剁、刨、炒、燒、炸、蒸、爆……讓人眼花繚亂,贊不絕口。

小“廚神”在節(jié)目現(xiàn)場,料理了一頓中西結合的饕餮大餐。當顆粒分明的炒飯遇上肥嫩多汁的牛排,當麻辣鮮香的小龍蝦遇上奶香四溢的意大利面,實現(xiàn)了中餐與西餐的完美融合。一桌美味讓主持人依霖姐姐和孟爺爺一入嘴,瞬間變成了美食漫畫中的角色,除了好吃之外,兩人再也說不出任何話。美食大咖黃磊說:“這孩子是貨真價實的中國‘廚神’!”

林爸爸說,在國外,很多國家都已經(jīng)把“廚房教育”當作必修課。孩子和家長一起走進廚房,可以學到很多知識和技能,還可以增進親子關系。

下一步,林恩澤還準備寫一本專門做菜的書。問及他的目標,他卻答非所問,“在國外,很多大廚可以主持電視臺美食頻道、成為暢銷書作家,甚至賺取百萬財富呢!”看起來,這個小小的廚神有著長遠的目標!

[蘇童摘自《知音·海外版(上半月)》,有刪改]

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