一、甘南牦牛、犏雌牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

甘南牦牛是甘南州獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)畜種，是中國青藏高原特有的畜種資源和寶貴的基因庫，已被列入《甘肅省家畜品種志》《中國畜禽遺傳資源志一牛志》。我州牦牛產(chǎn)業(yè)涉及全州7縣1市66個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)403個(gè)行政村2134個(gè)村民小組，涵蓋全州69.5%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2016年末甘南牦牛存欄量93萬頭，占全省牦?？倲?shù)的74.8%，長期以來牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在許多不可忽視的問題?！怯捎陂L期簡單追求數(shù)量擴(kuò)張，對(duì)草原生態(tài)環(huán)境形成了嚴(yán)重威脅，盡管近兩年在全州范圍內(nèi)開展了“草畜平衡超載牲畜核減”工作，使草畜逐步趨于平衡，但短期內(nèi)還不能完全扭轉(zhuǎn)牦牛綜合產(chǎn)出率下降的趨勢(shì)；二是靠天養(yǎng)畜，生產(chǎn)方式粗放，牦牛養(yǎng)殖仍基本處于原始放牧、秋季集中出欄的狀態(tài)，飼草種植加工體系、補(bǔ)飼育肥體系、繁育體系以及防疫、追溯體系建設(shè)滯后，甘南牦牛綜合養(yǎng)殖效益低下。然而近年來純天然、無污染、質(zhì)量安全且優(yōu)質(zhì)的牦牛乳受到廣大消費(fèi)者歡迎，需求大增，具有巨大的市場需求潛力，但由于牦牛自身的生產(chǎn)性能決定了其產(chǎn)奶量不高、泌乳期短的特點(diǎn)，加上近年來甘南牦牛整體生產(chǎn)性能下降以及牛犢爭奶，使甘南牦牛乳的總產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)需求。

為了解決人犢爭奶問題，提高牦牛乳產(chǎn)量。2013年以來，甘南州認(rèn)真實(shí)施“168”現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃，轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式，加強(qiáng)牲畜良種繁育體系建設(shè)，提高特色畜牧業(yè)制種供種能力，推廣人工授精等先進(jìn)技術(shù)，積極開展優(yōu)質(zhì)犏雌牛繁育工作。犏牛是改良?；蚱胀S牛與牦牛雜交所產(chǎn)的第一代雜種牛，犏雌牛是改良?；蚱胀S牛與牦牛雜交所產(chǎn)的第一代雜種母牛，甘南州現(xiàn)存欄犏雌牛8.8萬頭，其雜種優(yōu)勢(shì)明顯，體型較大，生長發(fā)育較快，成熟較早，飼料利用率較高，對(duì)高寒牧區(qū)生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，耐粗飼，乳、肉用性能比牦牛成倍增長，可每年連產(chǎn)，利用年限長。犏雌牛為乳用，乳質(zhì)優(yōu)良，氣味芬芳，營養(yǎng)豐富，維生素含量多，含脂率一般為5%～5.6%，高者可達(dá)6%。產(chǎn)乳旺季一般日產(chǎn)奶2.0～3.Skg，高者可達(dá)7.5kg。日擠奶2～3次，產(chǎn)乳量與父本品種、氣候、水源、海拔、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件有關(guān)，自然放牧下泌乳期為4～6個(gè)月，全年產(chǎn)乳量為250～600kg，發(fā)情配種后泌乳量逐漸減少或完全停止。飼養(yǎng)一頭犏雌牛，相當(dāng)于飼養(yǎng)2～3頭牦牛的經(jīng)濟(jì)效益，是牦牛生產(chǎn)的重要補(bǔ)充。

雖然從20世紀(jì)80年代開始，甘南州進(jìn)行了黑白花、西門塔爾牛與牦牛雜交生產(chǎn)犏雌牛的試驗(yàn)。但因黑白花、西門塔爾牛父本體格大，發(fā)生難產(chǎn)比例過高，群眾不樂意接受，到目前，我州飼養(yǎng)的犏雌牛還是當(dāng)?shù)赝练N黃公牛與牦牛雜交生產(chǎn)的后代，個(gè)體產(chǎn)奶量不高，經(jīng)濟(jì)效益不明顯。優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的犏雌牛繁育是甘南州畜牧生產(chǎn)中的一大難題。

近年來，我國各地從國外引進(jìn)世界小型奶牛品種娟姍牛進(jìn)行繁育飼養(yǎng)，娟姍牛原產(chǎn)于英吉利海峽的澤西島，是主要乳用牛品種中最小的品種之一。是世界畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家奶業(yè)生產(chǎn)的重要乳用牛品種。該品種奶牛與其他品種相比，體型較小，頭小而清秀，額部凹陷，兩眼突出，乳房發(fā)育良好，毛色為不同深淺的褐色。以采食性好，耐粗飼，乳脂、乳蛋白率較高而著稱，成年公牛體重500～700kg，母牛體重350～450kg。成年母牛平均產(chǎn)奶量4000kg左右，乳脂率平均為5.5%～6.0%，個(gè)別的甚至達(dá)7%～8%。同時(shí)，娟姍牛乳脂肪顏色偏黃，脂肪球大，易于分離，是加工優(yōu)質(zhì)奶油的理想原料。娟姍牛乳蛋白含量比荷斯坦奶牛高20%左右，加工奶酪時(shí)，比普通牛奶的產(chǎn)量高20%～25%，因此，娟姍牛有“奶酪王”的美譽(yù)。

為了提高犏雌牛的個(gè)體產(chǎn)乳性能，有效保護(hù)草原生態(tài)環(huán)境，破解保護(hù)生態(tài)與農(nóng)牧民增收這對(duì)突出矛盾，在甘南州農(nóng)牧局的指導(dǎo)下和夏河縣委、縣政府的大力扶持下，由甘南州畜牧工作站（畜牧科學(xué)研究所）、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、夏河縣農(nóng)牧林業(yè)局、夏河縣畜牧工作站等多家單位合作，于2014年啟動(dòng)實(shí)施了“娟珊牛凍精雜交改良甘南牦牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)犏雌牛試驗(yàn)示范”項(xiàng)目，開始在夏河縣示范推廣優(yōu)質(zhì)娟犏雌牛生產(chǎn)技術(shù)。

二、娟珊牛雜交甘南牦牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)娟犏雌牛的優(yōu)點(diǎn)

奶業(yè)是甘南州畜牧業(yè)生產(chǎn)中的重要組成部分，奶源主要由我甘南州的當(dāng)家畜種牦雌牛（母牦牛）和犏雌牛提供，2014年以來，我州以“產(chǎn)學(xué)研合作”模式開展了娟珊牛雜交甘南牦牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)娟犏雌牛試驗(yàn)示范，但由于活體娟珊牛在高海拔地區(qū)的適應(yīng)性較差，與母牦牛配種比較困難，主要依靠娟珊牛凍精人工授精母牦牛生產(chǎn)娟犏雌牛，取得了顯著效果。

一是娟珊牛泌乳性能優(yōu)良，體格大小適中，與母牦牛雜交受配后難產(chǎn)率低，產(chǎn)犢成活率高，有效降低了犏牛繁育戶養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

二是娟姍牛與母牦牛的雜交后代娟犏牛犢耐粗飼，生長發(fā)育快，適應(yīng)性強(qiáng)，性成熟早。娟犏雌牛產(chǎn)乳性能優(yōu)良，與牦牛相比，具有明顯的產(chǎn)量優(yōu)勢(shì)，是甘南牦牛乳產(chǎn)業(yè)的主體，因此娟犏雌牛被稱為“高原奶?！保觋ＩL到1.5歲可以短期育肥后出欄。2018年4月，經(jīng)對(duì)夏河縣牙利吉辦事處繁育的2歲娟犏公牛進(jìn)行屠宰檢測(cè)，宰前活重236kg，胴體重119kg，屠宰率50.42%，眼嘰面積為63.03c㎡（比當(dāng)?shù)攸S犏牛高10.66c㎡），熟肉率54.63%（比當(dāng)?shù)攸S犏牛高0.72%），牛肉16種氨基酸總量為18.4%，比當(dāng)?shù)攸S犏牛高0.4%，蛋白質(zhì)含量為22.2%，比當(dāng)?shù)攸S犏牛高0.2%，脂肪含量為1.6%，比當(dāng)?shù)攸S犏牛低0.2%。說明娟犏牛公牛產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。

三是娟犏雌牛發(fā)情配種年齡為1.3～1.5歲，2.5歲產(chǎn)犢產(chǎn)奶，比牦雌牛提前兩年產(chǎn)奶。經(jīng)對(duì)阿納扎西牦牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社生產(chǎn)的5頭2.5歲初產(chǎn)娟犏雌牛的產(chǎn)奶量進(jìn)行測(cè)定，泌乳旺季日產(chǎn)奶量為7.5～10kg，是當(dāng)?shù)仃婆．a(chǎn)奶量（2.5～3.5kg）的2～3倍，是當(dāng)?shù)仃蟠婆．a(chǎn)奶量（平均1.4kg）的5倍。2017年9月，將繁育生產(chǎn)的娟犏雌牛乳和牦雌牛、當(dāng)?shù)仃婆Ｈ樗透拭C省食品檢驗(yàn)研究院進(jìn)行乳汁營養(yǎng)成分測(cè)定，娟犏雌牛乳蛋白質(zhì)為5.6%，比牦牛乳蛋白質(zhì)（5.4%）高0.2%，比當(dāng)?shù)仃婆Ｈ榈鞍踪|(zhì)（4.7%）高0.9%；乳脂率為7.3%，比牦牛乳脂率（7.8%）低0.5%，比當(dāng)?shù)仃婆Ｈ橹剩?.8%）高0.5%；娟犏雌牛非脂乳固體為16.3%，比牦牛（11.1%）高5.2%，比當(dāng)?shù)仃婆＃?1.1%）高5.2%。說明娟雌犏牛乳品質(zhì)接近牦牛乳品質(zhì)，并且蛋白質(zhì)含量和非脂乳固體均高于牦牛乳和當(dāng)?shù)仃婆Ｈ椋歉叨巳槠芳庸さ淖詈迷稀?/p>

四是我州犏雌牛飼養(yǎng)在海拔2800米左右的農(nóng)牧結(jié)合區(qū)的天然草場，主要采食天然優(yōu)質(zhì)牧草，飲用純凈水，未添加任何飼料添加劑，是純天然無污染的綠色食品，其乳脂率和乳蛋白與牦牛乳相近，是乳中珍品，因此，不論是牦牛奶還是娟犏雌牛奶，相比其他地區(qū)的奶源，在品質(zhì)、安全性、營養(yǎng)價(jià)值等方面都有不可比擬的優(yōu)勢(shì)，不僅色、香、味俱佳，而且還有防病、抗衰老、恢復(fù)體力等保健價(jià)值。

五是大力開展娟珊牛雜交甘南牦牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)娟犏雌牛工作，是提高甘南牦牛產(chǎn)區(qū)產(chǎn)奶量，解決人犢爭奶問題的一條有效途徑，也是遏制牦牛品種退化、延長牦牛產(chǎn)業(yè)鏈的手段之一，更是增加高端乳原料數(shù)量和質(zhì)量的途徑，是高原乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧、增加農(nóng)牧民收入的重要方法。

三、娟犏雌牛繁育工作現(xiàn)狀

為有效助推精準(zhǔn)扶貧工作，加快農(nóng)牧民的脫貧致富步伐，提高養(yǎng)殖效益，2014年開始，先后在夏河縣的7個(gè)牦牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社開展了利用娟姍牛凍精開展牦牛人工授精生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)娟犏（雌）牛試驗(yàn)示范工作，用娟珊牛凍精人工授精母牦牛共1277頭，產(chǎn)活娟犏牛犢632頭（公牛231頭、母牛401頭），平均受胎率62.41%（受胎率最高的達(dá)到71.91%），平均繁殖成活率49.49%（繁殖成活率最高的達(dá)到57.78%）；娟犏犢牛公母平均初生重（20.01kg）比同期牦犢牛重5kg以上，6月齡平均體重（114.03kg）比同期牦犢牛重20kg以上，12月齡平均體重（145.14kg）比同期牦犢牛重62.7kg以上，18月齡平均體重（203.07kg）比同期牦犢牛重72kg以上。2017年9月，為創(chuàng)新扶貧機(jī)制、助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展，夏河縣舉行畜種改良科技成果推廣暨精準(zhǔn)扶貧（娟犏雌牛）投放儀式，共投放繁育生產(chǎn)的1.5～2.5歲娟犏雌牛110頭，每頭平均售價(jià)7000元，投放到該縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)11個(gè)奶牛養(yǎng)殖合作社。此次娟犏雌牛的投放為全面帶動(dòng)夏河縣良種繁育體系建設(shè)，積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效畜牧業(yè)養(yǎng)殖，促進(jìn)農(nóng)牧民增收奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

經(jīng)過4年的示范推廣，目前已輻射帶動(dòng)夏河縣12個(gè)牦牛、犏雌牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社（場），合作市卡加道鄉(xiāng)兩個(gè)牦牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社，碌曲縣尕海鄉(xiāng)秀哇村，卓尼縣柏林種畜場、大峪種畜場，臨潭縣店子鄉(xiāng)一個(gè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社開展此項(xiàng)工作。截至目前，全州已生產(chǎn)娟犏牛犢600多頭，雜交效果顯著，養(yǎng)殖戶在同等飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，養(yǎng)殖1頭娟犏雌牛比養(yǎng)殖1頭牦牛每年多收入6000～8000元。發(fā)展娟犏雌牛養(yǎng)殖可以為養(yǎng)殖單位和個(gè)人尋找新的創(chuàng)收門路，拓寬增收渠道，節(jié)約飼養(yǎng)成本，減輕草場壓力，促進(jìn)農(nóng)牧民持續(xù)增收，著力推進(jìn)全州精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧，實(shí)現(xiàn)乳產(chǎn)品常年均衡供給具有舉足輕重的意義和作用。

四、制約優(yōu)質(zhì)娟犏雌牛繁育工作的瓶頸

一是牦牛養(yǎng)殖戶文化程度整體偏低，接受新技術(shù)能力有限。人工授精技術(shù)在國內(nèi)雖然是十分成熟的技術(shù)，在黃牛、奶牛養(yǎng)殖業(yè)中十分普及，但對(duì)于甘南高寒牧區(qū)來說，由于歷史和地理原因，農(nóng)牧村人口文化程度普遍低，對(duì)新事物接受能力較弱，新技術(shù)、新品種推廣難度大，加上甘南牦牛特殊的物種特性和生理機(jī)制以及受環(huán)境、氣候等因素的影響，人工授精技術(shù)在廣大農(nóng)牧民群眾中處于新鮮事物，信任度和接受能力普通不高，但是，經(jīng)過州、縣農(nóng)牧部門和廣大科技人員的共同努力，在廣泛宣傳和示范帶動(dòng)的基礎(chǔ)上，廣大群眾觀念逐步轉(zhuǎn)變，牧民群眾樂于接受利用人工授精技術(shù)開展娟珊牛凍配改良甘南牦牛生產(chǎn)娟犏雌牛這項(xiàng)工作，但還需要進(jìn)一步向廣大養(yǎng)殖戶廣泛宣傳，示范推廣。

二是科技宣傳不夠，牧民群眾認(rèn)識(shí)不足，開展工作難度大?？h、鄉(xiāng)主管部門和技術(shù)推廣單位對(duì)凍配改良工作缺乏明確認(rèn)識(shí)，對(duì)牦牛人工授精技術(shù)的宣傳不夠，致使廣大農(nóng)牧民群眾對(duì)牦牛凍配改良工作的認(rèn)識(shí)不足、支持力度不夠，由于母牦牛都是一家一戶所有，組群難度大，牧戶對(duì)母牦牛發(fā)情的觀察鑒定不及時(shí)，群眾牽牛到配種點(diǎn)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，從而使農(nóng)牧民群眾對(duì)牦牛凍配改良工作不樂意接受，工作開展難度大。

三是資金投入不足，技術(shù)人員培訓(xùn)不夠。因甘南是少數(shù)民族地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢，農(nóng)牧民貧困，地方財(cái)政困難，凍配改良工作存在著投入不足的突出問題。州、縣、鄉(xiāng)畜牧推廣單位沒有專門的畜種改良經(jīng)費(fèi)，一是對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行畜種改良、人工授精技術(shù)培訓(xùn)不夠，力度不大，有時(shí)只能從理論上講授，實(shí)際操作培訓(xùn)不夠，致使專業(yè)技術(shù)人員的人工授精技術(shù)不熟練，盡管有一定的理論知識(shí)，但實(shí)際操作技能不足，授配、受胎率不高；二是對(duì)參加人工授精的母牦牛沒有相應(yīng)的保障措施，若沒有受胎，也沒有專門經(jīng)費(fèi)補(bǔ)償損失；三是畜牧推廣單位工作經(jīng)費(fèi)少，不能滿足下鄉(xiāng)蹲點(diǎn)的需求。

四是配種員隊(duì)伍不穩(wěn)定，受胎率低。在生產(chǎn)關(guān)系諸要素中，人的因素是制約生產(chǎn)力發(fā)展的主要因素。由于娟珊牛凍精人工授配牦牛工作是集臟、累、風(fēng)險(xiǎn)大，且技術(shù)要求較高的一項(xiàng)工作，配種員隊(duì)伍不穩(wěn)定的問題較為突出，有的配種員經(jīng)過2～3年工作實(shí)踐，已有一定的配種經(jīng)驗(yàn)，確因工作需要抽調(diào)去搞其他工作或調(diào)離；有的有思想情緒，輸精技術(shù)不太熟練，不認(rèn)真學(xué)習(xí)母牛發(fā)情鑒定技術(shù)，不能很好把握適時(shí)輸精時(shí)間，空懷、復(fù)配較多，致使母牦牛的受胎率較低，影響了群眾的積極性，制約了牦牛凍精改良技術(shù)的大力推廣。

五是基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，技術(shù)服務(wù)體系不完善。基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資不足，直接用于轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式、服務(wù)于畜牧生產(chǎn)和凍配改良工作的牲畜暖棚、圈欄、飼草料基地、疫病防治、人畜飲水、草畜產(chǎn)品加工貯藏等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后。凍配改良點(diǎn)的儀器設(shè)備等工作設(shè)施簡陋，技術(shù)人員操作能力不強(qiáng)，服務(wù)體系不健全。

六是傳統(tǒng)混群放牧的養(yǎng)殖方式制約著牦牛凍配改良、娟犏牛繁育技術(shù)的推廣。主要是草場退化和草料匱乏，科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)落后，牦牛飼養(yǎng)管理?xiàng)l件差，傳統(tǒng)放牧散養(yǎng)，不同年齡、公母?；烊悍拍?，未按年齡、性別分群，放牧員責(zé)任心不強(qiáng)，不能隨時(shí)跟群觀察母牛發(fā)情情況，導(dǎo)致繁殖母牛自然交配，人工配種成功率低，娟犏牛繁育技術(shù)推廣難度較大。

七是飼草料供給不均衡，飼料儲(chǔ)備不足，養(yǎng)殖效益低下。盡管甘南州草場面積廣闊，但實(shí)際可利用草場的面積遠(yuǎn)不足現(xiàn)有的牲畜利用，在每年的6-10月牦牛有充足的天然牧草可供采食，其余7個(gè)月天然草場進(jìn)入枯草期，放牧牦牛處于饑餓或者半饑餓狀態(tài)，但廣大養(yǎng)殖戶由于觀念的問題沒有形成為牲畜在枯草期儲(chǔ)備草料的意識(shí)，更談不上在冷季利用暖棚開展補(bǔ)飼，因而牦牛在冬春季掉膘嚴(yán)重，遇上災(zāi)害性天氣，凍死、餓死現(xiàn)象經(jīng)常存在。特別是懷孕母牦牛始終處于饑餓狀態(tài)，牛犢在母體內(nèi)營養(yǎng)不良，致使胎兒在母體內(nèi)發(fā)育受阻，母牛流產(chǎn)、難產(chǎn)現(xiàn)象嚴(yán)重，繁殖率低下，死亡率較高。

八是資金投入不足致使畜種保護(hù)、良種培育進(jìn)程緩慢。由于資金投入不足，牲畜良種體系建設(shè)工作滯后，新品種新技術(shù)因資金短缺無法引進(jìn)和推廣，甘南牦牛良種率偏低，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶長期飼養(yǎng)老齡畜、低能畜，以家庭小畜群為主的飼養(yǎng)致使畜群近親繁殖問題突出，導(dǎo)致全州牲畜品種退化，生產(chǎn)性能下降，養(yǎng)殖效益低下。據(jù)監(jiān)測(cè)，與20世紀(jì)70年代相比，牦牛個(gè)體活重平均降低21.8%，產(chǎn)肉量平均下降31.2%，產(chǎn)奶量下降17.8%。

（作者單位：甘南州畜牧工作站）